红油豆腐乳，这一抹餐桌上的亮色，以其独特的香辣风味征服了无数味蕾。无论是直接佐饭，还是作为点睛之笔入菜，都能瞬间唤醒食欲。其做法多样，从经典的蒸制入味到创新的凉拌、烧烩，每一种都让豆腐乳的醇香与红油的辛辣完美交融，成就了十道香辣过瘾、超级下饭的绝味佳肴，为家常餐桌增添了无限惊喜。

油腐乳花卷

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主料

面粉300克；水160克；油腐乳适量；酵母粉3克；

辅料

白糖10克；葱花适量；盐少许；

油腐乳花卷的做法步骤

1：面粉、酵母粉、白糖、水一起和面，图省事用的面包机和的面，放温暖湿润处发酵。

2：等面发酵母的空档，可以准备一下油腐乳和葱花，因为油腐乳挺辣的，就用了一块，做出来味道是微微辣。

3：待面团发至2倍大小，取出，分成均匀的小面团。

4：取一块小面团，用擀面杖擀成扁长条。

5：然后夹一块油腐乳，均匀地涂抹在面皮上。

6：撒适量葱花，口重的可以再撒一些盐，不撒盐做出来空口吃有点淡。

7：将面皮对折，使它成为更窄的长条.

8：然后从一端向另一端卷起，末尾沾点水粘在面皮上，不使它松开。

9：看看，象不象一朵花，真是名副其实的花！卷！依次做好所有，然后进行二次发酵母。

10：热水上锅，大火蒸约15－20分钟左右就好了。关火稍焖一下再开锅盖，不然温度骤冷会令花卷变塌。

小窍门

怎么判断二发已经发酵到位呢？可以拿起花卷，掂着很轻盈就是发好了。

腐乳豆腐

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主料

豆腐适量；豆腐乳适量；

辅料

盐适量；油适量；大蒜适量；姜丝适量；鸡精适量；

腐乳豆腐的做法步骤

1：食材；豆腐，豆腐乳，大蒜或香葱。

2：豆腐切丁，姜切丝，蒜或葱切末。

3：先煎豆腐，

4：撒盐入味，

5：煎黄，

6：倒进腐乳。

7：放点清水煮二分钟，

8：撒上大蒜或香葱。

9：撒上鸡精或味精，

10：撒上胡椒粉即成。

11：出锅。

豆腐乳

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主料

发好酵的豆腐适量；

辅料

盐适量；酒适量；茶油适量；糖适量；辣椒粉适量；八角粉适量；

豆腐乳的做法步骤

1：发好酵的豆腐凉二天，。

2：再改刀，不改刀也行。

3：加盐，。

4：再淋上酒。

5：抛匀腌制半天。

6：腌好的豆腐乳码上垫子上沥汁。

7：再备辣椒粉，酒。

8：酒碗里放点盐，十三香，糖，八角粉，辣椒椒，拌匀。

9：再依次放进豆腐乳蘸上汁。

10：蘸好汁的豆腐乳放进腌腐乳的罐里。

11：淋上茶油盖上盖子腌制一个月就可开坛了。

腐乳油麦菜

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主料

油麦菜适量；

辅料

腐乳1块；蒜4瓣；

腐乳油麦菜的做法步骤

1：去乡下亲戚家，在菜地里连割带拔

2：油麦菜洗净切段

3：腐乳一块

4：锅内少许油，放入蒜碎和腐乳炒香

5：放入油麦菜大火爆炒片刻出锅，无需放其它调味

油辣豆腐乳

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主料

乳坯适量；

辅料

辣椒粉适量；米酒适量；十三香适量；盐适量；白糖适量；高度酒适量；

油辣豆腐乳的做法步骤

1：做好的乳坯

2：装盆里

3：撒盐，

4：淋上米酒抛匀腌制一天

5：沥汁

6：辣椒粉

7：浇上热油，淋上高度酒，放点糖和十三香合成辣椒汁

8：放进豆腐乳坯，让豆腐都粘上辣椒汁

9：好辣的油辣豆腐乳，拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封，一个月后开封。

小窍门

拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封，一个月后开封。

红油豆腐

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主料

豆腐适量；

辅料

肉末适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；姜蒜适量；盐适量；十三香适量；淀粉适量；鸡精适量；生抽适量；花椒适量；干辣椒适量；

