猪肉白菜卷是一道经典家常菜，将鲜嫩猪肉与清甜白菜巧妙结合，口感层次丰富。无论是清蒸保留原汁原味，还是红烧酱香浓郁，亦或煎制外焦里嫩，十种做法各有千秋。从调馅技巧到卷制手法，再到烹饪火候，掌握这些方法便能轻松在家复刻美味，为餐桌增添一道暖心又下饭的佳肴。

白萝卜猪肉卷

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主料

白萝卜半根；猪肉糜适量；香菇2朵；小葱2根；生姜1小块；鹌鹑蛋1个；

辅料

盐1茶匙；香油1汤匙；五香粉1茶匙；干淀粉适量；

白萝卜猪肉卷的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：香菇去根洗净切末，小葱切末；

3：猪肉糜加香菇末、葱姜末，加盐、香油、五香粉、干淀粉，打入1个鹌鹑蛋搅拌均匀；

4：萝卜去皮切薄片；

5：入沸水焯烫至软后捞出沥干放凉；

6：将调好的肉馅放入萝卜片中卷成卷；

7：装入盘中后上蒸锅水开后蒸7分钟；

8：离火撒入些小葱末即可。

小窍门

1、萝卜片切的薄才方便卷肉。2、口味根据个人喜好调整。

猪肉白菜卷

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主料

大白菜适量；香葱肉泥适量；

辅料

调汁适量；盐适量；

猪肉白菜卷的做法步骤

1：大白菜一棵，。

2：取白菜清洗。锅里放清水和盐烧开放进白菜叶焯软。

3：过好开水的白菜沥水待用，拌好的香葱肉泥。

4：焯软的白菜叶平铺，码上拌好的肉泥。

5：卷成卷。

6：再卷。

7：卷好的白菜卷。

8：码盘。

9：好的白菜卷码碗里放进蒸锅里蒸十五分钟蒸熟。

10：配调汁，调汁依自家的口味而调。

11：将调好的调汁浇在蒸好的白菜卷上即成。

12：另一种吃法，蒸好的白菜卷蘸汁吃，吃一个蘸一个，不吃辣的蒸熟直接可以开吃，不过蘸汁吃更美味。蘸汁吃的调汁，辣椒油，味蚝鲜，生抽，香油，香葱，蒜米，拌匀合成汁。

白菜肉卷

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主料

娃娃菜一棵；猪肉馅半斤；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽适量

十三香适量

料酒适量

蚝油适量

白菜肉卷的做法步骤

1：娃娃菜去根焯水透凉。

2：生抽耗油料酒十三香葱姜末调匀上劲。

3：把肉馅放在白菜叶上向根部卷起。放在盘中。上锅蒸十分钟。

4：蒸好后把汤汁倒在锅中，加生抽蚝油调味，锅开后淋入水淀粉。

5：把调好汤汁淋在菜卷上完美。

猪肉炒白菜

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主料

猪肉60克；白菜150克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

猪肉炒白菜的做法步骤

1：食材：猪肉（已切片）、白菜（已清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的猪肉翻炒翻炒。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：翻炒一下。

6：接着，合入切好的白菜翻炒一下。

7：然后，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至白菜熟透。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味炒匀，即可。

