家常肉末鸡蛋饼，是一道简单又美味的快手早餐。只需准备鸡蛋、肉末和少许葱花，将肉末炒香后与蛋液混合，倒入锅中煎至两面金黄即可。外酥里嫩，香气扑鼻，营养丰富，轻松开启活力满满的一天。

肉末鸡蛋羹

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主料

鸡蛋4个；肉末适量；

辅料

盐适量；葱适量；生抽适量；

肉末鸡蛋羹的做法步骤

1：准备好鸡蛋肉末

2：先把鸡蛋打碎

3：兑入1:5倍左右的水（温水最好）

4：用滤网过滤一下

5：鸡蛋液机加少许的盐覆盖一层保鲜膜扎几个小孔透气

6：放入蒸锅蒸10分钟左右

7：锅里加适量油放入肉末葱花炒

8：加点料酒和生抽调味

9：最后倒入蒸好的鸡蛋羹上面

小窍门

鸡蛋液过滤一下蒸出的鸡蛋羹口感会更好，覆盖一层保鲜膜防止蒸汽滴进碗里形成蜂窝！

肉末鸡蛋酱

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主料

鸡蛋适量；肉末适量；黄豆酱适量；甜面酱适量；蚝油适量；葱适量；八角适量；

肉末鸡蛋酱的做法步骤

1：准备原材料

2：平底锅烧热，放入少量油，小火倒入蛋液。

3：将鸡蛋炒的碎碎的。成盘待用。

4：锅内放少许底油，加入八角炒香

5：放入葱末小火炒香

6：加入黄豆酱，甜面酱，炒匀

7：加入适量蚝油炒匀

8：加入肉末炒匀

9：肉末差不多熟了，加入鸡蛋。

10：出锅前淋入少许香油。

小窍门

1.炒酱过程中要用中小火，否则容易糊锅。2.可以加些芝麻，味道更好

肉末鸡蛋羹

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主料

瘦肉120g；鸡蛋2个；

辅料

蒜瓣2粒；小葱适量；

调料

油适量

盐适量

水适量

酱油适量

淀粉1匙

胡椒粉适量

香油适量

肉末鸡蛋羹的做法步骤

1：瘦肉、鸡蛋、蒜瓣、小葱。

2：鸡蛋打入碗中，加入温水调成液，用筛子过滤后更细腻，蒸的蛋更鲜嫩。

3：水开后放入蒸锅，中小火蒸5分钟。

4：瘦肉剁成末，加入油、盐、淀粉拌匀。

5：用酱油、淀粉、胡椒粉、香油、水，调一个酱汁。

6：起锅热油，瘦肉下锅炒。

7：炒至变色，加入蒜末，把肉完全炒熟。

8：倒入酱汁。

9：大火收汁。

10：最后放入小葱，拌匀后关火。

11：将肉末浇入鸡蛋羹表面即可。又香又滑嫩。

茄汁肉末鸡蛋葱花饼

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主料

肉末适量；白面适量；

辅料

鸡蛋适量；洋葱适量；番茄酱适量；

配料

姜适量

小葱适量

酱油适量

味精适量

盐适量

茄汁肉末鸡蛋葱花饼的做法步骤

1：准备葱，姜，洋葱（切沫），肉末，鸡蛋，番茄酱，味精，酱油，盐，白面（揉成很软的面团）。

2：热锅做油，放肉末。

3：肉末颜色变白，放入葱沫，姜沫。

4：放酱油，盐，味精调味，炒匀拿出来备用。

5：取一份面团擀成博饼。

6：热锅放一点油，放面饼，差不多煎一分钟翻一面。（也可以不翻，我觉得翻一下，吃起来香一些）

7：沫一层番茄酱。

8：放一层肉末。

9：一层洋葱。

10：敲一个鸡蛋在上面，撒一些葱花，盖盖小火3分钟就可以了。

11：.熟了，吃起来面饼底部脆脆的，上面部分嫩而酸香十足。

榨菜肉末鸡蛋饼

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主料

面粉60克；榨菜丝50克；肉末50克；鸡蛋2只；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；清水适量；

