红酒芝麻球是一款充满节日氛围的精致甜点。它以红酒的醇香为灵魂，融入黄油、面粉与糖，塑造出酥松内芯，外层则裹满烘烤后香气四溢的白芝麻。其风味层次丰富，微醺酒香与坚果气息巧妙融合，口感外脆内软，甜而不腻，是搭配茶饮或作为聚会小食的绝佳选择。制作过程简单有趣，在家也能轻松复刻这份浪漫美味。

芝麻糯米球

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主料

糯米粉200克；自制豆沙馅适量；

辅料

白芝麻适量；

芝麻糯米球的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：取三分之一的糯米粉用开水和匀。

3：然后再加入到其余的糯米粉中，加适量的清水和成软硬适中的粉团。

4：分成大小等份的小剂子，

5：捏成圆饼，放入馅料，注意馅料不能太多，否则炸的时候，容易炸裂。

6：收口，搓圆，沾上白芝麻。

7：全部准备就绪。

8：小锅放油，把麻团放入锅内，开小火。

9：让油温慢慢地升高，一开始气泡还很多，没关系，继续小火慢炸。

10：慢慢地，麻团已经会浮起来，并且呈现出金黄色，此时麻团也成熟，可以出锅，沥干油开吃喽。

小窍门

炸芝麻糯米球的时候，一定是冷油冷锅再放入，让火力慢慢地加热锅体与油温，这边糯米球也会随着温度的上升而慢慢地浸炸成熟，如果是热油下锅的话，那就很容易把外皮炸糊而内里的糯米厚层出现夹生的状态。

紫薯芝麻球

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主料

紫薯泥100克；

辅料

糯米粉60克；白芝麻适量；糖25克；温水60克；

紫薯芝麻球的做法步骤

1：准备原料。

2：紫薯上锅蒸熟，取紫薯泥100克，用勺子压碎。

3：加入白糖、糯米粉。

4：充分混合搅拌均匀。

5：加入温水。

6：揉成面团。

7：分别搓成小圆球。

8：表面略微喷水后，放入白芝麻中滚上芝麻。

9：芝麻要滚多一点。

10：放入油锅炸制成熟。

11：超可爱。

芝麻麻薯球球

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主料

黄油50g；炼乳5g；糖粉40g；奶粉50g；高筋面粉60g；旺仔牛奶20g；麻薯预拌粉200g；全脂牛奶50g；蛋黄一个；

辅料

芝麻核桃粉25g；蔓越莓掰小粒30g；

芝麻麻薯球球的做法步骤

1：准备所需食材，称重备好

2：准备口味所需辅料

3：黄油加糖粉搅拌机顺时针打发，糖粉分三次放下，打发至羽毛状散开光泽为好。

4：加入蛋黄及高筋粉预拌粉用硅胶刮刀搅拌均匀，起初会很粘手手最好别去碰，搅拌到发现力使不上劲的时候，分成两半各加入辅料（口味看个人喜好的哈！）拌匀后取出放在硅胶垫上静置10分钟

