韩国凉拌菜以其清爽开胃、色彩缤纷的特点，成为餐桌上的经典。从酸甜脆爽的辣白菜到香气扑鼻的拌豆芽，再到爽口的凉拌黄瓜，每道菜都融合了酱料的醇厚与食材的本味。这些做法简单易学，无需复杂烹饪，在家就能轻松复刻地道韩式风味，为日常饮食增添别样活力。

韩国泡菜饼

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主料

韩国泡菜150克；火腿肠或猪肉或牛肉1根；面粉150克；

辅料

凉水360克；芝麻1克；

韩国泡菜饼的做法步骤

1：准备好所有食材

2：面粉里慢慢加入水搅拌均匀，直到水全部加完为止

3：泡菜切成丁，火腿肠切成丁

4：火腿肠丁和泡菜丁一起放入面糊里，搅拌均匀（女儿临时想吃火腿肠，我就把食材里的瘦猪肉换了）

5：再把打碎的鸡蛋放入面糊内搅拌均匀

6：这是搅拌均匀的泡菜火腿肠鸡蛋面糊，接下来就可以准备煎饼了

7：煤气炉开小火，接着平底锅内倒入少许油（够煎一个饼就可以），油热后，放入两勺面糊，煎一会儿就翻身

8：翻身的时候，左手拿铲子，右手拿筷子，慢慢翻

9：翻身后继续煎至两面金黄色就好了，煎的时候用筷子在饼中间插几个洞，这样饼里面容易熟

10：装盘后洒点黑芝麻就ok了

11：味道扛杠滴，早上吃，配上一碗小米粥，那个美味哈

12：成品欣赏

小窍门

A:水是面粉的2倍左右B:由于泡菜本来就有酸辣咸味，所以制作的时候不用再添加其它佐料，和面粉调和后，口感正好。C:一定要用小火煎，这样，里面熟了，表皮才不会焦。D:油，一开始少倒点，煎的时候不够再加E:趁热吃，口感香脆酸辣，开胃点心。E:建议饼不要煎的太大，不好翻身，容易碎。

韩国泡菜

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主料

大白菜1棵；

辅料

盐10勺；辣酱粉50克；洋葱1个；胡萝卜1个；白萝卜1个；苹果1/2个；糯米粉5勺；韩国辣酱3勺；韭菜10段；

韩国泡菜的做法步骤

1：两勺辣酱（根据个人口味，喜欢辣的可以多加点）

2：所有切好的佐料。

3：全部抹好盐放在一旁，腌10个小时左右。

4：这是腌好的白菜，会出很多水，要倒掉，再冲一遍水，放在一旁备用。

5：根据白菜的多少来决定糯米粉的量。放在锅里加凉水搅拌均匀。

6：一边加热（小火或中火，大火会烤焦）一边搅拌，到糯米粉熟透（透明状）

7：将半个苹果和洋葱切丁，韭菜、白萝卜和红萝卜切丝。有条件的话可以用搅拌机搅成浆。不过我更喜欢切，因为更像韩国电视里面那样。材料就准备就绪了。

8：这时候火可以关掉了，利用灶上的余热就可以了。加入辣椒粉。

9：两勺辣酱（根据个人口味，喜欢辣的可以多加点）

10：所有切好的佐料。

11：拌匀，拌的时候可以用力挤压，让各种佐料的汁融入酱料里。就是要涂在大白菜上的成品。

12：一层一层的抹上酱料。

13：拿可以密封的盒子来装。

14：3-5片白菜就可以装一盒了。

15：放入冰箱冷冻柜，腌上2-3天就可以拿出来吃啦。

小窍门

素菜最好是打成浆加入，会比较好操作。

韩国石锅拌饭

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主料

珍珠米1000g；大豆芽300g；红萝卜1根；水发云耳200g；泡菜适量；肥牛片300g；

辅料

盐适量；麻油适量；板长酱油适量；白炒芝麻适量；生抽适量；

韩国石锅拌饭的做法步骤

1：珍珠米洗干净放进石锅加水煮，水烧开后慢火煮饭，注意控制火候，别煮焦了。

2：肥牛片麻油和生抽腌，大豆芽洗干净沥水，红萝卜刨丝，云耳切丝，备用。

3：35分钟后饭应该差不多煮好了，打开盖子撒点盐，用勺子把饭翻匀，盖上盖子5分钟后铺上豆芽红萝卜丝和云耳，最上面铺上肥牛片，浇上一点麻油，稍微加点火让饭底下结锅巴，再盖上盖子继续慢火煮5分钟左右。

