红酒烧猪蹄是一道融合了中式烹饪与西式风味的家常大餐，醇厚的酒香与软糯的猪蹄相得益彰。无论是经典红烧、香辣升级，还是加入腐乳、冰糖等不同配料，都能碰撞出独特美味。掌握这十种简单做法，厨房新手也能轻松端出色泽红亮、入口即化的诱人菜肴，为家庭餐桌增添温暖与满足。

红烧猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄适量；八角桂皮生姜适量；醋适量；

辅料

盐适量；麦芽糖适量；老抽适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：先开水洗洗脚

2：油爆下姜片，八角桂皮，小火哟，要不会发苦的

3：倒入猪蹄，炒啊炒，接着加入秘密调料，让猪脚颜色变好看的

4：秘密调料登场，麦芽糖当糖色用，这个麦芽糖是自己做的，以后上做法，很简单，就是费时间

5：然后继续小火把麦芽糖炒到均匀裹到猪蹄上，再加酱油，继续小火炒到猪蹄上色，这时倒入两勺醋，放心在焖的过程里，醋会挥发，吃不到酸味，这里醋起的作用是让猪蹄吃起来很糯的口感

6：倒入热水，开始焖，接下来，一切就交给时间，时间都去哪了，都在锅里焖猪脚了。。。。。

7：煮到猪脚开始软烂就加盐，快出锅时加干辣椒，干辣椒加太早，辣味也会流失点，所以快出锅时再加，才辣得过瘾，然后，我怎么这么啰嗦，真的要出锅了，撒点小葱

8：动筷子，还等啥呀

小窍门

这类菜，真的很容易，零难度，就是耗时间，但是真的好好吃。还有啥要说，那就是把汤给我留着，明天拌面一口气，发了三道菜，我要发够一百道家常菜，加油！

红烧猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；料酒适量；冰糖适量；香叶适量；桂皮适量；八角适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：诱惑我~~~诱惑我~~~诱惑我~~~

2：葱切切，姜切切，猪蹄切段后洗净（买的时候直接让人剁好），将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出洗净。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出；锅中放油，烧热后加姜蒜和花椒爆香；

3：然后将猪蹄放入翻炒，待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖；

4：继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水；

5：将八角、香叶、桂皮调料放入，加适量的盐调味；

6：大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。（我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。）

7：喜欢吃卤鸡蛋的，可以中途煮好鸡蛋，剥了放进去一起卤，特别好吃~~~

8：一个小时可以炖好了，转大火收干汤汁就可以吃了。出锅撒点葱花。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q。

小窍门

记得加入热水！

红烧猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄2个；

辅料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；冰糖适量；生姜适量；大葱适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；八角适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄清理干净后焯水

2：流水冲洗掉血沫

3：姜切片，大葱切丝，蒜用刀背拍一下

4：锅内放少许油，下冰糖小火炒出糖色，注意一定是小火，大火容易炒焦发苦

5：放入猪蹄翻炒至糖色裹满猪蹄

6：加入生抽

7：加入料酒

8：加入老抽，老抽可以放可以不放，因为上色的话糖色也够了

9：姜片，八角，花椒，干辣椒放入香料盒

10：将大葱和蒜、香料盒一起放入，加水至没过猪蹄，加盐，大火煮开，转入压力锅内45分钟后，再倒回炒锅收汁。喜欢吃烂一些的可以时间長一點。没有压力锅的话，普通锅中火炖两个半小时更好吃。

11：成品。

红烧猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄2只；大料适量；冰糖适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄斩成块洗净，用花椒水泡一夜

2：泡好的猪蹄飞水

3：飞好水的猪蹄倒入适量老抽拌均匀上色

4：入油锅炸至金黄

5：大料用水洗洗

6：炸好的猪蹄捞出

7：冰糖和大料炒香

8：倒入炸好的猪蹄翻炒出香味

9：加水烧开

10：烧开后转到压力锅蹄筋键压制

11：压制好后排气加盐

12：倒入炒锅中大火收汁

13：咕嘟咕嘟冒大泡泡，汤汁变少时加点鸡精即可出锅

14：装盘

红酒猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄3只；

辅料

丁香1粒；党参3g；黄芪3g；八角2颗；桂皮2g；葱20g；姜10g；干红200ml；美极鲜15ml；冰糖10g；清水适量；橄榄油25ml；盐适量；

红酒猪蹄的做法步骤

1：将丁香、党参、黄芪、八角桂皮一起包成料包备用。

2：猪蹄斩块洗净控水备用。

3：热锅下油，放入猪蹄。

4：翻炒一分钟。

5：加入葱姜翻炒出香味。

6：再加入美极鲜翻炒出香味。

7：加入干红、清水、冰糖、盐翻炒均匀。

8：放入料包。

9：大火烧开。

10：盖盖转小火炖一个半小时即可。

小窍门

没有橄榄油可用普通食用油代替。水要一次加足。

红烧猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄适量；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；花椒适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块

