泡椒鸡翅尖是一道酸辣开胃的经典川味小吃，以其爽脆的口感和鲜明的风味深受喜爱。制作时，需选用新鲜的鸡翅尖，搭配泡椒、姜蒜等基础配料，通过腌制与翻炒的简单步骤，便能快速呈现红亮诱人的色泽。其精髓在于泡椒的酸辣滋味充分渗入食材，成品咸鲜中带着一丝刺激，无论是作为下酒菜还是休闲零食都令人回味无穷。

泡椒莲藕鸡翅

图片来源于网络 侵删

主料

鸡翅500g；莲藕150g；

辅料

油30ml；红烧酱油30ml；杭椒10克；泡椒适量；西芹50克；蒜末适量；姜片适量；白糖5g；盐3克；料酒20ml；

泡椒莲藕鸡翅的做法步骤

1：莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时

2：准备蒜，姜片和泡椒

3：热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味

4：再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟

5：再把蔬菜倒入煸炒均匀

6：加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟

7：加入白糖煸炒均匀后熄火出锅

8：上桌

小窍门

1.莲藕最好选用嫩藕，切片后要泡入水中以防变黑。2.鸡中翅切段后很容易煎熟，煎的时候要用中火，腌制再烹饪使得更入味3.不用红烧酱油可以用生抽和老抽代替

尖椒鸡

图片来源于网络 侵删

主料

鸡腿适量；

辅料

小青辣椒适量；小红辣椒适量；花椒适量；白芝麻适量；姜片适量；蒜片适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；

尖椒鸡的做法步骤

1：鸡腿切块用料酒、生抽、腌制一会，然后加入少许淀粉拌匀。

2：热油下锅炸一下。

3：炸至少许金黄色捞出。

4：捞出备用。

5：热油放入切好的辣椒圈、花椒、姜片、蒜片爆香。

6：然后放入备用的鸡肉。

7：翻炒片刻加入适量盐和味精撒上白芝麻。

8：就可以起锅啦！

泡椒鸡翅

图片来源于网络 侵删

主料

鸡翅205克；

辅料

小米辣泡椒适量；红泡椒适量；蒜头适量；姜片适量；

配料

啤酒1罐

生抽适量

盐适量

白糖适量

泡椒鸡翅的做法步骤

1：材料：鸡翅（已洗净）、小米辣泡椒、红泡椒、蒜头、姜片

2：将已洗净的鸡翅放在案板上剁成小块，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入蒜头和姜片炝锅。

4：随后，下入剁好的鸡翅翅翻炒翻炒。

5：接着，加入啤酒煮开。

6：煮上一会儿。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味翻动一下继续烧煮。

11：最后，等汤汁浓稠时。

12：合入小米辣泡椒和红泡椒翻炒翻炒，即成。

13：出锅，装盘。

辣椒炒鸡翅尖

图片来源于网络 侵删

主料

鸡翅尖300克；青辣椒2根；红甜辣椒1根；

辅料

大蒜4瓣；油15克；

调料

料酒20克

酱油20克

辣椒炒鸡翅尖的做法步骤

1：材料准备好：鸡翅尖、青红辣椒、大蒜清洗干净；红辣椒是那种甜辣椒，只有一点辣；辣椒可根据口味选择品种；

2：青红辣椒分别切块，不去籽，吃着更有辣椒味；大蒜剁碎；

3：炒锅中倒一点点油，油温4、5成热时，鸡翅尖入锅，中小火煸炒；待翅尖变硬微微鼓胀时淋料酒去腥；

4：继续中火翻炒，直到翅尖中的油脂被逼出来一些，锅中的油量明显见多，经过这样处理的翅尖不但滑嫩好吃，且更健康；

5：青红辣椒入锅翻炒；

6：炒到辣椒微微变软，鸡翅边缘有焦边；跟辣椒同炒，不但能将辣椒味渗透到翅尖中，还能将部分热量转移到辣椒上，不会干包翅尖，增加些许湿度，均匀受热，利于内部成熟；

7：不放盐了，多淋一点酱油，红润润的看着更有食欲，还不会摄入过多的盐分；

8：撒入大蒜末，翻炒几下出锅。

9：辣椒炒鸡翅尖，香辣嫩滑，咸香味美！

小窍门

1.整个过程不要盖盖子焖炖，全程中火或者中小火翻炒，可能手会累一点儿，但是实打实的原汁原味，滑嫩细腻；2.油不要多，一点点润锅即可，不要小看鸡翅尖的皮下油脂，炒出来才更健康；3.配菜辣椒可换成青蒜、洋葱等味香脆嫩的蔬菜，除了好看，增香，还能获取更多的营养元素和植物纤维。

