蒜香鸡翅，一道让人欲罢不能的家常美味。十种正宗煎法，核心皆在于“外酥里嫩，蒜香入骨”。无论是先腌后煎锁住汁水，还是裹粉油炸成就金黄脆壳，又或是慢火煎透再猛火逼出焦香，秘诀总在火候与蒜味的交融。出锅时那滋滋油响伴着扑鼻蒜香，金黄油亮的鸡翅咬下去外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，连指尖残留的滋味都让人忍不住吮指回味。

蒜香鸡翅

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主料

鸡翅适量；

辅料

蒜末适量；

调料

黑胡椒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

蚝油适量

蒜香鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中间剪开加调料腌制20分钟。

2：搅拌均匀腌。

3：煎的时候把蒜末去掉，否则会糊。

4：煎至变色熟透。

5：蒜末调料等在出锅时倒入，煎一会盛出。

《香煎鸡翅》

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主料

鸡翅适量；葱适量；蒜头适量；红辣椒适量；

辅料

味极鲜适量；盐适量；蚝油适量；生粉适量；胡椒粉适量；

香煎鸡翅的做法步骤

1：准备好材料，把葱切碎，蒜剁碎，辣椒剁碎。

2：把鸡翅洗好，在鸡翅上俩边各划3刀。放入蒜泥、盐、味极鲜、蚝油、生粉腌制10分钟之上。

3：放入锅里煎，颜色变成金黄就可以出锅摆盘了，然后洒上葱花、胡椒粉、把剁椒放在锅里炒一下，倒在鸡翅上就可以了

小窍门

喜欢吃辣的可以多放辣椒

香煎鸡翅

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主料

鸡翅450g；料酒适量；葱姜适量；

辅料

盐适量；烧烤酱适量；

香煎鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，沥干水分

2：鸡翅用刀背拍松便于入味

3：加入葱姜、料酒、盐1h腌制以上

4：腌好的鸡翅上锅蒸

5：蒸到可以用筷子扎透即可

6：蒸好的鸡翅放入平底锅煎至两面金黄

7：刷上烤肉酱

8：出锅前撒上孜然粒和辣椒粉

9：再撒上小葱

小窍门

不要蒸的太烂，影响口感

香煎鸡翅

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主料

鸡中翅400g；

辅料

西兰花适量；

调料

盐少许

糖少许

料酒少许

胡椒粉少许

生抽少许

老抽少许

醋一小勺

香煎鸡翅的做法步骤

1：鸡中翅一分为二，在骨头接缝出下刀，非常容易就分开两边了。

2：清洗几下。

3：捞出沥干水份放入大碗中，加入：适量盐、胡椒粉、糖、生抽、一点点老抽、一大勺葱姜料酒。

4：翻拌均匀，让鸡翅充分接触所有调味料，腌制10分钟因为是对半切开的，鸡翅非常容易入味，10分钟腌制时间足够了。

5：起锅下少许油，锅热后把腌制好的鸡中翅一块块摆放好，鸡皮朝下，中火慢慢煎。

6：大约煎3分钟，已经微微发黄，转大火，再煎一分钟，这一分钟大火煎可以让鸡翅颜色快速金黄。

7：一面煎至金黄了，转中火，翻另一面继续煎，同样是先中火煎3分钟转大火煎一分钟。如果一直用大火煎，可能里面没熟外面已经煎黑了。

8：本来煎锅的油就下得不多，煎鸡翅过程中把鸡皮油出不少，装盘时鸡中翅是比较干香的，不会油呼呼发腻。中间摆一些焯过水的西兰花，增加颜值。

小窍门

喜欢吃辣的，在腌制鸡中翅时下一些辣椒粉，这样煎出来的鸡翅就会香辣香辣的。

蒜香鸡翅

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主料

鸡翅中按需；鸡蛋1个；面粉适量；玉米淀粉适量；

辅料

洋葱适量；蒜适量；姜适量；葱适量；料酒适量；盐适量；蚝油适量；胡椒粉适量；生抽适量；

蒜香鸡翅的做法步骤

1：葱姜蒜洋葱切配。

2：鸡翅中解冻划上几刀入味。

3：和配菜倒在一起，加入料酒生抽盐蚝油胡椒粉量没有精确自己衡量感觉差不多就行了。

