萝卜干炖肉是一道经典的家常美味，将晒足阳光的萝卜干与五花肉一同慢火细炖。萝卜干吸饱了浓郁肉汁，嚼劲十足，带着独特的咸香；五花肉炖至酥软，肥而不腻，入口即化。两者滋味交融，咸鲜下饭，是温暖秋冬的绝佳选择。

萝卜炖牛肉

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主料

牛肉适量；

辅料

萝卜适量；香菇根适量；山楂适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量

料酒适量

柱候酱适量

排骨酱适量

萝卜炖牛肉的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　　　　

2：牛肉切块加葱姜料酒焯水。

3：　山楂去核，香菇根切片。　　

4：准备一勺柱候酱，一勺排骨酱。

5：焯过水的肉，配料及酱放在小煮锅中，大火烧开，转小火煮上。

6：萝卜切小丁备用。

7：约一小时后，将萝卜丁放入锅中，再煮十分钟。　　开锅即可。

小窍门

各种酱本身就有盐度，不必加盐。山楂的作用也以让肉烂的更快，但汤会稍有酸度，可以换成茶叶或者不加。萝卜不必放在早，最后放入，汤不会有很香的萝卜味儿，口感也比较好。如果家里有鸡油，可以放一勺进去，肉和汤都会更好吃。

羊肉炖萝卜

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主料

羊肉250克；萝卜半根；葱末适量；

辅料

花椒适量；大料适量；味极鲜酱油适量；盐适量；辣椒适量；

羊肉炖萝卜的做法步骤

1：羊肉切成片，过水氽出浮沫，白萝卜去皮切丁。准备好花椒、大料、干辣椒。

2：炒锅加少许油，加入羊肉翻炒，加入准备好的香料。

3：加入味极鲜酱油少许，继续翻炒至羊肉变色。

4：加入开水，加入盐。待水再次烧开，倒入电高压锅。

5：加入切好的萝卜。按照自家高压锅平时锅肉的时间，我家的是设置十五分钟。

6：高压锅设置的时间完成后盛出来，根据个人的口味可以加入葱花、香菜、醋，就OK了。

五花肉炖萝卜干

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主料

五花肉适量；萝卜干250；

辅料

油少许；味精适量；盐适量；姜适量；糖适量；葱花适量；

五花肉炖萝卜干的做法步骤

1：五花肉切小块备用

2：萝卜干放入碗中，浸泡二十分钟

3：将浸泡好的萝卜干捞出

4：锅烧热，放少许油，油开后放入五花肉翻炒（注意：因五花肉中带有肥肉，放少量油就可以，翻炒五花肉过程中会煸出五花肉中的油）

5：五花肉炒至变色后放入适量的糖，继续翻炒

6：加入葱姜炒出葱姜的香气后，放入泡好的萝卜干，继续炒

7：加入适量烫（淹没五花肉和萝卜干即可），盐（依个人口味添加）大火烧开，改小火炖20分钟，待肉和萝卜干熟后，改大火收汤

8：汤收干，放鸡精，装盘，开吃

萝卜炖牛肉

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主料

牛肉500；萝卜1个；

辅料

八角2个；香叶4个；桂皮3小块；花椒2匙；辣椒适量；生姜3片；大葱适量；

萝卜炖牛肉的做法步骤

1：选择合适炖的牛肉，改刀成小块

2：萝卜改刀成块状。我放的是白萝卜，也可以是胡萝卜

3：准备好生姜.辣椒.香叶.八角.桂皮.花椒.大葱！锅中放冷水下牛肉块错，待水开再煮2分钟后捞出

4：锅中放油烧热放入之前准备好的大料.辣椒后转小火【避免大料发黑】炒香后放入牛肉块继续炒，边炒边放入糖，红烧酱油，蚝油，鸡精，辣妹子，老干妈。适量的盐，再放萝卜进出炒5分钟。

5：最后加入适量的冷水，盛至高压锅(电高压锅）加压炖20分钟即可

牛肉炖萝卜

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主料

牛腱子2斤；大白萝卜1根；

辅料

啤酒1瓶；热水适量；青蒜末1把；

调料

八角3颗

桂皮1块

姜1块

大蒜1头

香叶3片

干红辣椒2个

盐4克

黄豆酱2小勺

酱油10克

牛肉炖萝卜的做法步骤

1：牛腱子、啤酒、干卤料准备好；

2：牛腱子切3、4公分大小；

3：入温水锅中，焯煮变色，避开浮沫捞出；

4：另起锅，牛肉、干卤料、盐、黄豆酱、酱油、330ml啤酒倒入锅中，再倒适量热水；

5：大火煮开后转小焖炖，中途水少要加热水；

6：大白萝卜切滚刀块；

7：牛肉煮到9分熟时，加白萝卜同炖；

8：适量补热水，大火煮开转小火；

9：煮到白萝卜能轻松用筷子夹断，撒一把青蒜末，关火即食。

10：牛肉炖萝卜，浓汤味美，软烂鲜香！

小窍门

1.牛肉焯水可去掉血沫，使汤汁和肉块更清爽；也可撇掉浮沫，再放啤酒和其它调味料，这样可使营养不流失；2.萝卜不要提前削皮切块，防止切面变苦；现切现入锅；白萝卜较其它品种的萝卜较适合做这道菜。