5：揉成长条状，等量分成自己喜欢大小的块状，手里搓一点点色拉油，揉成小圆团放在烤盘中

6：烤箱预热180度，烤18分钟左右，观察微黄稍干即可取出食用。

7：出来吃口应该是外稍脆，内部Q软甜香但不湿口为佳

小窍门

一定要用搅拌刮刀搅拌面团不然粘手粘到死！

芝麻薯球

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主料

红薯1个；白芝麻适量；面粉适量；炼乳1勺；

芝麻薯球的做法步骤

1：白薯去皮切片入蒸锅蒸熟（家里没有红薯所以用白薯代替了）

2：趁热压成泥加一勺炼乳搅拌均匀

3：少量多次加入面粉和成软一些的面团静置20分钟

4：手上抹少许油，取少许面团置于掌心团成圆球

5：放入芝麻中蘸上一层芝麻备用

6：锅里加适量油烧至六成热下入芝麻球炸至表面金黄捞出，再复炸一次即可

7：成品欣赏

红薯芝麻球

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主料

红薯300g；糯米粉350g；茶油适量；

辅料

芝麻适量；白糖50g；

红薯芝麻球的做法步骤

1：红薯1个

2：将红薯洗干净去皮切片

3：放入蒸锅，大火蒸20分钟后取出

4：用叉子将红薯压成红薯泥

5：加入白糖40克

6：搅拌至白糖融化

7：分批加入糯米粉

8：和成较软的面团

9：取适量搓成圆形，裹上芝麻

10：油温6成热时放入裹上芝麻的红薯球，将火调至中小火

11：边炸边用漏勺滚动红薯球，按压排气

12：炸至表面金黄色。

13：捞出滤油。

14：又香又脆的红薯芝麻球做好了，赶紧趁热吃一个。

红薯芝麻球

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主料

红薯500克；糯米粉400克；低筋面粉200克；炒熟花生仁50克；白芝麻50克；

辅料

油适量；白糖100克；南方芝麻糊粉2小包；

红薯芝麻球的做法步骤

1：红薯去皮洗净、切小块、放入蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟）

2：蒸熟的红薯趁热放入容器内、加糯米粉、面粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味）

3：免水搅成薯泥

4：揉成光滑细腻的面团、放在一旁饧发，接着做准备馅料。

5：倒出白芝麻、用碟子盛起。

6：用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油。

7：用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎）

8：分捏成一个个馅团（准备包啦）

9：取小部分薯面、搓成团、再压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。

10：放入馅料。

11：捏好、四边收口。

12：逐个做好放在一旁。

13：滚芝麻，沾满芝麻后稍稍用力按一下，让芝麻陷进薯球里、不易脱落。

14：锅里放适量花生油烧热、油温升高后放薯球中小火炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）。

15：炸至薯球浮起来、变成金黄色、此时调大火、让热力把薯球的油分逼出来，快速捞起、用过滤网沥干油。

16：用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。

小窍门

红薯有白肉、红肉、红肉、紫肉的，没有馅料、做法一样，口感有所差异。

芝麻曲奇球

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主料

低筋面粉100克；

辅料

黄油70克；玉米淀粉10克；杏仁粉15在；绵白糖40克；蛋黄1个；泡打粉1/4小匙；黑芝麻17克；白芝麻适量；

芝麻曲奇球的做法步骤

1：黄油软化打散后加入白糖打匀。

2：加入蛋黄打匀。

3：加入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉、杏仁粉。

4：加入磨好的黑芝麻粉拌匀。

5：拌匀后，取少许和好的面粉，捏团再搓成小球。粘上白芝麻。

6：全部做好之后放烤盘上。

7：烤箱预热180度，上下火烤约20至25分钟。表面微黄即可。

小窍门

1、面粉要充分拌匀，我的面粉团是拌好有点散但也能捏成团。2、如果做成饼干的样子可以减少烘烤的时间，温度以自家烤箱为准。3、可以用小勺子来晒面团大小。比上称更方便些。4、黄油软化时，轻按有个小窝即可打发。

南瓜芝麻球

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主料

南瓜100克；糯米粉200克；

辅料

白糖50克；

南瓜芝麻球的做法步骤

1：准备南瓜，糯米粉，白糖

2：准备南瓜，糯米粉，白糖

3：准备南瓜，糯米粉，白糖

4：准备南瓜，糯米粉，白糖

5：准备南瓜，糯米粉，白糖

6：准备南瓜，糯米粉，白糖

7：粘上芝麻，搓圆成小丸子

8：下油锅中火炸至金黄

9：很香哦

10：真材实料

芝麻麻球

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主料

糯米粉250g；豆沙200g；

辅料

白芝麻20g；

芝麻麻球的做法步骤

1：准备的食材。

2：和好糯米团，准备豆沙馅料。

3：糯米皮包住豆沙馅料。

4：表面滚一层薄薄的白芝麻。

5：做好的芝麻球放至一会，表面会干爽。

6：小火慢慢炸，不停翻滚芝麻球，让表面受热均匀。

7：炸制表面金黄即可。

8：捞起来沥干油。

9：成品。

芝麻紫薯球

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主料

紫薯适量；

辅料

糯米粉适量；油适量；

芝麻紫薯球的做法步骤

1：紫薯蒸熟和糯米粉一起揉成面团

2：把面团揉成小紫薯球

3：把紫薯球蘸一下水

4：将蘸水的紫薯球滚上白芝麻

5：油六七成热，就可以炸了

小窍门

紫薯不要蒸的太软

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