红油豆腐的做法步骤

1：准备好原材料，一块豆腐和半碗肉末，少量花椒和干辣椒，干辣椒用剪刀剪破！

2：锅里放菜籽油，放入碎姜蒜、花椒和干辣椒爆香，加入三勺郫县豆瓣酱，炒出红油，肉末里面加淀粉、生抽、盐搅匀

3：待红油炒出，加入腌好的肉末

4：翻炒均匀，加入料酒、盐、十三香和生抽

5：炒至肉末变色，加入适量水

6：烧开以后放入切好的豆腐块

7：用锅铲轻轻推动豆腐，致使豆腐都能埋进汤汁内，

8：多煮一会儿，豆腐才能入味，最后放点鸡精提鲜，来张成品！晚上拍的，灯光不太好

腐乳煎豆腐

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主料

豆腐适量；腐乳一大勺；

辅料

盐适量；葱花适量；

腐乳煎豆腐的做法步骤

1：新鲜豆腐适量

2：热锅凉油放入豆腐煎至一面微黄，放一点点盐，腐乳有本身有盐，盐一定不要放多

3：放入一大勺腐乳，轻轻翻炒，别炒烂了

4：最后放入葱花出锅

5：装盘即可

小窍门

煎至一面黄，放腐乳，少许盐就好。

豆腐乳

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主料

豆腐1000g；

辅料

辣椒末200g；花椒粉50g；高度白酒50ml；盐适量；

豆腐乳的做法步骤

1：老豆腐切大块在沥水篮里沥去水分。

2：收纳箱底铺上干粽叶，把豆腐切小块均匀摆入，盖盖，让它慢慢长出黏黏的细绒毛。

3：辣椒末、花椒粉、盐搅拌均匀备用。把高度白酒倒入碗中，豆腐一块块浸过白酒，滚上调料，放进坛中，密闭一周以上即可夹出享用了。

红油豆腐

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主料

老豆腐450克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；六月香辣椒酱1勺；白糖半勺；

红油豆腐的做法步骤

1：老豆腐切成三角块。

2：起锅烧油。

3：下入辣椒酱炒出红油。

4：倒入豆腐块。

5：翻炒均匀后加盐加糖家清水闷煮。

6：使每一块豆腐都裹上红油，然后，关火盛盘。

红油豆腐

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主料

豆腐约450克；咸肉约75克；意式香肠约50克；蒜茸1汤匙；姜茸1汤匙；

辅料

盐2茶匙；豆瓣酱2汤匙；糖1茶匙；红椒粉2茶匙；玉米淀粉2茶匙；熟花椒粉1/2茶匙；

红油豆腐的做法步骤

1：把豆腐切块，锅放半锅水，放盐2茶匙，将豆腐中火煮10分钟，让豆腐凝固一下和有点底味；

2：中低把咸肉煸出油；

3：倒入意式香肠片，煸香，盛起备用，锅底留油；

4：调中火，放豆瓣酱2汤匙，把酱煸出色来，加经、红椒粉2茶匙，搅拌几下；

5：倒入姜茸蒜茸，大火爆香；

6：加入豆腐块，加糖1茶匙，翻几下；

7：倒入咸肉和香肠片，兜几下，倒入玉米淀粉2茶匙和1/2杯水兑成的水淀粉，翻匀，出锅；

8：在豆腐面上撒熟花椒粉约1/2茶匙，可供食用。

小窍门

一、豆腐先焯过盐水是巩固豆腐形状，使其组织收紧些，再就是使豆腐有点底味；二、在用豆瓣酱的同时不用加生抽和盐，用豆瓣酱来代替盐或生抽在菜中的咸度；三、肉可加可不加，加牛肉末、猪肉末都可以，意式香肠微辣，可以做菜，也可以做比萨的。

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