4：打开盖子看到蔬菜有七成熟了，撒上芝麻粒和板长酱油，翻匀。可以加上泡菜一起翻匀，也可以盛上碟子后再加上泡菜，看个人喜好。

小窍门

慢火把饭煮熟了以后，在家蔬菜的的时候稍微加点火让米饭底下结起锅巴，吃起来更香更风味。

韩国菠菜汤

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主料

韩国菠菜适量；鸡蛋两个；

辅料

盐适量；花生油适量；

韩国菠菜汤的做法步骤

1：这就是韩国菠菜，不用很多，洗干净。

2：切碎。

3：花生油少许，加葱花爆香。

4：放入菠菜翻炒几下，添水煮。

5：水开后打入鸡蛋。

6：加盐调味

7：正好三碗。

韩国泡菜

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主料

大白菜一棵；苹果2个；鱼露一碗；辣椒面240克；大蒜两头；白糖40克；

辅料

白萝卜一个；白梨2个；糯米粉60克；大粒盐若干；生姜若干；

韩国泡菜的做法步骤

1：洗干净的大白菜对半儿切4瓣，用大粒盐从菜根到菜叶把每层都抹均匀，静置10--12小时。让盐充分把大白菜的水分沥出来。

2：2个苹果、2个白梨，洗净后擦丝再剁碎。如果有搅拌机的亲们就更方便了，可以直接切块儿搅拌。

3：两头儿大蒜、若干生姜，剁碎备用。

4：60克糯米粉，加上500克水，小火熬制，要不停的搅拌防止糊锅底。看到糯米粉变粘稠状即可关火。（如果家里没有称，就大约1：3的比例）

5：辣椒粉和鱼露在超市买的，一般韩国超市有售。如果买不到辣椒粉，就用粗辣椒面120克、细辣椒面120克。

6：苹果碎、白梨碎、生姜碎、大蒜碎、240克辣椒粉、糯米糊、一碗鱼露、40克白糖，放到一个盆中，均匀搅拌。

7：这是搅拌后的样子

8：把白菜用清水再洗两次，直到觉得咸度事宜即可

9：白萝卜之前也是用大粒盐沥水，不过半个小时就OK了。把白萝卜块儿用清水再洗两次，直到觉得咸度事宜即可

10：把大白菜每层都抹上调制好的辣酱，静置1--2天就发酵的差不多了。如果喜欢吃酸点儿的，就再多发酵几天。

11：把辣酱与白萝卜均匀搅拌，静置12个小时，入味儿即可。

韩国辣白菜

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主料

大白菜棵；辣椒面适量；黑胡椒面适量；

辅料

醋适量；白糖适量；盐适量；糯米粉适量；味精适量；鸡精适量；苹果个；梨子个；韭菜适量；

韩国辣白菜的做法步骤

1：白菜洗净，每片加入少量盐，放入保鲜盒里腌制一晚

2：糯米粉加水锅里熬制加入辣椒面搅拌出锅，加入苹果梨等调料搅拌备用

3：准备好所需调料

4：把所有叶片加入调料放入保鲜盒

5：依次重叠

6：完工

韩国泡菜

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主料

大白菜半棵；苹果一个；梨一个；辣椒面100g；糯米粉50g；

辅料

蒜2头；姜适量；精盐适量；

韩国泡菜的做法步骤

1：准备主料：大白菜

2：准备调料：苹果、梨、辣椒面、糯米粉、蒜、姜

3：将大白菜纵向切开冲洗沥水（我买的这一棵比较大，只用了一半）

4：用精盐将白菜腌制，多少没有严格的量，主要是腌出白菜里的水分，我这一半用了约10勺，可参考一下

5：姜、蒜切成末

6：将梨、苹果削皮

7：苹果切块

8：梨切块

9：分别将梨、苹果榨汁备用

10：把糯米粉倒进奶锅

11：加入苹果汁

12：加入梨汁

