双彩蒸白蛤是一道色香味俱全的家常海鲜，其做法多样且简单易学。无论是搭配蒜蓉粉丝的清蒸，还是融入剁椒的鲜辣，亦或是加入金银蒜的浓郁香气，都能让白蛤的鲜美充分释放。掌握这十种家常做法，轻松在家就能做出饭店级别的美味，为餐桌增添一抹亮丽的海洋风味。

文蛤蒸蛋

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主料

文蛤6个；鸡蛋2个；

辅料

葱一根；生姜一块；

调料

料酒一勺

蒸鱼豉油一勺

香油适量

文蛤蒸蛋的做法步骤

1：六个大文蛤。

2：一个就有巴掌大。

3：锅里倒入适量清水，把文蛤放入，倒一勺料酒，姜丝，大火烧开。

4：文蛤一打开就马上捞起来，每开一个就捞一个。

5：把文蛤放入盘中，我这里用的盘子太小了，也可以直接取肉把壳去掉。煮文蛤的汤汁不要倒掉，倒到碗中，撇掉浮沫和姜丝，晾至温热。

6：两个鸡蛋打到碗里，打成蛋液。

7：把煮文蛤的汤汁倒到蛋液中，边倒边搅拌。

8：把蛋液用漏勺过滤到装文蛤的盘子里，蛋液过滤一下会更细腻。

9：把盘子包一层保鲜膜，这样可以防止锅盖的水蒸气滴落盘中，使蛋羹成蜂窝状。锅里烧点清水，水开后把蛋液放到蒸架上，大火蒸10分钟。

10：成品。蛋羹蒸好淋上一勺蒸鱼豉油和少量香油，撒上葱花即可。

小窍门

1.如果先用滤网滤去蛋汁的杂质，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋会更美观，而且质地细嫩。2.蒸蛋碗上要盖保鲜膜，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝状，非常细腻美观。

双彩蒸白蛤

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主料

无沙白蛤500克；丝瓜1根；南瓜1块；

辅料

鲜蒸鱼豉油30克；香葱末少许；

双彩蒸白蛤的做法步骤

1：所有材料准备好：白蛤用小毛刷刷净外壳，提前数小时静置泡淡盐水，使白蛤吐出泥沙；丝瓜1根，老南瓜1块，香葱1棵；

2：南瓜去皮去瓤，切厚约3毫米的片，宽度看自己使用的容器大小；

3：丝瓜刮掉外面的硬皮，切厚约3毫米的片；

4：准备一个深盘，先把南瓜码成一圈，再把丝瓜着南瓜外转码一圈，中间放上沥水的白蛤；

5：入凉水蒸锅中，大火；

6：约蒸8分钟左右，可打开锅盖查看一下，白蛤全部都张开口就关火、出锅；

7：出锅后沿着南瓜、丝瓜和白蛤淋入鲜蒸鱼豉油，用量随口味来调整；

8：再均匀撒香葱末增色添香；

9：如果想要清淡无油，这样端上桌就可以直接享用了；想要再香一点，可以烧一点热油，油即将冒烟时泼在香葱姜末上，随着“嗞啦”一声响，香味满屋飘，赶紧享用美味吧！

小窍门

白蛤提前吐尽泥沙，吃起来更安心；南瓜、丝瓜切薄片，能与白蛤同步成熟。

多彩双拼

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主料

花菜适量；黑木耳适量；香菇适量；紫薯适量；

辅料

盐少许；生抽少许；

多彩双拼的做法步骤

1：准备原料。花菜切成小块，黑木耳、香菇用清水泡发，切成和花菜同样大小的块

2：热锅凉油

3：先倒入蛋清，划散成蛋清米

4：加入花菜，略加翻炒

5：加入香菇、木耳进行翻炒，出锅前加入盐、生抽调味

6：紫薯蒸熟

7：把紫薯团成球在盘的一边摆成葡萄状，另一边装炒双拼。

蛤蜊蒸蛋

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主料

鸡蛋4个；

辅料

蛤蜊适量；

调料

料酒适量

大葱1段

姜3片

小葱1棵

盐少许

生抽适量

凉开水鸡蛋液1.5倍

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：准备适量蛤蜊。

2：加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。

3：将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。

4：再加入四片姜、少许料酒。

5：盖上锅盖焯水去腥、吐沙。

6：碗内打入四个鸡蛋。

7：将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。

8：放入少许的盐。

9：继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。

10：直到浮沫完全去除。

11：将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。

12：倒入事先准备好的鸡蛋液。

13：放入蒸锅内。

14：在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。

15：出锅后再淋上适量生抽。

16：撒上适量葱花

17：我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。

18：成品。

19：成品。

20：成品。

小窍门

1.蛤蜊记得吐沙后去腥。2.蛋液和凉开水比例1：1.5。3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

