正宗萝卜丝牛肉，家常美味的秘诀在于“炖”与“融”。精选牛腩或牛腱，焯水去腥后与姜片、香料同煮，待肉质软烂时加入切好的白萝卜丝。萝卜的清甜充分吸收汤汁的醇厚，牛肉的鲜香则渗入每一丝纤维。慢火细炖间，肉烂萝卜透，撒上香菜点睛，一锅暖意融融的浓郁家常味便成了。

胡萝卜丝炒牛肉

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主料

牛肉适量；胡萝卜一个；

辅料

大蒜叶一根；

调料

生抽适量

麻辣鲜适量

胡萝卜丝炒牛肉的做法步骤

1：把胡萝卜切成丝。

2：再把牛肉切小。

3：把大蒜切成片。

4：把油放入锅中烧热，再把胡萝卜丝放入锅中。

5：接着把大蒜叶和牛肉也放入锅中。

6：再放生抽。

7：再放一点麻辣鲜。

8：这样就做好啦。

牛肉炒白萝卜丝

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主料

牛肉200g；白萝卜400g；

辅料

大蒜5g；盐5g；鸡精3g；生抽5ml；小葱3g；姜5g；料酒5ml；淀粉3g；

牛肉炒白萝卜丝的做法步骤

1：牛肉切丝后加入适量油，生抽，淀粉，姜丝，料酒腌制一下。

2：白萝卜去皮后切细丝。

3：锅中热油把腌制好的牛肉放入爆炒。

4：炒至牛肉变色后，盛出来备用。

5：锅中再加点油，爆香蒜米。

6：把白萝卜丝倒入翻炒。

7：炒至白萝卜丝断生后加入适量盐。

8：加入适量鸡精。

9：加入之前炒好的牛肉。

10：加入适量生抽。

11：加入适量切碎的葱花，翻拌均匀即可。

小窍门

牛肉很容易熟，所以要大火爆炒，快速炒好后盛出来，白萝卜切细一点，比较容易熟。

牛肉粉丝萝卜汤

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主料

牛肉馅250g；粉丝150g；

辅料

红萝卜1个；鸡蛋1个；盐适量；味精适量；鸡粉适量；淀粉少许；生抽少许；葱少许；姜少许；十三香少许；

牛肉粉丝萝卜汤的做法步骤

1：牛肉馅放入碗中。

2：加葱姜末。

3：盐，鸡精，味精，十三香。

4：生抽。

5：蛋清。

6：淀粉。

7：用筷子一个方向搅拌上劲。

8：红萝卜插成丝。

9：大勺内加少许油，放入葱姜丝炒出香味。

10：放入萝卜丝炒软。

11：加水没过萝卜。

12：加盐鸡精味精调味。

13：加入泡软的粉丝。

14：水开放入丸子。煮8分钟，打去浮沫，点入一点香油出锅。

15：大功告成，有不懂的老铁可以私信我，求关注，求收藏。

白萝卜丝牛肉

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主料

牛肉250克；白萝卜600克；

辅料

盐适量；食用油适量；葱少许；橘子皮少许；生抽少许；生姜少许；料酒少许；干辣椒少许；

白萝卜丝牛肉的做法步骤

1：准备好食材

2：牛肉切薄片用生抽，盐，料酒，腌制下

3：白萝卜切丝

4：配料切好备用

5：放适量的油，等油热到7成时放腌制好的牛肉大火炒等牛肉颜色变了就马上出锅（手要快）

6：用碗装着

7：另外放油，油热5成时就放辣椒用小火炒

8：放白萝卜翻炒用锅盖盖起1分钟再翻炒再盖1分钟（中火）

9：2分钟后倒入牛肉翻炒

10：这时就可以放生姜，葱头，橘子皮，翻炒

11：放些适量的盐，加少许清水翻炒，用锅盖盖起煮2分钟（大火煮）

12：出锅前放些葱花，香油。

13：萝卜牛肉就做好了！

小窍门

把握火候

萝卜丝炒牛肉

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主料

牛肉200克；白萝卜1个；

辅料

糖0.5勺；生抽2勺；油2勺；生粉2勺；生姜5克；

萝卜丝炒牛肉的做法步骤

1：加入牛肉一起炒一会，开小火焖5分钟，焖至萝卜软烂，装碟上菜

2：然后萝卜炒熟加盐调味

3：然后萝卜炒熟加盐调味

4：加入牛肉一起炒一会，开小火焖5分钟，焖至萝卜软烂，装碟上菜

5：香喷喷的菜上桌

白萝卜丝炒牛肉

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主料

牛肉适量；白萝卜适量；姜适量；葱适量；

辅料

酱油适量；生粉适量；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；

白萝卜丝炒牛肉的做法步骤

1：食材洗净切好备用.

