西芹羊肉片是一道经典家常菜，羊肉鲜嫩多汁，西芹清脆爽口，两者搭配相得益彰。做法简单易学，只需将羊肉切片腌制，与西芹快火翻炒，调味后即可出锅。成菜色泽诱人，口感层次丰富，是冬日暖身、日常下饭的美味选择。

西芹炒肉片

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主料

西芹适量；

辅料

里脊肉适量；盐适量；生粉适量；油适量；味精适量；

西芹炒肉片的做法步骤

1：西芹切段，泡冷水至硬身

2：肉切片。用盐，味精，油，生粉腌制

3：放底油，肉炒至白嫩

4：西芹炒至8成熟

5：放入白肉，调味（盐，糖，味精，老抽，）翻炒即可

6：完成

小窍门

西芹一定要泡水

百合西芹炒肉片

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主料

瘦肉150克；鲜百合1个；西芹1根；黄花菜20克；枸杞少许；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；

百合西芹炒肉片的做法步骤

1：准备好材料。

2：黄花菜浸泡；

3：瘦肉切片，加油、酱油拌匀腌一会儿；

4：芹菜洗净去粗丝，切片；百合洗净撕瓣；枸杞洗净；

5：浸泡好的黄花菜洗净打结；

6：起油锅，入瘦肉片爆炒至变色即盛出；

7：再加少许油，放入黄花菜、百合、芹菜炒至变色；

8：加入肉片拌炒匀；

9：撒上枸杞，加盐调味即可。

羊肉片炒芹菜

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主料

羊肉片适量；菜菜适量；

辅料

香菇适量；胡萝卜适量；

配料

五香粉适量

葱花适量

姜片适量

鸡精适量

生抽适量

羊肉片炒芹菜的做法步骤

1：备料，羊肉片是冻过的，儿子不吃姜，入味后要取出，所以切成大片的。

2：将芹菜、香菇洗净入水焯，时间不能太长。最好是脆而不硬，口感好

3：切好，备炒

4：先放入素油、然后加入羊肉，再放入葱姜、生抽、五香粉。将肉和油炒香，羊肉老可以少放点温水略炖一下

5：先放入素油、然后加入羊肉，再放入葱姜、生抽、五香粉。将肉和油炒香，羊肉老可以少放点温水略炖一下然后放入芹菜、盐。

6：填入鸡精，然后出锅、

西芹羊肉丝

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主料

羊肉适量；西芹适量；

辅料

盐适量；茶籽油适量；生抽适量；淀粉适量；鸡精适量；腌肉粉适量；胡椒粉适量；

西芹羊肉丝的做法步骤

1：西芹，

2：西芹切段，羊肉切丝。

3：撒上腌肉调料，

4：撒上精盐，

5：撒上鸡翅粉，辣椒粉，胡椒粉

6：淋上生抽，放点淀粉拌粉腌制十分钟，

7：油烧开，倒进羊肉丝，

8：大火快炒，

9：放进芹菜，

10：炒香，

11：再撒上孜然粉，

12：撒上鸡精即成。

13：装盘。

西芹炒肉片

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主料

西芹300克；猪腿肉100克；

调料

味达美臻品料酒15毫升

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油15毫升

淀粉5克

橄榄油15毫升

西芹炒肉片的做法步骤

1：将猪肉切成肉片，西芹去除老茎切成薄片。

2：将切好的肉片放入碗中。

3：倒入5克淀粉。

4：搅拌均匀，将猪肉片上浆可以使肉片炒时肉质更加嫩。

5：锅内倒入15毫升橄榄油。

6：放入上过浆的肉片进行滑炒。

7：肉片炒至变白时，倒入15毫升味达美臻品料酒，料酒可以去腥增香。

8：倒入15毫升六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，轻盐酱油可以减少钠摄入，更健康。

9：翻炒均匀，让肉片上色。

10：倒入焯过水的西芹。

11：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

西芹焯水之后再炒可以去除一些草酸。肉片之前用淀粉上浆，煸炒时可以让肉质更滑嫩。

西芹炒肉片

