豆皮素菜卷是一道兼具美味与健康的家常佳肴，其做法多样，风味各异。无论是清蒸保留原汁原味，还是香煎带来酥脆口感，亦或搭配酱料凉拌开胃，都能轻松满足不同口味需求。从经典的韭菜豆皮卷到创新的菌菇时蔬卷，十种家常做法将豆皮的豆香与蔬菜的清爽完美融合，不仅制作简单、营养丰富，更是餐桌上备受欢迎的可口选择。

豆皮素菜卷

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主料

豆腐皮2张；香菜4棵；香葱4棵；黄瓜一个；

辅料

油辣子适量；炸酱适量；

豆皮素菜卷的做法步骤

1：准备蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下；

2：豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气；

3：准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱；

4：焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱、黄瓜；根据自己的需要卷；

5：顺势卷起来；

6：卷好的豆皮，切成合适的段，装盘即可。

小窍门

卷的蔬菜可随意搭配，蘸酱用自己喜欢的就可以。

荠菜豆皮卷

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主料

豆皮1包；荠菜250克；大蒜4瓣；

辅料

盐1/2茶匙；麻油1茶匙；

荠菜豆皮卷的做法步骤

1：将荠菜洗净，留出一株，其余切小段，不用切太碎。

2：将豆皮和留出的一株荠菜放入沸水中焯熟。

3：大蒜剥皮切碎。

4：热锅冷油，放入大蒜爆香。

5：下入荠菜炒至断生，放入盐和麻油，炒匀即可出锅。

6：用豆皮将荠菜包裹卷成卷。

7：用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可。

豆皮菜卷

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主料

豆皮1张；黄瓜3个；生菜1颗；小葱2根；

辅料

黄豆酱适量；韭菜适量；

豆皮菜卷的做法步骤

1：主辅料：豆皮、黄瓜、生菜、小葱调味料：黄豆酱

2：把青菜洗净、黄瓜切条。

3：取一张豆皮，抹一些黄豆酱。

4：放入黄瓜条。

5：再放生菜叶、小葱。

6：将其卷成卷。

7：用韭菜叶系紧。

8：依次全部做完。

9：整形后装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、不整形也可以食用的。2、青菜按照喜欢的搭配就可以。

豆皮蔬菜卷

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主料

豆皮适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；小葱适量；

辅料

甜面酱适量；醋适量；麻辣油适量；

豆皮蔬菜卷的做法步骤

1：豆皮切成长方形

2：黄瓜切条放在一边备用

3：胡萝卜切条备用

4：生菜切成细丝

5：小葱切长段备用

6：甜面酱，醋，麻辣油搅拌均匀备用

7：把酱料均匀涂抹在豆皮上

8：分别加入各种蔬菜摆匀，卷起，用葱叶打结放好

9：全部卷完后，装盘就可以了

小窍门

可以把黄瓜没刺的一端切下，当刷子用刷去黄瓜上的刺，这样不会伤到黄瓜表皮，洗的时候也不会伤到手

素菜干豆腐卷

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主料

干豆腐两张；

辅料

小葱四根；香菜一小把；生菜一叶；黄瓜两条；

调料

味极鲜酱油一勺

素菜干豆腐卷的做法步骤

1：两张干豆腐放到沸水中一分钟捞出。

2：准备生菜一大叶、小葱一把、黄瓜半根切成条、香菜一小把。

3：将干豆腐铺好，将准备的青菜摆好。

4：卷成菜卷。

5：斜着切成小块。

6：摆在盘中，小碗装一勺味极鲜酱油，菜卷做好了。

7：这就是我的减肥早餐。

小窍门

1、干豆腐不能在水里煮时间长，水沸放干豆腐，翻一下，马上捞出，要不然就会碎点。不是为了减肥，干豆腐可以不煮。2、生菜是减肥好伴侣，如果不是为了减肥，里面的菜可以换自己喜欢的口味，加黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝之类的，有营养、颜色也漂亮。调料可以再加醋和辣椒油。

素菜豆皮卷

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主料

豆皮2张；青菜适量；胡萝卜丝适量；木耳适量；豆卜适量；

辅料

油适量；盐适量；

素菜豆皮卷的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：青菜烫一下。

3：豆卜，木耳也要烫一下。

4：所有材料都准备好了。

5：预备豆皮，铺平。

6：把材料平铺豆皮。

7：卷起来。

8：再蒸上10分钟。

9：蒸好，放凉一点，切小段。

10：成了。

11：营养丰富，颜色好看，蘸点万能凉拌酱更棒。

素腐皮卷

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主料

腐皮2块；面筋适量；木耳适量；粉丝适量；白菜适量；

辅料

生粉适量；酱油适量；面粉适量；五香粉适量；

素腐皮卷的做法步骤

1：面筋用厨房剪刀剪成小块状

2：白菜也切碎

3：粉丝泡软以后切碎

4：木耳泡发洗干净切碎

5：所有主材料

6：加入生粉面粉

7：加入花生油。加酱油。盐

8：加入五香粉

9：抓均匀

10：取腐皮一张包入材料

11：从一边卷起然后用剪刀剪去多余腐皮。

12：蒸笼屉抹油把做好的腐皮卷码好上锅蒸十分钟。

13：凉却以后切小块

14：不粘锅坐油煎至两面金黄即可

15：不喜欢油炸朋友可以忽略油煎步骤

豆皮蔬菜卷

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主料

豆皮两张；黄瓜一根；胡萝卜一根；小葱一把；

辅料

甜面酱适量；醋适量；麻辣油适量；

豆皮蔬菜卷的做法步骤

1：豆皮切呈长方形备用

2：黄瓜切条备用

3：胡萝卜切条备用

4：生菜切成细丝

5：小葱切段备用

6：调好酱料，喜欢吃辣的可以多放麻辣油

7：把酱料均匀涂抹在豆皮上

8：分别放入各种蔬菜卷起，用葱叶打结，葱叶我是用热水烫软过的

小窍门

洗黄瓜的之前，可以把没有刺的一段切下，做刷子用刷去黄瓜表皮的刺，这样既不会破坏黄瓜表皮，洗的时候也不会伤到手。

豆皮酱菜卷

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主料

豆皮1张；豌豆苗1小把；胡萝卜1/3根；

辅料

牛肉酱适量；

豆皮酱菜卷的做法步骤

1：准备食材。

2：先将豆皮进行焯水，凉水热水下锅都行，加点盐，水沸煮两分钟，可以去掉豆腥气。

3：豌豆苗剪掉略老的根部，然后也入水中焯煮两分钟。

4：将焯过的豆皮略放凉后切成长条状，我一张豆皮切成了六份，然后其它配菜也备好。

5：取一张豆皮平铺，然后涂上牛肉酱。

6：取一部分豌豆苗和一部分胡萝卜丝放在一端，注意，两头都要露出点菜来。

7：接着，从放菜的那端开始卷起，全部卷好即可。

8：美美的享用吧！

豆皮生菜卷

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主料

豆腐皮1个；生菜1棵；

辅料

黄豆酱适量；韭菜叶适量；

豆皮生菜卷的做法步骤

1：先准备好两款主料：一张豆腐皮，一棵生菜。

2：豆腐皮入开水焯烫大约五分钟，切去边缘。

3：切成大小均等的六份。

4：生菜洗净，放在豆腐皮上，从一端卷起。

5：这是卷好的豆皮卷。

6：韭菜叶在开水中焯几秒钟取出，用凉水过一下，绑在豆皮卷上。其他几份豆皮卷也依次做好。

7：装饰入盘。配上黄豆酱或你喜欢的其他蘸料，美美地享用吧！

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