牛肉炒蒜薹是一道经典的家常菜，将牛肉的鲜嫩与蒜薹的爽脆完美结合，香气扑鼻，超级下饭。无论是快火爆炒锁住汁水，还是搭配不同酱料变换风味，都能轻松做出一道令人胃口大开的美味。简单易学，十分钟就能端上桌，绝对是日常餐桌上的抢手菜。

蒜薹炒肉

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主料

背脊肉适量；蒜薹适量；

辅料

生姜适量；

配料

油适量

盐适量

生抽适量

淀粉适量

味精适量

豆瓣适量

蒜薹炒肉的做法步骤

1：炒锅置旺火上，倒入油加热，下生姜、花椒炒香，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝发白，散开就是熟了。

2：倒入蒜薹翻炒，然后加入葱花、味精起锅。

3：做好的蒜薹炒肉，是不是看着都流口水了，你也来试试吧。

蒜薹炒肉

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主料

蒜薹适量；猪肉适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

蒜薹炒肉的做法步骤

1：蒜薹剪成段，洗干净

2：猪精肉切成丝

3：锅中加底油，肉丝炒熟

4：蒜薹放入，加生抽，少许老抽，耗油，十三香，盐，鸡精，稍稍少放一点点水

5：我今天买的蒜薹不太好，颜值不高哈哈，味道还可以。

蒜薹炒肉

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主料

猪肉100克；

辅料

蒜薹400克；芹菜1根；

配料

油适量

盐适量

海天黄豆酱1勺

蚝油1勺

生抽2勺

胡椒粉适量

鸡精适量

八角3个

花椒6个

葱适量

姜末适量

蒜薹炒肉的做法步骤

1：准备材料。芹菜切小段，猪肉切丝，蒜薹切小段。

2：油锅烧热，放入肉丝炒至颜色变白，油溢出。

3：放入葱姜末、八角、花椒煸炒。

小窍门

没有芹菜可以不放。

蒜薹炒牛肚

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主料

蒜薹适量；牛肚适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；花椒面适量；

蒜薹炒牛肚的做法步骤

1：蒜薹洗净切段儿

2：熟牛肚焯水切丝

3：油加热，

4：放入蒜薹，快速翻炒一分钟

5：加入肚丝，加一茶匙花椒面和一茶匙盐

6：加一瓶盖酱油

7：翻炒均匀，出锅盛盘。蒜薹比较嫩禁不住长时间翻炒。

8：牛肚借了蒜薹的辣香，牛肚增加了蒜薹的肉香，二者相得益彰。

小窍门

这个菜要猛火快炒，别让蒜薹失去脆嫩的感觉。

蒜薹炒肉

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主料

蒜薹适量；五花肉适量；

辅料

酱油适量；五香粉适量；糖适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；葱姜适量；

蒜薹炒肉的做法步骤

1：蒜薹切段洗净备用，五花肉切片，葱姜备用

2：水煮开，蒜薹汆熟。

3：捞出蒜薹关火，趁水还热把五花肉也烫一下，捞出。

4：加料酒(可以多放两勺)，酱油，和少许白糖拌匀。

5：锅烧热倒油，此时加入五香粉，再加入葱姜炒香。

6：五花肉带腌料下锅翻炒至肉熟。

7：此时把汆好的蒜薹倒入翻炒均匀。

8：蒜薹是熟的不用炒太久，汤汁炒干即可，出锅前加少许盐和鸡精即可。

9：装盘。

小窍门

1.五花肉用热水烫一下是为了消毒，把脏东西弄掉。2.蒜薹汆熟再炒更入味，还不容易炒老。3.五香粉先放是个人习惯，感觉这样更入味均匀。

牛肉炒蒜薹

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主料

牛肉适量；

辅料

蒜薹适量；青椒适量；小米椒适量；

配料

盐适量

生抽适量

小苏打适量

牛肉炒蒜薹的做法步骤

1：牛肉用少许生抽料酒小苏打和淀粉腌制

2：蒜薹青红椒洗净切好备用

