番茄炒荔枝是一道充满创意与惊喜的融合菜，它将水果的清甜与蔬菜的鲜爽巧妙结合。正宗做法讲究火候与搭配，从经典糖醋风味到创新咸鲜口味，十大风味各具特色，展现了食材碰撞的无限可能，为家常餐桌增添了一抹别样的岭南风情。

丝瓜炒荔枝

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主料

丝瓜1根；荔枝300g；西红柿1个；

辅料

生抽适量；盐适量；蒜适量；

丝瓜炒荔枝的做法步骤

1：荔枝去皮去核，剥出果肉备用

2：丝瓜去皮切滚刀块

3：西红柿切块，蒜切末。

4：锅中放少量油，下入蒜末和一半的西红柿，炒至西红柿出红油，这样再炒丝瓜就不会养化变色啦

5：下入丝瓜

6：加少量的生抽翻炒均匀

7：再把剩余的西红柿加入，加适量的盐翻炒均匀

8：把剥好的荔枝倒入

9：稍微翻炒即可出锅啦

小窍门

西红柿分两次放作用不同，第一次是防止丝瓜氧化，而且提味用，第二次是为了配色

荔枝炒虾仁

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主料

虾半斤；甜椒1个；生粉2茶匙；

辅料

荔枝半斤；酒1茶匙；盐1茶匙；

荔枝炒虾仁的做法步骤

1：材料比较简单，一个黄甜椒，半斤鲜虾，半斤荔枝。

2：荔枝去壳去核放在淡盐水里泡一下，这样做的目的是让荔枝吃时不上火。（荔枝壳可以保留，如果吃完荔枝后上火，可以用荔枝壳煲水喝，这样就能消除荔枝的热）

3：鲜虾切去虾头，这里有个小技巧：虾头两边各切一刀，不要一刀切到底，然后拉虾头时就能将虾肠一同拉出来，虾头留下来可以煮一个虾头油汤。（如果害怕的话可以先将虾放在冰箱的冷冻层雪1小时，这样做一来可以让虾不动，二来剥虾壳时也容易一些。）

4：将鲜虾剥壳，留尾巴的壳不要剥。

5：虾球有两种切法：1、在虾身中间切开，不切到断（这前没有清理虾肠，在这里也可以清理。）2、虾身切开后开一个小口，将虾尾弯曲卷上去。（我一般选择第一种，节省时间）

6：切好的虾先用生粉捞一下然后用清水洗干净，这样做的目的是洗干净虾身上滑滑的东西，这样炒出来会更爽。洗净后加入胡椒粉、少许盐、1茶匙的酒腌10分钟。

7：甜椒去蒂去籽切成条状备用。

8：锅里下油放姜片，油热后放下虾仁快速炒到变色捞起备用。

9：用回刚刚爆虾仁的油倒入甜椒丝炒到断生。

10：再倒入虾仁、荔枝肉、少许盐爆炒一下即可。

11：如果锅里汁多可以打个生粉芡收汁。

小窍门

1、荔枝肉放在淡盐水泡，这样吃上去不会上火。2、切好的虾头不要浪费，可以用来煮一个虾头油汤（详细可以看我之前发布的菜谱）3、倒入荔枝时不要炒太久，否则荔枝的营养就会流失。

荔枝虾球

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主料

虾300克；马蹄适量；肥肉少许；

辅料

淀粉适量；葱姜水少许；胡椒粉适量；脆花粒（红色）适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油少许

