平菇与油麦菜的搭配，看似家常却鲜香十足，是餐桌上快手又下饭的绝佳选择。无论是清炒、蒜蓉，还是与肉类同烩，都能碰撞出诱人的滋味。这10种做法简单易学，从蚝油快炒到上汤浸煮，轻松几步就能让平凡的食材变身下饭美味，厨房新手也能快速掌握。

平菇炒白菜

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主料

平菇500克；白菜500克；

辅料

油20克；盐6克；蚝油15克；葱适量；

平菇炒白菜的做法步骤

1：把平菇洗净切块。

2：白菜洗净切片。

3：锅烧开水，放入白菜片烫至断生。

4：捞出过冷水，攥干水分备用。

5：同样，把平菇放入锅中焯熟。

6：捞出过冷水，攥干水分。

7：热油，炒香葱花，放入白菜片炒匀。

8：放入平菇，翻炒均匀。

9：加入蚝油。

10：加盐调味。

11：烧制1分钟，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、放蚝油可以提味、调色。2、因为白菜、平菇已经焯水，所以最后的烹制主要是调味。

韭菜油豆腐炒平菇

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主料

平菇190克；油豆腐45克；韭菜90克；

辅料

生抽适量；盐适量；

韭菜油豆腐炒平菇的做法步骤

1：食材：平菇、油豆腐、韭菜（已洗净切段）

2：将平菇撕开清洗一下，捞出待用。

3：将油豆腐放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的韭菜和油豆腐翻炒一下。

5：接着，合入清洗好的平菇翻炒翻炒。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

白菜炒平菇

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主料

白菜250g；平菇200g；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油半勺

淀粉1匙

水小半碗

白菜炒平菇 的做法步骤

1：白菜洗干净后切段。

2：平菇清洗干净，大块一点的可以撕成两半。

3：准备适量的蒜末。

4：起锅热油，炒香蒜末，用的山茶油，金黄金黄的颜色，吃着健康。

5：放入平菇翻炒片刻。

6：倒入白菜继续翻炒。

7：炒出水分时，加入适量的盐和蚝油调味，盖盖焖两分钟。

8：用淀粉和小半碗水调一个芡汁。

9：开盖后倒入芡汁。

10：大火收汁，出锅。

11：成品。清淡味美，减脂又健康的家常小炒菜。

蚝油鲜平菇

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主料

鲜平菇400g；胡萝卜50g；黄瓜50g；瘦肉丝50g；

辅料

食用油80g；葱丝10g；食盐5g；蚝油15g；鸡精3g；

蚝油鲜平菇的做法步骤

1：鲜平菇洗净用淡盐水浸泡十分钟。

2：胡萝卜切菱形片，用开水焯烫一分钟捞出，过凉备用，黄瓜切片。

3：坐锅倒入食用油，待油温四成热下入葱花、瘦肉丝煸炒片刻即下入胡萝卜片、平菇，黄瓜片，淋入耗油、食盐、鸡精继续翻炒几下即可出锅装盘。

4：装盘后滴几滴香油。

小窍门

平菇喜油，因此这道菜要比普通菜多放一点食用油。

蚝油烧平菇

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主料

平菇250g；胡萝卜半根；五花肉70g；

辅料

生抽适量；花椒粉适量；蚝油1大勺；糖少许；盐适量；蒜适量；葱适量；姜适量；

蚝油烧平菇的做法步骤

1：平菇洗净撕成小块，五花肉切片，胡萝卜切片。姜葱蒜切片。蒜的量大约是姜和葱的两倍。

2：开水中放入少许盐，将平菇焯烫一下捞出。

3：锅中放入少许油，五成热时倒入五花肉片，小火煸炒至肉片吐油。

4：加入姜蒜葱炒香。喜欢辣的可以放些干辣椒。烹入料酒和少许老抽炒匀。

5：倒入平菇和胡萝卜，加入1小勺花椒粉炒匀。加入小半汤勺的蚝油炒散。

6：再加入少许盐、生抽和1小勺糖炒匀即可。

7：可以装盘享用了。

韭菜炒平菇

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主料

平菇适量；韭菜适量；

辅料

糖适量；盐适量；蚝油适量；

韭菜炒平菇的做法步骤

1：平菇洗净，撕成小块

2：韭菜洗净切成小段

3：热锅热油，加入平菇，淋入蚝油，加少许糖提鲜

4：待平菇翻炒均匀，加入韭菜，加入盐，不断翻炒片刻

5：待韭菜平菇熟透即可出锅

白菜炒平菇

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主料

白菜200克；平菇50克；肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；五香粉适量；干辣椒适量；盐适量；

白菜炒平菇的做法步骤

1：平菇撕成条，洗净，控水；

2：白菜切丝洗净；

3：肉切薄片或丝；

4：起锅加油烧热，放入少许肉丝爆炒至发白后，加入干辣椒、葱、姜、生抽、五香粉平菇翻炒；、

5：再倒入白菜丝翻炒至白菜瘫软时加盐继续翻炒至熟；

6：即可。

小窍门

1、我这回用的平菇比较少，因为家里只剩下这些了。2、炒白菜不要早早加盐，影响口感。3、加一两个干辣椒，吃不出辣的感觉，但味道不一样。4、加少许肉只为提味而已，喜欢的话多加点。

奶油平菇汤

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主料

大平菇200克；洋葱0.5个；

辅料

黄油适量；盐适量；

奶油平菇汤的做法步骤

1：平菇和洋葱切粒，黄油热锅，把平菇和洋葱炒软

2：加入3-4碗水，中火煮5分钟

3：2大勺面粉加少量凉水调开

4：5分钟后熄火，用手持搅拌器把煮软的平菇和洋葱绞碎，绞茸，倒入面粉水，并不停搅拌。中小火把汤煮开，直到粘稠状，全程不要停止搅拌

5：加入2大勺鲜奶油，加盐和黑胡椒粉调味。

6：成品

7：成品上点上奶油做点缀吧。

花菜炒平菇

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主料

花菜适量；平菇适量；蒜少许；

辅料

盐少许；花生油适量；

花菜炒平菇的做法步骤

1：花菜手掰成小朵，平菇撕成片，蒜切片

2：热锅凉油，爆香蒜片

3：先放入平菇略炒，再加入花菜翻炒，两者微变色变软时就好了

4：出锅前加入少许盐调味

小窍门

喜欢辣的朋友可以加少青红辣椒丝，不但是辣味，色彩也更丰富

平菇炒油菜

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主料

油菜300g；平菇250g；

辅料

大蒜适量；

平菇炒油菜的做法步骤

1：平菇、油菜择洗干净

2：水开焯烫平菇

3：油菜梗、叶分开

4：把油菜梗切小块

5：蒜瓣切片

6：炒锅倒油煸香蒜片

7：先倒入油菜梗翻炒片刻

8：然后倒入油菜叶翻炒

9：接着再放焯过水的平菇

10：加盐、糖

11：翻炒均匀即可

小窍门

1.平菇焯水有利于去除多余水分，如果不先焯一下水，炒的时候容易出很多水；2.平菇焯水有利于营养分解。

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