酱香土豆煲，一道看似家常却蕴藏无限风味的暖心菜肴。只需掌握十种简单易学的做法，就能轻松复刻饭店里的浓郁酱香与软糯口感。无论是搭配五花肉的醇厚，还是融入鸡翅的鲜香，土豆总能吸饱汤汁精华，成就一锅热气腾腾的米饭杀手。跟着这些秘诀动手，让家常餐桌瞬间升级，享受被温暖香气包围的幸福滋味。

土豆腊肉煲

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主料

土豆300g；盐2g；小红椒2个；蒜2瓣；

辅料

腊肉100g；小青椒2个；芝麻少许；

土豆腊肉煲的做法步骤

1：腊肉煮熟切片，青红椒切小圆，蒜切片。

2：土豆切约2、3mm的片，可以用空气炸锅事先炸至微微发黄，这道工序也可以省略，直接在平底锅里煎时间长一些。

3：腊肉放入平底锅煎至透明、出油，微微发黄，捞出备用。

4：土豆煎至两面金黄，撒少许盐。

5：把土豆刨到一边，放入蒜片煎香，放入腊肉、青红椒，翻炒一下。

6：转入事先预热的砂锅煲里，撒上芝麻。

小窍门

腊肉较咸，煎出来的油再煎土豆就有一些咸味了，所以土豆要单独放盐并且要酌情少量。

酱香土豆仔

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主料

土豆仔适量；

辅料

葱适量；川椒丝适量；香叶适量；

配料

老抽适量

生抽适量

八角适量

黑椒粒适量

白糖适量

水淀粉适量

酱香土豆仔的做法步骤

1：所需材料：土豆仔、葱段、香叶、川椒丝、老抽、生抽、糖、八角、黑椒粒、水淀粉。

2：锅内倒入油，烧热后加入土豆仔翻炒。

3：翻炒两三分钟后，把土豆拨到一边，加入葱、八角、香叶、黑椒粒煸炒出香味。（很重要）

4：继续翻炒至土豆皮有点发皱。

5：加入老抽、生抽、糖再炒一会儿。

6：加水，没过土豆就可以。

7：盖上盖子，转小火焖至土豆熟。用筷子叉土豆，能轻松叉进去就熟了。掀去盖子转大火收汤汁，，翻动土豆，至土豆仔上色。

8：土豆仔上色后迅速淋入水淀粉，酱汁变黏稠沾到土豆上就可以了。腌制一天以上更入味。

酱香土豆丝饼

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主料

大土豆1个；胡萝卜1根；火腿片4片；鸡蛋1-2个；

辅料

小葱两根；盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；烧烤酱适量；

酱香土豆丝饼的做法步骤

1：土豆、胡萝卜去皮

2：用擦丝器把土豆、胡萝卜擦成细丝，火腿片切丝，小葱切碎

3：加入盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀

4：平底锅中加底油

5：下入抓匀调味的土豆丝，铺满平底锅（我用的是18cm小平底锅，这样铺满一个锅底，煎出来整好是一张6寸正圆的小饼）下锅后不要翻动，用锅铲压平（一定用小火，否则表面糊了中间还没熟）

