肉片炒青瓜是一道经典家常菜，以其清爽脆嫩、荤素搭配得当而广受欢迎。其做法多样，可清炒、酱爆或辣炒，配料从蒜蓉、姜片到豆瓣酱、红椒等，变化丰富。掌握火候与调味，便能轻松做出咸鲜下饭的美味佳肴。

青瓜炒肉片

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主料

青瓜2个；猪肉250g；

辅料

番茄2个；蒜末适量；葱少许；

调料

酱油4匙

蚝油2匙

食盐适量

食用油适量

生粉1匙

青瓜炒肉片的做法步骤

1：准备的食材。

2：青瓜、番茄切片，猪肉切薄片。

3：肉片放入适量酱油、蚝油、生粉拌匀。

4：热油爆香蒜末。

5：倒入肉片翻炒。

6：炒至猪肉变色，盛起来备用。

7：另起锅，炒青瓜、番茄。

8：加入适量清水炒至青瓜断生。

9：倒入肉片翻炒。

10：加入适量盐、蚝油、酱油调味，加入葱段炒匀起锅。

11：成品。

青椒炒肉片

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主料

青椒400g；瘦肉150g；

辅料

葱头2粒；

调料

盐1匙

黑胡椒粉少许

生抽1匙

青椒炒肉片的做法步骤

1：青椒去籽，切段备用。

2：瘦肉切片，用少许生抽、生粉腌制15分钟。

3：锅中倒入适量油，爆香葱头。

4：下入肉片，翻炒一下。

5：再倒入青椒。

6：撒入盐。

7：撒入黑胡椒粉。

8：最后倒入少许生抽，翻炒一下，倒入半碗清水，焖煮到青椒变软即可。

木耳青瓜炒肉片

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主料

青瓜一个；木耳适量；猪肉适量；

辅料

生抽适量；红椒一点点；生粉适量；料酒适量；盐适量；葱适量；

木耳青瓜炒肉片的做法步骤

1：青瓜切片

2：木耳泡发洗净

3：肉切片，放入料酒，生粉，生抽，腌制一下

4：葱切段，红椒切丝

5：锅里倒入油烧热后放入腌制好的肉片下锅炒熟（油要热，大火，这样炒出的肉片才嫩）

6：然后到入青瓜下锅翻炒

7：再放入木耳下锅翻炒，放盐翻炒至熟

8：最后撒上葱段红椒丝翻炒出锅

青瓜炒肉片

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主料

青瓜2条；瘦猪肉500克；

辅料

盐1匙；家乐鸡粉2匙；花生油2匙；

青瓜炒肉片的做法步骤

1：先把青瓜切好。（要做出好吃的美食，辅助工具是少不了，我家有切菜机，所以俺的青瓜切片不单好看还片片均匀哟！）

2：加入备好的调料：盐，家乐鸡粉，花生油，酱油

3：加入调料后搅拌均匀，腌上15分钟

4：油热了，把腌好的肉片下锅翻炒，炒肉的过程中可以洒点水，这样肉不会太硬

5：肉片炒到9成熟，倒下青瓜片一起翻炒2分钟就可以起锅啦！

小窍门

肉片炒到9成熟，倒下青瓜片一起翻炒2分钟就可以起锅啦！

青椒炒肉片

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主料

肉300克；青椒3个；

辅料

调和油5克；盐5克；料酒10克；生姜10克；大蒜5克；

青椒炒肉片的做法步骤

1：肉，洗干净，锅里放清水，放入，烧开，拎出，备用

2：把刚锅里烧过的肉，切成片条状，备用

3：锅里，加入放少许油，放入大蒜，煸炒下

4：把青椒，挖去里面的子，切丝，备用

5：准备好生姜，生姜切条，备用

6：锅里翻入事先切好的肉片

7：肉片，翻炒下，有点微黄

8：再加入青椒，翻炒，

9：调入海天老抽王，料酒，不断翻炒

10：加入少许水，大概一小勺子，翻动下，闷盖，收汁

11：调入鸡精，少许，出锅

12：成品，开吃

小窍门

肉，我都喜欢，先在水里烧下，这样更好切，也更软，也烧掉一部分的油。

青蒜炒肉片

