虾仁豆腐羹是一道经典家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，营养搭配均衡。其做法多样，可清蒸保持原味，也可搭配不同食材烧制或烩煮，轻松变化出十种美味。无论是快手家常还是宴客佳肴，都能轻松上手，为餐桌增添温暖滋味。

虾仁豆腐羹

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主料

鲜虾200克；日本豆腐250克；青豆1把；红萝卜半个；

辅料

浓汤宝适量；淀粉适量；胡椒粉适量；盐适量；

虾仁豆腐羹的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鲜虾去壳后用虾背二、三节处挑出虾鲜；

3：虾仁中加入盐、淀粉和料酒姜丝搅拌均匀腌制一下；

4：烧锅水，加入浓汤宝煮开；

5：水烧开后下入豆腐、青豆和红萝卜丁进去煮；

6：煮沸腾后再下入虾仁；

7：加入盐和胡椒粉调味；

8：最后加入水淀粉将汤汁收为浓稠；

9：盛入碗中。

小窍门

1.豆腐还可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐营养丰富，可根据需要进行选择；2.家里如果有高汤更好，那就不必使用浓汤宝，当然不喜欢也可以不用。

蛋黄虾仁豆腐羹

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主料

嫩豆腐适量；

辅料

虾仁适量；枸杞适量；蒜苗适量；

配料

浓汤宝适量

水淀粉适量

葱花适量

盐适量

蛋黄虾仁豆腐羹的做法步骤

1：准备材料

2：炒锅放油爆香葱花，加热水两碗，放浓汤宝烧开

3：嫩豆腐弄碎

4：下到锅里继续烧开，放入打散的鸡蛋

5：放虾仁

6：放水淀粉

7：放盐，最后放蒜苗

8：放一小把枸杞，放入水淀粉，等汤汁浓厚就可出锅

9：上桌咯

小窍门

这道菜操作简单方便，可以根据自己的喜欢放配料

田园虾仁豆腐羹

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主料

豆腐1块；虾仁100克；熟豌豆80克；玉米粒80克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；葱适量；水淀粉适量；

