双鲜炖豆腐，一道家常却滋味无穷的菜肴，以豆腐的滑嫩搭配海鲜或肉类的鲜美，碰撞出令人回味的口感。无论是加入鲜虾与蛤蜊的海味组合，还是搭配香菇与肉末的山珍风味，简单炖煮便能激发出浓郁汤汁，入口即化、咸香适口，堪称下饭神器。这十种做法各具巧思，让平凡豆腐华丽变身，为餐桌增添暖意与满足。

双色鲜果炖蛋

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主料

鲜橙1个；生鸡蛋2枚；牛奶200ml；

辅料

蜂蜜适量；奇异果1个；圣女果1个；百味果1个；

双色鲜果炖蛋的做法步骤

1：将水果洗净切开，掏出果肉备用。鲜橙洗净对半切开，用勺子将橙肉取出，放入碗中用勺子挤压，压出橙汁，用筛子过滤出橙汁备用。

2：将橙汁加蜜糖、牛奶分别放入电锅外锅，加少量的水，加热备用。将鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别倒入橙汁和牛奶的碗中打散，倒入掏空的橙皮中。

3：电锅外锅放入蒸盘，将备好的橙皮碗装盘摆稳移入电锅，外锅加一杯水，蒸煮十五分钟。出锅后，淋上百味果的果汁，放一片奇异果，半个圣女果，黄瓜片摆盘。

小窍门

用剩的水果不要扔掉喔，可以用来做一个非常good的水果沙拉~功效：消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效。适用症：青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。

