梅子茶泡饭，一碗清爽治愈的夏日风物诗。其美味秘诀，在于平衡酸、香、鲜的灵动层次：一颗日式盐渍梅干的酸爽点睛，一撮海苔与芝麻的香气衬托，再淋上滚烫煎茶或昆布高汤，让米饭在茶汤中半浸半融。掌握好茶汤温度与食材比例，五分钟便能复刻这份简单却深邃的日式家常味，暑热顿消，脾胃皆舒。

菜泡饭

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主料

剩米饭1碗；虾仁3只；奶油白菜2颗；午餐肉适量；

辅料

盐少许；鸡粉1/4茶匙；油1大匙；

菜泡饭的做法步骤

1：午餐肉切丁。

2：奶油白菜切丝。

3：虾仁解冻。

4：热油锅，把午餐肉炒一下。

5：放2碗水煮开。

6：放入米饭煮软。

7：放菜和虾仁煮熟。

8：放盐和鸡粉调味即可。

9：简单美味。

青梅酒&梅子露

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主料

古法黄冰糖500克（酒&露）；蜂蜜适量（梅子露）；真露绍酒1000克（青梅酒）；白醋适量（梅子露）；

辅料

青梅1000克；

青梅酒和梅子露的做法步骤

1：青梅洗净，用牙签轻轻挑去青梅蒂，铺在扁筛上晾干

2：家里人都不太爱喝烈酒，所以我选用的是度数20度的真露烧酒来泡制。喜欢浓烈口味的，尽可以选择伏特加等高浓度白酒，度数越高越能长时间保存。

3：干净的密封瓶，码一层青梅码一层黄冰糖，倒入烧酒。瓶口略留出空间，因冰糖融化梅子汁水也会析出部分令液体增多。梅子、烧酒、冰糖的比例约为1:1:0.5～0.7，如果喜欢甜味重些，糖的份量酌情增加。

4：一些颜值略欠缺的梅子也不能浪费了，用小刀将梅子肉按十字形切割。与梅子酒同样，一层青梅一层蜂蜜码好，密封后冷藏保存。蜂蜜浸泡的梅子约3天以后开始有汁水析出，此时喜欢酸酸口感的亲，可以加入适量白醋。半个月左右可以启封，泡水喝，清热解毒哟！

