杂粮油炒面，一碗看似朴素却暗藏乾坤的家常美味。十种绝味做法，从经典葱香到创新酸辣，每一款都香气扑鼻，让人回味无穷。无论是快手早餐还是深夜慰藉，热油激发出谷物与配料的浓郁焦香，总能瞬间唤醒味蕾，好吃到连盘子都想舔干净！

杂粮面发糕

图片来源于网络 侵删

主料

面粉500g；杂粮面75g；发酵泡打粉10g；酵母5g；小苏打2.5g；白糖60g；水500g；

辅料

葡萄干适量；红枣干适量；

杂粮面发糕的做法步骤

1：先把发酵泡打粉、杂粮面和面粉混合，然后分别加入酵母以及其它辅料，最后加水搅拌。

2：杂粮面发糕和面要求要把面搅拌成稍有流动且均匀的面糊，不得夹有面疙瘩，更不能有干面出现。

3：将和好的面糊静置醒发，一般需要1小时左右，体积大约是原来的2倍，表面有明显的气泡产生。最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面糊表面有气泡产生。

4：在发酵好的面糊表面撒上葡萄干（或红枣干等），开火上笼蒸，大火蒸制35分钟即可，就能蒸出饱满蓬松、味美香甜的杂粮面发糕。

小窍门

操作要点1、杂粮面发糕加水量一般为90-100%，如果加水量大的，那么发糕就松软，如果加水量少一些，发糕结构就瓷实一些。2、打好的面糊要经过两次发酵，第一次发酵后要发酵到原体积的2倍大，面糊表面有气泡，然后再经过二次发酵。3、发糕糊醒发的条件很重要，如果环境的温度和湿度不同，醒发的时间也会有所变化的。4、蒸发糕可以用煤气蒸锅，但是如果有条件的话使用气蒸，效果更好。杂粮面发糕配方的说明1、面粉的选择说明：杂粮面发糕和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜，杂粮面可以自己来配，选择玉米、高粱、小米等，或者也可以掺一些豆面，口味更佳。2、酵母的使用说明：传统蒸制杂粮面发糕使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多杂粮面发糕加工者都开始使用活性干酵母。活性干酵母使用起来快捷方便。为了增加杂粮面发糕的风味，发酵时可以适当加一些甜米酒。3、发酵泡打粉用量的说明：制作杂粮面发糕，建议使用发酵泡打粉，使用量一般为面粉量的2.0%。4、水的用量说明：在不影响制作工艺的前提下，制作杂粮面发糕时，多加点水，尽量把面搅拌成稀面糊。

杂粮饭

图片来源于网络 侵删

主料

黑米50g；小米50g；

辅料

玉米粒2勺；

调料

橄榄油1滴

杂粮饭的做法步骤

1：黑米和小米已经泡发3小时。

2：黑米泡发后，鼓胀了起来。

3：加入玉米粒。

4：用煮饭模式煮熟即可。

5：杂粮饭好啦。

杂粮饭

图片来源于网络 侵删

主料

大米适量；黑米适量；

辅料

高粱米适量；荞麦米适量；

调料

水适量

杂粮饭的做法步骤

1：杂粮米合影。

2：取适量米，加水清洗干净。

3：电饭煲加适量水，浸泡2小时以上。

4：根据自家电饭煲选择煮饭模式。

5：减脂期必备的杂粮米饭。

杂粮粥

图片来源于网络 侵删

主料

薏米适量；黑米适量；红豆适量；小米适量；红米适量；绿豆适量；小麦米适量；糙米适量；玉米片适量；燕麦适量；大米适量；

杂粮粥的做法步骤

1：杂粮米是在超市买的，都分配好了的。

2：杂粮米倒入容器中

3：将米用清水淘干净.