3：锅内少许油爆牛肉

4：片刻装入碗中，不然牛肉会老

5：放入备料

6：大火炒至片刻放入牛肉

7：出锅前放少许盐

蒜薹炒肉

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主料

蒜薹200克；葱5克；辣椒2克；胡椒粉2克；五香粉2克；

辅料

肉片100克；姜2克；盐少许；料酒3克；鸡精粉一克；

蒜薹炒肉的做法步骤

1：准备食材，蒜薹清洗干净切段。

2：葱姜辣椒切丝。

3：锅里放人油，油热后放入葱姜辣椒煸香。

4：倒入肉片翻炒。（放了一个八角入味，也可省略）

5：肉片变色后开始放调味料。

6：倒入料酒，味极鲜酱油，胡椒粉，翻炒均匀。

7：倒入蒜薹，放少许五香粉继续翻炒。

8：加入盐，鸡精翻炒均匀出锅。

9：成品图，简单好做。

10：成品图。

11：成品图，营养丰富。

蒜薹炒肉

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主料

蒜薹350g；里脊肉150g；

辅料

葱10g；姜10g；干辣椒2个；

调料

料酒10ml

淀粉1g淀粉1g

生抽5ml

花生油10ml

蚝油10g

其它

饮用水20ml

蒜薹炒肉的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【蒜薹炒肉】需要用到的所有食材：蒜薹350g、里脊肉150g、葱10g、姜10g。先将里脊肉切成薄厚均匀的肉片，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉1g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉片，炒出来口感会比较嫩滑。

2：接下来把蒜苔洗净后控干水分，掐头去尾后切成小段备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、干辣椒切成辣椒段备用。

3：炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝小火爆香。

4：下入腌好的肉片迅速滑散，放入切好的辣椒段炒出香味。

5：炒至肉片变白，调入蚝油10g翻炒入味，倒入切好的蒜薹，淋入饮用水20ml翻炒均匀。

6：炒到蒜苔稍稍变软即可出锅装盘，一道非常下饭的蒜薹炒肉就做好了。

小窍门

1、蒜薹要选蒜白部分比较长的这种，掐上去很嫩，生吃口感带点甜味。这样的蒜薹辣味不重，炒出来不但有浓浓的蒜香味儿，而且还带着点甜味儿。2、因为生抽和蚝油都有咸味，就不需要再额外加盐调味了。3、炒蒜薹的时候不要盖锅盖，否则蒜薹的色泽会变黄。炒的时候淋入适量饮用水，炒出来的蒜薹比较水灵，不会皱皱巴巴的一点看相都没有。

蒜薹炒肉

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主料

蒜薹适量；五花肉适量；

蒜薹炒肉的做法步骤

1：姜，蒜，青椒切片，葱切段

2：五花肉切片，锅烧干水，不放油放肉翻炒至肉散开盛起

3：蒜薹切段

4：油热放所有作料爆香

5：作料炒出香味，放肉片翻炒一会儿

6：最后放蒜台翻炒，按个人口味放调味料，炒熟即可

肉炒蒜薹

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主料

蒜薹1把；

辅料

里脊肉适量；

调料

食盐适量

蚝油1勺

蒜片适量

葱适量

鸡精1g

食用油适量

肉炒蒜薹的做法步骤

1：嫩蒜薹解绳后，切成小段，清水反复清洗干净，放盘中，切葱花，及蒜片备用。

2：里脊肉切成肉丝，放到碗中，并加入半勺食用油，1勺酱油，1勺料酒，2勺红薯粉，顺时针搅拌均匀，腌制大概5分钟。

3：锅中烧油，温热后放入腌制好的肉丝，轻轻翻炒，加入蒜片、葱后倒入蒜薹翻炒，等颜色微黄后加入食盐、蚝油、鸡精及半碗热水，大火盖好锅盖，大概3分钟，打开锅盖，收汁就可出锅了。

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