酥肉鸡汤面的正宗做法，关键在于“鲜香交融”。精选老母鸡慢炖出金黄醇厚的汤底，酥肉则需肥瘦相间的五花肉腌制后炸至外脆内嫩。面条筋道爽滑，吸饱汤汁后滋味浓郁。秘诀在于汤中融入少许白胡椒提鲜，最后撒上葱花点睛，一碗下肚，暖身又暖心。

鸡汤面

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主料

面饼1块；鸡汤250ml；鸡肉1小盒；

鸡汤面的做法步骤

1：备好食材。

2：水开后，把面条放进去煮。

3：面条煮熟后，捞到碗里备用。

4：把没喝完的鸡汤和鸡肉一起放进去煮沸。

5：鸡汤加热后，倒入装着面条的碗里，一碗美味的鸡汤面就完成啦！

鸡蛋肉酱汤面

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主料

鸡蛋1个；面条100克；小青菜3棵；

辅料

盐3克；肉酱1汤匙；榨菜30克；

鸡蛋肉酱汤面的做法步骤

1：小青菜洗净。

2：锅中烧水，水开后下鸡蛋。

3：同时将面条下入。

4：用筷子将面条拔散，水再次滚开后放入青菜。

5：放入少量的盐。

6：倒入半包(30g)榨菜调味。

7：面条煮至可用筷子夹断即可盛出，调入一勺肉酱。

汤种奶酥面包

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面团原料

汤种84克

高粉210克

低粉56克

奶粉20克

细砂糖42克

盐1/2小匙

酵母粉5克

水85ml

全蛋液30ml

黄油22克

奶酥馅

黄油70克

糖粉30克

盐1/8小匙

全蛋液30克

玉米淀粉1大匙

奶粉80克

汤种原料

水500ml

高粉100克

表面装饰

椰蓉适量

汤种奶酥面包的做法步骤

1：在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。

2：放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。

3：此时的面糊搅拌时会有纹路出路。

4：盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。

5：将面团原料中除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟

6：加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

7：将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。

8：奶酥馅的制作：黄油软化后，与糖粉和盐混合，稍微打发。

9：分次加入全蛋液搅拌均匀。

10：倒入玉米淀粉与奶粉。

11：用刮刀以切拌方式拌匀并等分成9份。

12：将发酵好的面团排气后等分成9份，滚圆后松驰10分钟左右

13：将面团摁扁，翻面后包入奶酥内馅。

14：收严剂口，除剂口外都沾上一层水。

15：放入椰蓉中，沾匀。

16：排入烤盘上进行二次发酵。

17：烤箱预热，165度约15分钟。

18：成品图

鸡汤肉丝面

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主料

葱花适量；青菜少许；鸡架2个；盐适量；鲜面条500g；

辅料

里脊肉50g；生抽少许；生粉少许；

鸡汤肉丝面的做法步骤

1：鸡架洗净凉水入锅煮出血沫，用油网捞出

2：小火慢炖2小时

3：青菜洗净沥干水备用

4：炒锅放油烧热下入葱花爆香，加入足量的盐盛出

5：里脊肉切丝拌入生粉、生抽、少许水调匀备用

6：炒锅放油烧热下入肉丝快速翻炒均匀出锅

7：另起锅倒入鸡汤烧开

8：下入面条

9：煮熟

10：碗底放入青菜

11：捞入面条

12：放油葱花、肉丝、小青葱末

13：舀入煮沸的鸡汤

14：翻匀即可，一碗热腾腾的鸡汤面，最适合天冷的时候食用

酥肉鸡蛋面

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主料

鸡蛋两个；细挂面两指；包菜适量；酥肉适量；

辅料

盐 鸡精适量；姜 花椒少许；盐鸡精适量；姜花椒少许；

酥肉鸡蛋面的做法步骤

1：包菜洗净，手撕成大块，不要梗。

2：酥肉是提前炸好的，切成大小合适的块。（酥肉做法：肥瘦猪肉切片，加盐、鸡精、鸡蛋一个和适量地瓜淀粉，加入适量清水把淀粉打湿，用手抓匀使其裹在肉片上，锅里倒入适量植物油，烧到六七成热，转中火，把肉抓起一小把放进去，定型以后，炸七成熟，外表发黄时捞出，稍放凉，改刀为小一点的块，再放油锅里炸第二遍，外表金黄酥脆即可。）