4：搅拌揉一揉好入味腌个个把钟有条件可以试一下一晚上（因为我的成品一个小时腌制并没有特别入味）。

5：腌完的鸡翅中裹上一个鸡蛋蛋液。

6：再裹上面粉和玉米淀粉的混合物（比例1:1）。

7：可以放入中度油温的锅里（油大概是冒小泡的程度）炸成金黄后捞出再复炸一下。

8：最后装盘...吃吧！

蒜香鸡翅

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主料

鸡中翅500g；

辅料

芝麻海苔碎适量；

调料

高汤适量

味淋适量

料酒适量

酱油适量

蒜香鸡翅的做法步骤

1：三瓣蒜擦成蓉，加入高汤，料酒，酱油，味淋，四者比例4:1:1:1。再加一茶匙盐，一茶匙糖，搅拌均匀。

2：用一半的蒜汁腌制鸡翅，能隔夜腌制味道更佳。

3：腌制好的鸡翅裹粉，一半面粉一半生粉。

4：油量没过鸡翅即可。中火炸5分钟外皮变硬（这时颜色很浅）夹出来沥油。三分钟后，重新放回油锅，中大火炸到外皮金黄色。

5：把腌制鸡翅时用剩的蒜汁煮沸，加一点生粉水让它稍微有点稠度。用做炸鸡翅蘸料。（我觉得不用蘸料也够味，而用剩的蒜汁可做蒜香豆腐或者其他肉类）

6：完结撒芝麻海苔碎/黑椒盐。

煎蒜香鸡翅

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主料

鸡翅适量；蒜瓣适量；

辅料

蜂蜜适量；甜辣酱适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；

煎蒜香鸡翅的做法步骤

1：准备工作，鸡翅洗净在鸡翅上切几刀，加入一点蜂蜜，一勺甜辣酱，少许料酒，盐，白胡椒粉拌匀密封放冰箱（冷藏）里腌制一个晚上。

2：平底锅倒入适量油，开小火，放入腌好的鸡翅，一个一个放（别一下倒入），煎至两面发黄撒上蒜末（多一点）。继续煎至两面金黄，如果煎的过程中太干了就倒入一点腌制鸡翅的汁。

3：煎至两面金黄即可出锅，如果想要好看点可以放点蔬菜摆盘。

香煎鸡翅

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主料

鸡翅9个；白胡椒适量；白芝麻适量；

辅料

盐适量；香菜适量；姜适量；

香煎鸡翅的做法步骤

1：准备鸡翅洗净

2：鸡翅背面改两刀，入味

3：准备调料

4：鸡翅加入所有调料，抓匀腌制半小时

5：平底锅稍稍预热，放入鸡翅，表面朝上

6：10分钟左右，鸡翅变金黄，翻一面撒白芝麻，继续煎

7：出锅摆盘，即可

蒜香鸡翅

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主料

新鲜鸡翅8个；

辅料

姜适量；蒜适量；小葱适量；生抽适量；老抽适量；十三香适量；盐适量；

蒜香鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗干净，在鸡翅反正面都划斜刀，2-3刀就可以，可根据鸡翅大小来定，以便腌制更好进味～

2：姜蒜切末，蒜可以适当多切点，然后放点生抽＼老抽＼料酒，还有十三香放一点，放盐一点，将鸡翅腌制1个小时，以便进味

3：锅底热油，然后依次放入鸡翅小火煎至两面微微焦黄；然后在将蒜末撒在鸡翅上，稍微煎一下，同时也煎一下蒜末，这样可以增加蒜的香味；最后加点生抽，在加点热水，微微没过鸡翅，然后大火收汁，最后如果腌制的时候放盐少的话可以在加点盐，调下咸淡，就可以出锅了，最后在撒上点小葱就可以享用了～

小窍门

第二次加蒜末可以增加蒜的香味，稍微收下汁可以更好的进味～

香煎鸡翅

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主料

鸡翅适量；

辅料

鸡料粉少许；蒜蓉适量；盐一勺；生抽适量；姜适量；

香煎鸡翅的做法步骤

1：买回来的鸡翅要冼净，在表面切两刀，便于入味。

2：放油，放生抽，放盐，放鸡料粉。

3：开锅，放少许油，调小火。

4：煎到表面金黄再翻到另外一边，盖锅。

5：当两面金黄即加两块姜，加上蒜蓉。

6：盖上锅盖，焖一下，就可以开吃了。

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