小窍门

梅子一定要完全控干水分，不然会坏！梅子的好处多多，简而言之，能调节肠胃促进消化功能，有利于身体解毒排毒，防老抗衰抑制脂肪堆积。

《深夜食堂》之茶泡饭（梅干和鲣鱼）

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主料

米饭适量；绿茶适量；

辅料

海带丝适量；胡萝卜丝适量；生菜丝适量；西红柿适量；

配料

盐适量

胡椒粉适量

茶泡饭的做法步骤

1：准备好时令蔬菜丝备用，为卫生起见最好都焯一下。

2：煮好绿茶水备用

3：蔬菜及调料加入碗内

4：倒入煮好的绿茶水即可

小窍门

看完《深夜食堂》抑制不住就模仿其中的菜谱开始动手，已经做了牛油拌饭、猫饭，因为过程太简单没有上传。

话梅泡萝卜

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主料

白萝卜2个；话梅1袋；

辅料

老抽适量；生抽适量；黄冰糖适量；柠檬3片；辣椒适量；泡椒适量；蒜头适量；

话梅泡萝卜的做法步骤

1：准备好食材，白萝卜洗净备用，话梅我就用的这种咸话梅。

2：白萝卜带皮切成条状，用盐腌制半小时，把腌出的水分倒掉，再把萝卜挤挤水分。

3：再用白糖将萝卜腌制半小时，同上步一样，把腌出的水分倒掉，挤干。

4：锅内加入适量的清水，里面放冰糖，辣椒，蒜瓣，话梅，再倒入老抽，生抽，盐煮沸。

5：煮沸腾后关火，放入几片柠檬，彻底放凉。

6：用个大密封罐装好。泡个三天就可以吃了。

7：酸酸甜甜脆脆的可开胃了！

小窍门

萝卜不用去皮更爽口。

普洱茶泡饭

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主料

普洱茶适量；剩饭适量；小油菜适量；

辅料

盐适量；

普洱茶泡饭的做法步骤

1：泡好一杯浓茶

2：剩饭和茶水煮一下，直接泡上就吃也可以。因为我的剩饭是玉米茬，比较硬，煮软些。

3：放入小青菜。根据自己口味选择加盐，或者不加。

4：好好享受营养又美味的茶泡饭吧

梅子酒

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主料

杨梅适量；

辅料

白酒适量；冰糖适量；

梅子酒的做法步骤

1：把买回的杨梅洗净，沥干水

2：准备干净的酒坛子或是透明的玻璃瓶

3：开始放一成糖一成杨梅

4：最后是到入适量的白酒，密封15天到30左右就可以喝好喝的梅子酒啦！

杨梅茶

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主料

杨梅200g；冰糖30g；柠檬汁20g；

辅料

水1000ml；

杨梅茶的做法步骤

1：杨梅用盐水泡10到20分钟。为了里面的虫卵泡出，泡好流动水冲洗干净。

2：放入锅中，柠檬汁；倒水煮开，水量稍稍没过杨梅；大火煮沸，再小火慢煮20分钟。

3：捞出煮好的杨梅，用勺子压碎，为了增加酸味还放了乌梅

4：把压碎的杨梅放入锅中继续，加入30g冰糖，再小火慢煮20分钟

5：煮好的杨梅茶用滤网滤出杨梅茶，放入干净的玻璃瓶内冷凉放入冰箱冷藏，冰过口感更爽口。

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烟熏三文鱼茶泡饭

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主料

烟熏三文鱼100g；寿司米饭2碗；抹茶煎茶2袋；

辅料

木鱼花适量；樱花粉少许；熟白芝麻少许；天妇罗酱油2勺；肉松少许；话梅2颗；海苔片1片；

烟熏三文鱼茶泡饭的做法步骤

1：准备好的寿司米

2：准备好的配料

3：寿司米洗净浸泡15分钟后，加适量水煮饭，比平时少加点水

4：盛好一碗米饭

5：撒上樱花粉

6：加入适量的天妇罗酱油

7：放上一圈肉松和木鱼花，再加上一颗话梅

8：撒上海苔丝和熟白芝麻

9：最后放上烟熏三文鱼

10：我用了抹茶煎茶，也可以用乌龙茶

11：用开水泡好茶

12：吃的时候把茶水加入到米饭里即可

小窍门

米饭一点要煮得硬点

话梅冰茶

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主料

冰清茉莉250ml；冷链柠檬汁20ml；冰糖浆40g；话梅1颗（也可以多放1-2颗）；

辅料

冰块150g；香水柠檬4片；

话梅冰茶的做法步骤

1：在出品杯中加入柠檬片。

2：捣压柠檬片。

3：倒入冰糖浆。

4：加入话梅。

5：加入冰块。

6：雪克均匀。

7：加入冰清茉莉茶汤。

8：加入冷链柠檬汁。

9：轻轻雪克均匀。

10：倒进出品杯。

11：饮品就做好啦。

小窍门

tips:泡冰清茉莉茶汤的时候，需要加冰块的哦，冰块的作用是锁住茶香哦。

威士忌梅子绿茶

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主料

青柠檬1颗；黄糖适量；绿茶适量；冰块适量；薄荷叶1片；话梅10颗；

辅料

水适量；

威士忌梅子绿茶的做法步骤

1：咸话梅8颗黄糖适量，放入玻璃器皿内浸泡，待水凉后放入冰箱内一天

2：泡一壶绿茶，放凉后与之前准备的话梅水兑好，口味自己慢慢调你

3：最后加上冰块，青柠檬切片放入，最后倒一点威士忌

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