想要在家做出香脆多汁的脆皮棒棒鸡吗？其实方法很简单！只需选用鸡腿肉，经过腌制、裹粉和油炸，就能轻松复刻出外皮酥脆、内里鲜嫩多汁的美味。搭配秘制酱料，口感层次丰富，绝对是让人回味无穷的家常美食。跟着步骤尝试，你也能成为家人称赞的厨房高手！

棒棒鸡

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主料

鸡腿一个；花椒油适量；盐适量；醋适量；八角适量；

辅料

葱适量；辣椒油适量；酱油适量；生姜适量；桂皮适量；

棒棒鸡的做法步骤

1：将鸡腿洗净，和姜片2片，八角一个桂皮一块煮，不放葱哦~十分钟左右捞出晾凉

2：斩成段

3：辣椒油两勺花椒油一勺醋两勺盐少许酱油一勺再放一勺凉开水~浇在鸡块上拌匀上面放上葱丝，最好放冰箱里冷藏一小会儿吃的时候非常清凉爽口

棒棒鸡丝

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主料

鸡胸肉1块（300克）；嫩黄瓜1根；大蒜1个；生姜1块；花生碎少许；白芝麻少许；料酒适量；

辅料

芝麻酱100g；生抽25ml；白醋20ml；水60ml；糖1汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；花椒粉2茶匙；辣油适量（多）；麻油适量（少）；

棒棒鸡丝的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：小锅中放入姜片，料酒，将鸡胸肉放入烹煮。1块300克的鸡胸，从水开后中火煮10-12分钟即可，煮好后不必急着取出。关火待稍焖一下取出，静置一会儿；

3：煮鸡胸期间，先将怪味酱调好；先将水慢慢倒入芝麻酱中充分搅匀；再将辅料中的调料加入，搅拌均匀即可；

4：接着黄瓜洗净切丝、蒜剁蒜泥备用；

5：鸡胸放至温热后，按照鸡胸肉的纹理手撕成鸡丝；

6：最后取盘子，将小黄瓜丝垫底，鸡丝堆于上方，撒上蒜泥和花生碎，淋上怪味汁，再滴上少许香油和适量辣油，撒上些白芝麻即可。

小窍门

1、鸡胸肉煮至断生即可，可以从差不多的时间后用筷子试试，如果能轻易戳穿就可以关火。有的菜谱说鸡肉煮老一点也没关系，真的不要煮老，非常影响口感。不需要吃很柴的鸡肉，所以煮的时候要注意时间；2、喜欢怪味酱中麻辣风味突出的，可以适当多加些花椒粉和辣油，当然够不够辣就看你自己喜欢了。

脆皮棒棒鸡

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主料

鸡胸肉2块；

辅料

鸡蛋2个；面包糠1碗；淀粉1碗；生姜1块；

调料

料酒2勺

白胡椒粉1小勺

烤肉酱1袋

脆皮棒棒鸡的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡胸肉洗净切成块状。加入姜丝、白胡椒粉、烤肉料，抓匀后腌制一小时。

3：腌制入味的鸡胸肉肉竹签穿起来。

4：准备三个平盘，分别放入淀粉、蛋液、面包糠。依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。裹完面包糠后要用手轻轻捏一下，固定形状，同时让面包糠更紧实。

5：依次全部做好。可以一次多做一些，放进冰箱冷冻。吃的时候再取出来炸。

6：放入空气炸锅，设置温度200度时间20分钟。九阳和可口可乐联名款的空气炸锅，九阳京东自营旗舰店有售。

7：出炉搭配番茄沙司、沙拉酱一起食用。

8：成品。

小窍门

1.鸡肉腌制时间长一些，更加入味。2.可以一次多做一些，放进冰箱冷冻，吃的时候取出来炸。

棒棒鸡

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主料

鸡胸肉一大块；葱2根；糖一勺；醋一小勺；辣椒油适量；白芝麻适量；

辅料

生姜几片；生抽一勺；香油一勺；味精适量；芝麻酱一勺；大葱一截；

棒棒鸡的做法步骤

1：将大葱洗净，然后切成细丝，铺在盘底

2：将白芝麻放入锅中炒熟，备用

3：用生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺凉白开调成汁儿

4：锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮至鸡肉熟透。取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝

5：上面摆上拆好的鸡丝

6：将调好的汁儿倒在鸡丝上，吃的时候搅拌均匀即可

棒棒鸡

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主料

鸡脯肉400克；

辅料

花生碎50克；大蒜末50克；青红辣椒100克；葱4棵；八角1棵；花椒10克；姜片适量；蚝油1匙；生抽2匙；老抽半匙；鸡精少许；白糖少许；麻油1匙；

棒棒鸡的做法步骤

1：400克鸡脯肉

2：冷水中放入鸡脯肉，7.8片姜片，花椒，料酒煮10分钟，然后焖5分钟

3：焖好的鸡脯肉用保鲜膜包好用棒子敲打，注意用力均匀

4：敲打好的鸡肉用手撕碎，不要太细，不然没有口感

5：各种碎用大油淋上，油温一定要热，能听到呲呲的声音最好

6：加入生抽，老抽，鸡精，葱花，麻油白糖拌匀

7：加入鸡丝拌匀装盘

8：味道不错

榴莲脆皮冰棒

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主料

榴莲净肉200克；纯牛奶220克；细砂糖20克（A）；淡奶油220克；

辅料

香草代可可脂巧克力200克；夏威夷果7粒；细砂糖20克（B）；

榴莲脆皮冰棒的做法步骤

1：准备榴莲冰棒的食材：榴莲净肉200克、纯牛奶220克、细砂糖20克、淡奶油220克、细砂糖20克。

2：220克淡奶油加入20克细砂糖，打发至五分发状态（能流动），备用。

3：200克榴莲净肉，220克纯牛奶，20克细砂糖放入料理机打成泥（越细腻越好）。

4：将步骤2和步骤3混合，拌均匀。

5：将配置的冰棒木棍插入模具。

6：将混合好的雪糕糊倒入模具，并前后左右轻轻晃动模具，使雪糕糊平整。

7：盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻六个小时即可。

8：准备脆皮食材：夏威夷果切成小粒状。

9：将巧克力切成小块，放入巧克力炉煮融。

10：烤盘放上冰袋或冰块，然后铺上一层保鲜袋，冷却架放在上面，准备装饰。

11：将冰棍向前推出，脱模。

12：将30度左右的巧克力液快速淋面，同时撒上果仁碎装饰。

13：用保鲜膜独立包装每一根冰棒，方便存放。

14：用同样的方法，给椭圆形的榴莲冰棒淋面装饰，直至全部装饰完毕。

小窍门

1、打发淡奶油时注意低速打发，不能打过头，否则不能顺利与榴莲糊混合。2、榴莲糊搅打得越细腻越好，可以借助于破壁机或厨师机。另外榴莲的成熟度对搅打难易有关，湿滑的榴莲肉搅打更细腻。3、倒入雪糕糊到模具后，可以采用前后左右震荡的方法让表面平整，也可以用刮刀刮平。4、淋入巧克力液时应快速撒上果仁碎，否则巧克力凝固后无法粘上。

棒棒鸡排

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主料

鸡胸肉350克；面包糠1碗；

辅料

大蒜6瓣；生抽2茶匙；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；料酒2茶匙；蚝油2茶匙；姜粉3克；白胡椒粉3克；竹签14根；

棒棒鸡排的做法步骤

1：准备食材，鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒。

2：鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。

3：处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料。

4：加入所有调料后抓匀，腌渍2小时以上。（有时间可以腌渍过夜）

5：准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用。

6：腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起。

7：拍上一层干淀粉。

8：拖上一层打散的蛋糊。

9：后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧。

10：所有都做好后静置10分钟。（可以一次多做些，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，随吃随取，吃的时候取出直接炸制就可以）

11：油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。

12：成品。

13：成品。

小窍门

无

棒棒鸡

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主料

鸡胸肉200g；

辅料

姜两片；葱适量；

配料

芝麻酱2勺

酱油3勺

香醋3勺

白糖大半勺

辣椒油一勺

花椒油半勺

香油半勺

棒棒鸡的做法步骤

1：鸡胸肉和姜片凉水下锅，小火慢慢煮，水开后煮5分钟，关火盖锅盖再焖5分钟。

2：用筷子可以轻松戳透就证明鸡肉已经煮好了，捞出鸡肉用凉水冲洗干净后浸入准备好的冰水里。

3：鸡肉完全冷却后，捞出擦干备用。

4：棒棒出场喽，用擀面杖将鸡肉敲散。

5：将敲好的鸡肉撕细丝盛在盘子里。

6：葱白切丝码放在鸡丝上，喜欢吃葱的童鞋可以多切一些哦。

7：芝麻酱2勺，酱油3勺，香醋3勺，白糖大半勺，辣椒油1勺，香油半勺，花椒油半勺，调成碗汁。（花椒油要买超市里那种用生花椒做的，自己用干花椒炸的基本没有什么味道，是不行的哦，这里的勺就是平时吃饭用的小勺子。）

8：将碗汁浇在鸡丝上。

9：搅拌均匀即可，清清爽爽好味道。

棒棒鸡沙拉

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主料

丘北沙拉汁姜香口味适量；鸡脯肉适量；黄瓜2根；

辅料

花心萝卜适量；

配料

花椒适量

葱适量

八角适量

姜适量

盐适量

棒棒鸡沙拉的做法步骤

1：准备原料。

2：鸡脯肉放入锅中，加入花椒，八角，葱，姜，盐煮熟。

3：黄瓜用刀拍扁，切成条状。

4：黄瓜条放入盘中，加入盐腌一会。

5：将煮熟的鸡脯肉撕成条。

6：将黄瓜和鸡肉摆盘，浇入丘比沙拉汁姜香口味，拌匀。

7：将花心萝卜卷成花，装饰即可

小窍门

因沙拉汁的盐分小，所以要将黄瓜事先腌制入味。

香脆棒槌鸡腿

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主料

鸡腿2个；

辅料

淀粉适量；面包糠适量；烧烤酱适量；孜然适量；

香脆棒槌鸡腿的做法步骤

1：把鸡腿剪断筋翻下来成棒槌状，然后用烧烤酱加孜然、香油提前一天腌好，这样的肉质不会柴，也会很有味道。

2：用水把淀粉调开，放置半小时左右，水和淀粉分离后，把水倒掉。

3：把鸡腿放进淀粉里，充分裹匀。

4：然后再用面包糠均匀裹在淀粉外面，可以适当用手压一下表面，让面包糠更好的粘在淀粉上。

5：油7成热，就是把筷子放进油里会气泡时把鸡腿放进油锅里。

6：小火，等炸定型后翻面炸，因为鸡腿比较大，要确保肉熟。

7：鸡腿炸至金黄后，捞出，油烧热后再放进去复炸。这步非常重要，目地是把原来的油逼出来又能使表面更香脆。这复炸适合所有油炸食品哦！

8：这样炸出来的鸡腿，外表酥脆，肉质多汁嫩滑，，配上喜欢的番茄汁或椒盐粉，绝对不比某德基的香辣鸡翅逊色！

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