2：凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗

3：开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明

4：当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色

5：倒入酱油，翻炒

6：将猪蹄转到电压力锅里，加入开水

7：加入桂皮、香叶

8：加入盐

9：加入葱姜

10：加入料酒

11：加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅

小窍门

用砂锅慢炖当然更香~

啤酒烧猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪前蹄2只；

辅料

啤酒1听；干辣椒3个；桂皮1小段；香叶3片；老抽2茶匙；食盐适量；小茴香适量；姜适量；八角3粒；葱适量；冰糖适量；

啤酒烧猪蹄的做法步骤

1：准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）

2：猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。

3：八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。

4：捞出沥干水份。

5：热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。

6：炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。

7：加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）

8：煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包

9：调成小火，慢焖1.5小时左右。

10：待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。

11：直到汤汁粘稠，关火即可。

小窍门

如果没有时间，可以用高压锅压烂再收汁。

啤酒烧猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄一只；

辅料

啤酒一瓶；

调料

食用油少许

八角两个

草果一个

姜一块

五香粉一小勺

生抽两汤匙

老抽少许

鸡精少许

啤酒烧猪蹄的做法步骤

1：买回来的猪蹄清洗干净，然后放入煮锅里，加入适量水，放入十几粒花椒和一匙的黄酒，将猪蹄焯一下水。

2：把焯好水的猪蹄捞出来冲洗干净，控干水分备用。炒锅上火，倒入少许油，放入八角、草果、姜片炒出香味。草果最好用刀背拍散一下，这样更出味。

3：草果等香料炒出香味后放入猪蹄翻炒一会，猪蹄炒干水分冒油脂后放入一小勺五香粉，一汤匙生抽和少许老抽翻炒上色。

4：倒入啤酒煮开，倒入啤酒后要观察汤汁的颜色，每家酱油的品牌不一样，汤色自然也会不同，而汤色决定了成品的颜色，大家可以根据自家酱油的上色程度加入老抽酱油的用量。啤酒的量一定要没过猪蹄一指深，啤酒不够的话，可以加入一些热水，我加了一瓶啤酒，一碗热水。汤汁煮沸后，不要盖锅盖改小火煮一小时让啤酒挥发，千万不要盖锅盖。

5：一小时后啤酒挥发的差不多，这时我们可以盖上盖子继续再煮一小时直至猪蹄软烂，也可以放入压力锅里压熟，因为之前已经煮了一小时，压力锅里就不要压太久，选择排骨功能就可以了。

6：待猪蹄煮软糯后，放入适量的盐调味，然后开大火收汁，让汤汁红亮粘稠后就可以关火，起锅前放入少许的味精，味道更鲜美。

小窍门

1、不喜欢吃猪蹄的人可以把猪蹄换成排骨，味道一样好吃。2、要想烧出好吃的啤酒菜，记住一定不要盖锅盖，用小火煮一小时，待啤酒挥发完了再盖上盖子煮。

红酒焖猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄4个；红酒1杯；葱一段；姜3片；八角1个；

辅料

盐2克；白糖10克；蚝油1大勺；老抽1大勺；生抽1大勺；

红酒焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄清洗好

2：分解成块

3：汤锅加水，冷水放入猪蹄，加葱段和姜片烧开后煮5分钟

4：捞出洗净，拔掉猪毛，煮过的猪蹄比较容易去毛，有些褶皱的地方有比较密集的细毛，我直接把那块皮削掉的

5：超过加少许油，放入姜丝煸炒

6：放入猪蹄翻炒至表面金黄

7：加入红酒、蚝油、老抽、生抽、八角、白糖等调料，加适量开水没过猪蹄，移入电饭煲

8：选择电饭煲的炖煮程序，一个多小时后猪蹄就做好了

小窍门

猪蹄的毛一定要拔干净啊，不然心理上受不了的。煮过后再去毛，超级简单。

红烧猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄2个；红烧酱油适量；冰糖适量；

辅料

盐适量；卤料少许；

红烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净切成小块。准备少许卤料。

2：猪蹄放入锅中焯水。

3：水煮开后，会有猪蹄中的血水煮出。

4：捞出猪蹄，用温水冲去血沫。再次清理没去除干净的猪毛。

5：热锅冷油，放冰糖。

6：小火待冰糖融化。

7：放入猪蹄翻炒。

8：放入适量老抽翻炒上色。

9：猪蹄加水煮开。将卤料洗净放入电饭煲中，倒入猪蹄和汤汁，少加点盐。如果酱油给力，此处也可不加盐。一定确保汤汁不咸，因为我感觉会越煮越咸。淡一点后面可以再加盐。

10：汤汁尽量没过猪蹄。盖上盖，放到煮饭档。中间开盖观察，防止猪蹄粘锅。当猪蹄软烂，用筷子可以插入时即可。尝一下咸淡。我家锅小，大概煮了40分钟左右。

11：将电饭煲中的猪蹄和剩余汤汁倒入炒股中，如果猪蹄有点味淡或者颜色浅淡，可以略加一点盐或者老抽，翻炒。大火将汤汁收浓。

12：最后的成品。老爸买的红烧酱油，上色太厉害了，和自己以前用的老抽不太一样。颜色略有点深。我喜欢吃入口即化的猪蹄，所以炖的比较烂。

小窍门

盐不要放太多，淡了最后可以再加盐。酱油的多少要根据上色程度，我发现红烧酱油比老抽上色要厉害。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。