草菇炒虾仁，一道看似家常却暗藏玄机的美味。想要做出令人难忘的绝佳风味，关键在于三个秘诀：一是选用新鲜弹牙的大虾仁，快速滑炒锁住鲜嫩；二是草菇需先焯水，有效去除土腥味并激发菌香；三是火候要猛，动作要快，在高温瞬间让虾的鲜甜与草菇的爽滑完美融合，再以薄芡收汁，方能成就一盘色泽诱人、口感层次丰富的上品佳肴。

菌菇虾仁汤

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主料

明虾200g；面条1份；

辅料

菌菇适量；香葱适量；酱油适量；细盐适量；色拉油适量；

菌菇虾仁汤的做法步骤

1：备好所用食材。

2：锅里加油将虾头下锅，炸至酥香出锅。

3：将香菇下锅煎炸至出味。

4：再将木耳下锅微炒一下。

5：加入清水焖至食材出味。

6：再将虾仁下锅，烫至熟透。

7：并加入适量酱油提鲜。

8：再加一点细盐提味。

9：最后再加入葱段。

10：这样子一份菌菇虾仁汤就完成了。

11：煮一锅面，配上菌菇虾仁汤，多出来的菜就带到店里当中饭菜了哦。

小窍门

油炸虾头的时候注意，火候要大小火换着来。出锅前转大火催一下，这样子虾头不会太油。

香草虾仁

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主料

冻虾仁12只；西兰花1/2大朵；

腌

盐1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

白兰地2茶匙

百里香1/4茶匙

迷迭香1/4茶匙

罗勒　1/4茶匙

炒

盐1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

香草虾仁的做法步骤

1：把解冻虾放入碗，加迷迭香1/4茶匙，百里香1/4茶匙，罗勒1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，白兰地2茶匙，抓腌片刻，静置20分钟；

2：西兰花摘成小朵，焯水；

3：把虾放入锅里中火两边煎至刚熟，盛起备用，不用洗锅；

4：倒入焯过水的西兰花，点入精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，翻炒片刻后放入碟底，面上放虾仁，可供食用。