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主料

猪肉150克；青蒜50克；

辅料

色拉油适量；料酒1勺；盐少许；姜汁半勺；白胡椒粉少许；淀粉少许；热炒鲜露1勺；

青蒜炒肉片的做法步骤

1：猪肉切成薄片，加点料酒、姜汁、白胡椒粉、盐和淀粉

2：拌匀腌制一会

3：青蒜洗净切成小段

4：起油锅

5：放入肉片爆炒至变色

6：加入青蒜段翻炒几下

7：加点热炒鲜露翻炒均匀

8：出锅装盘

小窍门

肉片提前腌制后，整个爆炒过程中，就加了点热炒鲜露，类似生抽

青椒炒肉片

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主料

青椒3颗（或者麻椒）；去皮五花肉100克；

辅料

蒜2瓣；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

盐少许

糖（可不放）少许

水淀粉少许

青椒炒肉片的做法步骤

1：去皮的五花肉切薄片备用。

2：青椒或者麻椒掰成块备用，当然你也可以切，我觉得掰的好吃。

3：热锅热油滑入肉片，炒至出油焦边。

4：加入蚝油生抽适量。

5：大火炒香炒匀。

6：加入青椒或者麻椒快速翻炒，沿锅边淋少许清水开始调味，加盐和糖（可不放）少许，翻炒至均匀。

7：最后加入少许水淀粉勾薄芡，倒入蒜沫迅速翻炒均匀出锅。

瓠子瓜青椒炒肉片

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主料

瓠子500克；猪肉片适量；青椒1个；

辅料

食用油适量；葱少许；鲜味酱油少许；盐少许；花椒粒数个；姜适量；蒜适量；

瓠子瓜青椒炒肉片的做法步骤

1：瓠子洗净

2：横切抛开，再切成片

3：猪肉切成片，辣椒丝，葱姜蒜切碎备用

4：热锅凉油，放上几粒花椒爆香，将肉片放入肉片快速划炒开

5：肉片变白后放入葱姜蒜素碎

6：加入少许的鲜味酱油翻炒一下

7：将瓠子瓜片放入翻版炒匀

8：放入青椒丝翻炒

9：待瓠子瓜出水变软时放上盐

10：放上一点醋提味即可出锅

11：装盘

小窍门

瓠子瓜一定要选择哪种嫩嫩的，表面有一层绒毛的那种，这种瓠子不用去瓤，直接切了炒就好，出锅时放点醋会很提味。

青椒炒肉片

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主料

瘦肉100g；青椒200g；蒜少许；

辅料

盐适量；植物油适量；生抽适量；白糖适量；淀粉适量；料酒适量；鸡精适量；

青椒炒肉片的做法步骤

1：青椒去蒂和籽洗净，肉片洗净后切片。

2：青椒切成碎片，蒜切片，肉片中加入盐，生抽，糖，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3：炒锅加热，放入稍多的植物油，油热后，先放入蒜片炒出香味。

4：倒入肉片，大火翻炒至变色，盛出备用。

5：锅中另加植物油，大火烧热放入青椒翻炒，加少许水炒2分钟。

6：加入已炒好的肉片，放入盐、料酒、鸡精炒匀出锅。

7：青椒翠绿，肉片滑嫩。

青椒炒肉片

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主料

青椒2个；猪肉一块；

辅料

酱油适量；盐适量；

青椒炒肉片的做法步骤

1：青椒摘去根蒂和内瓤,洗净片成稍薄片,喜欢辣味的可以用青椒和尖椒参合起来.猪肉洗净切薄片.

2：锅内油热,倒入肉片翻炒至断生(即变色).

3：倒入适量酱油翻炒肉片入味.如果肉片切的厚了可以稍微添加一点点水炖2-3分钟让肉片入味.

4：推入青椒,翻炒均匀,至青椒颜色变深,加适量盐出锅.

5：开动吧.

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