蛋黄焗玉米是一道令人垂涎的家常美味，其金黄酥香的外壳包裹着玉米的鲜甜，口感层次丰富。无论是咸蛋黄与玉米粒的经典搭配，还是创新加入南瓜、蟹柳等食材，都能轻松变换风味。从裹粉油炸到烤箱烘烤，做法多样且简单易学，厨房新手也能快速掌握。这道菜既可作为宴客佳肴，也能成为日常佐餐小食，每一口都散发着浓郁的蛋香与玉米的清甜，绝对值得一试！

蛋黄焗蟹

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主料

梭子蟹两只；

辅料

葱段少许；料酒少许；水淀粉少许；朝天椒少许；咸蛋黄3个；生抽少许；

蛋黄焗蟹的做法步骤

1：梭子蟹掀开壳，中间切开，去腮洗净备用，咸鸭蛋去蛋白蛋黄留用。

2：清油下锅7分热，梭子蟹下锅爆炒

3：加辣椒，葱段，加黄酒关小火闷20分钟。

4：蟹捞出，咸蛋黄下锅加少许水淀粉小火炒成粉糊，

5：将事先炒好的蟹下锅挂蛋黄，加少许生抽葱段起锅

蟹黄玉米

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主料

玉米1棵；咸蛋黄2个；

辅料

糖适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；水适量；

蟹黄玉米的做法步骤

1：1.新鲜玉米一根，把粒扳下来，开水煮一下，控干水分。均匀沾上淀粉。2.咸蛋黄用勺子摙成碎末。3.加入糖，盐，鸡精，料酒和水搅拌均匀备用

2：玉米下油锅中火炸至脆黄厨房纸吸干浮油留少许油，倒入调好的蛋黄液，炒至起泡

3：把玉米粒倒入炒好的蛋黄

4：炒几下就可以出盘了，咸香可口，你也试试！

芝士焗玉米

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主料

玉米适量；芝士适量；

辅料

白糖适量；

芝士焗玉米的做法步骤

1：把玉米粒煮熟捞出控水。

2：玉米控干水分平铺放入烤碗中。

3：玉米上面放芝士碎（家里芝士碎不够了，我放了两片芝士片）。

4：放入烤箱，上下火180度15分钟即可。

小窍门

1、玉米一定要控干水。2、喜欢芝士的也可以先在碗底放一层芝士碎。3、每家烤箱脾气不一样，此温度和时间仅供参考。4、喜欢甜的可以在玉米粒中拌点白糖。

火腿玉米焗饭

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主料

米饭1碗；鸡蛋2个；

辅料

火腿适量；青豆适量；玉米粒适量；油适量；番茄酱适量；马苏里拉芝士适量；

调料

香葱碎适量

黑胡椒粉适量

盐适量

火腿玉米焗饭的做法步骤

1：准备材料，火腿切丁，香葱切碎备用。

2：青豆和甜玉米粒我用的是速冻的，开水下锅焯烫1分钟捞出备用。

3：起锅热油，倒入蛋液，摊至半凝固状态。

4：倒入火腿丁，米饭，转小火，不停翻炒均匀。

5：倒入青豆和甜玉米粒翻炒均匀，加入少量盐和黑胡椒粉调味，出锅前加入香葱碎炒匀出锅。

6：装入焗饭碗中，八分满，表面挤蕃茄酱，可以多一点，孩子喜欢吃。

7：表面摆一层马苏里拉芝士碎，芝士碎一定要提前从冰箱里拿出来室温解冻，用的时候不能有冰渣，否则会影响拉丝效果。

8：烤箱以180度提前预热，中层，烤15分钟，表面有出现焦黄上色的地方就可以出炉了。

蛋黄焗玉米豌豆

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主料

玉米一个；咸鸭蛋黄2个；豌豆20克；

辅料

油适量；干淀粉适量；

蛋黄焗玉米豌豆的做法步骤

1：将玉米煮熟剥粒，先剥后煮也可，和豌豆粒一起，外面裹上薄薄一层干淀粉。

2：锅中烧热油，先下入玉米粒炸至外表挺实，捞出

3：再放入豌豆粒，同样炸制。

