想要做出媲美餐厅的葱花豆腐羹？只需掌握三个关键步骤，就能在家轻松复刻滑嫩鲜香的口感。首先，选用内酯豆腐保证细腻质地；其次，高汤调味是鲜味的灵魂；最后，勾芡与淋蛋花的时机决定羹汤的柔滑度。记住这三点，一碗热气腾腾、入口即化的豆腐羹即刻上桌。

葱花豆腐羹

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主料

豆腐半盒；香菇适量；胡萝卜三片；精肉适量；

辅料

咸鸭蛋1个；小葱适量；盐少量；番薯生粉少量；

葱花豆腐羹的做法步骤

1：半盒豆腐切成小块，待用。

2：放在碗中，就这么多啦（两人吃的份）

3：1）适量小香菇切成丁（香菇较小，10个左右）；2）胡萝卜切成丁；3）精肉切成小肉丁；

4：一个盐鸭蛋，切成小丁（用整颗咸鸭蛋，可以减少浪费）

5：放入一碗清水，豆腐下锅，用大火煮开；

6：水沸腾后，一次加入胡萝卜，香菇，肉丁，大火煮三分钟左右；

7：加入咸鸭蛋，煮1-2分钟；

8：番薯生粉加入冷水调制，小碗中半碗不到即可；

9：均匀的加入生粉水，用勺子均匀搅拌，用中火煮开；

10：加入适量葱花，小火煮1-2分钟（建议葱花稍微多加一些，翠绿颜色会锦上添花；个人觉得可以不加盐，加了咸鸭蛋，味道正好，如果量比较大一些，尝一下，再添加盐，同时，香菇有着天然鲜味，鸡精也可不加哦）

11：噔噔噔！！！出锅啦!!!

