韭菜炒熏干是一道经典家常菜，以其咸香下饭、制作快捷而深受喜爱。正宗做法讲究火候与食材搭配：旺火快炒，让韭菜保持翠绿鲜嫩，熏干散发浓郁烟熏香气，两者交融，简单中见真味。掌握几个关键步骤，厨房新手也能轻松复刻这道美味。

韭菜炒豆干

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主料

韭菜八两；香干5块；

辅料

盐适量；食用油适量；

韭菜炒豆干的做法步骤

1：韭菜和豆干都切条状，我喜欢买宽一点的韭菜，比较嫩。但是，别人都说在上海地区细的韭菜好，是本地菜，我才不管它，只要好吃就行。呵呵

2：锅里倒入适量的油，加热至8成热

3：先下韭菜，因为要让韭菜吸油。

4：韭菜翻炒到每根菜都吸到油以后，就倒入香干条，一起炒

5：炒到韭菜断生，放盐，再炒几下，韭菜能出一些水就可以起锅了。（韭菜水不多，稍微出来一些就可以了）

韭菜炒豆干

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主料

韭菜一把；豆干一片；

辅料

油适量；盐一茶匙；生抽适量；鸡精少许；蒜两瓣；甜椒适量；

韭菜炒豆干的做法步骤

1：韭菜洗净切段。

2：豆干，蒜，甜椒切好。

3：锅内放油烧热，爆香蒜甜椒。

4：放入豆干翻炒。

5：放入韭菜翻炒，放盐生抽调味。

6：最后放入鸡精翻炒一下盛出。

7：成品

小窍门

根据口味添加调味料

韭菜炒香干

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主料

韭菜1小把；香干4块；

辅料

盐适量；油适量；红椒1/3个；生抽1汤匙；蚝油半汤匙；

韭菜炒香干的做法步骤

1：主料；

2：韭菜洗净切段；红椒去籽切丝；

3：香干洗净，切细条；

4：炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄；

5：加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水；

6：不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅。

香辣熏干炒芹菜

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主料

熏干100g；芹菜200g；瘦肉丝80g；

辅料

食用油50g；郫县豆瓣酱25g；葱花10g；水淀粉10g；食盐3g；

香辣熏干炒芹菜的做法步骤

1：食材原料。

2：瘦肉切丝，熏干买回来以后冲洗干净也切丝。

3：芹菜洗净，斜刀切象眼块，这样切出来的芹菜不会粗纤维太长，容易咀嚼，口感好。

4：瘦肉丝用食盐、湿淀粉抓匀上浆。

5：热锅凉油，爆香郫县豆瓣和葱花，再下入瘦肉丝翻炒至变色，马上下入芹菜和熏干丝继续翻炒几下即可出锅。

香干炒韭菜

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主料

香干150g；韭菜100g；

辅料

油适量；盐适量；素易鲜适量；大葱适量；姜适量；

香干炒韭菜的做法步骤

1：炒这道菜调料只有两种：盐和素易鲜。（素易鲜相当于鸡粉，但是专门炒素菜用的，味道很不错）

2：韭菜洗净控干水分。香干洗净切丝备用。

3：韭菜切段。

4：大葱切成葱花、姜切末。

5：热锅热油，放入切好的香干丝煸炒。

6：炒至香干丝上焦，放入姜末和葱花炝锅。

7：抢出香味，放入韭菜段煸炒。

8：炒至韭菜变软关火。放入盐和素易鲜。

9：拌匀，装盘即可。

10：特别的简单，适合夏天的快手菜。

小窍门

炒素菜的时候要注意，放入调味品的时候最好关火，再放入。口味更佳。

熏干芹菜

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主料

芹菜1根；胡萝卜半根；熏干1块；

辅料

姜丝适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

熏干芹菜的做法步骤

1：所有主要食材，胡萝卜去皮，芹菜去叶

2：胡萝卜、姜切丝，芹菜斜刀切段，熏干切细条

3：热锅凉油下姜丝炝锅

4：加入胡萝卜丝煸炒，胡萝卜过油后，胡萝卜素才会释放出来

5：加入芹菜翻炒

6：加入熏干翻炒，顺锅边加入料酒烹香，加盐、鸡精调味，翻炒两分钟关火出锅

7：简单健康的小菜就做好了

8：熏干和芹菜是绝配哦，您也试试吧。

芹菜熏干炒肉

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主料

芹菜300克；熏干300克；瘦肉150克；

辅料

生姜一小块；大蒜两瓣；豆瓣酱适量；油适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量；黑胡椒粉少许；

