想要做出正宗的胡萝卜虾饺，关键在于虾肉的处理与配料的平衡。十种经典做法虽有小异，却都遵循“鲜、弹、香”三大秘诀：鲜虾手工剁碎保留颗粒感，混入清甜胡萝卜末；调入少许肥膘或猪油增香；最后以澄面与生粉混合的烫面皮包裹，蒸出晶莹剔透的质感。掌握这些要点，家常风味也能媲美茶楼出品。

胡萝卜鲜肉饺

图片来源于网络 侵删

主料

胡萝卜1个；瘦肉1份；香菇3朵；饺子皮1份；

调料

香菇酱辣酱1份

生抽适量

油适量

熟芝麻适量

胡萝卜鲜肉饺的做法步骤

1：这款饺子的配料：胡萝卜，鲜肉，香菇，其它料有香菇肉丁，蒜蓉辣酱，还有现成的饺子皮。

2：将胡萝卜及猪肉香菇入料理器里。

3：打至食材细碎，然后配入蛋清，油，鸡精，继续打至融合。

4：然后用香菇肉丁，色拉油，胡椒粉，细盐调配馅料的味，为了方便，我不是用料理器完成搅拌入味这一过程。

5：将打好的馅料包在饺子皮里面，包出如何样子的饺子，这完全看个人喜好。

6：锅里加水煮开，将包好的饺子下锅，煮至浮起。

7：浮起之后不要着急出锅，可以这样子上盖焖一下，这样子饺子的口感会更好。

8：然后配入个人超喜欢的蒜蓉辣酱来配水饺就可以啦。感谢围观，喜欢的不要错过哦。

胡萝卜面饺子

图片来源于网络 侵删

主料

面粉300g；胡萝卜1颗；

辅料

韭菜适量；白菜1颗；鸡蛋3颗；十三香1匙；盐适量；虾皮适量；香油2匙；

胡萝卜面饺子的做法步骤

1：胡萝卜切块，加少许水放入料理机中榨汁。

2：用榨好的胡萝卜糊和面。

3：韭菜、白菜、鸡蛋、虾皮做馅。

4：做剂子，擀皮。

5：包好的饺子下锅熟熟。

6：开吃。

胡萝卜蒸饺

图片来源于网络 侵删

主料

胡萝卜2根；韭菜1把；虾皮1把；肉糜200克；榨菜适量；

胡萝卜蒸饺的做法步骤

1：肉糜加姜葱末、盐、生抽、料酒、蛋清（没鸡蛋了，我用了一个鹌鹑蛋）拌匀，搅打上劲。

2：胡萝卜切丝。

3：锅里放油，煸炒胡萝卜。

4：炒软后调盐、生抽，加虾皮和榨菜丁翻炒。

5：加韭菜拌匀。

6：关火，盛出摊凉后拌进肉馅里。

7：取一份饺子皮，放适量馅在中间。

8：从一头开始捏褶皱。

9：到头后收口。

10：依次包好放蒸笼。

11：开水上锅，蒸8分钟左右。

12：可蘸醋食用。

胡萝卜饺子

图片来源于网络 侵删

主料

胡萝卜3个；香菇20个；猪肉馅600克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

胡萝卜饺子的做法步骤

1：胡萝卜去皮刨丝，剁碎，加入搅碎的猪肉馅（用的量是四五个人的份）

2：香菇用开水泡软洗净剁成碎

3：将三种材料混合，放入适量盐和鸡精，搅拌均匀

4：用的圆形饺皮，对折包，很容易

5：放上锅，水开后蒸15-20分钟即可食用

胡萝卜炒虾

图片来源于网络 侵删

主料

虾适量；胡萝卜适量；

辅料

姜适量；葱适量；蚝油适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；

胡萝卜炒虾的做法步骤

1：准备好胡萝卜丝和姜片。

2：鲜虾处理干净。

3：锅烧一些油，下姜片炒香。

4：下胡萝卜丝炒。

5：同时也倒入虾一起炒。

6：炒到虾变色，加入蚝油、盐、鸡精翻炒，加入一些葱一起炒。（忘记拍了）

7：起锅前加少许料酒翻炒一下即可出锅。

胡萝卜蒸饺

图片来源于网络 侵删

主料

面粉210g；油菜300g；胡萝卜1个；鸡蛋1个；

辅料

五香粉1勺；粉丝30g；

胡萝卜蒸饺的做法步骤

1：胡萝卜切碎放料理机里

2：打成糊

3：过滤出汁

4：加面粉和成面团醒20分钟

5：粉丝泡软

6：水烧热焯烫油菜

7：挤去水分切碎

8：粉丝切碎

9：滑炒鸡蛋

10：油菜、粉丝入鸡蛋锅里加适量盐一起翻炒均匀

11：醒好的面团擀成饺子皮