蒸蛤蜊

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主料

大蛤蜊六只；

辅料

酱油两勺；大葱适量；大蒜适量；姜适量；

蒸蛤蜊的做法步骤

1：把蛤蜊冲洗干净，控干水。

2：蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末，放入碗中，倒入两勺酱油，搅拌均匀。

3：蒸锅中放入足够的水，把洗净的蛤蜊放入蒸屉上，水开后再蒸两分钟，即可装盘。

蛤蜊蒸蛋

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主料

蛤蜊适量；鸡蛋三个；

辅料

香油适量；鸡精适量；盐适量；酱油适量；

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：蛤蜊和鸡蛋

2：放入够冲鸡蛋水的量，煮开蛤蜊。至开口。

3：三个鸡蛋加盐和鸡精打散

4：蛤蜊原汤盛出，去浮末。

5：倒入鸡蛋液盛入宽口较深的盘子中。

6：撒上香油，隔水小火蒸5分钟。

7：小火蒸

8：盛出开口的蛤蜊

9：待鸡蛋凝固依次插入鸡蛋中，浇上蒸鱼酱油。加热即可。

双椒炒白蛤

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主料

白蛤适量；杭椒切丝；红椒切丝；

辅料

姜切末；葱切末；蒜切末；

配料

盐适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

双椒炒白蛤的做法步骤

1：锅中入油，爆香葱姜蒜。

2：白蛤洗净，入锅，爆炒。

3：加盐、酱油、糖、少许料酒，翻炒。出水后大火收干。白蛤全部张开入味后出锅。

4：出锅上桌。

文蛤蒸蛋

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主料

文蛤300克；鸡蛋3个；

辅料

甜椒一小片；

配料

盐巴适量

酱油适量

葱花适量

文蛤蒸蛋的做法步骤

1：文蛤放盐水中2小时，等它吐砂子。再洗净，放入开水中等它开口后取出淋清水洗一下备用，如果久煮不开口的可能坏死了，别要了哦

2：鸡蛋打散在碗里加适量盐搅匀，放入准备好的文蛤，上锅蒸10分钟

3：红椒切成小粒，蛋蒸好后取出碗放上红椒粒，葱花点缀，再淋点酱油

4：完成了，我用的文蛤量有点多，应该把一部份文蛤去外壳只留少量保留壳也行，更是协调好看

5：蒸了两碗，看这个小碗全是文蛤，都没有什么蛋了，嘻嘻。看来是要不断的总结才能做的更好啊

双彩虾仁

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主料

鲜基围虾适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；

辅料

胡椒粉适量；葱适量；植物油适量；盐适量；

双彩虾仁的做法步骤

1：准备材料。将虾仁洗净，去头及泥肠，黄瓜胡萝卜洗净切成丁。

2：炒锅内放少许油烧热，放入切碎的葱花、胡椒粉炒香，倒入虾仁快速炒熟。

3：加适量清水煮沸后下黄瓜、胡萝卜丁稍煮。

4：用盐调味即可装盘。

蛤蜊蒸蛋

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主料

白蛤400克；

辅料

鸡蛋两个；

调料

料酒两勺

生姜两片

盐一勺

香油适量

葱适量

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：蛤蜊泡入清水，滴几滴香油吐沙。锅中加水，放入生姜，料酒，盐，加入蛤蜊焯水，开口后捞出，煮过的水放凉备用。蛤蜊再次清洗，最好把图中两条丝去掉，不然影响口感。

2：讲洗干净的蛤蜊码在盘中。

3：煮过蛤蜊的水倒出上层比较清澈的部分备用。

4：两个鸡蛋打散。

5：加入煮蛤蜊的水打到出泡沫，再把泡沫撇去。

6：蛋液倒入装蛤蜊的盘中。

7：盖上保鲜膜，扎几个孔，放入蒸锅冷水蒸18分钟。

8：从蒸锅中取出，拿掉保鲜膜。

9：淋上几滴香油，撒点葱即可。也可以淋上蒸鱼豉油。

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