泡椒鸡

图片来源于网络 侵删

主料

鸡肉500g；

辅料

泡椒100g；盐10g；蒜10g；红油200g；葱10g；干辣椒20g；白糖10g；姜10g；

泡椒鸡的做法步骤

1：所需材料备齐

2：将鸡肉洗净，剁成小块炸熟，然后用辣椒做红油，另起灶爆炒葱姜蒜，放入炸熟的鸡块和红油一起泡椒一起焖，起锅

3：起锅装盘

泡椒鸡翅根

图片来源于网络 侵删

主料

鸡翅根420克；

辅料

小米辣泡椒110克；红泡椒115克；料酒适量；生抽适量；白糖适量；

泡椒鸡翅根的做法步骤

1：食材：鸡翅根（已焯水）、小米辣泡椒、红泡椒

2：烧锅倒油烧热，下入焯好的鸡翅根翻炒翻炒。

3：接着，加适量的料酒。

4：加入一些清水煮开，煮上5分钟。

5：然后，合入红泡椒和小米辣泡椒翻动一下继续煮上3分钟。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：调味翻匀，即成。

尖椒鸡

图片来源于网络 侵删

主料

打野小公鸡半只；

辅料

木耳1把；尖椒半斤；大葱1棵；姜1块；蒜2头；干辣椒1把；八角6个；花椒2勺；

调料

料酒1勺

胡椒粉1勺

老抽少许

生抽3勺

白糖1勺

鸡精少许

盐1勺

尖椒鸡的做法步骤

1：葱、姜、蒜、尖椒改刀备用。

2：木耳泡发备用。

3：鸡肉加料酒老抽胡椒粉腌制十分钟。

4：干辣椒切段八角掰成小块备用。

5：热锅冷油微微冒烟下入姜片干辣椒八角花椒，翻炒一下，放入鸡肉，将鸡肉炒至无水，洗鸡肉的时会有水份，一定要把水份炒掉。

6：待鸡肉炒干后放入白糖、葱和蒜，翻炒均匀，加入生抽。

7：加入生抽后翻炒均匀。

8：加入木耳翻炒。

9：木耳炒熟后加入尖椒，翻炒均匀后加入盐和鸡精，翻炒几下后，即可出锅。

10：成品。

小窍门

菜偏辣。

尖椒溜豆泡

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐1块；尖椒1根；

辅料

葱花一些；盐适量；水淀粉适量；鸡精适量；五香粉适量；蚝油适量；油适量；

尖椒溜豆泡的做法步骤

1：这个香煎豆腐可以看之前菜谱有详细做法，把煎好的豆腐改刀备用。

2：尖椒切斜刀备用。

3：锅中热油，加入葱花爆香加辣椒爆炒1分钟。

4：然后加入炸好的豆腐泡。

5：加入盐 蚝油 鸡精 五香粉 水淀粉勾薄芡 。

6：翻炒出锅。

7：家常小炒请您品尝。

8：豆腐金黄色很诱人。

9：成品。

尖椒鸡

图片来源于网络 侵删

主料

新鲜鸡肉半只；

辅料

料酒10G；生抽10G；豆瓣30G；鲜花椒20G；盐适量；蒜2粒；朝天椒50G；尖椒300G；姜1块；

尖椒鸡的做法步骤

1：姜蒜切小粒，半边鸡剁成小块，洗净。出水（冷水放姜片烧开，把鸡块在滚水里过一道，出去血水）在冷水里洗净浮沫，备用；

2：尖椒，朝天椒切段；鸡块放盐，料酒，生抽，豆瓣，拌匀，码20分钟。

3：倒香菜油，烧至8成热，放青花椒，炒香再倒入姜、蒜、尖椒、朝天椒炒香，倒入爆炒的鸡块，炒制两三分钟，起锅装盘！

黄金鸡翅尖

图片来源于网络 侵删

主料

鸡翅尖500；尖椒1个；

辅料

老干妈1勺；蚝油2勺；生抽1勺；白糖1勺；盐1匙；姜10克；葱花10克；蒜10克；食用油2勺；

黄金鸡翅尖的做法步骤

1：鸡翅常温下解冻清洗干净

2：锅里放适量清水加入姜片和鸡翅煮开再煮两分钟

3：姜蒜尖椒切好备用

4：煮好的鸡翅捞出来放进冷水里洗干净残留的油脂再捞起来晾干水份

5：锅里烧热油爆香姜蒜

6：鸡翅码进锅里煎

7：煎的时候撒点点盐进去，煎好一面反过来煎另一面

8：两面都煎好加一勺生抽

9：一勺白糖

10：两勺蚝油

11：一勺老干妈

12：混合所有调料翻炒均匀加小半碗温水进去，盖上盖子烧至汤汁快收干

13：尖椒放进去翻炒几下马上出锅

14：最后摆盘开吃啦！

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。