12：包上料馅

13：蒸锅做凉水摆上饺子生胚

14：上汽后中火蒸10分钟即可

小窍门

油菜焯烫再做成料馅口感会比较好。

胡萝卜汁饺子

图片来源于网络 侵删

主料

胡萝卜汁适量；面粉适量；

辅料

韭菜适量；肉馅适量；

调料

盐适量

生抽适量

老抽少许

橄榄油适量

鸡精适量

胡萝卜汁饺子的做法步骤

1：韭菜洗净，控水，切碎，备用。

2：肉馅放入橄榄油搅拌均匀，备用。

3：放入盐.少许老抽.生抽和鸡精，用筷子搅拌均匀。

4：面粉中放入打好的胡萝卜汁搅拌成絮状。

5：面醒十分钟，揉成光滑面团。

6：搓成长条形，切成大小均匀的剂子。

7：擀成大小均匀的饺子皮。

8：包好的饺子。

9：水开下锅煮，大约六七分钟，即可，出锅装盘。

10：颜色诱人，太香了。

小窍门

也可以拌点蒜汁和辣椒汁，更好吃！

蒸胡萝卜饺

图片来源于网络 侵删

主料

胡萝卜烫面团适量；菠菜烫面团少量；

辅料

白菜猪肉馅适量；

蒸胡萝卜饺的做法步骤

1：胡萝卜烫面团准备好，此制作请参看我前篇菜谱

2：取适量面团，搓成圆柱状，切成大小一致的小剂子

3：擀成椭圆形

4：将馅儿放在中间，也呈长条状放置

5：从头到尾捏严，呈现长条状

6：取适量的菠菜烫面团，搓成长条，切成小剂子，按压成扁片后，用剪刀前出分叉

7：饺子倒扣，整形成胡萝卜的上粗下细状，再在叶子底部抹一点点清水，粘在胡萝卜头上，整形

8：排排队，看上去很羡

9：入蒸锅，水开后，蒸15分钟，关火后焖一分钟再揭盖

10：虽然有些皱巴，但自己还是很喜欢。下次可以考虑换成红色，做个小辣椒造型或者做成发面的胡萝卜。美食就是在不经意间有了创意。

小窍门

胡萝卜烫面的制作请看菜谱链接202736.html，菠菜烫面的制作请看菜谱链接202753.html馅料请随意调整、变换。此文只是面食制作上的一种参考，希望能给爱好面食的亲们带来更多的思路。

胡萝卜水饺

图片来源于网络 侵删

主料

面粉500g；猪肉馅200g；胡萝卜200g；

辅料

葱适量；姜适量；精盐适量；味精适量；酱油适量；香油适量；白胡椒粉适量；

胡萝卜水饺的做法步骤

1：准备好材料：面粉、猪肉馅、胡萝卜、葱、姜

2：把面粉和成软硬适中的面团，盖上松弛20分钟

3：葱、姜剁碎末

4：胡萝卜切丝，码上精盐，静置一会儿，将水分挤去备用

5：肉馅中放入精盐、味精、酱油、香油、白胡椒粉搅拌均匀、搅打上劲

6：将面团做成长条状

7：切出大小均匀的剂子

8：擀出饺子皮

9：取适量的馅料放在饺子皮上

10：捏紧即可

小窍门

1、胡萝卜水分不用挤的太干2、我的肉馅都是一次剁好，分小份成平板状冻在冰箱里，想吃的时候，可以快速解冻（放冷水中2分钟即可解冻）3、煮水饺，要沸水下锅

虾仁胡萝卜饺子

图片来源于网络 侵删

主料

胡萝卜适量；小葱适量；虾仁适量；饺子皮适量；

辅料

生抽适量；芝麻油适量；蚝油适量；油适量；盐适量；白醋适量；

虾仁胡萝卜饺子的做法步骤

1：鲜虾剥壳取虾仁剁碎，胡萝卜一小截剁碎，小葱剁碎，食材混合加少许油，盐蚝油搅拌均匀

2：饺子皮准备好，我是自己做的饺子皮，懒得做的话就在超市买就可以了。饺子皮里放入适量虾仁胡萝卜馅，饺皮两边对折，先捏一遍再捏另一边这样持续下去，或者直接将两边饺皮捏粘合一起。

3：包好的饺子放在盘子上，注意盘子里面不能有水，可以撒少许面粉，防止饺子与盘子粘粘。

4：蒸锅烧水，没有蒸锅就用电饭锅，可以蒸东西就行，水烧稍微热，饺子放蒸笼，注意有蒸笼布就放在布上，没有的话就在蒸层上抹点食用油（我用的是电饭锅的蒸笼），这样不粘锅。蒸至冒大蒸气，焖一会就可以出锅啦

5：蘸调料特别好吃（生抽，白醋，芝麻油混合成调料）

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。