酸菜烧板鸭，一道承载着地道风味的家常硬菜。其精髓在于选用肉质紧实的板鸭，与酸香脆爽的腌酸菜相遇。经过煸炒的板鸭渗出金黄鸭油，与酸菜一同在锅中慢烧，酸味柔和地渗入鸭肉，化解油腻，激发出醇厚的鲜香。出锅时汤汁浓郁，鸭肉酥烂入味，酸菜吸饱了精华，咸鲜酸香层层交融，只需一勺浓汤便能令人食欲大开，是名副其实的“米饭杀手”。

酸菜鸭腿

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主料

鸭腿500克；酸菜200克；

辅料

油适量；盐适量；味精少许；生抽适量；葱适量；姜适量；大料适量；

酸菜鸭腿的做法步骤

1：主辅料：鸭小腿、鱼酸菜。

2：把鸭腿洗净，冷水入锅，烧开后捞出。将其冲洗干净备用。

3：锅中放油，小火炒香大料。放入葱姜炒香。

4：放入备用的鸭腿。翻炒均匀后，加入生抽。

5：再次炒匀。放入鱼酸菜。

6：加入清水。烧开后，小火烧制20分钟左右，中间加盐调味。

7：烧至鸭腿软烂，加味精提鲜，即可关火。

8：出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、烧制时要盖盖，汤汁可以稍稍多一些。2、烧制时间仅供参考，鸭腿熟透为止。

酸菜烧鸭血

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主料

酸菜一袋；鸭血一块；

辅料

大葱一段；姜一块；大蒜两瓣；小米辣一个；青藤椒几串；

调料

花生油适量

生抽适量

盐适量

鸡粉适量

酸菜烧鸭血的做法步骤

1：酸菜洗净，攥干水分，切成大小适中的段。

2：鸭血洗净，切成薄一些的小片。

3：辅料都洗干净，用厨房用纸吸干水分，大葱切葱花，姜和大蒜去皮切片，小米辣切小段，青藤椒吸干水分备用。

4：锅中放适量油，放入葱姜蒜及青藤椒，慢慢炒香。

5：然后放入鸭血翻炒。

6：不断翻炒鸭血，直到颜色变暗，然后把鸭血拨到一边，放入酸菜。

7：酸菜单独炒几下之后，混入鸭血一起炒香，加入适量的盐、鸡粉和生抽，翻炒入味。

8：加入一些清水，没过食材，大火炖制。

9：炖到汤汁稍许即可关火，不要把汤收干，少留点汤，吃起来更有滋味。

10：装盘，酸爽下饭的一道菜，越吃越爱。

板栗玉米烧鸭

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主料

鸭半只；玉米一根；板栗150g；

辅料

姜一块；蒜一个；八角一个；香叶两片；桂皮一块；草果一个；

调料

料酒两勺

生抽两勺

老抽一勺

盐适量

板栗玉米烧鸭的做法步骤

1：鸭肉处理干净剁小块冷水入锅。

2：倒入料酒，放入姜片。

3：大火烧开后撇去浮末。

4：捞出装盘待用。

5：玉米剁小块装盘待用。

6：准备好所需的香料。

7：板栗去壳装盘待用。

8：热锅下油，放入姜片和大蒜爆香。

9：倒入鸭肉翻炒。

10：加入少许盐。

11：一勺料酒。

12：两勺生抽和一勺老抽。

13：翻炒均匀。

14：倒入玉米翻炒均匀。

15：加入八角、香叶、桂皮、草果。

16：加入水没过食材，大火烧开后转中火慢炖。

17：二十分钟后加入板栗。

18：煮至板栗断生后大火收汁即可。

19：一道板栗玉米烧鸭就做好了～

小窍门

板栗洗净放入一个大碗里，加点盐，再加入滚烫的开水没过板栗，盖上盖子焖5五分钟，再用刀切一个小口，就能连壳带皮一起处理干净。

板粟蒸鸭

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主料

鸭适量；板粟适量；

辅料

盐适量；油适量；姜适量；

板粟蒸鸭的做法步骤

1：处理好的鸭子，

2：取少许切块，板粟，

3：去壳，

4：鸭肉过开水去浮沫，

5：放进油锅里，

6：放盐炒香，

7：摆盘，放上姜片去腥。

8：隔水蒸，

9：高压半小时，

10：好香的板粟蒸鸭。

酸菜鸭

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主料

鸭子半只；酸菜一把；

辅料

油适量；冰糖适量；姜片适量；生抽适量；老抽适量；小米辣一个；

酸菜鸭的做法步骤

1：鸭子焯水，捞起备用。

2：酸菜洗好，切好，干锅烘干水分。

3：热油，下姜片。

4：加入鸭子，炒香。

5：加入酸菜，小米辣。

6：调味，加入生抽，老抽，和冰糖，和适量开水焖煮。

7：水开，转中火，焖20分钟，或者水干，就可以了。

8：盐我没下，酸菜，生抽都有咸味，我就没下，需要的，自己调。

9：焖煮过程，就弄了个蔬菜沙拉，美味的一顿就完成了。

铁板烧

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主料

牛肉适量；广式香肠适量；土豆适量；鸡腿肉适量；藕适量；豆皮适量；

辅料

洋葱适量；料酒适量；辣椒粉适量；芹菜适量；酱油适量；生姜适量；豆瓣酱适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；五香粉适量；芝麻适量；