萝卜干炖肉

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主料

萝卜干300克；胡椒粉2量勺；蚝油3瓷勺；盐适量；辣椒干5个；姜片4片；油适量；

辅料

五花肉800克；酱油3瓷勺；料酒2瓷勺；柠檬叶3片；八角1个；温水2.5碗；

萝卜干炖肉的做法步骤

1：五花肉洗净

2：冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟

3：捞出，趁热处理干净猪皮上的毛

4：切成小方块儿

5：萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡

6：切成斜方块备用

7：热锅下油

8：放入姜片爆香

9：倒入五花肉翻炒

10：待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀

11：加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀

12：.微微煸出一些油后倒入2.5碗温水，翻匀盖上锅盖焖10分钟

13：倒入萝卜干翻拌均匀

14：所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次

15：1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅

猪肉炖萝卜

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主料

肉丁适量；萝卜丁适量；

辅料

盐适量；香葱适量；调味鲜适量；

猪肉炖萝卜的做法步骤

1：肉切丁，萝卜。

2：白萝卜切丁。

3：切好的肉丁放进电压锅里加清水。

4：再放点姜片高压二十分钟。

5：泄压后开盖。

6：放进白萝卜丁放点盐。

7：再炖十分钟。

8：最后，放进香葱，调味鲜烧开出锅。

牛肉炖萝卜

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主料

牛肉200g；

辅料

白萝卜300g；

配料

葱适量

料酒适量

胡椒粉适量

姜适量

牛肉炖萝卜的做法步骤

1：准备材料，牛肉，白萝卜，葱，姜等

2：白萝卜切滚刀块，下水焯好备用

3：牛肉焯水备用

4：锅内热油，下葱、姜、花椒、大料爆香

5：下牛肉翻炒，加入适量料酒

6：加热水没过牛肉，炖煮30分钟

7：加入白萝卜，继续炖煮20分钟

8：加入胡椒粉，鸡精

9：加入盐适量

小窍门

1、白萝卜焯水可以去除萝卜的辣味2、要是想快点熟，可以用高压锅炖煮

萝卜炖羊肉

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主料

羊肉适量；萝卜适量；

辅料

枸杞适量；香菜适量；

调料

葱适量

白胡椒粉少许

姜适量

花椒适量

辣椒适量

料酒适量

盐适量

醋适量

萝卜炖羊肉的做法步骤

1：羊肉用冷水浸泡出血水（中间换几次水），切成块再浸泡一会。

2：冷水入锅烧开，煮出浮沫，用温水洗净。

3：葱切段，姜切片，萝卜切块。

4：羊肉热水入锅，放入葱、姜、花椒、辣椒、料酒，炖熟。

5：放入萝卜块、盐、枸杞，开盖继续炖制10分钟左右。

6：捡出葱段，撒上香菜末和葱花（也可根据个人口味调入胡椒粉、醋等调料）。

萝卜炖牛肉

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主料

白萝卜一个；清炖牛肉500克；

辅料

油一汤匙；葱段适量；姜适量；清炖牛肉汤适量；清水适量；牛肉粉调味料适量；

萝卜炖牛肉的做法步骤

1：准备材料：葱姜适量，清炖牛肉切片，喜欢吃肉的就多放点牛肉；

2：白萝卜洗净，切成滚刀块，葱姜切大块；

3：炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜煸出香味；

4：放入萝卜块翻炒；

5：白萝卜煸出两三分钟，放入适量的清炖牛肉汤，我放了图中的三饭勺，这个适量掌握；

6：再放入适量清水，水面与萝卜齐平，大火烧开，转小火，盖锅盖炖10-15分钟；

7：放入切片的清炖牛肉；

8：放入适量的牛肉粉；

9：盖锅盖再炖5分钟左右，让萝卜与牛肉入味，萝卜也炖至软烂，即可起锅；

10：搭配一碗白米粉，比平时多吃一碗啊。

小窍门

牛肉粉里面含有盐分，炖菜的时候可根据自己的口味，适量添加盐分。

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