青椒焖子是一道经典家常菜，以其鲜香软糯、滋味浓郁而深受喜爱。正宗做法多样，有的先煎后焖锁住肉香，有的加入豆瓣酱提味增鲜，还有的用慢火煨至汤汁浓稠，让青椒与肉末完美融合。无论哪种做法，成菜后那扑鼻的香气和软糯入味的口感，总是让人食欲大开，堪称下饭神器。

青椒焖鱼

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主料

鱼4条；青椒3个；

辅料

葱2条；姜1块；料酒1匙；盐适量；油适量；蒜1个；

青椒焖鱼的做法步骤

1：我养了两天才吃，让它们把脏东西吐出来

2：把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下

3：加热锅，放油，在油里放点点盐防止鱼粘锅，开小火慢慢煎

4：切葱姜蒜和青椒

5：放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒

6：放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟

7：味精你可先选择放与不放，但我觉得鱼本身甜了，就没必要放了，最后放葱叶出钟

小窍门

不要总翻鱼，不然容易碎

青椒炒茄子

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主料

茄子2条；青椒3个；

辅料

盐适量；老抽1匙；生抽3匙；鸡精适量；蒜子适量；

青椒炒茄子的做法步骤

1：青椒洗净切丝，茄子洗净切成小细条，蒜子切碎备用

2：把锅烧热倒入色拉油，然后再倒入切好的茄子，炒至变软

3：茄子炒软后倒入青椒丝和蒜子翻炒

4：放入盐老抽生抽，炒好后加一点鸡精提提味

5：炒好起锅，原汁原味的茄子

青椒炒茄子

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主料

茄子1个；青椒1个；

调料

油半碗

生抽1匙

蚝油1匙

糖1匙

醋1匙

盐半匙

青椒炒茄子的做法步骤

1：茄子手剥块青椒手剥备用。

2：大油开火放入茄子油炸。

3：起锅烧油加入青椒炒熟。

4：放入茄子一起炒，加糖。

5：加生抽。

6：加蚝油。

7：加醋。

8：加盐。

9：炒熟。

10：装盘。

小窍门

1.茄子手剥，油炸更入味。

青椒炒茄子

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主料

茄子1根；

辅料

辣椒3个；

调料

红薯粉1勺

盐适量

油2勺

青椒炒茄子的做法步骤

1：茄子切成片，青椒切成丝。

2：油热以后放入青椒丝，炒出香味。

3：放入茄子翻炒。

4：翻炒均匀，等待茄子变色变软，加入盐。

5：放入红薯粉勾成的芡汁，翻炒均匀。

6：出锅。

青椒炒鸭子

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主料

酱鸭一碗；青辣椒适量；姜少许；蒜适量；

辅料

鸡精适量；

青椒炒鸭子的做法步骤

1：准备食材

2：把姜蒜切碎，青辣椒切段

3：先把青辣椒放锅里干煸出味道辣味（自己家里的辣椒已经够辣，老妈还嫌不辣不好吃）。不太爱吃辣椒的，可以忽略这步

4：把姜蒜放油锅里炒香。

5：先放油比较重的皮，稍微炒一下。这样炒出来的鸭子会更香一些。

6：把剩余的鸭子都倒进锅里翻炒出味

7：出味道以后，加青辣椒一起翻炒，加点鸡精就可以出锅了

8：完成。

小窍门

1、除了鸭子、酱鹅可以这做2、在干煸辣椒时，稍微放一点盐。3、因为鸭子本来就有味道，所以，做的时候不需要再放过多的调味料。

青椒油焖茄子

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主料

茄子1个；

辅料

青辣椒1个；

调料

油适量

盐适量

大蒜适量

生抽适量

青椒油焖茄子的做法步骤

1：茄子切花刀，用清水浸泡10分钟左右。

2：青辣椒，大蒜切碎。

3：起锅烧油(茄子要油多），油温6成，放入辣椒翻炒。

4：放入茄子翻炒均匀。

5：加入少量水焖煮。

6：锅中水焖干，，放入适量盐，翻炒均匀。

7：加入生抽调味。

8：翻炒均匀即可。

9：成品出锅。

小窍门

茄子切好最好泡一下水，可以去除茄子的色素，炒出来的茄子颜色不会发黑也没有苦涩味道。

蛏子爆炒青椒

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主料

蛏子1000g；

辅料

青椒5个；

调料

姜5块

蚝油3匙

盐2匙

黄豆酱3匙

花生油2匙

菠萝啤5匙

淀粉3匙

料酒5勺

蛏子爆炒青椒的做法步骤

1：购买新鲜会吐水的蛏子。

2：放姜2片加料酒5勺去去去腥。

3：煮开后过冷水洗干净备用。

4：青椒切小块备用。

5：热锅下花生油爆香姜片和蛏子后加入所有配料，淀粉加点清水化开，耗油，盐，啤酒等。

6：下完所有配料后大火爆炒下青椒。

7：出锅前试一试味道如何再出锅。

小窍门

蛏子一定一定一定购买会喷水的才新鲜。辣椒可以选自己能接受的辣那种。配料可以根据自己喜欢的味道进行更改。毕竟每个的口味都不一样！

青椒焖鱼

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主料

鱼4条；青椒3个；

辅料

葱2条；姜1块；料酒1匙；盐适量；油适量；蒜1个；

青椒焖鱼的做法步骤

1：我养了两天才吃，让它们把脏东西吐出来

2：把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下

3：加热锅，放油，在油里放点点盐防止鱼粘锅，开小火慢慢煎

4：切葱姜蒜和青椒

5：放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒

6：放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟

7：味精你可先选择放与不放，但我觉得鱼本身甜了，就没必要放了，最后放葱叶出钟

小窍门

不要总翻鱼，不然容易碎

青椒炒茄子

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主料

青椒3个；茄子2个；

辅料

姜4片；蒜2瓣；豆豉30粒；肥肉20克；生抽2勺；盐2克；鸡精2克；

青椒炒茄子的做法步骤

1：姜切片、蒜拍扁、豆豉30粒备用

2：肥肉切小块、青椒去籽切块

3：茄子斜切成块

4：锅内加油烧热，下茄子大火油炸

5：炸至茄肉表面微黄时，盛出控油

6：锅内留底油，下肥肉小火炒出油

7：加入姜、蒜、豆豉炒香

8：加入青椒块翻炒几下

9：加入茄子、生抽、盐、鸡精，大火颠锅翻炒均匀

10：成品图

小窍门

1、茄子入锅油炸时一定要用大火，炸好的茄子尽量控油，这样做出的茄子不会过于油腻2、炒制的过程用到豆豉和生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点3、炸熟的茄子很容易炒散，入锅后尽量少用铲子，用颠锅炒能更好的保留完整的形状

青椒炒茄子

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主料

青椒115克；茄子200克；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；

青椒炒茄子的做法步骤

1：材料：青椒、茄子

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将茄子去蒂清洗一下。

5：放在案板上切成滚刀块。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

7：接着，锅内留适量的底油，下入切好的青椒翻炒翻炒至断生。

8：然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

9：最后，加适量的生抽。

10：加适量的蚝油。

11：加适量的盐。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

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