田园虾仁豆腐羹的做法步骤

1：准备食材

2：虾仁切段用料酒、盐腌一下

3：起油锅煸炒虾仁，熟后盛出

4：再放入豆腐用锅铲绞碎

5：放入玉米粒、豌豆翻炒，稍放点开水煮开

6：放入虾仁

7：放盐

8：放水淀粉勾芡

9：最后撒上葱花即可

小窍门

放水淀粉后要不停搅拌，以防粘锅

豆腐虾仁青菜羹

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主料

豆腐250g；鸡蛋2个；菜叶50g；虾仁6只；

辅料

盐适量；鸡粉适量；芝麻油适量；姜几片；

豆腐虾仁青菜羹的做法步骤

1：准备好食材。

2：虾仁去壳，用盐、淀粉揉搓去粘液，然后冲洗干净，用姜汁抓匀腌制一会儿，十分钟左右，取出切小块备用。

3：菜叶洗干净剁碎。不要菜梗。

4：鸡蛋打散。

5：锅里加水，加点盐，煮沸后把豆腐放进去煮一两分钟，去豆腥味。

6：然后切豆腐。先切细片再切丁，横向再切一刀。

7：切成小丁。放在盘子里备用。

8：砂锅加点芝麻油，炒虾仁七分熟。

9：加水煮沸。

10：豆腐和菜叶放进去煮沸。

11：煮豆腐菜叶时调芡汁。

12：转中小火，边搅拌边倒入鸡蛋液，煮沸。

13：倒入芡汁，搅拌，再次沸腾就可以关火。可以盛汤喝了，顺滑的口感好好。

14：这是下午做的青菜豆腐鸡蛋汤羹，不加虾仁版。

虾仁豆腐羹

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主料

嫩豆腐1块；虾仁10个；蘑菇2个；青豆适量；盐适量；油适量；生粉适量；大蒜瓣2块；生姜1块；

虾仁豆腐羹的做法步骤

1：准备主要食材

2：蘑菇切小块,生姜、蒜切末

3：锅中水烧开,放入整块豆腐煮2-3分钟

4：捞出沥水

5：青豆焯水稍煮片刻

6：沥好水的豆腐切小块

7：大蒜、姜末煸香放入豆腐块

8：加适量的开水,放入青豆、虾仁、蘑菇煮开加调味料调味

9：倒入淀粉水勾芡

10：美味的汤羹出锅

虾仁菜心豆腐羹

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主料

内酯豆腐150克；虾仁100克；油菜50克；

辅料

精盐3克；太太乐鲜鸡汁5ml；

虾仁菜心豆腐羹的做法步骤

1：准备所需食材

2：鲜虾洗净去壳、挑虾线备用

3：豆腐切小块

4：油菜洗净

5：清水烧开，放入虾仁

6：放入豆腐

7：再次煮开后，放入精盐，太太乐鲜鸡汁调味

8：最后放入油菜即可

9：成品

小窍门

1、有了太太乐鲜鸡汁，无需添加过多的调味品，味道很鲜美2、内酯豆腐和虾仁都不用煮太长时间，开锅虾仁变色基本上就好了3、嫩油菜最后放入就可以，能保持青翠的颜色和口感

虾仁豆腐

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主料

虾仁500克；豆腐1块；黄瓜1条；

虾仁豆腐的做法步骤

1：虾仁挑出黑线，料酒腌泡15分钟

2：豆腐切块

3：豆腐热水炒下

4：起锅，少许油，下葱花姜丝爆炒香，放入虾仁和豆腐翻炒，再放入黄瓜丁（冰箱里没有了，我就没放），加少许盐（可以放点水淀粉），味精，关火收锅！

虾仁豆腐鸡蛋羹

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主料

鸡蛋3个；嫩豆腐200克；鲜虾6个；

辅料

香油3克；盐4匙；儿童低盐酱油10个；料酒20个；

虾仁豆腐鸡蛋羹的做法步骤

1：蛋液过筛后会更细腻润滑。

2：碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。

3：虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。

4：豆腐切成片状，尽量薄。上面均匀撒上2克的盐。

5：鸡蛋中放入2克盐。

6：蛋液加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。

7：蛋液过筛后会更细腻润滑。

8：碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。

9：鸡蛋豆腐软滑、虾仁鲜香，滴入香油和低盐酱油就可以开吃喽。

小窍门

1、用保鲜膜盖住碗是避免水蒸气滴入。2、蛋液凝固即可放入虾仁。

虾仁芹菜豆腐羹

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主料

青豆20g；内脂豆腐1块；虾仁150g；

辅料

料酒10ml；淀粉适量；盐少许；香油几滴；姜汁5ml；高汤1大碗；色拉油少许；

虾仁芹菜豆腐羹的做法步骤

1：自己做的芹菜内脂豆腐切成小块，我切的太小了

2：虾仁去泥肠洗净后用料酒、盐、姜汁腌制一会

3：起油锅放入虾仁炒至变色盛出

4：锅中加入一大碗高汤

5：先放人青豆

6：放人豆腐块一起煮开

7：再放人炒过的虾仁

8：等汤煮开后加入湿淀粉勾芡

9：淋上几滴香油即可

10：出锅装盘

小窍门

我用的鸡汤，没有高汤就用清水加点鸡精或者用浓汤宝也可以我的豆腐切小了，煮了全散了不好看

虾仁豆腐

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主料

虾仁10个；南豆腐1块；

辅料

盐1匙；白胡椒粉1/2匙；淀粉1/2勺；料酒1勺；姜1块；小葱2根；植物油2勺；郫县豆瓣酱1勺；白糖1匙；蚝油1勺；水淀粉半碗；

虾仁豆腐的做法步骤

1：虾仁加入1/3匙盐，白胡椒粉，淀粉和料酒，抓匀腌制15分钟。

2：姜切片，小葱切末，葱白葱绿分开。

3：豆腐切块。

4：锅中烧水，加入1/2匙盐，烧开后放入豆腐焯水2分钟，去掉豆腥味。

5：锅中加入植物油，放入虾仁炒至变色后盛出。

6：余油炒香葱白和姜片，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

7：放入豆腐炒匀。

8：加入适量清水，放入白糖和蚝油。

9：汤汁收浓时放入虾仁炒匀，淋入水淀粉勾芡，出锅撒葱花即可。

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