猪肉炖双豆腐

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主料

猪肉250g；豆腐块1块；豆腐泡100g；

辅料

葱适量；蒜末适量；

调料

柱侯酱2匙

酱油2匙

蚝油2匙

食盐适量

食用油适量

猪肉炖双豆腐的做法步骤

1：准备的食材。

2：猪肉切片，豆腐切块备用。

3：热油扁出猪肉多余的油脂（今天的猪肉稍微有点肥）。

4：煸干多余油脂加入柱侯酱、蒜末翻炒均匀。

5：再加入豆腐块翻炒均匀。

6：再加入适量清水煮沸。

7：沸腾后转中火炖5分钟。

8：再加入豆腐泡炖5分钟。

9：加入适量盐、蚝油、酱油调味，再加入葱段炒匀起锅。

10：成品。

双味豆腐

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主料

鸡蛋2个；番茄酱50g；料酒10g；猪肉丁20g；红萝卜粒10g；糖4g；淀粉8g；生抽8g；木耳适量；葱3g；

辅料

豆浆150g；豆豉一勺；鸡肉丁20克；青椒粒10g；笋丁10g；盐2g；

双味豆腐的做法步骤

1：鸡蛋打散过筛，

2：豆浆过筛与鸡蛋调匀，

3：混合液体倒入二个容器里盖保鲜膜，

4：蒸锅放水盛混合液容器放上盖盖大火15分钟即可。

5：俩种肉调合加胡椒粉淀粉盐少许上浆，

6：木耳切碎红萝卜切丁笋切丁青椒切丁

7：锅里放少许油下肉丁煸炒，料酒生抽糖下切好的木耳红萝卜丁笋丁青椒丁煸炒加适量水蕃茄酱盐盛岀一伴浇在一块豆腐上。另一份加豆豉煸炒片刻浇在另一伴即可。

8：成品。

小窍门

鸡蛋与豆浆过筛能使蒸岀来滴豆腐润滑可口。

豆腐炖双菇

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主料

豆腐1块；蘑菇150克；干香菇30克；大蒜叶2根；生姜2片；

辅料

盐6克；生抽1汤匙；白糖10克；

豆腐炖双菇的做法步骤

1：准备食材。

2：干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净。

3：泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用。

4：蘑菇清洗干净切成薄片备用。

5：大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段。

6：豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。

7：锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。

8：热锅热油放入生姜片翻炒出香味。

9：放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味。

10：放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开。

11：转小火炖十五分钟，放入大蒜叶。

12：大火翻炒均匀出锅。

13：美味的豆腐双菇煲就做好了。

双鲜炖豆腐

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主料

南豆腐适量；蘑菇适量；草菇适量；

辅料

盐2g；生抽20ml；淀粉20g；老抽5ml；水40ml；

双鲜炖豆腐的做法步骤

1：豆腐用清水浸泡15分钟

2：改刀切成小块

3：蘑菇去蒂洗净

4：切成片

5：起油锅，下豆腐中火慢煎

6：煎成一面金黄即可（如图所示）

7：起油锅，倒入蘑菇

8：倒入豆腐、反炒片刻

9：倒入适量水、大火炖15分钟后

10：加入盐、生抽

11：淀粉加入适量水溶解，加几滴老抽调匀

12：倒入锅里，炖至快收汁即可关火～

13：。。

小窍门

无

鲜上加鲜~鲫鱼鲜蘑炖豆腐

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主料

小鲫鱼两条（现杀去内脏）；山水豆腐一块；秀珍菇一把；香葱一把；指天椒一个；大葱一段；姜一块；大蒜一瓣；

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

老抽少量

料酒少量

十三香少量

米酒少量

香醋少量

鲫鱼鲜蘑炖豆腐的做法步骤

1：现杀去内脏小鲫鱼两条，冲洗干净，用厨房用纸吸干水分。

2：大葱切葱花，姜去皮切片，大蒜去皮拍碎，指天椒洗净切段，锅里放油，开火后，放入葱花、姜片、大蒜和指天椒段，炸香。

3：放入鲫鱼，煎一下，煎好一面之后，翻面煎。

4：接着放入适量的盐和生抽，少量的老抽、料酒、十三香、米酒、香醋，咕嘟一会儿。

5：放入清水，没过鲫鱼为宜。

6：山水豆腐切块，放入锅中。

7：把秀珍菇洗干净，撕成小朵，放入锅中，大火烧开，中火炖到汤汁少许即可。

8：出锅装盘，香葱切碎，撒在盘中。

小窍门

用厨房纸擦干鱼表面的水分，不易溅加油，鱼皮也不易破，加点鲜蘑一起炖，鲜上加鲜。

蚝香三鲜炖豆腐

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主料

嫩豆腐600g；香菇150g；玉米一根；猪后腿肉160g；胡萝卜一小段；

辅料

鸡精少许；姜一小块；生抽适量；生姜粉少许；蒜数瓣；白胡椒粉一点；葱白一段；蚝油适量；生粉少许；盐少许；料酒少许；白糖适量；

蚝香三鲜炖豆腐的做法步骤

1：猪后腿肉160g，清洗一下

2：将肥肉瘦肉分开，分别切成小丁

3：瘦肉丁中加入适量料酒一点生抽，一点生姜粉和白胡椒粉，一点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，拌匀腌制10分钟

4：其他食材合照：嫩豆腐一块，鲜香菇数朵，玉米一根，胡萝卜一小段，葱白一段，蒜数瓣，姜一小块

5：嫩豆腐切成麻将大小均匀的小块，今天买的嫩豆腐，嫩而柔韧，既不像内脂豆腐那么嫩容易碎，但又比老豆腐水分多嫩滑，很适合这样炖煮

6：坐锅烧水，水中放入少许食盐

7：将豆腐小心放入锅中，中火到水快开出现小泡转小火，豆腐浮起即可关火，捞出浸入冷水中。也可直接在淡盐水中浸泡10分钟或在沸水中煮两三分钟。这样可以去除豆腐的豆腥味，也可以使豆腐更加柔韧炖煮时不容易碎

