酸辣豆腐汤，一道看似家常却暗藏巧思的经典汤品。它以滑嫩的豆腐为基底，在酸与辣的精准平衡中，碰撞出令人食欲大开的复合滋味。无论是提味的陈醋与白胡椒，还是增鲜的香菇与肉末，每一味配料都承载着让汤品层次升华的使命。掌握其做法精髓，便能在氤氲热气中，轻松复现这道暖身又开胃的餐桌至味。

酸辣豆腐

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主料

内酯豆腐一盒；盐少许；生抽5克；香油数滴；白糖2克；

辅料

生姜8克；白醋15克；鸡精粉一克；辣椒油5克；青红椒适量；

酸辣豆腐的做法步骤

1：撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒子倒扣在盘子里，用剪刀在底部对角各剪开一个小孔。

2：轻吹使空气进入，就很容易的扣出豆腐了。（豆腐析出的水分轻轻的倒掉）

3：调制内酯豆腐要突出姜味才好吃，用的是这种鲜姜，姜味很浓郁。

4：把姜清洗干净，切成碎末。

5：青红椒切碎粒备用。

6：把姜末放入碗中，放入少许的盐。（一顶点的盐哦，避免太咸。）

7：倒入少许鸡精粉。

8：倒入生抽。

9：加入白糖，倒入白醋。

10：滴入数滴的香油。

11：放入辣椒油，搅拌均匀。

12：用小勺子淋到豆腐上。

13：撒上青红椒碎粒即可。

14：口感细腻软嫩~~~

15：酸辣爽口~~~

16：简单快捷~~~

17：健康低热量的美味~~~

小窍门

豆腐益处多多那么怎样能完整的取出豆腐呢？三个小窍门分享给大家：1：撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒子倒扣在盘子里，用剪刀在底部对角各剪开一个小孔，轻吹使空气进入，就很容易的扣出豆腐了。2：撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒子倒扣在盘子里，用菜刀轻拍豆腐盒子的底部，轻轻拿起盒子，就扣出完整的豆腐了。3：撕去豆腐盒表面的塑料膜，在水头下，水不要开太大，太大的水会冲散豆腐，冲一下，也可以完整的扣出豆腐。如果按照小窍门还是不能完整的扣出豆腐，那就说明豆腐不新鲜了，所以在购买的时候要看下生产日期哦！

酸辣水豆腐

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主料

水豆腐适量；

辅料

辣椒适量；酸梅肉两颗；

调料

油适量

生抽适量

糖适量

酸辣水豆腐的做法步骤

1：我的酱油泡彩椒。特别喜欢，这种椒稍微晒皱皮用酱油泡起来，彩椒的肉比较厚又脆，辣度不是太高，特别喜欢。

2：彩椒和酸梅肉切碎。酸梅我腌了好久的，都没怎么吃，现在放冰箱，昨晚又用来做酸甜口的鸭，发现也特好吃。

3：热锅下油，放入水豆腐小火煎。油放多点。

4：水豆腐两面煎过后放入彩椒和酸梅肉。

5：碗里放点生抽和糖，加丢丢水，搅匀。

6：调好的汁放下去，继续烧一下，水分基本干就可以了。如果可以的话适当翻面，在豆腐不被弄破的前提下

7：出锅，酸辣甜香。

酸辣豆腐

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主料

老豆腐适量；青蒜1根；香菜适量；

辅料

蚝油适量；番茄酱适量；红烧酱油适量；

酸辣豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净切小块

2：油锅八成热放入豆腐炸至金黄色，捞出放入开水中浸泡一会儿

3：热锅冷油下入辣椒面，蒜末爆香，放入适量蚝油

4：番茄酱，少许红烧酱油上色，放入油豆腐，加入适量水，大火收汁

5：放入青蒜末和香菜末

6：盛盘，酸甜香辣，下饭哦

酸辣豆腐汤

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主料

嫩豆腐一盒；紫菜20克；鸡蛋一个；枸杞20克；

辅料

酸辣汤料一包；

酸辣豆腐汤的做法步骤

1：酸辣汤加入一大碗水搅匀

2：搅拌成这样子

3：烧开后打入一个鸡蛋，搅匀

4：改成小火，放枸杞

5：放入嫩豆腐，轻轻搅动

6：放入紫菜

7：好了，盛入碗中即可，撒些葱花更漂亮！

酸辣豆腐鱼

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主料

鲫鱼2条；豆腐300克；土豆1个；

辅料

色拉油200克；干辣椒适量；生姜适量；大蒜1个；辣椒粉2匙；豆瓣1匙；十三香适量；花辣粉1匙；盐适量；老陈醋100克；鸡精适量；香菜适量；大葱适量；白糖1匙；料酒2匙；

