辣椒炒苦瓜看似简单，却藏着无限可能。掌握几个关键，就能让这道家常菜焕然一新：苦瓜预处理去涩留脆，辣椒选对品种提香增味，火候把控锁住镬气，少许糖或豆豉巧妙调和风味。无论是搭配肉片、豆干，还是做成酱香、蒜蓉等不同口味，只要用心，都能炒出一盘咸鲜微辣、苦后回甘的绝妙滋味。

青椒炒苦瓜

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主料

苦瓜适量；青椒适量；

调料

食用油少许

盐少许

生抽少许

青椒炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗干净，对半切开，把里面的瓤去掉，切片。

2：青椒洗净。

3：切小段。

4：锅烧热放油，青椒和苦瓜倒进去，大火煸炒，再加入少许盐和生抽翻炒均匀即可。

5：绝对下饭。

尖椒炒苦瓜

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主料

尖椒8个；苦瓜两根；

调料

花生油少许

盐少许

生抽少许

尖椒炒苦瓜的做法步骤

1：尖椒洗净，去蒂，切丝。

2：苦瓜洗净，去瓤，切丝。

3：锅烧热放少许油，倒入尖椒炒香，再倒入苦瓜加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：香辣可口，下饭菜。

小窍门

快速翻炒。

辣炒苦瓜

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主料

苦瓜300克；葱姜蒜适量；小米椒适量；

辅料

豆豉适量；五花肉100克；

辣炒苦瓜的做法步骤

1：原料

2：冷水下锅，加入一点盐，将苦瓜煮开

3：预处理

4：五花肉煸出油脂

5：将辅料煸炒

6：一起炒均

7：将苦瓜放入一起吧

小窍门

苦瓜中的苦味不要去得太干净，而且以苦瓜为食材的菜品炒后放十分钟，味道更美

青椒炒苦瓜

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主料

苦瓜适量；

辅料

青椒适量；

调料

盐适量

生抽适量

味精适量

青椒炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜、青椒洗净去籽，切片。

2：苦瓜中放少量盐腌制10分钟。

3：苦瓜挤掉水分放入辣椒盘中。

4：锅中油烧开。

5：下入青椒和苦瓜翻炒。

6：加入一丢丢盐翻炒均匀。

7：加入一点生抽翻炒均匀。

8：关火，放入味精翻炒均匀出锅。

辣椒炒苦瓜

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主料

苦瓜1根；小番茄适量；花生油适量；十三香适量；姜少许；

辅料

青椒2个；大蒜适量；盐适量；蚝油适量；

辣椒炒苦瓜的做法步骤

1：准备洗净的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。

2：苦瓜对半切开，挖去瓤，尽量把白色部分刮干净，斜着切片。辣椒和姜切丝，小番茄对半切开，大蒜粒拍碎。

3：起油锅，油热后放入蒜粒和姜丝炒香。

4：放入苦瓜和辣椒翻匀。

5：放适量盐。

6：适量十三香。

7：翻炒均匀后放入小番茄。

8：翻炒几下，放入蚝油。

9：炒匀即可出锅。

小窍门

大火快炒，才能保持苦瓜的翠绿。

红椒炒苦瓜

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主料

苦瓜一根；红椒一个；

辅料

油适量；盐半勺；白糖半勺；大蒜3瓣；生抽适量；

红椒炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜切好。红椒切好。大蒜切沫。

2：苦瓜用盐腌制10分钟腌出水倒掉。

3：坐锅烧热后下油小火爆香大蒜沫。

4：放红椒丝炒香。

5：接着放入苦瓜翻炒1分钟。

6：加半勺白糖。

7：适量的生抽。

8：炒至熟加盐即可。

9：成品。

小窍门

苦瓜不能久炒会失去脆爽的口感。

甜辣酱炒苦瓜

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主料

苦瓜一根；生抽少许；甜辣酱少许；

辅料

盐少许；蚝油少许；

甜辣酱炒苦瓜的做法步骤

1：先将苦瓜洗干净切薄片

2：将鸡蛋炒熟，喜欢吃鸡蛋的童鞋可以多放几个，害怕鸡蛋腥味的话可以放葱姜炒

3：将苦瓜倒入炒锅一起翻炒，炒至苦瓜7成熟

4：放少许盐，生抽，蚝油，甜辣酱一起翻炒1分钟即可出锅

小窍门

放了甜辣酱之后，炒出的苦瓜会有一种不同的味道，特别是对于小孩子，既下火又开胃

辣椒炒苦瓜

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主料

苦瓜1根；红甜辣椒1根；

辅料

油10克；葱花少许；凉水半杯；

调料

盐1克

酱油10克

辣椒炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜和红甜辣椒清洗干净；这个红辣椒只有一点点辣，口感偏甜，可根据口味调换品种；

2：苦瓜和辣椒纵剖两半，用小勺刮掉瓤和籽；

3：分别切细丝；

4：炒锅中倒少许，葱花炝锅，苦瓜入锅翻炒，少量多次淋水，增加湿度，加速成熟；

5：炒到自己喜欢的口感时，倒入甜辣椒，加一点点盐翻炒；

6：甜辣椒微微变软可出锅，喜欢酱油色的可淋少许酱油，混合均匀出锅。

7：辣椒炒苦瓜，清淡可口！

小窍门

1.苦瓜的品种也很多，不喜太苦可焯水后再炒，喜欢口感硬的就少淋水，待苦瓜未变色时就放辣椒同炒；喜食软烂口感可多淋水翻炒或者焖煮2分钟；2.除了辣椒还可放肉丝、胡萝卜、腐竹等同炒，更俱营养。

青椒炒苦瓜

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主料

苦瓜两个；辣椒七个；

辅料

盐适量；炒菜料适量；味精少许；十三香适量；糖少许；

青椒炒苦瓜的做法步骤

1：准备好食材，苦瓜，尖椒

2：蒜剥皮，姜洗好备用

3：将洗好的苦瓜从中间切开，把里面的籽挖出来，然后切成薄片。再将尖椒切成丝备用（尖椒依据自己口味适量增减）

4：把清理好的蒜和姜切成片备用

5：倒入少许油，等油稍微热的时候放入切好的蒜和姜，提前放入蒜和姜是为了提味

6：待油热了之后放入尖椒翻炒2分钟

7：再放入苦瓜翻炒几下后放入，盐，炒菜料，十三香，糖（少许），继续翻炒

8：再放入苦瓜翻炒几下后放入，盐，炒菜料，十三香，糖（少许），继续翻炒

9：最后放入味精翻炒均匀就大功告成了！

小窍门

辣椒要依据自己口味放入哦！

青椒炒苦瓜

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主料

苦瓜1根；

辅料

青椒2个；

调料

盐适量

油2勺

青椒炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜去掉瓤，和青椒切成条。

2：油热以后，放入青椒煸炒。

3：再放入苦瓜煸炒。

4：苦瓜炒到软后，加入盐调味即可。

5：出锅

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