一碗热气腾腾的番茄牛肉面，是无数人心中温暖的慰藉。想要做出汤浓肉烂、酸甜开胃的极致美味，其实大有门道。从选对番茄的品种与熟度，到牛肉的切法与炖煮火候，再到面条的劲道与汤汁的融合，每一个细节都决定着最终的滋味。掌握这十种经典做法中的核心秘诀，你也能在家轻松复刻出超越餐馆的醇厚好味道。

番茄牛肉面

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主料

牛肉适量；大番茄适量；面条适量；

辅料

番茄酱适量；盐适量；

番茄牛肉面的做法步骤

1：大番茄切块，油热了之后放进去

2：等到番茄变软后加一勺牛肉汤，用铲子按压番茄使之变烂

3：用筷子把番茄皮夹出来

4：加一勺番茄酱再加牛肉块

5：再加适量牛肉汤大火煮开，放盐调味

6：面条另起锅煮

7：成品

番茄牛肉

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主料

牛肉1斤；西红柿2个；

辅料

葱姜适量；洋葱半个；

调料

生抽10ml

料酒20ml

白糖5g

盐3g

蚝油1勺

番茄牛肉的做法步骤

1：牛肉一斤解冻。

2：切块放入水中，泡出血水。

3：放入锅中煮开去除浮沫。

4：炖煮一个小时至牛肉，能够用筷子戳入。

5：牛肉捞出。

6：西红柿洗净切块，洋葱切块，姜去皮切片，大葱切段。

7：锅中放油，爆香洋葱和葱姜。

8：放入西红柿慢炒至拌泥状。

9：放入牛肉块，煸炒三分钟。

10：放入清水，倒入生抽，料酒，白糖，盐，蚝油盖盖，慢炖一小时。

11：大火收汁。

12：装入碗中。

番茄牛肉意面

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主料

牛肉少许；豌豆少许；西红柿适量；意面适量；

辅料

盐少许；葱少许；蒜少许；番茄沙司适量；生番茄酱一袋；

番茄牛肉意面的做法步骤

1：豌豆从冰箱里拿出来，洗洗放盘子里备用，大家平时也可以多剥出来一些豌豆，放到冷冻室冷冻好，随时拿出来用就可以了~很方便

2：西红柿1个

3：意面~~~我喜欢吃螺旋粉

4：还有一点点意面酱，都用了吧哈哈

5：番茄沙司和生番茄酱

6：牛肉切丁

7：切少许蒜备用

8：上锅

9：热油

10：加入蒜末翻炒

11：放牛肉粒翻炒至变色，加一点料酒

12：下豌豆

13：倒入意面酱和番茄沙司还有生番茄酱少许盐翻炒，炒好关火，备用。

14：烧水咯~

15：水要开啦~~~

16：水开锅下意面，加入少许盐

17：煮7分钟左右

18：意面好后，捞出放到刚刚炒好的牛肉酱中

19：开火翻炒均匀即可

20：出锅啦~~~素不素很有食欲呢~~~放点西红柿在边上摆盘啦~~~

牛肉番茄意面

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主料

意面适量；牛肉适量；

辅料

小番茄适量；芝士粉适量；蛋清少许；洋葱少许；

调料

黑椒番茄酱2勺

盐巴适量

糖适量

蚝油适量

牛肉番茄意面的做法步骤

1：牛肉剁碎，加入少许盐，蚝油腌制。

2：少许洋葱切成小丁备用。

3：小番茄切成块备用。

4：意面用水先煮熟，水开后加入少许盐巴，12分钟左右。

5：加入适量蛋清搅拌均匀再加入适量地瓜粉和清水。

6：再次搅拌均匀。

7：热锅放入黄油。

8：黄油融化后加入牛肉末翻炒片刻。

9：再加入洋葱碎，翻炒片刻。

10：加入小番茄。

11：加入适量盐。

12：适量糖。

13：番茄酱，翻炒片刻，汤变浓稠。

14：加入煮熟的意面。

15：最后加入干奶酪粉，翻炒均匀，关火。

16：牛肉番茄意面完成。

番茄牛肉面

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主料

河川延面100g；酱牛肉100g；番茄150g；香葱50g；酱油5g；

辅料

盐5g；

番茄牛肉面的做法步骤

1：备料，酱牛肉，番茄，香葱

2：河川延面一绺100g

3：把牛肉切成1厘米大小的方块，番茄和香葱切碎备用。

4：锅中倒入少许植物油，将牛肉块和番茄，香葱一起放入翻炒，把番茄炒出汁后，加2滴酱油提味，口味重的可以加少量盐，喜欢清淡口味的，不用再放盐。

5：把水烧开煮面，在沸水中煮5分钟即可。

6：红色番茄的微酸，牛肉的酱香，河川延面的劲道爽滑，一碗美味的牛肉面就出锅啦。

番茄牛肉面

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主料

牛肉500克；番茄5个；八角2枚；香叶2片；葱1根；姜2片；桂皮1块；

辅料

生抽2汤匙；料酒1汤匙；糖2茶匙；盐半茶匙；番茄酱适量；

番茄牛肉面的做法步骤

1：牛肉切小块，浸泡在水中除去血水。