6：打好一个鸡蛋，如果您的土豆比较大，可以多打一个鸡蛋，这个量无所谓，看您需要

7：倒入蛋液（我的锅小，所以只倒一半蛋液，一个土豆，一根胡萝卜用18cm小锅，可以做出大约3张小饼）

8：大约经过两分钟，底下已经成熟定型了，把饼翻个面（我这小锅翻面很方便，我找了个盘子，先把小饼扣到盘子里，再移回锅里就可以了，形状保持完整）

9：这是烧烤酱，您也可以用其他喜欢的酱料，比如：甜面酱、辣酱、黑胡椒酱等都是可以的

10：把酱刷匀，待下面也成熟了，就可以出锅啦

11：吃的时候切小块

12：香喷喷，简单又好吃

13：这土豆丝饼做为早餐，淀粉量已经足够了，搭配些小番茄或其它水果，加杯牛奶，营养已经很丰富啦

酱香土豆粉

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主料

土豆粉适量；葱一根；

辅料

盐少许；黄豆酱适量；花生油少许；花椒几粒；

酱香土豆粉的做法步骤

1：准备原料

2：土豆粉先用清水浸泡两小时，再籴水过凉备用，大葱切碎备用

3：热锅凉油，加入花椒爆香

4：再爆香葱花

5：加入黄豆酱炒香

6：加入适量清水

7：加入土豆粉翻炒均匀，加少许盐

8：炒到汁收干就可以装盘了

小窍门

黄豆煎本身就比较咸，可以不用加盐，喜欢辣可以加入辣椒碎一同炒

酱香土豆丝

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主料

土豆1颗；

辅料

面粉6匙；色拉油1匙；五香粉0.5匙；盐1匙；甜面酱兑水2匙；孜然粉随意；辣椒油适量；

酱香土豆丝的做法步骤

1：准备好材料，土豆一颗，色拉油、盐、五香粉各适量。

2：用工具把土豆切成丝，冲洗两遍放在筐里漏水。

3：将漏完水的土豆丝放入盆里，先后放入色拉油、盐、五香粉，拌匀后洒入面粉，使每一根土豆丝都沾上面粉，放入蒸锅中，20分钟后取出。

4：拌上酱料（甜面酱和凉白开以3：1的比例搅拌匀后加入孜然粉）和辣椒油就可以开动了。请忽略我没有拌匀！！！

小窍门

1、上蒸锅时，如果蒸布是干的，菜菜就不会粘在蒸布上喔。2、面粉将土豆丝拌匀时保证每条土豆丝都是独立的，蒸出来时就不会成块。

土豆肥牛煲

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主料

土豆1个；肥牛320g；

辅料

豆皮适量；木耳适量；西红柿1个；葱花适量；姜丝适量；

调料

蚝油适量

味极鲜适量

盐适量

白糖适量

土豆肥牛煲的做法步骤

1：准备好食材，西红柿去皮切成丁，土豆去皮切成条，胡萝卜切片，木耳泡发，肥牛开水焯水一分钟左右捞出。

2：砂锅倒油烧开放入葱姜蒜炒香。

3：加入西红柿炒出汁然后加入土豆，木耳炒均匀，调味，耗油，十三香，味极鲜，盐，白糖，量根据菜的多少自己掌握。

4：加入开水，盖上盖炖十五分钟。

5：加入豆皮青菜再炖三分钟。

6：加入肥牛烧开撒上葱花即可。

7：汤汁酸甜，肉鲜嫩，非常适合孩子吃，多余的汤汁还可以拌米饭或者下面条。

酱香鸡腿煲

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主料

鸡腿3个；胡萝卜1个；土豆1个；青椒1个；洋葱1个；

辅料

甜面酱一勺；海鲜酱一勺；柱候酱一勺；五香粉一勺；鸡精一勺；

酱香鸡腿煲的做法步骤

1：土豆去皮，胡萝卜去皮洗干净切成块

2：小青菜洗干净用热水戳一下待用

3：鸡腿剁成块，用热水戳一边，放入锅内小火把油贬出来

4：放入葱姜干辣椒爆香

5：加入老抽。白糖、耗油、酱油把鸡腿煸炒上色

6：倒入胡萝卜、土豆块翻炒

7：加入甜面酱一勺、海鲜酱一勺、柱候酱一勺、五香粉一勺、鸡精一勺翻炒

8：加入适量水，大火煮沸

9：砂锅里抹一层油，放入洋葱和青椒爆香

10：把炒锅里的食材和汤汁一起倒入砂锅内，大火转小火直至汤汁收干即可

11：用小青菜装饰一下，就可以端上餐桌开吃了

12：我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

13：色泽红润，口味香醇，百吃不厌

酱土豆

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主料

猪肉500克；土豆1000克；芹菜1000克；豇豆1000克；香菜1000克；

辅料

豆油1000克；酱油250克；咸盐适量；鸡精适量；水适量；

酱土豆的做法步骤

1：芹菜洗完切段，做火炒熟待用。

2：江豆洗完切段，做火炒熟待用。

3：香菜洗完待用

4：土豆洗净切块，做火炒熟待用

5：把肉洗净控水备用，做火放油把肉炒熟，再放土豆，江豆，芹菜放水，开锅20分钟再放香菜煮到水快干的时候就关火

排骨土豆煲

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主料

排骨500g；土豆500g；葱一根；

辅料

盐适量；白糖40g；蒜适量；大料适量；香叶适量；姜适量；

排骨土豆煲的做法步骤

1：所有材料清洗干净处理好。

2：土豆切块，铺在瓦锅底部备用

3：炒锅加水，冷水加入排骨煮至水开，焯净血水捞起

4：锅加少许油，放入白糖，慢火炒制

5：将糖炒至焦黄，有少许冒泡即可

6：把焯过水的排骨放入锅中炒出糖色

7：排骨着色后，加末过排骨的水，加姜，蒜，大料，大火烧开

8：将排骨移至装有土豆点的瓦锅中，小火慢炖一小时。

9：开吃

小窍门

1排骨要冷水下锅才可以焯净血水2移至瓦锅后，要小火慢炖，要不然要糊锅的3这道菜的颜色全靠糖炒，一滴酱油都没有

酱香土豆鸡块

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主料

土豆3个；鸡腿2个；

辅料

葱1根；姜4片；

调料

植物油1勺

豆瓣酱1勺

生抽3勺

红烧酱油2勺

盐少许

酱香土豆鸡块的做法步骤

1：准备全部食材跟配料，鸡腿剁小块冲洗干净，土豆切小块冷水浸泡备用。

2：起锅热油，把鸡块码入锅内，煎至没有水分。

3：倒入2小碗清水，加入姜片、葱花。

4：再加入3勺原汁酱油、2勺黄豆酱，大火把汤汁烧至沸腾，盖好锅盖，转小火炖煮15分钟左右。

5：接着倒入沥水后的土豆块。

6：淋上2勺红烧酱油，再次盖好锅盖，继续小火炖煮15分钟左右。

7：打开锅盖，加入盐，若颜色太轻可再淋上少许红烧酱油，轻轻炒匀。

8：转大火收汁，汤汁黏稠，关火装盘即可。

小窍门

1.炖煮过程中若汤水太少，可适当添加温热水调整。2.炖鸡块的时候一定要用小火慢慢炖煮，这样炖出来的鸡肉才会入味好吃。3.这里的鸡块没有焯水，用冷水浸泡半小时即可，这样做鸡肉会格外入味嫩滑。

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