豆豉蒸茄子，一道简单却香气四溢的家常下饭菜。只需三步：茄子切条摆盘，铺上蒜末与豆豉，淋上酱汁蒸透。出锅时热油一浇，“滋啦”声中豉香、蒜香、茄子软糯交融，配米饭能吃两大碗！

蒸茄子

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主料

绿茄子2颗；紫茄子3颗；

辅料

白糖适量；小尖椒适量；香醋适量；麻油适量；生抽适量；

蒸茄子的做法步骤

1：去蒂、洗净的茄子切段，泡在水里去黑水。

2：沥净水的茄子放入已烧开水的蒸锅里蒸5分钟。

3：蒸好的茄子立即取出，放入冰水中泡洗，待完全凉透后，挤去水分、撕成条状，码盘。

4：临吃前浇上自制的酱料。根据各人喜好自由搭配。

豉汁茄子

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主料

茄子2个；五花肉180g；

辅料

蒜末适量；葱花适量；干辣椒2个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

豉汁酱1勺

糖1匙

豉汁茄子的做法步骤

1：茄子切长块。

2：准备适量的五花肉、蒜末、葱花，干辣椒。

3：豉汁酱。

4：茄子入锅蒸十分钟。

5：蒸熟的茄子。

6：锅中热油，五花肉入锅。

7：煸炒出油脂。

8：放入蒜末、干辣椒炒香。

9：加入老抽、酱油、豉汁酱、糖调味。

10：倒入茄子。

11：翻炒入味。

12：最后撒入葱花，翻拌均匀出锅。

13：成品。咸香下饭。

豆豉茄瓜

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主料

茄瓜两条；

辅料

大蒜3颗；豆豉1勺；盐1匙；

豆豉茄瓜的做法步骤

1：把茄瓜削皮用水泡一会

2：把三颗大蒜拍烂，豆豉待用

3：烧热锅，放油爆香大蒜，放茄瓜翻炒。

4：炒得瓜变色，加一碗水，再放豆豉，加盖煮软！

5：茄瓜变软，放盐收汁起锅

6：上盘，香香的蒜蓉豆豉味

蒸茄子

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主料

茄子4条（小）；瘦肉100g；

辅料

蒜头4瓣；

调料

蚝油适量

老抽适量

芡汁适量

盐适量

葱适量（可不加）

蒸茄子的做法步骤

1：洗了五根茄子，发现太多，收回去一根留着明天炒肉末。茄子切块，蒜头去皮拍碎，瘦肉切丁，我切的不够碎，可以再碎一点更入味。

2：放进蒸笼里，倒少量面粉，摇晃使茄子均匀粘上面粉。

3：中大火，上汽后定时器定10分钟。

4：一边炒肉馅，热锅热油。

5：炒瘦肉丁变色，蒜头倒进去炒香。

6：倒耗油，老抽生抽，盐，鸡粉。

7：加适量水，中火煮开后，转中小火继续煮。

8：煮肉的时候把茄子倒出来码放到菜碟里。

9：水分差不多干了。转小火，等我们勾芡。

10：勾芡好了，倒进去。

11：收汁。不要太干，待会儿还要靠多余的汁蘸茄子，那样每块茄子才好吃。

12：倒在茄子上面。

13：别小看我，可是很入味，停不了口。

14：今晚四菜一汤：排骨汤，粉丝白菜。

15：煎墨鱼饼。

16：板栗排骨。

小窍门

茄子容易熟。蒸8--10分钟够了。

蒸茄子

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主料

茄子适量；

辅料

蒜适量；辣椒适量；

调料

酱油适量

醋适量

糖适量

油适量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子手掰成块，大块一点。手掰的话茄子炒面凹凸不平，表面积变大，拌的时候更入味。

2：用碗装好，煮饭时放蒸架在里面蒸。

3：准备蒜和辣椒。辣椒要辣的才好吃。

4：热锅下油，换小火，放入辣椒煸一下。

5：放入蒜煸香。

6：关火，放入醋酱油糖，调匀。

7：倒入蒸好的茄子，拌匀即可。

小窍门

1、直接在炒锅里拌匀我觉得方便省事，又避免吃生的食物。2、我懒，直接煮饭时书顺便蒸熟茄子。

蒸茄子

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主料

茄子适量；

辅料

盐适量；蒜适量；尖椒适量；生抽适量；味精适量；香油适量；辣椒汁适量；

蒸茄子的做法步骤

1：茄子二个，尖椒，蒜瓣。

2：茄子切丁，，蒜和尖椒切碎。

3：切好的茄子用清水清洗两遍去涩味，

4：沥水装碗里撒少许盐，

5：放进蒸锅，

6：蒸熟，

7：蒸好的茄子，

8：蒜和尖椒装碗里，淋上生抽，香油。

9：放进辣椒汁，调味鲜合成调汁，

10：合好的调汁浇在蒸熟的茄子上拌匀即可。

11：拌匀上桌。

蒸茄子

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主料

茄子适量；

辅料

蒜适量；辣椒适量；

调料

生抽勺

陈醋勺

蚝油勺

白糖适量

盐适量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净切大段。

2：上锅大火蒸15分。

3：筷子插一下，软了就好了。

4：用筷子撕成条，搅拌一下。

5：准备蒜末。

6：倒入两勺生抽，两勺陈醋，一勺耗油，一勺白糖，适量盐，最后加入一勺辣椒油，搅拌均匀。

7：调好的料汁倒入茄子。

8：上面撒上切碎的小米椒。

9：起锅热油。

10：趁热泼上热油，出锅。

蒸茄子

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主料

茄子一个；

辅料

面粉适量；淀粉少许；

调料

盐少许

食用油少许

蒜适量

香油适量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子去皮。

2：茄子切丝。

3：撒入适量面粉，放入少许淀粉.油和盐，搅拌均匀。

4：水烧开，上笼蒸五分钟。

5：已蒸好，放入盆中。

6：捣好的蒜泥放在表面，加几滴香油，搅拌均匀，即可食用。

7：成品图。

豆豉蒸鱼

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主料

福寿鱼一条；生姜适量；料酒适量；

辅料

豆豉适量；蒸鱼豉油适量；

豆豉蒸鱼的做法步骤

1：准备所需材料

2：鱼要仔细洗干净肚子里的黑色，用料酒腌制一会去去腥味，在盘底垫两片姜片，再在肚子加两片姜片和塞入豆豉，鱼身上也要铺上两片姜片

3：加入适量的水入锅大火烧开把鱼放在蒸架上开始蒸

4：可用定时功能定好要蒸的时间，一般要根据鱼的大小

5：鱼蒸好了要把碟中的水全部倒干净

6：然后加入适量的蒸鱼豉油即可

蒸茄子

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主料

细茄子三根；

辅料

蒜头两瓣；

调料

生抽两勺

蚝油一勺

糖半勺

鸡精少量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净，去掉头尾，切成段。

2：剥两瓣蒜切碎，放入小碗。

3：加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一点点鸡精。

4：锅中放一勺油加热，倒入料碗中。茄子和料碗都放到蒸锅中，蒸20分钟。

5：茄子蒸软取出，另外准备一个盘。

6：用筷子把茄子剖开，码入盘中。

7：将料汁淋入茄子。

8：完成。

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