2：牛肉粒焯水。

3：在锅中放入葱，姜，八角，香叶，桂皮，煮开。

4：放入牛肉，煮开，加入料酒，生抽，小火煮半小时。

5：番茄洗净，用滚水浸泡，剥皮。

6：切小块。

7：在锅中放入一半的番茄，盐，糖，煮一小时左右，再放入剩下的一半番茄，煮约五分钟，加适量番茄酱调味。

8：将面条放入沸水中煮熟。

9：将煮好的面条捞出，放在碗中。

10：浇上煮好的番茄牛肉汤即可。

番茄牛肉

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主料

牛键肉800克；

辅料

西红柿3个；小葱2根；生姜3-4片；大蒜3瓣；

配料

盐5克

白糖5克

酱油1勺

香醋1勺

五香粉少许

黑胡椒粉少许

孜然粉少许

番茄牛肉的做法步骤

1：材料图

2：炒锅烧开半锅水

3：将切块洗净的牛肉倒入焯水

4：烧开后会有很多血沫，用铲子翻动下

5：焯好的牛肉用清水漂洗干净，并沥干水分。

6：另起炒锅烧热，倒进适量玉米油

7：加入葱姜蒜爆香

8：倒入牛肉翻炒

9：加入约一茶勺酱油，我家用的是鲜贝露。

10：加入香醋一茶勺

11：加入清水以漫过牛肉即可

12：大火烧开后改小火，盖上锅盖闷煮约十分钟左右

13：小锅中加半锅清水烧开

14：西红柿用刀划两刀，破皮即可

15：用筷子戳穿西红柿在开水中滚一下，翘皮就行

16：烫过的西红柿剥皮很容易

17：切一厘米左右的小丁

18：切好的西红柿丁放进锅中，大火翻炒均匀

19：调味，盐、糖

20：调香料，五香粉、黑胡椒粉、孜然粉

21：继续用小火闷煮20-30分钟，最后若是汤汁太多可大火收汁。

22：装盘，撒熟芝麻，香菜

小窍门

西红柿最好去下皮，这样口感好，成品也好看些！

【番茄牛肉】

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主料

牛肉400克；土豆两个；西红柿1个；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

亨氏番茄酱适量

盐适量

鸡精适量

番茄牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切小块，冷水下锅

2：煮出血水，过滤倒入高压锅

3：高压锅调肉档

4：西红柿洗净插入筷子

5：火上略烤，很容易撕去表皮

6：切块

7：锅内放少许底油，7层热放入葱姜，倒入西红柿翻炒

8：挤入亨氏番茄酱

9：这时高压锅肉也好了，将牛肉汤倒入

10：土豆去皮，洗净切块

11：土豆同番茄牛肉汤汁一同倒入砂锅，炖半个小时就可以食用了（我用的新土豆，很容易熟）

12：炖好的番茄牛肉汤

牛肉番茄面汤

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主料

牛肉100g；番茄100g；挂面90g；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；葱适量；姜适量；

牛肉番茄面汤的做法步骤

1：牛肉洗干净切成条，加少许胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制5分钟

2：番茄洗干净切成块

3：起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒

4：加适量水烧开

5：挂面入锅煮

6：挂面煮至9分熟，加盐搅拌均匀

7：牛肉入锅搅拌均匀，牛肉变色关火

8：盛出享用

小窍门

1、牛肉腌制后入锅，味道、口感更佳。2、调味品依据个人口味添加。3、不宜添加色重味重的调味品。

番茄牛肉

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主料

牛肉600克；酱油15毫升；葱一棵；花椒10粒左右；植物油1汤勺；料酒一汤勺；

辅料

番茄2个；八角2个；姜一块；桂皮一小块；柠檬叶2片；

番茄牛肉的做法步骤

1：牛肉清洗干净后切成小块

2：切好的牛肉丁放开水里焯去血水，然后清水冲洗干净

3：番茄顶端开十字刀，放开水里煮一分钟，烫好的番茄捞出去皮，然后切成丁

4：汤锅放火上，放入葱，姜，花椒，八角，桂皮，柠檬叶爆香

5：然后倒入切好的番茄丁，炒至番茄慢慢融化

6：倒入焯好的牛肉丁，加水没过牛肉;盖上锅盖大火烧开，然后改小火慢炖40分钟肉烂汤浓即可

小窍门

1、牛肉焯水后会更干净一些，这样做出的菜颜色清亮，色泽诱人。2、加柠檬叶会使汤的口味更清新爽口，没有可以省略，或者加香叶，另一番浓郁的滋味。

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