4：锅中留少许油，下入熟咸鸭蛋黄，小火翻炒至咸鸭蛋黄起沫，翻砂

5：下入玉米粒翻炒一分钟，再放入豌豆粒快速翻炒均匀即可。

小窍门

1.咸鸭蛋的蛋黄已有盐分，所以不用再加盐。2.蛋黄中的铬元素能保持眼球渗透压的平衡。

咸蛋黄炸玉米粒

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主料

咸蛋黄2颗；玉米淀粉适量；

辅料

甜玉米一个；油适量；

咸蛋黄炸玉米粒的做法步骤

1：首先要挑选一个新鲜比较嫩的甜玉米

2：将玉米粒剥开

3：让入开水中煮熟，捞出沥干水分

4：蛋黄蒸熟后剁碎，越碎越好

5：玉米淀粉加入玉米粒中，尽量都裹住玉米粒

6：热油锅，然后将玉米粒放入稍微炸一下，捞出沥干油

7：另起一个不粘锅，倒入适量油（不需要倒太多油），倒入咸蛋黄碎，翻炒至冒泡泡

8：然后加入炸好的玉米粒，翻拌将咸蛋黄与其混合均匀即可出锅玉米裹好玉米淀粉最好过筛一下，筛出多余的面粉哦

玉米火腿焗饭

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主料

芝士根据个人口味；火腿丁50g；青椒一个；玉米粒若干（根据个人口味）；米饭一碗；

辅料

盐适量；糖适量；

玉米火腿焗饭的做法步骤

1：将火腿、青椒、玉米切丁入锅炒

2：加入米饭继续炒根据个人口味加入盐糖奶油也可以加一片生姜不知道如何放盐可以一点一点慢慢加

3：撒上芝士条根据个人喜好多加少加都可以我这个属于加的少的烤箱180度预热3分钟烤6-8分钟即可

4：烤好啦cheese比较少喜欢cheese可以多加哈

咸蛋黄玉米粒

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主料

玉米粒300克；盐2克；糖6克；

辅料

鸭蛋黄2枚；油5毫升；水10毫升；

咸蛋黄玉米粒的做法步骤

1：玉米粒用热水焯烫解冻，捞出沥干水分；

2：咸蛋黄用勺子碾碎备用；

3：锅内倒底油，放入蛋黄用铲子拌匀，后放入处理好的玉米粒、调料和水；

4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

5：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。

小窍门

1.本菜不需放太多油，鸭蛋黄本身含油。

奶酪焗玉米粒

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主料

玉米粒250克；

辅料

马苏里拉奶酪100克；丘比特甜味沙拉酱30克；黑胡椒粉10克；

奶酪焗玉米粒的做法步骤

1：准备好主材和辅料。

2：烧热水，水开后放入玉米粒焯一下。

3：捞出玉米粒沥干水份，放入一小袋丘比特甜沙拉酱和少量黑胡椒粉拌匀。

4：平铺在烤盘中。

5：撒上奶酪，依据个人口味适量即可。

6：烤箱160度预热五分钟，上下火烤12～20分钟，奶酪化开为止，美味出炉啦！

蛋黄焗玉米

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主料

玉米粒适量；咸蛋黄适量；

辅料

食用盐少许；白糖少许；食用油适量；玉米淀粉适量；

蛋黄焗玉米的做法步骤

1：玉米粒煮熟，沥干水分。

2：放淀粉，搅拌均匀使每粒玉米都裹上淀粉。

3：锅中油温六成热放入玉米粒炸制。

4：炸制外皮酥脆，捞出备用。

5：蛋黄压碎放入盐、白糖搅拌均匀。

6：锅中少许油放入蛋黄煸炒。

7：放入玉米粒快速翻炒。

8：出锅，装盘。

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