肉渣炒菜梗是一道经典的家常下饭菜。将肥瘦相间的猪肉煸出油脂，炼成金黄酥脆的肉渣，再放入清脆的菜梗大火快炒。肉香渗透菜中，菜梗爽口解腻，两者结合咸香开胃，配米饭尤其过瘾。做法简单快手，厨房新手也能轻松掌握，是充满锅气与回忆的家常味道。

芥菜梗炒肉片

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主料

芥菜梗适量；猪肉适量；

辅料

姜适量；蒜适量；小米椒适量；

配料

生抽适量

盐适量

食用油适量

芥菜梗炒肉片的做法步骤

1：准备好所需食材，芥菜梗洗净切片，猪肉切片放入生抽/盐/姜/食用油腌渍于器皿中10-15分钟，姜，蒜拍碎。

2：炒锅内入油，放入姜蒜，小米椒爆香（不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒）。

3：倒入腌渍好的肉片，中高火翻炒至肉片变色。

4：倒人芥菜梗，继续翻炒均匀，此过程不用加水。

5：炒至芥菜梗变得有些透明后加入适量的生抽和食盐翻炒均匀就可出锅了。

6：起锅装盘，一盘夏日里的降火菜就做好了。

白菜梗子炒瘦肉

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主料

白菜梗子适量；瘦肉适量；

辅料

尖椒适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

味精适量

白菜梗子炒瘦肉的做法步骤

1：备猪瘦肉，白菜梗子，尖椒。

2：将白菜梗子切块，肉切丝，尖椒切碎。

3：热锅热油放进尖椒炒香后再放进瘦肉炒匀。

4：然后放进白菜梗子。

5：放少许盐入味炒熟。

6：出锅时淋上生抽，放点味精即可。

7：炒好的白菜梗子炒肉。

香菜梗炒牛肉

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主料

牛肉350g；香菜6颗；

辅料

大蒜2粒；生姜1块；小米辣2；小葱1颗；

调料

生抽1勺

料酒半勺

蚝油半勺

白胡椒粉1勺

玉米淀粉适量

白糖适量

老抽少许

香菜梗炒牛肉的做法步骤

1：准备食材，香菜洗干净去掉香菜叶。

2：牛肉切成薄片再切成条。

3：放清水里清洗几遍去掉血水。

4：生姜切丝，大蒜切成片，小米辣切成圈，小葱切成马蹄脚。

5：牛肉挤掉水分，里面加生抽，老抽，料酒，生姜丝，玉米淀粉。

6：抓拌均匀腌制15分钟，最后加一勺油搅拌均匀锁住水分。

7：香菜梗切成小段。

8：锅中倒油，油温五成热爆香葱姜蒜。

9：腌制好的牛肉去掉里面的姜丝，放进去炒至变色。

10：里面加蚝油，辣椒圈，白糖和胡椒粉搅拌均匀。

11：切好的香菜梗放进去炒至断生。

12：关火。

13：牛肉滑嫩，味道鲜美的香菜梗炒牛肉加上米饭就可以开吃了。

14：再来张近照。

小窍门

生抽、老抽和蚝油都是咸的，所以就不用加盐了。

白菜梗炒肉

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主料

白菜梗100g；

辅料

瘦肉200g；小米辣椒2个；

调料

盐2g

香菇精少许

橄榄油1勺

芝麻油1匙

生抽1匙

白胡椒粉少许

白菜梗炒肉的做法步骤

1：锅内加入少许橄榄油，爆香一下姜和小米辣椒。

2：大白菜取白色的梗，切成段。

3：瘦肉切片，放少许生抽，芝麻油，胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

4：放入白菜梗，翻炒至白菜梗变色，有点透明。

5：把白菜梗扒拉到锅边，下入腌制好的肉片滑炒。

6：把肉片炒到变色，再跟白菜一起翻几下，加入一丢丢香菇精翻炒均匀即可出锅。

7：清爽微辣开胃～

小窍门

辣度可根据自己口味调整。

香菜梗炒牛肉

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主料

黄瓜条牛肉120克；香菜适量；

辅料

小米椒1个；料酒1大匙；老抽1小匙；干淀粉1小匙；姜1块；蒜3瓣；蚝油1大匙；白糖适量；胡椒粉适量；生抽1大匙；油适量；盐适量；

香菜梗炒牛肉的做法步骤

1：香菜摘去叶子洗净。

2：切段。

3：牛肉切丝，浸泡出血水。

4：牛肉挤净水分，加入姜丝和料酒、老抽干淀粉拌匀腌制一下，入锅前拣出姜丝，加点油拌匀。

5：爆香姜蒜末。

6：加入牛肉炒变色。