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主料

西芹1颗；猪肉100克；

辅料

干辣椒适量；葱适量；

调料

老抽适量

生抽适量

花椒粉适量

白酒适量

淀粉适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

西芹炒肉片的做法步骤

1：猪肉切片，倒入一点老抽、生抽，白酒、花椒粉抓匀后加入一点淀粉再次抓匀腌制10分钟。

2：热锅凉油，油烧开。

3：下入肉片快递翻炒滑散。

4：肉色略微变白下入葱丝，翻炒至肉丝彻底变色后盛出备用。

5：西芹洗净斜切成细条，切入干辣椒。

6：热锅凉油，油烧开。

7：西芹下入油锅翻炒一下，加一点清水翻炒几下。

8：加入一点食盐翻炒均匀。

9：加入小半勺豆瓣酱翻炒均匀。

10：加入生抽翻炒均匀。

11：下入炒好的肉片翻炒3分钟。

12：炒匀后出锅装盘。

西芹木耳炒肉片

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主料

西芹300克；黑木耳（干）20克；猪腿肉100克；

调料

味达美臻品料酒10毫升

橄榄油15毫升

葱伴侣6月香豆瓣酱15克

西芹木耳炒肉片的做法步骤

1：准备食材：西芹切片焯水，黑木耳提前泡发好洗净焯水，猪腿肉切成肉片。

2：将切好的猪腿肉片放入碗中倒入10毫升料酒。

3：倒入15克豆瓣酱，搅拌均匀，腌制15分钟。

4：锅内倒入15毫升橄榄油。

5：倒入焯过水的西芹。

6：将其煸炒至断生。

7：倒入焯过水的黑木耳。

8：煸炒均匀。

9：倒入事先腌制好的肉片。

10：快速翻炒，肉的颜色变白之后即可关火出锅。

11：简单快手的家常菜。

小窍门

西芹提前焯水可以去除草酸。黑木耳泡发好后焯水，可以去除杂质。肉片用料酒和调料腌制可以更加入味，也让肉片更嫩。

葱爆西芹羊肉

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主料

新西兰羔羊肉片200g；西芹100g；山东大葱80g；

辅料

料酒3勺；鸡粉1匙；米醋1勺；生抽2勺；盐适量；香油1勺；姜0.5块；

葱爆西芹羊肉的做法步骤

1：备料

2：姜切丝，大葱斜切片备用

3：在羊肉片内加料酒、生抽、盐、鸡粉、香油、米醋和少量姜丝、葱段拌匀，腌10分钟左右。

4：西芹洗净，去掉叶子，切段。

5：锅里放一点油，下葱姜爆香，加西芹段一起炒至半熟。

6：加入腌好的羊肉片翻炒直至羊肉完全变色。

7：出锅^_^

8：上个成品图。羊肉香嫩，西芹香脆，大葱微甜，口感丰富很下饭。

小窍门

生抽内有盐分，口味清淡的腌羊肉时可小加盐或不加。姜和料酒要放足才能充分去腥。羊肉炒到变色看不到血色，再多炒两下就可以出锅，保证羔羊肉鲜嫩的口感。食材一定要选最优质的，品质是口感和营养的保证。

西芹炒肉片

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主料

西芹300克；里脊90克；

辅料

色拉油3勺；料酒1勺；盐少许；生粉适量；红辣椒1个；虾皮粉适量；

西芹炒肉片的做法步骤

1：里脊肉肉片加料酒、盐和生粉腌制一会

2：买回的西芹很大，掰了4个叶子，用刨子把外面老的部分稍微刨了皮

3：切成薄片

4：起油锅放入肉片翻炒变色

5：盛出备用

6：锅里剩下了油，放入西芹、红椒一起翻炒

7：加一点点盐炒匀

8：加入炒过的肉片炒一会

9：撒点虾皮粉出锅

10：出锅装盘

小窍门

因为西芹本来就有咸味，所以盐要比平时少加！

西芹炒肉片

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主料

猪肉200克；西芹200克；酱油1匙；生粉1匙；盐2匙；鸡精粉1匙；

西芹炒肉片的做法步骤

1：猪肉切片加入酱油、生粉抓匀腌制一会儿

2：西芹切段

3：锅内倒入油加热放入葱、姜、花椒、八角炸一下捞出不要

4：放入肉片煸炒断生

5：加入西芹

6：翻炒一下，加入盐、鸡精粉，再翻炒一下出锅

7：装盘

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