剁椒焖茭白，一道将鲜嫩与香辣完美融合的经典家常菜。其精髓在于选用肉质肥厚的嫩茭白，搭配自家腌制的醇香剁椒，以热油激发出剁椒与蒜末的浓烈香气，再与茭白一同焖煮。火候是关键，需慢火让茭白充分吸收剁椒的咸鲜与汤汁的滋味，出锅前撒上一把葱花，口感脆嫩爽辣，开胃下饭，堪称米饭的绝佳搭档。

油焖茭白

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主料

茭白500g；

辅料

葱一根；生姜一块；

调料

食用油适量

生抽一勺

老抽一勺

盐适量

鸡精适量

油焖茭白的做法步骤

1：茭白剥去外壳，清洗干净。今天家里人口多，所以煮的比较多，大家平常炒两三根就够了。

2：茭白切滚刀块。

3：起锅烧油，下生姜片。

4：倒入茭白，翻炒均匀。

5：煎至微微发黄的状态。

6：加适量清水，一勺生抽，一勺老抽上色。

7：翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮3分钟。

8：炒至变色，大火收汁。

9：加少量盐和鸡精调味。

10：成品。茭白很入味，非常下饭。

油焖茭白

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主料

茭白适量；

辅料

老抽适量；白糖适量；食盐适量；蚝油适量；

油焖茭白的做法步骤

1：茭白去皮洗净；

2：茭白切滚刀块，蒜切片；

3：翻炒至茭白块变黄为止；

4：加入开水，再加入蚝油、食盐、老抽和少许白糖，炖煮；

5：汤汁收干后，就可盛出享用了；

6：成品图

油焖茭白

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主料

茭白4根；

辅料

蚝油1汤匙；生抽1.5汤匙；蒜2瓣；香葱适量；

油焖茭白的做法步骤

1：超简单的材料，备好了

2：把茭白切掉比较老的头（刀不容易切下就是老了）然后切滚刀块，蒜切末

3：锅里烧油，倒进茭白，中大火煸炒

4：把茭白煸炒到微微焦黄起皱

5：把蚝油生抽蒜倒在碗里

6：把碗汁倒进锅里，加少许清水，盖盖焖煮

7：最后大火收汁出锅

油焖茭白

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主料

茭白300g；

辅料

油适量；盐2g；香葱2根；鲜酱油5g；老抽3g；糖2g；白胡椒粉1g；

油焖茭白的做法步骤

1：备好食材：茭白、香葱

2：茭白洗净后切滚刀块（切小点便于入味）

3：香葱洗净切寸段（葱白和葱绿分开放）

4：起油锅，开中火，油热后放入葱白爆香

5：放入茭白和盐，翻炒片刻

6：跟着放入鲜酱油、老抽和糖

7：翻炒片刻后倒入半碗清水，盖上锅盖中小火闷煮约10分钟

8：待汤汁收浓后放入剩下的葱段和白胡椒粉

9：翻炒均匀即可出锅！

小窍门

茭白切小块会更好的入味

虾焖茭白

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主料

河虾110克；茭白160克；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

老抽酱油适量

菜籽油适量

精盐适量

水淀粉适量

虾焖茭白的做法步骤

1：准备食材。

2：把虾的须剪去。

3：茭白切大小相匀的滚刀块。

4：切好姜葱。

5：锅里入油，炒香姜葱。

6：加入河虾小炒。

7：加入茭白炒匀。

8：加入老抽炒匀。

9：加入适量开水或高汤。

10：小火焖熟，加入适量盐。

11：加入葱花。

12：加入少许水淀粉。

13：13、装盘即可。

小窍门

最后勾了薄芡，汤汁浓稠色泽也好看。

油焖茭白

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主料

茭白4根；

辅料

香葱适量；

配料

生抽2勺

老抽半勺

香油1勺

糖适量

盐适量

鸡精适量

油焖茭白的做法步骤

1：将茭白去皮去老根。

2：把茭白切成滚刀块。

3：香葱切小段。

4：锅内放油烧热。(比平时炒菜的油要多些）

5：将茭白下锅小火翻炒至表皮微微发黄。

6：加入适量热水，烧开后调中火，盖上锅盖焖至茭白入味。

7：大火收汤，加入适量鸡精和香油调味，出锅撒上葱花点缀。

油焖茭白

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主料

茭白5根；

辅料

八角1颗；生抽17ml；老抽3ml；料酒10ml；芝麻香油3ml；鸡精2克；水20ml；淀粉0.3ml；

油焖茭白的做法步骤

1：茭白洗净有去皮切成菱形块备用，调料准备成一碗备用；

2：小锅内倒入适量油，将茭白下锅煎至金黄色，

3：不粘锅内倒入适量油，油热后放一只八角并下入茭白，

4：下入茭白后倒入调料转中火焖5-6分钟，

5：然后大火收汁捞出即可；

油焖茭白

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主料

茭白500克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖1茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；老抽1茶匙；料酒1茶匙；小葱1根；姜5克；

油焖茭白的做法步骤

1：茭白切滚刀块，姜切指甲片，小葱切葱花。

2：锅烧热，放油，爆香姜片。

3：下茭白翻炒。

4：当茭白的边缘略有起焦时，倒入碗汁（生抽，盐，糖，蚝油，老抽，料酒等）

5：炒至上色。

6：沏入少许清水。

7：盖上锅盖，焖制一会。

8：大火收汁，洒葱花即可出锅。

小窍门

1.茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。2.水不要加多，焖烧的时间也不要太长，这样才能保证茭白的脆嫩。

油焖茭白

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主料

茭白300克；

辅料

青椒2个；葱1棵；蒜2个；白糖1匙；盐1匙；老抽1匙；红椒适量；姜适量；

油焖茭白的做法步骤

1：茭白切滚刀块，其他配料切好

2：油比正常炒菜多一些

3：茭白下油锅

4：颜色很好看啊

5：茭白炸至变色，盛出，所有配料下锅，加盐、糖、老抽和一点点水

6：下锅小火焖5分钟左右

7：成品一开始忘了拍，等想起来的时候已经有些变色了。。。

油焖茭白

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主料

茭白5根；

辅料

盐少许；生抽1勺；辣椒1支；糖少许；

油焖茭白的做法步骤

1：茭白滚切处理

2：油焖当然油相对的多点，用的猪油，感觉比较香

3：热油入锅，加入一点辣椒

4：煸炒至有点皱皮、金黄，基本也就熟了

5：加入生抽和糖，淋点开水，淡的话放点盐。

6：收下汁就出锅

小窍门

我家不大喜欢烧的太红，所以放的生抽。油的量还是看自己喜好吧，当然这个菜油多点好吃。

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