铁板烧的做法步骤

1：先制作好辣椒油，锅中倒入油烧热加入三勺豆瓣酱炸香，再放入辣椒粉稍微炸下搅拌均匀关火，这里一定要用小火，不然容易糊。

2：把洋葱芹菜和生姜切好备用。

3：把各种素菜也切好备用！

4：牛肉切成薄片先加入料酒盐酱油淀粉生姜拌匀。

5：再加入适量芹菜洋葱和三勺辣椒油拌匀腌制。

6：鸡腿肉去骨切成小丁跟牛肉一样的方法腌制。

7：素菜也一样的腌制，只是不放淀粉和料酒。

8：还可以准备一个干味碟，辣椒粉花椒粉多点，胡椒粉五香粉少许，还有少许芝麻和盐味精一起加入碟中拌匀即可。广味儿香肠直接切块备用！不需腌制。

9：铁板上刷少量油，放入各种素菜荤菜慢慢烤熟就可以吃了，喜欢重口味儿的还可以蘸干味碟吃。

板栗炖鸭#下饭菜#

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主料

鸭胸肉300g；豆腐泡150g；板栗100g；

辅料

葱适量；姜少许；蒜少许；

调料

豆豉酱2匙

酱油2匙

蚝油1匙

食盐适量

食用油适量

板栗炖鸭的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸭肉切片，豆腐泡对半切开，其他配菜切好备用。

3：热油爆香蒜末、豆豉酱、加入鸭肉、姜片一起翻炒。

4：再加入板栗翻炒均匀。

5：加入适量清水，炖20分钟。

6：加入豆腐泡一起炖3分钟。

7：待汤汁浓稠，加入适量盐、蚝油、酱油调味，葱段炒匀即可出锅。

8：成品。

小窍门

板栗炖鸭，豆腐泡可有可无。

酸菜鸭

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主料

鸭肉500g；酸菜200g；

辅料

香菇2个；泡姜1块；

调料

料酒2勺

酸菜鸭的做法步骤

1：酸菜切片。

2：鸭肉加入料酒过水去掉血水和腥味。

3：砂锅加入清水，放入酸菜和泡姜。

4：加入鸭肉。

5：加入切片的香菇，大火烧开。

6：小火慢炖30分钟，不要加任何盐和调料。

7：出锅。

小窍门

酸菜酸味和盐味都有，一定不要再加入盐哦！

酸菜鸭煲

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主料

酸菜1斤；蒜数根；鸭肉2斤半；

辅料

蒜米数个；姜片数片；蚝油15ml；酱油25ml；

酸菜鸭煲的做法步骤

1：鸭肉洗干净然后焯一下水

2：鸭肉焯好以后洗干净再斩小件

3：锅坐油爆香蒜米

4：倒入焯过水鸭肉一起爆炒.把鸭肉的油逼出来

5：然后倒入酱油下去翻炒

6：倒入蚝油

7：加入适量水.然后继续翻炒均匀

8：转砂锅小火慢煮30-40分钟

9：酸菜洗好切细然后倒入锅里炒.无需放油.是把酸菜的水分炒干

10：鸭肉煮40分钟以后加入炒干水分的酸菜再煮6-10分钟

11：然后加入蒜段再煮3分钟即可

12：成品

板栗焖鸭

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主料

鸭肉900g；板栗200g；

辅料

姜一块；蒜头一个；葱段适量；香叶适量；八角2个；桂皮1块；花椒适量；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

啤酒500ml

酱油适量

老抽适量

冰糖适量

清水适量

鸡精适量

板栗焖鸭的做法步骤

1：鸭肉清洗干净。

2：准备好所有配料。

3：鸭肉凉水入锅，放入姜和料酒，焯水10分钟。

4：捞出。

5：清洗干净表面的血沫。

6：起锅热油，倒入鸭肉翻炒。

7：鸭肉炒干水分后，倒入大料和姜蒜，炒出香气。

8：倒入板栗继续翻炒。

9：放入盐、酱油、老抽、冰糖。

10：翻炒上色。

11：倒入一罐啤酒。

12：再加入适量的水，没过鸭肉，盖上盖大火煮开后，转中小火焖30分钟。

13：时间到，收浓汤汁。

14：加入鸡精和葱段。

15：翻拌均匀，完美出锅。

16：成品。

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