3：铁锅或不粘锅烧热后，放出适量花生油，油烧很热，将鲜鸡蛋打入。

4：两面煎得金黄。

5：加入适量清水，放入姜片、花椒、酥肉烧开，酥肉煮到八分软。

6：放入细挂面，煮开后，放入包菜。

7：煮熟后，调入适量的盐，鸡精，即可出锅。

8：特点：做法简单，汤汁乳白，酥肉滑嫩，面条爽口，味道鲜香，营养丰富。

酸汤小酥肉

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主料

五花肉1000克；红薯淀粉200克；普通面粉50克；鸡蛋2个；清水适量；盐8克；五香粉适量；花椒粉适量；料酒20克；生抽20克；油适量；

酸汤小酥肉的做法步骤

1：准备五花肉，先切成片，再切成条。如果极其不喜欢肥肉，可以用纯瘦肉，口感和味道都会差一点儿。

2：切好的肉条放在盆中，加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。

3：腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉，4：1的比例就成。

4：接着往盆中打两个鸡蛋，把肉、蛋、粉充分拌均匀，让肉条均匀粘上面糊。

5：坐锅倒油，中火加热，油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热，可以把筷子头放进锅里，如果筷子周围反应强烈，说明可以下料了；也可以先下一小块食物，下锅后食物可以较快浮起，这个时候就可以下料了。肉条下锅时，需要逐条下锅，避免粘在一起。

6：炸好的酥肉捞起来沥油，放在无水的盆中。

7：炸好的小酥肉放在小锅中，加水或者高汤炖煮。

8：水开后加约15克醋，因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右，煮的过程中，醋会挥发掉一部分，也会跟汤充分融合，最后煮出来的味道特别好，酸中带香。

9：白菜洗好切好备用，除了用白菜，其它青菜也可以，豌豆尖、菠菜、小白菜也都很好。

10：酥肉汤煮好后加入白菜再煮一分钟，加盐、蘑菇粉和芝麻油调味，放上一把枸杞子，关火现放上香菜碎，香喷喷的酸汤小酥肉就做好了。

11：是汤也是菜，胃口不太好的时候来一碗，瞬间口舌生津。

鸡汤面

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主料

面条150克；木耳适量；鸡汤1包；鸡蛋1个；

调料

盐少许

油少许

香菜少许

鸡汤面的做法步骤

1：木耳先用温开水泡发，用温开水泡发的木耳会泡的更大些，还有木耳要现泡现吃，千万不能隔夜呀，否则会中毒的。

2：.鸡蛋加入少许的盐打散，再用平底锅煎成鸡蛋皮，然后切成丝，木耳泡好了也切成丝，香菜切末。

3：煮锅里放入适量的清水，加少许的盐烧开，然后把面条放进去煮熟捞出，因为天气热了，所以过一下凉水更清爽，也让面条更劲道些，再沥干水分备用。

4：鸡汤放到煮锅里煮8——10分钟，就熟了，很方便，也很鲜美。

5：把面条装在碗里，上面摆上鸡蛋丝，木耳丝和香菜。

6：最后把煮好的鸡汤浇到面条上，还有鸡肉块呢，真是太好吃了。

小窍门

1.耳的泡发注意用温开水会泡的更大，而且要当天泡好了，当天吃，不要隔夜呀，不然会中毒的。2.鸡蛋丝如果喜欢薄一些的，那要根据平底锅的大小来倒蛋液，因为我的平底锅比较小，一次性倒进去了，所以蛋皮略显得厚了一些，但我喜欢这香香的口感。3.鸡汤是现成的，如果没有也可以自己用鸡肉来熬汤，只是比较费时间啦。

肉元鸡蛋汤面

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主料

面粉适量；胡萝卜适量；肉元适量；鸡蛋适量；白菜适量；黑木耳适量；葱适量；

辅料

酱油适量；盐适量；胡椒粉适量；

肉元鸡蛋汤面的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：葱切粒.

3：胡萝卜削皮切小丁.

4：放在料理机打成汁.

5：胡萝卜汁倒入面粉,揉光滑面团.

6：鸡蛋打散放入葱花搅拌均匀炒熟.

7：锅放油放入木耳肉元煮－下.

8：倒入鸡蛋,加少许盐酱油胡椒粉勾薄欠出锅.

9：用家用压面机压出面条.

10：压好的面条,撒干面粉防粘连.

11：凉水烧开下面条,再下白菜煮熟出锅装碗.

12：先做好的肉元鸡蛋浇在上面即成.

鸡汤面

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主料

鸡胸肉2块；香菇3朵；海鲜菇1把；丝瓜1根；

辅料

面条适量；

调料

料酒适量

盐适量

姜块1块

鸡汤面的做法步骤

1：菇类洗净切段备用。

2：清水加入当归、白芷、姜块、料酒、盐、红枣、枸杞，把处理好的鸡肉放入锅中煮熟后，捞出鸡块，汤留着煮面。

3：在汤水中加入面条和所有的配菜。

4：其实就是那么简单。

鸡汤面

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主料

半成品一只鸡1盒；

辅料

面条1把；

调料

青菜1把

鸡汤面的做法步骤

1：准备好食材。

2：先把面条放入锅中煮七分钟。

3：捞出面条，到入鸡汤。

4：一只整鸡。

5：处理的非常干净。

6：煮透捞出。

7：成品图。

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