4：加入适量的水

5：放入电压力锅中，盖上盖子（我用的是电压力锅，按煲粥键--时间是18分钟。口感选择--浓郁。压力选择--易熟。

6：时间到了开盖，即可。

7：盛入碗中，放凉就可以吃咯！

8：成品图

杂粮粥

图片来源于网络 侵删

主料

巴马黑米20克；巴马玉米渣20克；大米40克；

辅料

巴马红糙米20克；巴马红粳米20克；水适量；

杂粮粥的做法步骤

1：四色杂粮备好

2：大米和四色杂粮放到量杯中

3：洗净淘好

4：放入电饭煲中，加适量水，我是头天晚上淘好的米，预约到第二天早晨吃，大约泡了5个小时

5：选择汤粥功能，按下开始键。

6：时间到，打开电饭煲盖子，有哈气，

7：盛出

8：成品图

9：早起的美味杂粮粥。

杂粮粥

图片来源于网络 侵删

主料

阳轻养藜麦杂粮伴侣80克；

调料

清水适量

杂粮粥的做法步骤

1：九阳轻养藜麦杂粮伴侣是免清洗的，所以可以直接倒入臻米电饭锅里。

2：再加入适量的清水，一般根据自家喜欢粥的稠度来加，我这次加的水是没过米两指左右。

3：盖上电饭锅的盖子，选择煮粥功能，静等好喝的粥吧。

4：这个时候来做个小菜，黄瓜清洗干净，切小丁。

5：加入少许的盐用手抓匀，记住手要清洗干净哦，用手抓匀和用筷子拌真的是两个味道，不信你就试试，用手抓匀的更好吃。

6：这是之前煮好的花生仁。

7：在黄瓜里加入两勺盐水花生仁，味道更好。

8：最后再来点香菜点缀一下。

9：好吃的早餐就做好了。

10：配上应季水果——大樱桃，这一餐还不错吧。

小窍门

1.九阳轻养藜麦杂粮伴侣是名清洗的，可以单独煮粥，也可以和大米一起煮粥，不需要提前泡，和大米同熟。2.煮粥的水根据自己家喝粥的习惯来加就好子，喜欢稠的少加一点水，喜欢稀的可以多加一些水。

杂粮小油饼

图片来源于网络 侵删

主料

普通面粉适量；玉米面适量；荞麦面适量；

辅料

鸡蛋适量；油条膨松剂适量；食用小苏打适量；盐适量；白糖适量；

杂粮小油饼的做法步骤

1：适量玉米面荞面和普通面粉放入盆中

2：放入油条膨松剂、糖、小苏打和少许盐

3：温水和开

4：要将面反复揣匀

5：饧至1小时

6：从中切开

7：搓长做面剂子，大小薄厚随自己，我喜欢薄点

8：擀开用刀在面饼中间划两道

9：锅内放油，烧至油温适中放入饼剂子两面翻转

10：早餐配粥不错

杂粮面馒头

图片来源于网络 侵删

主料

杂粮面两大勺；白面粉两大勺；

辅料

温水适量(40度以下)；酵母适量；白糖6g；

杂粮面馒头的做法步骤

1：杂粮面粉备用。

2：白面粉备用。

3：盆中放入两大勺白面粉和杂粮面粉，加酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

4：搓成长条状。

5：切成大小均匀的剂子。

6：揉好的馒头胚。

7：冷水上笼蒸，大火烧开转中火蒸25分钟，关火焖5分钟。

8：蒸好的杂粮面馒头。

9：成品图。

10：软软的。

11：掰开，好吃。

12：好诱人，卖相也不错。

杂粮面包

图片来源于网络 侵删

主料

牛奶110ml；鸡蛋1个；食用油20g；盐1/2小勺；糖3大勺；杂粮粉2大勺；五谷伴侣28g；高筋面粉220g；酵母1/2小勺；

杂粮面包的做法步骤

1：材料图

2：面包桶装上搅拌刀，以上材料按顺序先液体后固体放入面包桶，酵母放在面粉上面

3：把面包桶放入面包机卡好，盖上盖，接通电源，菜单选择12自定义和面，时间调到20分钟

4：一个和面程序完，面包机休息5分钟

5：继续选择自定义和面，时间20分钟

6：两个和面程序结束，让它自然发酵

7：面团发酵至8分满了（用了大概2小时）

8：菜单选择18，时间30分钟，中烧色，重量500g,按开始键开始烘烤

9：等提示音响起，面包就做好了,带上隔热手套提出面包桶倒扣脱模，放凉切片即可食用或装袋保存，第二天面包还是很柔软很好吃哦.

小窍门

1家里没有厨房称，所以材料都是按柏翠PE6800面包机自带的量杯量勺量取的。2配方里的量参照柏翠PE6800面包机自带食谱，糖的量我多加了些。3不同面粉吸水量不同，所以像我这种新手做的时候把握不好量的话可以预留少许水，等面包机和面的时候在旁边观察，太干了在加水，反之加面粉。

杂粮面包

图片来源于网络 侵删

主料

高粉250g；酵母3g；温水100g；

辅料

泡打粉一小搓；面包改良剂5g；植物油20g；蛋液25；玉米面适量；

配料

糖60g

盐1g

装饰

蛋液适量

沙拉酱适量

杂粮面包的做法步骤

1：将250g高粉，3g酵母，温水100g，蛋液25g，面包改良剂5g，泡打粉，糖50g，盐1g混合均匀

2：加入20g植物油

3：揉至出膜，就开始发酵

4：发酵至按下不会缩，即发酵完毕

5：取少量面团加入玉米面，分割成圆

6：将白面面团也同样分割，和玉米面团共同饧20分钟

7：将白面面团擀成圆形，玉米面团擀成长方形

8：把玉米面团放在白面面团上，进行最后一次发酵

9：把玉米面团放在白面面团上，进行最后一次发酵

10：发酵至2倍大

11：在上面刷上蛋液，撒上想要的装饰材料，挤上沙拉酱

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。