竹荪小鲍汤，融合山珍与海味的精华，以十种匠心做法演绎极致鲜美。竹荪的爽脆清雅与鲍鱼的醇厚软糯相得益彰，在慢火炖煮中释放出双重营养与风味。无论是传统清炖，还是创新搭配，每一盅都是滋补与美味的完美平衡，为餐桌增添一道温润滋养的佳品。

竹荪炖鲍鱼排骨

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主料

闽正鲍鱼6只；竹荪8根；排骨250克；

辅料

姜片3、4片；

调料

盐适量

竹荪炖鲍鱼排骨的做法步骤

1：鲍鱼去壳去内脏取肉，切花刀洗净后备用。

2：泡发竹荪前需要用温水，加入少量食盐充分泡洗约10分钟。脏东西清洗干净后并将竹荪顶部的小白圈切除。

3：排骨切块后放入沸水中稍微汆烫，焯去血水与浮沫。

4：将焯水后的排骨放入锅内，加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

5：时间到后放入鲍鱼和姜片，继续煲1小时。最后放入清洗好的竹荪，煲最后30分钟，起锅前放入适量盐调味即可。

竹荪炖鲍鱼

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主料

鲍鱼10只；竹荪适量；青菜少许；肋排300g；

辅料

鸡精少许；盐少许；香叶一片；

竹荪炖鲍鱼的做法步骤

1：肋排入冷水过焯烫洗净、放入炖盅中加入一片香叶和适量水隔水炖烂（或者直接用压力锅煲都成，怎么方便都成）

2：这中间将竹荪头部蒂剪掉（这个很关键，防止做好的竹荪有异味）

3：加入一勺盐

4：用淡盐水浸泡15分钟左右

5：烧开水，将竹荪放入快速烫几秒

6：立刻捞起放入纯净水中过凉备用

7：鲍鱼去内脏用一勺盐反复抓拿（这样处理可以很好的去除腥味和鲍鱼表面粘液）然后洗净

8：将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟

9：接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开

10：最后放入青菜拌匀就好

小窍门

小叮咛：竹荪和鲍鱼本身没什么味道，所以要取入味的肋排汤中和味道，这样汤品鲜美又营养竹荪和鲍鱼不要太早放入，在最后起锅之前放入稍微煮过就好防止竹荪异味就是要将根部蒂去掉去除腥味和鲍鱼表面粘液的小窍门就是用盐抓拿洗净