荔枝虾球的做法步骤

1：准备好马蹄。

2：去皮。

3：剁成末。

4：准备好虾。

5：去掉虾壳，虾线，剁碎。

6：肥肉剁碎。

7：全部放入碗中，加盐、生抽、蚝油、葱姜水、淀粉，胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。

8：用虎口技出小球，均匀的滚上脆花粒。

9：好了，待用。

10：起锅烧油，油5成热时，下入虾球，中小火慢炸。

11：捞出，沥干油。

12：摆盘。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

16：是不是挺像荔枝的？好看又好吃。

荔枝炒丝瓜

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主料

丝瓜2根；

辅料

荔枝8只；

配料

盐适量

味精适量

油适量

荔枝炒丝瓜的做法步骤

1：丝瓜

2：荔枝

3：荔枝肉，去皮去核，切成半只。

4：丝瓜刨皮洗清，切成滚刀块。

5：少许油，先下丝瓜。

6：炒成七成熟，加盐翻炒。

7：加荔枝翻炒。

8：加味精起锅。

9：成品。

小窍门

一道开胃的素食，老少皆宜。色香味齐全。荔枝只要断生即可，太熟不成型，没卖相，口味也软。丝瓜刨好就切，切好就下锅，不加水，用油炒，保证颜色嫩绿。

荔枝肉

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主料

猪里脊肉500克；

辅料

鸡蛋1个；玉米淀粉4勺；蒜瓣6个；葱4棵；亨氏番茄酱2勺；生抽4勺；白砂糖2勺；

荔枝肉的做法步骤

1：里脊肉洗净切成中等大小的块状，沥干水份放入大碗中，加入一个鸡蛋，4勺玉米淀粉，少量的盐抓匀。

2：充分搅拌均匀浆制半小时待用。

3：葱切成葱花。

4：蒜瓣切碎。

5：锅中置油，烧至七成热，将浆好的肉块逐个加入，中小火炸至微黄捞出。

6：再改中火复炸一次至金黄。

7：捞出控油。

8：大碗中加入生抽，蒜末，白砂糖，番茄酱，少量的料酒，盐，一起搅拌均匀，制成酱汁。（具体的量可根据个人的口味来添加。）

9：再将控干油份的肉块加入，再加入葱花一起快速充分搅拌均匀，静置一会，可盖上盖子，让肉块完全吸收酱汁。

10：装盘。

荔枝虾球

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主料

大虾500g；

辅料

马蹄300g；肥膘肉100g；脆花粒适量；

调料

盐3g

葱姜适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

料酒10g

鸡精适量

植物油适量

荔枝虾球的做法步骤

1：大虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净备用。

2：用刀拍扁虾肉。

3：剁成虾泥，剁的过程边剁边加些葱姜水。

4：肥膘肉剁成泥加入虾肉里。

5：马蹄剁碎加入虾肉里，加入料酒，盐，白胡椒粉，鸡精，淀粉，搅拌均匀后摔打上劲。

6：取适量虾肉挤成丸子，裹满脆花粒。

7：锅里加入适量植物油，六成热的时候下虾球，中火炸至虾球浮起。

8：出锅摆盘即可。

9：成品图。

荔枝冻

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主料

鲜荔枝 适量 ；；

辅料

奶油冰棍 1根 ；；

荔枝冻的做法步骤

1：荔枝去皮。

2：用小水果刀剔除子。

3：奶油大板一根，也可以是冰淇淋，冰箱里有什么用什么了。

4：用刀切成块状。

5：填入荔枝中，插入牙签方便过后食用。

6：放入保鲜盒放入速冻四小时以上。

7：你不要试试吗？

荔枝酒

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主料

荔枝2斤；酒2斤；

辅料

糖2匙；

荔枝酒的做法步骤

1：这是我网上买来的荔枝，因为百度说外面水果店里卖的荔枝都是泡过水的，不能用的。

2：准备一个干净的瓶子，往里面放一点酒，然后搅匀后倒出。

3：后就开始剥荔枝啦，嗯，这个味道还是不错的，就是苦了我的手指了。

4：荔枝和糖和酒全部放到瓶子里。

小窍门

贴上标签，据说等一个月就可以喝了。

荔枝肉

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主料

里脊肉适量；

辅料

马蹄适量；蒜适量；姜适量；

配料

番茄沙司适量

白醋适量

香醋适量

白糖适量

鸡蛋适量

水淀粉适量

盐适量

白胡椒粉适量

荔枝肉的做法步骤

1：蒜和姜剁成末

2：先用猪里脊肉，切薄片

3：改直花刀

4：马蹄

5：马蹄去皮切成小丁

6：里脊肉先加点盐和胡椒粉拌匀，再加一点鸡蛋液搅拌，最后上点水淀粉和食用油

7：把马蹄丁放在肉片中裹起，打点干淀粉，图中马蹄丁太大了，要弄小点

8：裹好的肉丸

9：锅中油烧五层热，入肉丸炸到金黄即可

10：锅中留少许油，下蒜姜末煸香，然后加水

11：需要的调味料

12：依次加入白糖，番茄沙司，香醋，盐，白醋

13：最后把炸好的肉丸倒入锅中，调点水淀粉，出锅时再烹点白醋即可

14：成品

荔枝红茶

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主料

荔枝6个；红茶5g；

调料

开水适量

荔枝红茶的做法步骤

1：荔枝。

2：红茶。

3：将荔枝剥去外壳。

4：掰开果肉，去掉核。

5：茶叶倒入茶壶内。

6：用开水泡洗一遍。

7：将荔枝果肉放入茶壶，冲上开水，泡两分钟后即可饮用。

8：成品。满满的荔枝果香味，配上清香的红茶，更加美妙呢！

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