2：白萝卜切细丝,切好的牛肉丝放生粉料酒酱油腌渍15分钟入味.

3：锅放油姜丝炒熟牛肉丝铲出.

4：余油放萝卜丝煸炒加少许盐至熟.

5：倒入牛肉丝撒胡椒粉.

6：撒葱段炒匀出锅装盘即成.

牛肉酱拌青萝卜丝

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主料

青萝卜适量；牛肉酱适量；蒜泥适量；

辅料

盐适量；香油适量；白糖适量；陈醋适量；凉拌酱油适量；

牛肉酱拌青萝卜丝的做法步骤

1：青萝卜擦成丝，加盐拌匀放置半个小时

2：牛肉酱、蒜泥、白糖、陈醋、凉拌酱油、香油调成料汁

3：倒到青萝卜腌制出来的水，放到盘子上，料汁浇到萝卜丝上面，吃时拌匀

白萝卜丝炒牛肉

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主料

白萝卜1根；新鲜牛肉半斤；大蒜4瓣；生姜10克；辣椒10个；

辅料

啤酒小半瓶；生抽2勺；老抽半勺；白糖1勺；蚝油1勺；鸡精小半勺；盐适量；

白萝卜丝炒牛肉的做法步骤

1：将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡，浸泡的时间为一个小时左右，这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来，而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右，然后逆着纹路切成丝备用；

2：将蒜头切末，生姜切成姜丝，青椒切断；

3：白萝卜洗净切成细丝；

4：锅内放多点油，油热放入牛肉快速滑炒；

5：炒至大部分牛肉变色；

6：倒入啤酒后搅拌均匀后盛盘备用；一定要及时装盘，大部分变色即可，牛肉容易炒老，而且啤酒也可换成料酒、黄酒等，不同的酒去腥效果不同，带来的口感风味也会有所不同；

7：再次起锅倒入少许油，倒入姜末、蒜末、辣椒碎，不停翻炒，三者的份量可以根据自己的喜好进行调整，比如喜欢吃辣则可以辣椒多放点，不喜欢则可以不放或者少放点；

8：爆香后倒入白萝卜丝；

9：不停翻炒，炒至白萝卜丝变软变透明，炒至大约八分熟

10：倒入首先炒好的牛肉丝，不停翻炒1分钟左右；

11：最后调入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、鸡精小半勺；

12：大火翻炒均匀，装盘出锅即可。

小窍门

1、一定要注意炒制时长；2、牛肉也可以先用淀粉、料酒等腌制入味。

酸汤牛肉萝卜丝

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主料

牛肉适量；白萝卜适量；

辅料

姜适量；蒜适量；泡椒适量；黄灯笼酱适量；小米辣适量；葱适量；香菜适量；

调料

盐适量

油适量

淀粉适量

白醋适量

糖适量

鸡精适量

料酒适量

酸汤牛肉萝卜丝的做法步骤

1：牛肉切丝加入盐，淀粉，料酒拌匀腌制15分钟。

2：萝卜切丝放入沸水中浸泡10分钟捞起沥干。

3：锅里热油倒入泡椒，小米辣，黄灯笼，姜蒜炒香。

4：加入适量水大火烧开。

5：加入牛肉，萝卜丝煮开后，加盐，白醋，糖，鸡精煮两分钟。

6：最后加入葱，香菜煮一下即可。

牛肉萝卜丝热汤

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主料

牛肉适量；萝卜适量；

辅料

盐适量；香菜适量；

牛肉萝卜丝热汤的做法步骤

1：大萝卜一个

2：插成丝

3：锅中加清水烧开

4：加入提前熬制好的牛骨头

5：水开下萝卜

6：水开2分加盐调味

7：撒上香菜碎

8：出锅喽

9：热汤请您品尝

10：成品。

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