竹荪土鸡汤

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主料

土鸡0.5只；竹荪12根；魔芋结360g；

调料

食盐适量

鸡精适量

红枸杞少许

竹荪土鸡汤的做法步骤

1：土鸡块洗净，冷水下锅，大火煮开，捞去浮沫，转中火煲20分钟。

2：竹荪剪去蒂头白膜，提前浸泡，换水2-3次，第一次换水时加少许食盐浸泡。

3：竹荪撕去裙边，挤干水份，对半切成两段备用。

4：时间到放入竹荪转大火煮开，接着转小火煲20分钟。

5：准备一盒魔芋结，另起一锅开水，放点盐，放入魔芋结煮1分钟，捞出浸入冷水中，这样能很好的去除魔芋结的腥味。

6：时间到，倒入沥干水份的魔芋结，大火煮开，加适量盐和鸡精调味。

7：起锅前，再加少许红枸杞增色添香。

8：隔着屏幕都能闻到鸡汤的香味哦！

竹荪煲鸡汤

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主料

竹荪5根；鸡大腿1只；

辅料

盐3克；大葱5克；生姜3克；香葱适量；枸杞适量；料酒2汤匙；

竹荪煲鸡汤的做法步骤

1：准备材料。

2：将干的竹荪用淡盐水浸泡5分钟。

3：锅中加水放入生姜、大葱、料酒将清洗干净的鸡腿焯水。

4：冬瓜切片备用。

5：将竹荪根部的白圈剪掉。

6：将竹荪切成段。

7：煮锅中加水、加盐将竹荪焯水。

8：九阳铁斧电饭煲中加清水、生姜片、大葱段。

9：放入焯好的鸡腿。

10：盖上锅盖，选择煲汤。

11：枸杞用清水洗干净。

12：香葱切碎。

13：还剩下20分钟时，打开九阳铁斧的盖，下入焯好的竹荪、冬瓜，盖上盖子继续煲汤。

14：最后放盐、事先泡好的枸杞继续煲5分钟，喝时撒葱花即可。

小窍门

1、竹荪最好用淡盐水泡一下，再焯水可以去除竹荪的怪味。2、处理竹荪时一定要剪掉根部的白圈，这样味道更鲜美。

牛尾竹荪汤

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主料

牛尾800克；竹荪1把；

辅料

香葱1棵；盐少许；姜1块；大葱1段；

牛尾竹荪汤的做法步骤

1：牛尾清洗干净。

2：竹荪适量；好的竹荪是微黄的，无异味。

3：大葱切段，姜切片。

4：牛尾入凉水锅中，中火煮开。

5：随着水温的上升，浮沫逐渐涌现；将牛尾从开水处捞出，避开浮沫，这样就不用再清洗了。

6：焯牛尾时，土砂锅里倒适量水，烧热；牛尾焯水后直接捞入热水中，再放上姜片、葱段。

7：盖上盖子，中小火加热，待水完全沸腾后，转微小火，保持锅中汤水微沸状态。

8：竹荪用清水浸泡，中途换几次水，按压掉泡出来的黄汤，使竹荪最后浸泡时的水能呈现无色透明状；经过这样浸泡的竹荪无干菜味，留下的是竹荪特有的味道。

9：将竹荪轻轻攥干水，剪成寸段，香葱切末备用。

10：待牛尾煮到肉烂汤鲜时，将竹荪段入锅中，焯汤2分钟。

11：根据口味撒适量盐，撒香葱末，关火。

12：牛尾竹荪汤，牛尾肉鲜嫩，竹荪清香！

萝卜竹荪汤

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主料

白萝卜适量；胡萝卜1/3个；竹荪适量；

辅料

大枣数个；枸杞数个；姜1块；

调料

盐1匙

鸡精1匙

十三香1匙

萝卜竹荪汤的做法步骤

1：准备食材，白萝卜，胡萝卜切宽条。竹荪泡水，大枣枸杞泡水洗干净。备用。

2：准备砂锅，起锅烧水。

3：加入一块姜去腥。

4：水开加入白萝卜，胡萝卜。

5：再依次加入大枣枸杞竹荪。

6：大火烧开，转小火慢炖30分钟。出锅前加入盐，鸡精，十三香。

7：清淡，鲜美。适合大鱼大肉吃多了解腻用。

竹荪鸡汤

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主料

鲜鸡肉半只；干竹荪10根；

辅料

川弓2片；白芷2颗；胡椒粒30粒；姜块1块；

调料

料酒1勺

盐1勺

竹荪鸡汤的做法步骤

1：鸡块下清水锅煮至泡沫出来后洗净备用。

2：干竹荪泡水5分钟，洗净切块备用。

3：胡椒粒用杆面杖捣碎。

4：所有调料下锅加水煮沸。

5：水煮开后再煮10分钟，加入竹荪煮5分钟左右，竹荪不需要煮太久哦。

6：总共20分钟左右即可食用。

7：鲜甜可口。

丝瓜竹荪汤

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主料

丝瓜1根；竹荪200g；龙骨1根；

丝瓜竹荪汤的做法步骤

1：准备好食材

2：丝瓜去皮切块，竹荪洗净，龙骨斩块洗净焯水

3：龙骨放入养生壶

4：加水至1500ml，启动养生汤模式

5：待养生壶工作40分钟加入丝瓜和竹荪

6：养生壶自动断电后，加入盐调味即可

竹荪排骨汤

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主料

猪骨400克；竹荪4条；山药1200克；

辅料

盐适量；生姜3片；

竹荪排骨汤的做法步骤

1：准备好材料。

2：锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。

3：竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。

4：山药去皮切块泡在水里面。

5：竹荪去根和头部，取中间部分切成段

6：将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.

7：竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时

8：出锅前调入食盐即可。

小窍门

竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。

竹荪煲鸡汤

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主料

草鸡半只；

辅料

竹荪5朵；红枣3颗；黄芪4-5片；葱2根；姜片2片；料酒适量；盐少许；

竹荪煲鸡汤的做法步骤

1：草鸡半只洗净切块

2：干竹荪

3：鸡块加水煮开后倒出,冷水冲洗掉血沫

4：重新加水,加料酒,葱,姜片,黄芪,红枣,大火烧开后转小火,煲一个半小时

5：干竹荪用水浸泡数分钟后,捞出洗一下,挤去水.切去头尾

6：在鸡汤快好的前10分钟放入竹荪,鸡汤煲好后只需按加少许盐调味即可

7：冬日里一碗暖汤,温暖了家人的心

小窍门

草鸡要选2斤半到3斤的鸡,不能太大,否则煲汤很费时间:竹荪浸泡时间不能过长,10分钟即可竹荪煲的时间也不能长,否则影响口感

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