一碗素汤面，看似简单，却能在豆豉的醇厚鲜香中变幻出无穷滋味。无论是与菌菇共炖出山野之鲜，还是同白菜慢煨出家常暖意，抑或是借椒麻激发酣畅之味，小小豆豉总能画龙点睛，让清雅的汤底瞬间活色生香。这十种绝味做法，便是将这一味传统精髓融入面中，化平凡为神奇，每一口都饱含着质朴而深邃的烟火气息。

豆豉小素鸡

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主料

小素鸡280克；

辅料

豆豉适量；葱花适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

豆豉小素鸡的做法步骤

1：食材：小素鸡、豆豉、葱花

2：将小素鸡拆开包装放在案板上切成块，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡煎一下，捞出。

4：接着，锅内留适量的底油下入煎好的小素鸡，加适量的豆豉。

5：加适量的清水。

6：煮开，煮上5分钟。

7：然后，加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀。

11：最后，搁入葱花，即成。

12：出锅装盘。

素豆角焖面

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主料

面条300克；豆角400克；

辅料

食用油2汤匙；盐3克；葱适量；蒜适量；生抽2汤匙；老抽1茶匙；红椒1个；芝麻油1茶匙；老陈醋1汤匙；

素豆角焖面的做法步骤

1：炒锅倒油，葱、水炒香后放入豆角煸炒。

2：炒至豆角微微变色后加水，水面不要超过豆角。

3：锅里的水煮沸后放入面条。

4：盖盖，中火焖制10分钟。

5：十分钟后用筷子把面条挑散，以便水蒸气更好的散出，继续盖盖焖制

6：碗里放入所有调料。

7：锅里的水分快干时倒入碗汁，关火。

8：拌匀，即可享用了。

9：美味素焖面，有菜有面，营养丰富。

小窍门

最后碗汁里加醋，是山西人的习惯，如果您不喜欢，可以不加

花生豆豉拌面

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主料

面条适量；

辅料

豆豉适量；

调料

油适量

生抽适量

糖适量

蚝油适量

花生豆豉拌面的做法步骤

1：烧水煮面。

2：面条煮熟后夹起来放冷水里。

3：热锅下油，放入豆豉炒香。

4：加点生抽蚝油糖，关火。

5：把面条夹进去拌匀。

6：夹出来加点表过的花生碎。

紫菜素汤面

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主料

金龙鱼活性发酵空心挂面100克；金龙鱼纯香芝麻油几滴；紫菜10克；

辅料

香菜2根；香葱1根；花椒5克；盐适量；蚝油1勺；清水适量；姜丝少许；食用油少许；

紫菜素汤面的做法步骤

1：首先准备好需要的食材，剪一小片紫菜就可以泡一大碗出来。

2：接着将紫菜洗净，放入清水里泡软，然后将香葱、香菜去根后洗净切碎备用。

3：锅里放入适量清水，大火烧开后下入空心挂面。

4：面条煮至7成熟时捞出，过一遍凉水，这样可以防止面条粘在一起。

5：锅里倒入少许食用油，油温5成热时放入花椒小火爆香，捞出花椒后再放入姜丝和葱白爆香。

6：然后加入适量清水，放入泡软的紫菜。

7：面汤里加入适量盐和1勺蚝油搅拌均匀，盐切勿放多，否则影响口感。

8：再滴上几滴香油提香，加了香油的面条口感更好。

9：放入面条，开大火煮开，面条切勿煮太久，否则口感不劲道了。

10：再加入切好的葱花和香葱，即可关火。

11：最后将面条夹入碗里，淋上面汤，美味的紫菜素汤面就做好了。

12：我要开吃了哦！

小窍门

1，煮好的面条要及时吃完，放置太久会影响口感。2，如果有高汤，可以用高汤来做面汤，味道会更加鲜美。

素面

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主料

挂面适量；

辅料

土豆适量；胡萝卜适量；香葱适量；西红柿适量；菜心1根；油适量；

调料

盐适量

香油适量

素面的做法步骤

1：准备食材。

2：土豆胡萝卜擦丝，香葱切碎。

3：西红柿去皮。

4：切丁。

5：锅热倒一点点油。

6：加土豆丝胡萝卜丝。

7：中火翻炒。

8：加西红柿。

9：加适量清水。

10：加盐。

11：加鸡精。

12：装碗。

13：烧水，水开下挂面。

14：挂面煮熟。

15：盛到汤汁碗中。

16：煮面的水焯一下青菜。

17：撒葱花，滴香油。

18：素面一碗。

19：大鱼大肉过后，给肠胃放个小假。

20：一起吃饭吧！

豆豉青椒炒面筋

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主料

面筋150克；

辅料

青椒50克；

配料

大蒜适量

生抽适量

豆豉适量

食用油适量

豆豉青椒炒面筋的做法步骤

1：食材。

2：面筋切小片，也可以用手撕。

3：青椒切丝。

4：大蒜切片，备好豆豉。

5：锅里入油，炒香蒜片。

6：加入面筋小炒，可以略加点开水。

7：加入青椒丝，炒匀。

8：加入豆豉炒匀。

9：加入生抽。

10：加入精盐炒匀。

11：装碟即可。

小窍门

1、炒的时候可加少许开水。2、用老干妈酱也不错哦。

豆豉素鸡

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主料

素鸡200克；

辅料

豆豉适量；蒜适量；青椒适量；小米辣适量；雪菜适量；

配料

生抽适量

鸡精适量

盐适量

豆豉素鸡的做法步骤

1：准备好材料，素鸡要切成圆片，大约硬币厚度，也不要太薄，青椒切圈，蒜切末，豆豉切末。

2：锅内准备油，然后将素鸡下入，文火慢慢煎。

3：下入蒜末和青椒，豆豉，煸炒。

4：下入雪菜，少一点生抽，不要下盐，因为雪菜很咸。

5：翻炒均匀就可以了！

小窍门

盐基本可以不放，豆豉和雪菜都比较咸。

豆豉香素鸡

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主料

香素鸡适量；红尖椒适量；青尖椒适量；腊肠适量；葱适量；

辅料

蚝油适量；豆豉适量；盐适量；酱油适量；白砂糖适量；

豆豉香素鸡的做法步骤

1：准备食材。

2：自制腊肠，非常非常瘦。

3：爆香蒜头和葱白，再煸炒腊肠片。

4：香素鸡在开水里焯一分钟捞出，才用来炒制。

5：青红尖椒倒进去只需要翻炒片刻，加调味料后再把葱叶倒进去翻炒均匀即可出锅。

6：好吃，好看。

面豉炒四季豆

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主料

四季豆1把；

辅料

面豉酱2小勺；油适量；

面豉炒四季豆的做法步骤

1：四季豆摘去两头，掰两段洗净，蒜剁碎。

2：烧开水，焯熟四季豆。

3：锅烧干，热油，爆香蒜蓉。

4：加入面豉酱

5：加入焯熟的豆角，翻炒均匀，上碟。

小窍门

四季豆不熟有小毒，所以要彻底煮熟。通常先焯熟是比较安全的吃法。

豆豉酱拌面

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主料

小麦面粉550g；豆豉100G；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；辣椒适量；

豆豉酱拌面的做法步骤

1：准备食材

2：葱姜蒜辣椒切碎

3：油热放葱姜蒜爆香

4：放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了

5：最后放入葱花

6：面团和好

7：擀开面

8：切面条

9：水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。

10：和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可

小窍门

买回的豆豉是咸的，盐可根据自己口味调入。

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