8：玉米脱粒，玉米粒清洗干净沥水备用，香菇葱白洗净，胡萝卜、姜蒜去皮洗净备用

9：香菇，胡萝卜分别切小丁，备用

10：姜蒜分别切片，蒜切蒜蓉更好，我今天偷懒了。葱白切小斜段，备用

11：生抽一勺，蚝油两大勺，白糖两小勺，凉开水适量，拌匀，尝下咸淡适量添加一点盐，制成调味汁

12：热锅不放油，放入肥肉丁煸出肥油，直到肥肉煸成猪油渣，如果油太多可盛出来些，不喜欢油渣的可以捞出。如果不喜猪油味道的也可以省略这步直接用食用油

13：加入瘦肉丁，滑炒至肉丁变色断生

14：肉丁拨在锅边，另一边加入葱段姜片蒜片，煸香后与肉丁混合

15：加入胡萝卜丁，煸炒

16：加入香菇丁，翻炒

17：加入玉米粒，翻炒均匀

18：将调料汁加入，盖过食材，大火烧开，我今天食材加的多，所以调料汁也配的多

19：转入炖锅中大火烧开转小火，加入嫩豆腐

20：小火炖煮十分钟至豆腐完全入味

21：转大火勾芡收汁即可。我很喜欢这个汤汁，准备豆腐吃完用剩余汤汁拌面，所以汤汁留的比较多，这个大家随意

22：成品

23：成品

24：成品。这道菜，肉丁混合香菇玉米胡萝卜炒制，搭配蚝油调味，营养丰富，香味浓郁，豆腐嫩滑入味，咸鲜微甜，美味可口

小窍门

豆腐含有丰富的蛋白质、卵磷脂和多种矿物质，可补充人体所需蛋白质，吸附血管壁上胆固醇，防止血管硬化，补充钙质，防治由缺钙引起的骨质疏松嫩豆腐等豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

豆腐炖海鲜

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主料

豆腐500克；海蛎子肉适量；蛤蜊汤1碗；

辅料

油适量；香菜适量；盐适量；葱适量；

豆腐炖海鲜的做法步骤

1：豆腐切块。

2：海蛎子肉。

3：葱切碎，香菜洗净切碎。

4：锅里油热，加入葱花炒香。

5：加入豆腐小心翻炒，别把豆腐炒碎了。

6：加入蛤蜊汤炖煮。

7：加入海蛎子肉翻炒几下。

8：煮至海蛎子肉熟了后加点盐即可。

小窍门

海蛎子肉和蛤蜊汤本来就有咸度，少加一点点盐即可。

双色豆腐

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主料

南豆腐1盒；豆豉10克；蚝油5克；糖1克；水淀粉适量；

辅料

血豆腐1盒；辣酱2克；盐2克；老抽8滴；

双色豆腐的做法步骤

1：男豆腐、血豆腐各一盒。

2：豆腐底部4个角各切一个缺口，然后轻轻提起盒子，轻敲底部，使盒子内的豆腐脱离。

3：豆腐盒底部切4个缺口，这样能比较完整的使豆腐与盒子分离。

4：豆腐切小块后加盐，焯水。

5：豆腐焯水完后用小漏勺轻轻捞出豆腐。

6：大火，锅内放油，下豆豉、辣酱、耗油、老抽和糖煸炒。

7：加少量的水，搅拌使各种调料充分溶解。

8：中小火，加入双色豆腐，轻轻晃动锅子。

9：加盖焖上2、3分钟。

10：加入水淀粉勾芡，用锅铲轻轻推动豆腐，出锅。

11：完成

小窍门

豆腐比较嫩，容易碎，所以在过程中要尽量少翻锅，即使要翻锅，用锅铲轻轻的推或者直接晃动锅子。

鲜虾豆腐炖白菜

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主料

白菜适量；豆腐适量；虾适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

鲜虾豆腐炖白菜的做法步骤

1：白菜切片。

2：大虾剪掉虾须，去掉虾线。

3：豆腐切小块。

4：锅里热油爆香姜葱蒜，倒入虾炒至变色，加入豆腐，料酒翻炒均匀。

5：白菜放入砂锅底，放入炒好的材料，加入适量水煮15分钟。

6：最后加入盐调味即可。

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