砂锅炖羊肉，一道承载着冬日温暖的经典菜肴。其正宗做法讲究慢火细炖，以砂锅的独特材质锁住羊肉的鲜香与汤汁的醇厚。精选带皮羊肉，焯水后与姜片、葱段、花椒等香料一同入锅，文火慢煨数小时。过程中，羊肉的脂肪渐渐融化，肉质变得酥烂脱骨，而香料则巧妙地去除了膻味，只留下满口的鲜香。成菜汤色奶白，羊肉软糯而不腻，入口即化，每一口都是质朴而丰盈的满足。

砂锅炖牛肉

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主料

牛肉2斤；

辅料

小茴香适量；桂皮1块；干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

黄酱1勺

酱油3勺

生抽1匙

料酒2勺

冰糖少量

砂锅炖牛肉的做法步骤

1：牛肉切好，放热水中抄去浮沫，凉水就放肉，水开后即可。

2：捞出肉放入砂锅中。

3：锅中放入切好的葱、姜，蒜，放入辣椒，和所有调料。

4：加水，莫过肉1指深，水开后调小火，炖一个半小时。

5：放入自己喜欢吃的菜就可以了。

小窍门

配菜可以放粉条、茄子，白菜、土豆、胡萝卜等。

砂锅萝卜炖羊肉

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主料

羊肉一斤半；萝卜一个；红枣按个人喜好而定；

辅料

八角4-6个；香叶3片；陈皮适量；冰糖适量；生姜适量；葱适量；蒜3瓣；生抽适量；盐适量；干辣椒4-6个；黄酒适量；老抽适量；

砂锅萝卜炖羊肉的做法步骤

1：羊肉切麻将块,洗净后冷锅入水,放入八角、葱白和黄酒同煮。撇开血沫沥干捞出。

2：萝卜洗净切滚刀块。

3：热油 葱姜蒜 八角 香叶 冰糖 干辣椒同炒，至冰糖完全融化。

4：倒入沥干水的羊肉翻炒。

5： 黄酒 陈皮 生抽 老抽，炒至上色。

6：转入砂煲内，加水盖过羊肉。

7：盖盖焖煮约一个半小时。

8：倒入萝卜块和红枣，继续炖至萝卜完全酥透。

9：出锅前加盐即可。

砂锅炖羊肉

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主料

羊肉1000克；桂皮少许；甘草少许；八角少许；香叶少许；小茴少许；陈皮少许；

辅料

生姜1块；料酒3汤匙；盐适量；油适量；鸡粉少许；清水适量；腐乳1块；香菜1根；

砂锅炖羊肉的做法步骤

1：备好羊肉、生姜、大料

2：生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘

3：羊肉洗净、沥干水斩件

4：烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮

5：倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩

6：捞起放入盆中用清水冲洗干净

7：捞起羊肉，沥干水

8：热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻

9：再倒入羊肉爆炒10分钟左右，炒至羊肉香味渗出，肉质紧实

10：调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀

11：加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾

12：，再全部盛入电炖锅内

13：通电慢炖2小时30分

14：舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可

小窍门

食尚小贴士：羊肉里的配料是商家搭配好的，自己搭配可以更加灵活一些。羊肉焯水时放入姜片和陈皮可以去除羊骚味，炒制过后再炖更入味、口感更香~

砂锅羊肉

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主料

羊肉2500克；

辅料

葱段适量；姜片适量；蒜瓣适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；干辣椒适量；料酒2勺；生抽2勺；老抽2勺；蚝油1勺；

砂锅羊肉的做法步骤

1：羊肉从冰箱取出，用清水解冻。

2：准备葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒段。

3：锅中烧油，下羊肉翻炒变色之后下入所有香料。

4：将羊肉盛入砂锅内。

5：加入食盐，生抽，老抽，耗油，加水没过羊肉，炖煮1。

6：闷煮1.5小时。

7：成品图。

砂锅羊肉锅贴

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主料

羊肉250克；面粉300克；

辅料

白菜100克；盐13克；酱油10克；香油5克；

砂锅羊肉锅贴的做法步骤

1：揉好的面成这样

2：饺子皮

3：包好的

4：馅料

5：包好的饺子好看吧

6：锅底摸层油

7：真的砂锅不怕干烧也没粘

8：底部金黄加入水

9：出炉撒上芝麻香葱会更好

10：看看好吃吧

小窍门

开始要摸油，而且砂锅底部要干燥

酥肉炖砂锅

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主料

里脊肉适量；棒骨适量；红99海味调料适量；

辅料

老抽适量；白菜适量；鸡蛋适量；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；花椒粉适量；葱姜汁适量；