芹菜熏干炒肉的做法步骤

1：准备好原材料

2：芹菜斜着切成小段

3：熏干切成小条

4：瘦肉切成丝，瘦肉里加入适量生抽、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，抓匀

5：生姜、大蒜切成末

6：豆瓣酱剁细

7：锅里加入适量油，炒好肉丝出锅待用

8：锅里再加入适量油，烧到8成热，爆香姜蒜末

9：加入芹菜翻炒，放入少许盐，翻炒均匀

10：加入豆干翻炒

11：加入炒好的肉丝，加入豆瓣酱，翻炒均匀

12：出锅了

小窍门

豆瓣酱比较咸，前面放盐的时候一定要少放。

香干炒韭菜

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主料

香干250克；韭菜150克；

辅料

姜2片；蒜2粒；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽半勺

香干炒韭菜的做法步骤

1：韭菜清洗干净，去除根部较老的部分，切成约5cm长的段。

2：香干切成细条状。

3：姜切末、蒜切末。

4：加里加适量油，下姜末、蒜末爆香。

5：下香干大火翻炒几下。

6：淋入半勺生抽翻炒上色。

7：加适量盐、鸡精、韭菜段大火翻炒几下。

8：成品图。

9：成品图。

小窍门

1、香干入锅炒制的过程，淋入半勺生抽可起到上色增香的作用。2、韭菜很容易熟，下锅后用大火翻炒时间不宜过长。

豆干炒韭菜

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主料

新鲜豆干四五块；韭菜半斤；

辅料

葱少许；

配料

胡椒粉少许

盐少许

豆干炒韭菜的做法步骤

1：选用新鲜的豆干，并且将准备好的韭菜洗好！

2：将新鲜的豆干切成条状，不要高温煮烫，保持豆干的新鲜口感，豆干中丰富的蛋白质也是人体成长的重要元素，小伙伴们都很喜欢！

3：将韭菜叶切成段，可以根据自己的喜欢来切韭菜，个人建议小伙伴们不要切得太短了，感觉会影响口感（可能个人因素吧）！

4：向炒锅中倒入油（东北比较喜欢用豆油），党油热后先将豆干倒入锅中，然后将韭菜倒入，一起翻炒！

5：当韭菜变得微软时倒入花椒粉！为这道菜增加鲜美！

6：在加入盐少许，根据个人的口味，不要加太多盐啊，不然会是的韭菜过软，不但影响了色泽，同时使用过多的盐对身体也不好呀！

7：这样，当发现韭菜变得柔软，但颜色还是鲜绿是就可以摆盘了，一道美味又营养的豆干韭菜就做好了，希望大家喜欢，美味的韭菜加上口感鲜滑营养丰富的豆干可真可以称得上是黄金搭档啦！希望大家多多提出宝贵的意见！

小窍门

美味清淡的豆干炒韭菜不但满足了大家日常身体对于蛋白质的需求，同时能够吃上健康的饮食，这可真是一道不可多得的佳肴。简简单单的一道菜，却体现了我们过日子的真谛，人生不就是这样吗，清清淡淡，却有滋有味，美好的生活，带给我们心中的温暖！韭菜中含有大量的纤维素和维生素，对人体更加有益处，在冬天多吃韭菜，对男士的身体也是大有裨益。夜色朦胧，一天的繁忙结束了，我们回到了家中，感受到了家的温暖，点上一支蜡烛，感受一下家的温暖，想想今天的收获，想想今天的不尽人意，但是新的一天总会开始，并不会因为我们的缓慢而停下脚步，我们只能够学会带着伤痛潜行，但是，当有天天，我们将这些伤痛看淡的时候，伤口就变得微不足道，伴随我们一生的就是这淡淡的心境。一道小小的家常菜，小日子中的甜蜜，小日子中的坚强，小日中的温暖！一曲王力宏的《柴米油盐酱醋茶》送给这个温暖的夜晚，送给自己那个淡淡的灵魂！希望大家能够喜欢这道豆干炒韭菜，这正是我们那淡淡的生活！

韭菜炒干肠

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主料

韭菜适量；小干肠适量；

辅料

生抽适量；盐适量；

韭菜炒干肠的做法步骤

1：准备食材

2：小干肠用热水洗一下，切好备用

3：韭菜洗净切段

4：锅中小火热油，放入切好的干肠

5：放入韭菜段，先放入韭菜发白的部分，翻炒一下，再放入剩下的韭菜段

6：倒入生抽，加少许的盐，中大火炒至出水

7：装盘

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