酸辣豆腐鱼的做法步骤

1：活鲫鱼两条清洗干净

2：准备材料

3：香菜要多些，洗净卷成团

4：豆瓣剁细

5：土豆切长条

6：豆腐切大块

7：大葱切段

8：锅中放色拉油，油温50度放入豆瓣，干辣椒，生姜，大蒜，白糖小火炒出香味

9：鲫鱼放锅中中火煎到两面金黄后，加清水煮开后放入香菜(清水要淹过鱼)

10：煮2分钟后放豆腐，辣椒面，花椒面，十三香，料酒

11：中小火煮20分钟后，放入土豆

12：起锅前放盐，醋，大葱再煮1分钟，放鸡精，鱼汤要有小半锅，撒上香菜

酸辣酱豆腐

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主料

豆腐一块；鸡蛋2个；

辅料

淀粉适量；芝麻适量；辣椒面适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

陈醋适量

糖适量

蚝油适量

酸辣酱豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块用清水浸泡一下。

2：鸡蛋打散。

3：豆腐先沾上淀粉。

4：再过蛋液。

5：锅里热油小火慢煎。

6：煎至两面金黄铲起装盘。

7：碗里加入芝麻，辣椒面，葱花，蒜末，淋上热油。

8：再加盐，酱油，蚝油，糖，陈醋拌匀。

9：淋上酱汁即可，酸辣开胃。

酸辣豆腐

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主料

豆腐适量；

辅料

酸辣椒适量；香菜适量；辣椒适量；

配料

盐适量

植物油适量

十三香适量

酸辣豆腐的做法步骤

1：备豆腐和酸辣椒。

2：豆腐切块，酸辣椒切碎。

3：将切好的豆腐摆碗里，。

4：撒少许盐置片刻。

5：倒出腌出的豆腐水，码上酸辣椒，撒上十三香。

6：放进锅里蒸10分钟。

7：蒸好的豆腐撒上香菜，再用红辣椒点缀。

8：浇上烧开的植物油即成。

9：上桌开吃。

酸辣豆腐

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主料

豆腐1块；东北酸菜1包；五花肉80克；小红辣椒2个；蒜瓣4个；

辅料

盐适量；油适量；蚝油1汤匙；酱油1汤匙；香油少许；鸡粉少许；

酸辣豆腐的做法步骤

1：准备食材：豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜。

2：豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎。

3：烧开适量水，下豆腐粒焯煮2分钟左右。（这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎）

4：热锅，下五花肉煸炒出油，至焦黄色。

5：下蒜蓉爆香。

6：倒下酸菜翻炒片刻。

7：加上少许清水。

8：倒入豆腐，翻炒均匀，遮上锅盖焖煮6分钟左右。

9：调入蚝油。

10：加上盐。

11：加上酱油。

12：调入鸡粉、少许香油，翻炒片刻。

13：撒上辣椒粒、铲起即可。

小窍门

豆腐焯煮一下可以去除豆腥味，煮的时候也可以保持完整不易碎，口感更紧实。五花肉要煸炒干才下其他食材同炒。

酸辣豆腐汤

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主料

嫩豆腐二分之一盒；

辅料

火腿丝适量；香菇丝适量；木耳丝适量；鸡蛋适量；

调料

淀粉适量

蒜适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

盐适量

生抽适量

醋适量

酸辣豆腐汤的做法步骤

1：嫩豆腐取掉包装盒切丝，火腿、香菇、木耳切丝。

2：起锅烧油，加入蒜爆香后倒入适量高汤，加入火腿丝、香菇丝、木耳丝煮熟加入豆腐丝，再加入调料醋、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味。

3：煮开淋入鸡蛋液，加入水淀粉勾芡，酸辣豆腐汤就完成啦。

小窍门

觉得不够辣可以加适量辣椒油。

酸辣鸡胗冻豆腐汤

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主料

卤鸡胗1个；冻豆腐8个；芹菜叶10克；黄豆芽20克；

辅料

盐1/2勺；鸡精1/2勺；醋2勺；炸辣椒1勺；

酸辣鸡胗冻豆腐汤的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡胗切丝备用

3：水开后放鸡胗和豆芽大火煮开，小火煮五分钟

4：放豆腐和芹菜叶自己除辣椒外的各种调料，再煮两三分钟

5：装碗放辣椒，吃的时候搅匀即可

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