榨菜肉末鸡蛋饼的做法步骤

1：食材：面粉60克、榨菜丝50克、肉末50克、鸡蛋2只

2：将榨菜丝拆开包装放在案板上切碎。

3：放入保鲜盒中。

4：接着，合入面粉和肉末。

5：打入鸡蛋。

6：然后，加适量的料酒。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：加适量的清水。

10：调味拌匀。

11：最后，在电饼铛中加适量的油。

12：用勺子舀入拌好的面糊煎至两面金黄，即成。

肉末鸡蛋羹

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主料

鸡蛋2个；肉80g；

辅料

生抽1勺；盐少许；料酒少许；葱姜适量；淀粉适量；油少许；

肉末鸡蛋羹的做法步骤

1：搅打好的肉糜加入适量淀粉搅拌均匀。

2：锅里烧热放油后加入肉糜葱姜爆炒，然后加入一勺生抽和少许料酒，炒熟就可以了！

3：鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。

4：加入1.5倍的温水搅打均匀。

5：过筛。

6：蒙上保鲜膜，戳洞。

7：把鸡蛋羹放到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格diy蒸模式100度30分钟，没有蒸烤箱的用蒸锅也是一样的。

8：蒸好的鸡蛋非常嫩。

9：把炒好的肉末放入鸡蛋羹上面就可以了，吃的时候拌开吃就可以了！

鸡蛋肉末豆腐

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主料

豆腐1块；洋葱40g；猪肉馅80g；香菇2个；鸡蛋2个；小葱1根；蒜2瓣；

辅料

白芝麻少许；

调料

酱油1汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

辣椒酱1汤匙

白糖1茶匙

水淀粉适量

黑胡椒适量

鸡蛋肉末豆腐的做法步骤

1：材料备齐。

2：鸡蛋打散，洋葱，蒜，香葱切碎，香菇切条。

3：豆腐切这样的小块。

4：酱油，蚝油，辣椒酱，黑胡椒，白糖加100克清水调成酱汁备用。

5：锅内放少许油，先将鸡蛋炒熟盛出备用。

6：豆腐煎到金黄色备用。

7：锅内放少许油，爆香洋葱，蒜末和肉末。

8：加入煎好的豆腐块和酱汁翻炒均匀。

9：加入炒好的鸡蛋拌匀。

10：加入适量水淀粉勾芡。

11：出锅前放香葱翻炒均匀即可出锅。

12：撒少许白芝麻点缀即可！

肉末鸡蛋肠粉

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主料

肠粉专用米粉200g；鸡蛋3个；瘦肉50g；

调料

油适量

酱油适量

肉末鸡蛋肠粉的做法步骤

1：上一张所需工具材料全家福。鸡蛋打碎，瘦肉剁碎。

2：粉加水调成粉浆。

3：平底盘刷上油。淘宝有肠粉专用盘卖。

4：倒上2汤勺的粉浆，放点肉沫。粉浆以铺匀盘底为宜，太多了，做出来的肠粉会厚不好吃。

5：放进烧开水的锅里，盖上盖，大火蒸2分钟左右。

6：加上鸡蛋液的。不过直接在粉浆里加鸡蛋液的，出来肠粉会有点硬，可以先蒸粉浆，差不多熟再加鸡蛋液，这样最好吃。

7：蒸到粉皮向冒泡那样鼓起来就熟了，不过一开锅鼓起来的包就下去了，拍不出来效果。用刮板铲起，上碟，淋点酱油就可以吃了。

8：要趁热吃哦。

小窍门

有两个大的平底盘，操作起来会更快些。早餐每人要吃2盘才够。

肉末鸡蛋羹

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主料

鸡蛋两个；猪肉末适量；葱适量；

辅料

生抽适量；盐适量；

肉末鸡蛋羹的做法步骤

1：原材料图

2：鸡蛋磕入碗中，打散，葱切末

3：加入等量的冷开水，适量的盐，搅拌均匀。

4：用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

5：盛蛋液的碗盖上保鲜膜，

6：放在蒸架上，盖上盖子蒸5--6分钟左右。

7：炒锅内加入少许油后，然后放入肉末煸炒变色，加入适量的生抽，翻炒入味

8：一起浇在蒸好的蛋羹上撒上葱花即可。

9：成品图

肉末蒸鸡蛋

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主料

鸡蛋2个；肉末15克；

辅料

鱼露2克；花生油3克；生抽2克；食盐1克；

肉末蒸鸡蛋的做法步骤

1：把所有配料加进肉末里

2：配料和肉末搅拌均匀

3：鸡蛋磕到肉末里

4：把鸡蛋和肉末一起搅拌均匀

5：加适量水搅拌均匀

6：开水开后，上蒸锅蒸

7：蒸好了

8：香滑的肉末蛋

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