酥肉炖砂锅的做法步骤

1：棒骨洗净砸破，放入砂锅，加入葱白和红99海味调料（以漫过骨头为宜），汤汁沸腾后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制。待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出，汤备用。

2：白菜洗净切方块；大葱洗净切段备用。

3：炸酥肉：先把猪里脊切成小手指样的条，放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁，鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中，腌制半小时以上。将腌好的肉逐个放入锅内，先中火再转大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起滤油；如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅。

4：将酥肉放进砂锅内，放入葱姜丝，待开时放入白菜，待肉入味，汤汁收干，稍焖一会儿，即可食用。

砂锅羊杂

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主料

羊肝一块；半肺一块；羊肠一根；羊肚一块；生菜适量；豆腐泡一碗；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；

砂锅羊杂的做法步骤

1：羊杂适量，里里外外清洗干净

2：分别切成厚片或者寸段

3：生菜一把清洗干净

4：自制的油炸豆腐泡准备好

5：羊杂入砂锅，水没过羊杂，小火煮开，15分钟

6：入豆腐泡，继续煮5分钟左右

7：入适量盐、白胡椒粉，关火前将生菜放入汤中

8：不需要过多的调料，完全的清汤原味

9：连菜带汤，吃着真暖和

小窍门

没有太多的调料，完全是清汤原味，如果喜欢味重的，可放些辣椒、香菜、或者多放些白胡椒粉

砂锅炖羊肉

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主料

羊肉650克；盐适量；八角适量；姜适量；香菜适量；白胡椒粉适量；

辅料

水适量；辣椒适量；花椒适量；葱适量；香油适量；醋适量；

砂锅炖羊肉的做法步骤

1：羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净。

2：羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。

3：另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开。

4：撇净血沫。

5：把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。

6：盖盖转最小火焖煮三十分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。（具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝。)

7：香菜、小葱洗净切碎。

8：打开锅盖放盐调味，盛入碗中，。

9：盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。（放点蒜苗碎更有味）

10：成品。

11：成品。

12：成品。

小窍门

小贴士1.羊肉冷水下锅焯水。2.炖羊肉时不放盐，开锅后再放盐调味。3.炖羊肉具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝。

砂锅炖牛肉

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主料

牛五花肉一块；

辅料

葱一小颗；姜3-4片；

调料

大料2个

桂皮1大块

香叶2片

山楂片3-4片

盐适量

酱油适量

料酒适量

老抽适量

砂锅炖牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净。

2：切块。

3：焯水。锅里放凉水，放几片姜和料酒去腥，开火。

4：水开后在煮一两分钟，主要是煮出血沫。

5：然后用筷子夹出牛肉，放到砂锅里。

6：放切好的葱段、姜片、大料、香叶、桂皮、酱油、老抽、料酒和山楂干。

7：砂锅里倒入开水，大概2-2.5倍牛肉的量。

8：盖上盖子，大火煮开。煮开后加适量的盐，撇除浮沫。

9：然后盖上盖子，为防止汤汁溅出，边上可以盖一个屉布之类的东西。

10：转小火，煮50分钟左右。煮的时候可以时不时揭开盖子看看水量，水少的话加点开水。

11：我这个50分钟时候，汤汁已经消耗一半，用筷子扎一下牛肉，能轻松扎透，就熟了，也可以尝一尝，淡了的话可以再加点儿盐。

12：转中火熬汤，把汤汁熬到粘稠，注意别熬干了，熬汤时不盖锅盖，像我图中这种样子就可以关火了。

13：一盘香气四溢的砂锅牛肉就做好啦。

砂锅羊肉

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主料

羊肉500g；白菜叶适量；粉条一小把；豆腐一块；金针菇适量（可放可不放）；

辅料

白芷4片；葱2根；姜一块；白胡椒粉2g；盐适量；味精适量；

砂锅羊肉的做法步骤

1：羊肉大块煮，直到用筷子可以插透即可。羊肉熟了以后，拿出来晾凉，切片备用

2：葱切段，姜切片，也可以少放一点蒜，铺到锅底

3：再铺豆腐。粉条。白菜叶

4：再把切好的羊肉铺在最上面，把煮羊肉的水倒进去，放胡椒粉，大火煮开，中火煮二十分钟

5：最后放入金针菇，不爱吃不用放！煮两分钟后，再放点盐和味精就好了

6：完成。

小窍门

粉条提前泡好煮羊肉的水留着，不要倒掉！菜铺好后还得用它煮汤呢放点自己做的辣椒油味道更好。

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