小窍门

煎完虾后不要洗锅，让后来入锅的西兰花能吸入虾和草香的味道，如此一来整个菜都十分香气。

杏鲍菇炒虾仁

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主料

杏鲍菇2个；海虾10几只；

辅料

蒜瓣3瓣；姜片3片；红辣椒3个；

调料

料酒少许

胡椒粉少许

生姜粉少许

味达美臻品蚝油少许

六月鲜轻盐昆布酱油少许

杏鲍菇炒虾仁的做法步骤

1：先准备一下食材。

2：海虾去壳去头去尾，挑去虾线，加入料酒，胡椒粉，生姜粉拌匀腌制20分钟左右。

3：杏鲍菇洗净后，切成三段，再切三片，撕成粗条。

4：锅里放开水，倒入杏鲍菇条焯水30秒后捞出。

5：葱切段，红辣椒切圈。

6：锅里放油烧热，加入蒜姜爆香。

7：倒入虾仁炒至变色即可盛碗待用。

8：洗锅，放油烧热，加入杏鲍菇炒出水分。

9：加入红辣椒圈。

10：倒入少许蚝油。

11：1小勺盐炒匀，加入适量开水烧一下。

12：倒入虾仁炒匀。

13：加入葱段略炒一下。

14：起锅前加入少许六月鲜轻盐昆布酱油炒匀。

15：盛盘享用了。

16：成品图。

小窍门

虾仁腌制后先炒下，变色即可盛出，与杏鲍菇一起炒，这样的虾仁滑嫩爽口。

蟹味菇虾仁炒蛋

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主料

蟹味菇150g；虾仁100g；鸡蛋3个；

辅料

葱姜油适量；姜少许；

调料

盐1勺

生抽5ml

蟹味菇虾仁炒蛋的做法步骤

1：虾仁解冻，食材准备。

2：虾仁去虾线，蟹味菇去除尾部洗净。

3：虾仁放淀粉，料酒姜丝腌20分钟。

4：鸡蛋打散，放锅中炒散盛出。

5：锅中放油，将虾仁和姜丝倒入炒变色捞出。

6：锅中留油放蟹味菇炒稍出水，然后倒入虾仁和鸡蛋，撒盐，和稍微点点儿生抽炒匀。

7：盛出。

草莓虾仁

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主料

对虾350克；

辅料

草莓250克；鸡蛋清半个；葱1棵；

调料

盐2克

白胡椒粉适量

淀粉适量

草莓虾仁的做法步骤

1：选用鲜活的对虾。

2：刚刚成熟的草莓，带孩子去采摘一番，也是一种乐趣。

3：对虾剥出虾仁。

4：虾仁开背（在背部划一刀），不要切断腹部，然后放清水里漂洗2次，洗去虾线，洗好的虾仁，晶莹剔透非常漂亮哦。

5：洗好的虾仁，按次序加入盐、蛋清、湿淀粉上浆，然后倒少许色拉油盖住。

6：锅里倒油，烧至3成热（120度）左右，将虾仁倒入，用筷子划散，待虾仁变色后捞出。

7：锅留少许油，放入葱段炒香后，倒少许水，加盐、鸡精。烧沸后勾芡。然后倒入虾仁和切好的草莓，拌匀后即可。

8：摆一个美美的造型哦。

小窍门

虾仁滑油的时候，到8成熟就出锅，（颜色全变了就可以了）这样做出来的虾仁会很嫩，很有弹性哦。上浆不会的亲，请查看我的菜单里“上浆教程”哦。

蘑菇炒虾仁

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主料

平菇300克；韭菜50克；虾仁150克；

辅料

味极鲜酱油适量；蚝油适量；盐适量；

蘑菇炒虾仁的做法步骤

1：蘑菇摘洗干净。

2：入锅焯水。

3：韭菜洗净切段。

4：锅里油热下人虾仁翻炒。

5：加入蘑菇翻炒。

6：加点味极鲜酱油翻炒。

7：加入蚝油翻炒。

8：最后加入韭菜翻炒关火。

9：加入盐调味。

小窍门

加入韭菜后就关火，要不然就炒火大了。

茶树菇炒虾仁

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主料

基围虾一斤；

辅料

绿线条椒一个；红干辣椒一点点；胡椒粉适量；辣椒粉适量；大蒜头一瓣；茶树菇适量；油适量；料酒一匙；水适量；生姜两片；生抽一匙；老抽一匙；

茶树菇炒虾仁的做法步骤

1：第一步将买好的基围虾剥好了放在小碗里然后，加入一小汤勺的生抽、一瓣拍碎的大蒜头、一点点的胡椒粉、一点点的辣椒粉、一点点的料酒、两片生姜、把小碗里的虾仁用筷子拌匀腌制5分钟，趁着腌制的时候先准备茶树菇弄一点的水把茶树菇浸泡至软

2：第二步将绿线条椒炒出香味后就盛出来，（不用放任何的佐味料）

3：第三步将洗净水烘干锅烧热之后倒油，等油温稍微热点的时候就把虾仁倒进油锅里炒熟

4：第四步把之前炒熟的线条椒给放进锅里和虾仁一起炒，加入适量的生抽和老抽

5：第五步等烧的差不多了的时候就把茶树菇给一起放入锅里和虾仁一起炒最后加入一点点的水这样虾仁吃起来不会太干太老最后就可以出锅啦！香烹烹的茶树菇炒虾仁就完成了！

6：成品图

虫草花芦笋炒虾仁

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主料

芦笋100克；虾仁15只；黑木耳50克；虫草花50克；枸杞子适量；

辅料

蛋清少许；淀粉1汤匙；大蒜2瓣；盐1茶匙；黑胡椒粉1茶匙；

虫草花芦笋炒虾仁的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：芦笋去根部洗净切段备用；

3：虾仁背部划开，去虾线洗净沥干，接着加入少许蛋清、盐、淀粉搅拌均匀备用；

4：锅中加水加少许盐、油烧开，芦笋、木耳、虫草花过开水焯烫后备用；

5：油烧热，爆香蒜末，放虾仁快炒1-2分钟；

6：接着下焯过水沥干的芦笋、木耳、虫草花、枸杞快速翻炒2分钟，加盐、胡椒粉调味即可。

小窍门

1、蔬菜焯水后一定要沥干再下锅炒；2、喜欢虫草花的口感可以多放一些。

火麻仁虾仁炒杏鲍菇

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主料

虾仁7只；杏鲍菇1小把；火麻仁15克；膳之俭火麻油10克；

辅料

胡萝卜适量；黄瓜片适量；葱丝适量；姜丝适量；蒜片适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

火麻仁虾仁炒杏鲍菇的做法步骤

1：按照上述用量准备好各种食材，虾仁切小段。

2：锅中放油，爆香少许姜蒜丝，放入虾仁和杏鲍菇煸炒，并放少许水，加入生抽和蚝油调味，稍煮一会儿使食材入味。

3：待水稍干，放入胡萝卜一起炒，

4：煸炒几下，放入葱丝、姜丝、蒜片炒匀关火。

5：最后放入黄瓜片拌匀

6：加入膳之俭10克火麻油增香

7：出锅盛入盘中，菜品表面撒上火麻仁增营养。

小窍门

因为虾仁和杏鲍菇都是干货，虽经泡发，但制作时还应稍煮一下容易入味。

虾仁酿香菇

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主料

虾仁适量；香菇适量；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

糖适量

酱油适量

料酒适量

香油适量

虾仁酿香菇的做法步骤

1：虾仁剁成末，加入盐，胡椒粉，淀粉，清水，料酒拌匀。

2：香菇洗净去蒂，塞入虾泥。

3：全部弄好，锅里烧开水，上锅大火蒸5分钟。

4：出锅撒上葱花，香油即可。

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