豇豆炒鸡蛋是一道家常又百搭的菜肴，其魅力在于通过不同搭配与调味，能变幻出丰富口感。无论是与肉末同炒增添醇香，还是佐以蒜蓉辣椒激发鲜辣，或是融入虾仁提升鲜美层次，每一种做法都让豇豆的脆嫩与鸡蛋的软滑完美结合。从经典清炒到创意酱烧，这十种推荐做法将家常味道升华，轻松征服全家人的味蕾。

鸡肉炒豇豆

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主料

鸡肉120g；豇豆130g；

辅料

姜适量；蒜适量；胡椒粉适量；料酒适量；淀粉适量；花椒粉适量；葱适量；盐适量；酱油适量；西红柿适量；

鸡肉炒豇豆的做法步骤

1：准备食材

2：鸡肉切片调入料酒、姜粉、淀粉、胡椒粉等腌制

3：豇豆切小段

4：焯水

5：用冷水浸一下

6：油热，放入鸡片滑炒

7：变色出锅

8：爆香葱姜蒜花椒粉，放入西红柿翻炒

9：放入豇豆

10：调入酱油、盐翻炒

11：最后放入鸡片

12：调入鸡精炒匀即可。

小窍门

配米饭妥妥的。

炒豇豆

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主料

豇豆适量；土豆适量；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

炒豇豆的做法步骤

1：猪肉切成丁用盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉、食用油腌制20分钟以上。

2：豇豆切成段。

3：土豆去皮切成条，洗掉淀粉，泡在水里。

4：热锅热油炒香葱姜蒜，放肉丁炒变色。

5：加豇豆翻遍。

6：豇豆变色后，加土豆条焖炒。中小火，不放水，盖锅盖焖，每隔一两分钟翻动一次避免糊底。

7：大约炒二十多分钟，土豆很容易断掉，豇豆熟透，加盐。

8：出锅。

豇豆蛋炒饭

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主料

白饭1满汤碗；

辅料

鸡蛋2枚；豇豆粒约200克；香葱1棵；

调料

菜油适量

精盐2/3小勺

胡椒粉1/2小勺

白兰地1/2大勺

豇豆蛋炒饭的做法步骤

1：豇豆和香葱切成粒状；

2：锅置炉上开中大火，加底油，打入鸡蛋；

3：翻炒碎了有点象桂花状，盛起备用；

4：加入豇豆粒，炒干水，炒成一点点微焦，也盛起备用；

5：倒入米饭，用锅铲捣散，如果炒的是隔夜饭，可喷一点水，反正要把饭炒热呗；

6：饭炒热后倒入豇豆粒和蛋碎，点入精盐2/3小勺、胡椒粉1/2小勺，翻炒均匀；

7：加入葱粒，在锅边转着淋入白兰地1/2大勺，稍兜几下，出锅，享用。

小窍门

一、如果用炒新鲜米饭，在煮饭放水时比平时少一点，但也不能太硬；二、豇豆要炒干水；三、传说中炒饭放白兰地，会使整盘饭提香，每次炒饭笔者都会放一点，效果不错；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

番茄鸡蛋炒豇豆

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主料

豇豆300克；番茄600克；鸡蛋1个；

辅料

葱1段；蒜3瓣；香葱1棵；食用油3勺；

调料

酱油10克

盐4克

番茄鸡蛋炒豇豆的做法步骤

1：食材准备好。

2：鸡蛋敲入碗中，葱蒜切片，香葱切段，豇豆切小段，番茄去皮切片。

3：起油锅放入食用油，油热后放入鸡蛋液翻炒成大块出锅备用。

4：锅中留下底油继续加热，放入蒜片炒出香味。

5：放入豇豆翻炒断生。

6：放入番茄。

7：番茄软烂后放入酱油提味。

8：放入炒好的鸡蛋和葱片增香。

9：按自己口味添加盐调味。

10：翻炒均匀。

11：关火出锅，趁热撒上香葱段。

12：装盘上桌。

鸡蛋炒豇豆

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主料

鸡蛋3个；豇豆1把；

辅料

油15克；大蒜2瓣；

调料

盐1克

鸡蛋炒豇豆的做法步骤

1：鸡蛋打碗中，豇豆清洗干净；

2：豇豆切小粒；

3：温锅温油，鸡蛋倒入锅中，静置10秒钟；

4：用筷子顺着一个方向划圈搅拌，随着温度上升，鸡蛋液逐渐凝固，并被筷子打成均匀的小块，盛出备用；

5：另起锅倒一点点油，大蒜末炝锅，豇豆入锅翻炒；

6：不时地淋点水增加湿度，不停翻炒，不要盖盖子，这是保证豇豆成熟而且颜色碧绿的窍门；

7：炒到豇豆到合适的口感时，撒少许盐，鸡蛋碎入锅；

8：翻拌均匀即可出锅。

9：鸡蛋炒豇豆，清香脆嫩，营养好吃！

小窍门

1.豇豆中不时地淋水增加湿度，受热均匀，炒出来的豇豆不干不硬还鲜嫩；如果非要盖盖子，时间不要太长，否则豆子就变黄了；2.这道菜主打清香，不要加酱油等颜色重的调料；3.将鸡蛋换成肉丝，豇豆切得长一点，方法不变，就是一道超下饭的肉丝炒豇豆。

豇豆蛋炒饭

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主料

冷饭200g；豇豆50g；鸡蛋3个；

辅料

葱花1勺；青椒1个；

调料

猪油2勺

盐适量

豇豆蛋炒饭的做法步骤

1：油热以后，放入鸡蛋炒香。用猪油可以让蛋炒饭更香。

2：放入嫩豇豆和青椒丝一起翻炒。

3：等到嫩豇豆变色后，放入冷饭翻炒均匀。

4：加入葱花炒出香味。

5：调入盐即可出锅。

豇豆炒蛋

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主料

豇豆4-5根；

辅料

鸡蛋4-5个；

豇豆炒蛋的做法步骤

1：豇豆洗净切碎。

2：肉油倒入鸡蛋。

3：打散。

4：捞出备用。

5：肉油炒豇豆。

6：炒3分钟放入备用的鸡蛋。

7：起锅前加入适量盐调味。

炒豇豆

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主料

豇豆适量；青椒几个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

炒豇豆的做法步骤

1：准备好豇豆，清洗干净，段成小段，青椒斜切，大蒜头拍碎。

2：起锅烧热，下入豇豆和辣椒、大蒜头，下入锅中干煸(先不要放油)。

3：加盐，干煸豇豆，断生。

4：翻炒均匀。

5：至软，再加油，翻炒均匀。

6：加生抽、鸡精、蚝油，翻炒均匀入味。

7：起锅装盘即可食用。

豇豆炒蛋

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主料

豇豆适量；

辅料

鸡蛋适量；

调料

盐适量

油适量

豇豆炒蛋的做法步骤

1：放油，炒豇豆先。

2：2分钟后倒入打散的鸡蛋。

3：翻炒片刻。

4：多翻炒一下。

5：炒至熟，加入少许盐调味。

6：出锅即可。

炒豇豆

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主料

豇豆1个；蒜1个；

辅料

酱油3匙；盐1匙；

炒豇豆的做法步骤

1：主料

2：豇豆切段

3：锅里加油

4：加豇豆

5：翻炒一会儿之后加酱油

6：添水

7：加入蒜粒

8：收汁

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