白菜鸡肉卷

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主料

白菜12片；鸡胸肉1块；

辅料

小葱3根；鸡蛋1个；小米辣3根；

调料

盐2匙

白糖1匙

花椒粉1匙

鸡汁1匙

蚝油1勺

生抽2勺

白菜鸡肉卷的做法步骤

1：白菜切去硬帮，放入开水中焯水2分钟。

2：白菜帮切碎，加入1匙盐拌匀腌制20分钟。

3：鸡胸肉打成肉糜。

4：加入白糖，1匙盐，花椒粉，鸡汁，蚝油和生抽。

5：白菜冲洗后攥干水分，放入肉糜中，加入葱花，打入鸡蛋。

6：搅拌均匀至上劲。

7：肉馅放入白菜叶中。

8：卷起来。

9：放入正盘中，撒小米辣段，入蒸锅上汽后中火蒸10分钟即可。

大白菜肉卷

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主料

大白菜8片；肉糜250g；

辅料

香葱1根；蒜头1瓣；姜2片；

调料

食用油少许

食盐适量

生抽1匙

红薯淀粉1匙

蚝油1匙

蛋清1只

大白菜肉卷的做法步骤

1：大白菜洗净对切成两半。

2：将菜叶焯一下水。

3：投凉。

4：菜梗剁碎加少许食盐腌制五分钟。

5：稍微挤干水分放入肉糜中，加生抽食盐淀粉蛋清和两个鸡蛋容量的清水。

6：朝一个方向搅拌上劲，也可以放些香菇木耳碎一起搅拌。

7：取一片菜叶完全展开，将肉糜放菜梗这边，然后从下往上将菜叶卷成卷。

8：码在盘中。

9：上蒸锅大火蒸10分钟左右。

10：蒸至时准备葱姜蒜。

11：另取一小碗放一匙生抽一匙蚝油，一小匙淀粉。

12：加适量清水调成芡汁。

13：热锅热油下入姜蒜爆香。

14：将蒸好的肉卷取出。

15：蒸出来的汤汁与芡汁一起倒入锅中。

16：勾芡，撒上葱花。

17：将芡汁浇到肉卷上面即成。

白菜猪肉饼

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主料

白菜叶适量；五花肉适量；生姜适量；辣椒适量；鸡蛋一只；面粉适量；

辅料

麻油适量；盐适量；鸡精适量；老抽酱油适量；

白菜猪肉饼的做法步骤

1：生姜辣椒洗净切丁

2：五花肉剁碎

3：剁好的五花肉打入一个鸡蛋加麻油，盐，鸡精，老抽酱油和生姜辣椒一起搅拌均匀

4：面粉揉成光滑的面团

5：分成小剂子

6：擀成面皮放肉馅

7：再放一层白菜叶

8：合成饼，冷水上锅蒸30分钟即可

9：熟了，可以开吃啦！

肉末白菜卷

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主料

前腿肉200克；白菜适量；蒜头1瓣；黑椒粉少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

肉末白菜卷的做法步骤

1：前腿肉洗净沥干水，切片，调入盐，鸡精，酱油和黑椒粉剁碎（肥瘦比例2:8）

2：蒜头切碎备用。

3：白菜洗净沥干水。

4：锅中加入清水，大火烧开，放入白菜烫软，捞出沥干水分。

5：烫软的白菜帮切去白菜梗。

6：放入肉糜。

7：卷起。

8：做好的白菜卷码放入盘中，上锅大火蒸10分钟。

9：锅中加入少许油，大火烧至冒烟，下入蒜末爆香关火。

10：将蒜末油趁热浇在白菜卷上。

11：清淡可口。

12：鲜甜美味。

13：成品图。

白菜猪肉卷

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主料

白菜1/3颗；肉馅适量；

辅料

盐适量；

白菜猪肉卷的做法步骤

1：准备肉馅儿。肉沫里加入葱，姜，十三香生抽，盐，香油。拌匀

2：白菜叶子部位。锅里水烧开，把白菜叶子烫软。捞出。

3：一片大叶子，切成数块儿，去掉大叶脉。加肉馅儿，裹起来。顺着叶子的纹路卷。全部卷好。

4：锅里放水，煮到冒小泡儿，放入白菜肉卷。开始小火，肉成团了转中火，煮开，肉熟了出锅。

5：成品图。可以在汤里放点盐，香菜一起喝。

猪肉白菜面

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主料

猪肉适量；白菜适量；面条适量；

辅料

盐适量；油适量；香油适量；鸡精适量；

猪肉白菜面的做法步骤

1：备猪肉，白菜叶，面条。

2：白菜切块，肉切片。

3：先炒肉，大火快炒，。

4：放进白菜叶放点盐炒匀。

5：再放点清水烧开，将白菜和肉煮熟。

6：同时起锅煮面条将面条煮至断生，

7：煮好的面条捞进白菜锅里，。

8：再次烧开，放进鸡精，淋上香油即成。

9：出锅。

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