13：小火烧开，中途要不停的搅拌，可加适量的水防止糊锅

14：当果汁和糯米粉充分融合，成浆糊状即可，晾凉

15：凉下来的之后，加入辣椒粉

16：加入、蒜末

17：加入姜末

18：搅拌均匀成辣椒糊，这时候已经隐约闻到泡菜的味道啦

19：腌好的白菜尽量攥干水分

20：戴上一次性手套把辣椒糊抹在白菜上

21：要均匀一片一片掀开，都要抹到

22：密封（这棵太大了，家里没有合适的盒子，只好用煮锅了）

23：冷藏3天后，一开封，泡菜的香味四溢。（常温也可，视当地气温而定）

24：喝粥、炒肉、烙饼、炒米饭……美味的泡菜都可以用上哦！

小窍门

1、用精盐腌制白菜，严格的量，要根据白菜的大小来决定，主要是腌出白菜的水分。2、糯米粉、苹果汁、梨汁熬制的时候，千万不要离开，要小火不停的搅拌，防止糊锅3、冰箱冷藏的时候，要密封，不然冰箱里都是泡菜味道啦！4、手套是一定要带的，不然很辣手的

韩国辣白菜

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主料

大白菜棵；辣椒面适量；黑胡椒面适量；

辅料

醋适量；白糖适量；盐适量；糯米粉适量；味精适量；鸡精适量；苹果个；梨子个；韭菜适量；

韩国辣白菜的做法步骤

1：白菜洗净，每片加入少量盐，放入保鲜盒里腌制一晚

2：糯米粉加水锅里熬制加入辣椒面搅拌出锅，加入苹果梨等调料搅拌备用

3：准备好所需调料

4：把所有叶片加入调料放入保鲜盒

5：依次重叠

6：完工

凉拌菠菜（韩国人的最爱）

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主料

菠菜适量；

辅料

木耳适量；大蒜瓣2瓣；指天辣椒1个；蚝油适量；生抽适量；白糖少许；食用盐少许；食用油少许；麻油少许；芝麻少许；

凉拌菠菜的做法步骤

1：将菠菜浸泡后冲洗干净，木耳用温水浸泡好后也冲洗干净，剪去根部

2：将耗油，生抽、白糖、大蒜瓣和辣椒切碎后放入盆中

3：锅中水烧开，加入少许食用油和食用盐放入木耳

4：木耳灼5分钟左右捞起后下菠菜

5：菠菜灼熟后捞起，拽干水分后和木耳一起放入盆中搅拌均匀淋水少许麻油即可

6：装盘，撒上少许芝麻即可。

小窍门

木耳最好用温水浸泡开，如果没有泡开的就不要使用了。

韩国辣白菜

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主料

大白菜4500g；盐少许；水少许；

辅料

辣椒粉300g；糯米粉69g；温开水415；金苹果三片；红苹果半个；大白梨半个；生姜一小块；大蒜5瓣粒；大葱一小段；白洋葱半个；红洋葱二片；绿小脆梨一半；白萝卜三片；青萝卜三片；樱桃萝卜一个；小虾皮少许；小水芹4小根；白糖少许；青苹果二片；莳萝叶三分之一匙；虾酱二勺；

调料

白醋4勺

鱼露7勺

味原少许

味精少许

味淋3勺

韩国辣白菜的做法步骤

1：首先将大白菜用钢刀一切为四。

2：用盐抹上所有的叶子一层一层的抹。

3：静置腌制一天使白菜的叶子失水。

4：洗干净后泡在盐水里静置发酵两天。

5：然后将大白菜特彻底洗干净将盐分彻底洗干净。

6：将辅料加上小虾皮素菜一起放入料理机打成泥。

7：在饭碗加上416毫升的温水兑入糯米粉。

8：然后在糯米粉水里面加入辣椒粉和调料。

9：把蔬果泥和糯米辣椒面混合抹入腌制过的大白菜里。

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