7：加入红椒圈、胡椒粉、耗油、白糖炒匀。

8：加入香菜段翻炒至软，临出锅时加入生抽。

小窍门

牛肉选择比较嫩的部位，炒出来口感好。

芹菜梗炒牛肉

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主料

牛肉300克；芹菜梗适量；干辣椒几个；姜适量；淀粉适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；米酒适量；胡椒粉适量；生抽适量；

芹菜梗炒牛肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：牛肉按逆纹，切成薄片。

3：牛肉加入姜丝，淀粉和少许油抓匀腌一会儿。

4：芹菜梗切成3cm左右的小段。

5：青椒斜切成片，干辣椒切成小圈。

6：起锅烧水，水里加一点点盐和几滴油。

7：水开后，下入芹菜梗焯水几秒钟。

8：捞出快速过凉水。

9：盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。

10：起锅烧油，油七成热时。

11：下入牛肉快速翻炒变色。

12：下入芹菜梗，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。

13：起锅装盘即可。

芹菜炒肉渣

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主料

芹菜1斤；肉馅适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒2个；

调料

生抽1匙

盐1匙

芹菜炒肉渣的做法步骤

1：准备好食材，肉馅是做肉饼剩的。

2：干红辣椒，葱、姜、蒜清洗干净切好。

3：芹菜摘好去叶，清洗干净切碎。

4：锅中倒油，油热后放入肉馅煸炒出油。

5：放入葱、姜、蒜、干红辣椒煸炒出味。

6：倒入芹菜。

7：再倒入生抽，翻炒均匀。

8：再倒入盐。

9：翻炒一分钟左右便可出锅。

10：辣炒芹菜肉渣，卷上麦子煎饼，开胃下饭，美味好吃。

菜梗小炒

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主料

大青菜300克；

辅料

腊肉1块；料酒适量；盐适量；生抽适量；

菜梗小炒的做法步骤

1：青菜洗净，取梗去叶。菜梗切长丝，腊肉也切丝待用。

2：炒锅入油烧热，倒入腊肉，翻炒，再倒入菜梗，大火翻炒，入料酒，一点点生抽，盐。

3：炒好装盘罗！放一点点生抽，能提鲜。

空心菜梗炒肉丝

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主料

空心菜梗适量；猪肉丝适量；青椒适量；

辅料

蒜适量；盐适量；鸡精适量；生姜适量；淀粉适量；生抽适量；

空心菜梗炒肉丝的做法步骤

1：清洗净空心菜。

2：单独抽出梗，截小断，备用。

3：用淀粉生抽腌好肉丝备用。

4：切好青椒，姜蒜。

5：炒锅热油。

6：油热下肉丝。

7：中火翻炒肉丝至断生，起锅备用.。

8：洗净锅，加适量油。

9：油热倒入蒜姜。

10：大火倒入梗。

11：稍加翻炒，倒入椒丝，加入适量盐。

12：稍加翻炒，倒入肉丝。

13：稍加翻炒，加入鸡精，起锅装盘。

14：成品

15：成品

小窍门

梗易熟，大火快炒，不宜久炒。更多地方美食请关注本人淘宝店：云梦县琛琛鱼面店。

通菜梗炒肉末

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主料

空心菜梗150G；瘦肉50G；

辅料

盐适量；菜油少量；剁椒1勺；鸡精少量；

通菜梗炒肉末的做法步骤

1：准备好肉和空心菜梗

2：把空心菜梗切碎再用水冲洗两次

3：把肉切成沫加盐和鸡精腌5分钟，准备好剁椒

4：把油烧至七分热倒入剁椒爆香

5：倒入空心菜梗一起翻炒1分钟再加入少量盐

6：把空心菜梗翻到一边，倒入肉沫，翻炒至熟

7：把空心菜和肉一起炒10秒起锅即可

小窍门

1.空心菜梗可以炒得熟一些，更入盐味2.肉腌制一下更入味，可以加入生粉，只是加入生粉肉的甜味不能更好的进入空心菜中。3.我是炒了和饭一起拌着吃的，所以少放一点油，不然会很腻人4.用菜油会更香

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