酸菜炖鸭肉，一道令人垂涎的家常美味。酸菜的清爽酸香与鸭肉的醇厚鲜美相互交融，不仅开胃解腻，更让汤汁变得浓郁诱人。无论是经典的家常炖煮，还是加入泡椒提鲜、豆腐增嫩，或是用啤酒焖烧出独特风味，每一种做法都让鸭肉酥烂入味，酸菜充分吸收肉汁，变得格外下饭。天冷时热乎乎地炖上一锅，暖身又满足，绝对是米饭的最佳搭档。

酸菜鸭腿

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主料

鸭腿500克；酸菜200克；

辅料

油适量；盐适量；味精少许；生抽适量；葱适量；姜适量；大料适量；

酸菜鸭腿的做法步骤

1：主辅料：鸭小腿、鱼酸菜。

2：把鸭腿洗净，冷水入锅，烧开后捞出。将其冲洗干净备用。

3：锅中放油，小火炒香大料。放入葱姜炒香。

4：放入备用的鸭腿。翻炒均匀后，加入生抽。

5：再次炒匀。放入鱼酸菜。

6：加入清水。烧开后，小火烧制20分钟左右，中间加盐调味。

7：烧至鸭腿软烂，加味精提鲜，即可关火。

8：出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、烧制时要盖盖，汤汁可以稍稍多一些。2、烧制时间仅供参考，鸭腿熟透为止。

酸菜炖白肉

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主料

五花肉500克；粉丝200克；

辅料

老家自腌酸菜250克；蒜苗丝10克；

酸菜炖白肉的做法步骤

1：五花肉洗净，锅入清水1000克，加入料酒，葱姜20克，入五花肉煮至断生，酸菜切丝，上面放粉丝，垫入沙锅中，

2：五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次摆在沙锅内，蒜苗点缀

3：另起锅，入高汤100克，清水200克加胡椒粉20克，盐15克，味精5克，老陈醋20克，倒入沙锅中，炖至开锅即可，

炖酸菜

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主料

酸菜丝500克；煮熟五花肉100克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；

炖酸菜的做法步骤

1：把酸菜丝洗净，攥干水分备用。

2：把熟五花肉切片。

3：热油，炒香葱花，放入酸菜丝煸炒均匀。

4：加适量清水烧开，加盐调味，放入五花肉，炖5分钟即可关火。

5：出锅盛入碗中，撒少许香菜末点缀即成。

炖酸菜

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主料

酸菜500G；五花肉400G；

辅料

色拉油适量；盐适量；

炖酸菜的做法步骤

1：五花肉切片

2：酸菜剥开洗

3：切好的酸菜用水泡下减轻酸味

4：油热葱花爆锅下肉片翻炒下

5：下酸菜翻炒下加入适合的水盖上锅盖小火炖

6：出锅前加入适量的盐和酱油调味

小窍门

小火炖菜好吃酸菜要有菜汤

酸菜炖酥肉

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主料

酸菜适量；酥肉适量；

辅料

葱适量；青辣椒适量；五香粉适量；盐适量；一品鲜酱油1小勺；水适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

酸菜炖酥肉的做法步骤

1：芥菜酸菜一碗，炸小酥肉适量，葱姜蒜、青红辣椒适量。

2：热锅冷油，炒锅放入比平时炒菜稍多一点油，煸香葱姜蒜青红辣椒。

3：倒入酸菜煸炒片刻。

4：加入小酥肉翻炒均匀。

5：加入一碗水。

6：加入适量的五香粉。

7：调入适量的盐，大火烧开，小火炖一会，但不要让水炖干。

8：出锅。酸菜里还可加粉条、豆腐、五花肉炖，也非常好吃。

肉丝炖酸菜

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主料

猪肉200克；酸菜400克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；生抽适量；

肉丝炖酸菜的做法步骤

1：把酸菜丝洗净。

2：猪肉切条

3：热油，炒香葱姜，放入猪肉。

4：煸炒后，加生抽。

5：加酸菜

6：加适量水

7：炖制10分钟。

8：出锅盛入碗中即可

酸菜粉丝炖脆肠鸭血

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主料

鸭血1盒；猪脆肠200g；酸菜200g；猪肉50g；粉丝1扎；

辅料

葱少许；香菜少许；姜少许；蒜末适量；

调料

柱侯酱2匙

生粉2匙

酱油2匙

蚝油2匙

酸菜粉丝炖脆肠鸭血的做法步骤

1：准备的食材。

2：粉丝温水泡软，猪脆肠清洗干净切段，酸菜切小段，鸭血切块。

3：先炒干酸菜水分（不用加食用油），盛起来备用。

4：肉片、脆肠分别加入蚝油、酱油、少许盐、生粉拌匀。

5：另起锅爆香蒜末、柱侯酱。

6：加入适量清水煮沸。

7：加入鸭血煮沸。

8：再加入酸菜一起炖3分钟。

9：再加入粉丝煮沸。

10：汤汁再沸腾后加入肉片、脆肠。

11：肉片、脆肠炖变色后加入适量食盐，蚝油、酱油调味，葱、香菜增香即可。

12：成品。

酸菜鸭

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主料

鸭肉500g；酸菜200g；

辅料

香菇2个；泡姜1块；

调料

料酒2勺

酸菜鸭的做法步骤

1：酸菜切片。

2：鸭肉加入料酒过水去掉血水和腥味。

3：砂锅加入清水，放入酸菜和泡姜。

4：加入鸭肉。

5：加入切片的香菇，大火烧开。

6：小火慢炖30分钟，不要加任何盐和调料。

7：出锅。

小窍门

酸菜酸味和盐味都有，一定不要再加入盐哦！

酸菜鸭

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主料

鸭子半只；酸菜一把；

辅料

油适量；冰糖适量；姜片适量；生抽适量；老抽适量；小米辣一个；

酸菜鸭的做法步骤

1：鸭子焯水，捞起备用。

2：酸菜洗好，切好，干锅烘干水分。

3：热油，下姜片。

4：加入鸭子，炒香。

5：加入酸菜，小米辣。

6：调味，加入生抽，老抽，和冰糖，和适量开水焖煮。

7：水开，转中火，焖20分钟，或者水干，就可以了。

8：盐我没下，酸菜，生抽都有咸味，我就没下，需要的，自己调。

9：焖煮过程，就弄了个蔬菜沙拉，美味的一顿就完成了。

酸菜鸭煲

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主料

酸菜1斤；蒜数根；鸭肉2斤半；

辅料

蒜米数个；姜片数片；蚝油15ml；酱油25ml；

酸菜鸭煲的做法步骤

1：鸭肉洗干净然后焯一下水

2：鸭肉焯好以后洗干净再斩小件

3：锅坐油爆香蒜米

4：倒入焯过水鸭肉一起爆炒.把鸭肉的油逼出来

5：然后倒入酱油下去翻炒

6：倒入蚝油

7：加入适量水.然后继续翻炒均匀

8：转砂锅小火慢煮30-40分钟

9：酸菜洗好切细然后倒入锅里炒.无需放油.是把酸菜的水分炒干

10：鸭肉煮40分钟以后加入炒干水分的酸菜再煮6-10分钟

11：然后加入蒜段再煮3分钟即可

12：成品

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