小窍门

1)咸鸭蛋有着特有香味，加入口感就能提升不少；2)干香菇的味道会比较重些，可以使用鲜香菇，味美美哒！3)无额外添加油，可感不油腻。

葱香米豆腐蛋羹

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主料

米豆腐适量；鸡蛋适量；

辅料

香葱适量；辣椒油适量；盐适量；

葱香米豆腐蛋羹的做法步骤

1：备鸡蛋，米豆腐，香葱。

2：蛋打成蛋液，米豆腐切碎，

3：放进香葱和盐，

4：淋上辣椒油，

5：放进米豆腐，

6：再放点清水拌匀。

7：放进蒸锅蒸熟，

8：好香嫩哦。

豆腐羹

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主料

内脂豆腐盒；香菇适量；玉米火腿肠适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；

辅料

香菜适量；葱适量；香油适量；淀粉适量；

豆腐羹的做法步骤

1：准备食材，（家里没有胡萝卜和香菜）

2：把泡发的干香菇（可以用新鲜香菇代替），胡萝卜，火腿肠切丁，豆腐用刀划成小格子

3：锅内放水烧开，倒入香菇丁胡萝卜丁，放适量盐，煮两分钟

4：把盒里豆腐倒进锅，如果大块可以用锅铲捣碎。煮2分钟

5：定粉加水搅匀，倒进锅搅拌，加鸡精，火关小

6：鸡蛋打散倒进锅内，关火

7：加香油，葱，香菜，出锅

8：清淡又有营养，老少皆宜

葱花蛋羹

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主料

鸡蛋3个；

辅料

盐少许；小葱适量；生抽少许；

葱花蛋羹的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋、小葱

2：把小葱洗净切碎。

3：鸡蛋磕入碗内。

4：用打蛋器搅打均匀。加入1:1---1:2的凉开水。超过1:2就会溢出水分。

5：放入葱花，加少许盐，搅拌均匀。静置10分钟左右。

6：放入电压力锅。

7：上汽后蒸制10分钟，即可断电。

8：待压力锅泄压后，即可取出。食用时可以用少许味极鲜生抽调味。

小窍门

1、用凉开水调制蛋液是必须的。2、用压力锅蒸制时，要掌握好时间，手动关闭即成。3、水和蛋液的比例一般在1.5：1左右为好。

豆腐羹

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主料

豆腐适量；胡萝卜适量；木耳适量；香菇适量；青南瓜适量；

辅料

葱花适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；红薯淀粉适量；

豆腐羹的做法步骤

1：内酯豆腐或者外面卖的一块块的豆腐都可以，切成小块后在稍微切切碎

2：木耳，胡萝卜，香菇切碎，葱花切小小丁

3：瘦肉剁成肉沫。青南瓜切丁切碎都可以

4：炒锅烧热加油倒入肉沫翻炒

5：肉沫炒变色后，加入木耳，胡萝卜，香菇，青南瓜翻炒

6：稍微炒一会后，加水

7：水开后，加入豆腐

8：豆腐加入烧开后，加入红薯淀粉，搅拌均匀，加入酱油，盐，鸡精。等咕嘟冒泡后就可以出锅了

9：出锅撒入葱花就可以了

银丝豆腐蛋花羹

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主料

嫩豆腐160g；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；鸡精汁适量；淀粉适量；

银丝豆腐蛋花羹的做法步骤

1：准备食材

2：豆腐切丝

3：水中放盐，放豆腐丝，小火煮开。

4：放鸡精汁和胡椒粉入味，稍煮。

5：勾芡

6：把搅匀的蛋清（只用蛋清）散入锅中，关火，放香葱。

7：蛋黄做了黄金米，蛋清做了豆腐蛋花羹。

小窍门

刀功好的可以把豆腐丝切的更细更匀些

豆腐羹

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主料

豆腐1块；肉末少许；金针菇少许；玉米粒少许；胡萝卜少许；火腿少许；

辅料

葱1根；

豆腐羹的做法步骤

1：准备食材

2：豆腐/胡萝卜/火腿切丁，玉米剥粒，葱切成小段

3：开水倒入都去，飞水后捞起备用（去豆腥味）

4：锅内加入油，火腿、胡萝卜、玉米翻炒

5：加入金针菇翻炒一分钟

6：加入豆腐，炒约两分钟（主要是让豆腐入味）

7：锅里加入一碗水（淹过豆腐），大火煮开

8：分2-3次慢慢倒入备好的芡粉水，加入葱

9：不断搅拌，煮开后起锅

咸肉花菜豆腐羹

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主料

樱玉豆腐220克；咸肉60克；花菜225克；

辅料

水淀粉适量；盐适量；味精适量；

咸肉花菜豆腐羹 的做法步骤

1：食材：樱玉豆腐、咸肉（已切）、花菜（已清洗）、水淀粉

2：将樱玉豆腐放在案板上切开、去包装，切成片，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的花菜和切好的咸肉翻炒翻炒。

4：随后，加适量的清水煮开，煮至花菜熟软。

5：接着，合入切好的樱玉豆腐翻动一下煮开。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀。

9：最后，加入水淀粉。

10：勾芡翻匀，即成。

葱花血豆腐

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主料

鸭血1盒；

辅料

葱适量；盐适量；姜适量；五香粉适量；

葱花血豆腐的做法步骤

1：主料：鸭血

2：把鸭血取出切块。

3：锅中加水，放入葱姜、五香粉、盐，鸭血冷水入锅，烧开后即可关火。浸泡1小时左右。

4：把鸭血捞出，撒少许盐提味。

5：摆入盘中，撒些葱花即可食用。

葱花扒豆腐

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主料

豆腐200克；葱花20克；

辅料

油15克；料酒3克；盐2克；酱油5克；鸡精3克；

葱花扒豆腐的做法步骤

1：葱花切碎

2：锅中加入适量的油，加入葱花炒香

3：加入豆腐捣碎

4：加入调料继续翻炒捣碎，加入适量的水大火收汁

5：最后盛出即可

小窍门

葱花扒豆腐

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