想要做出鲜香可口的黄瓜炒虾米？掌握这10个家常秘诀，轻松提升风味！从虾米泡发的技巧到黄瓜处理的火候，从调味时机的把握到提鲜增香的小窍门，每一步都藏着让这道家常菜更美味的关键。无论是保持黄瓜的清脆口感，还是激发虾米的浓郁海味，简单几步就能让普通食材碰撞出惊艳滋味。

虾米炒胡瓜

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主料

胡瓜1根；虾米适量；

辅料

葱1根；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

蚝油适量

虾米炒胡瓜的做法步骤

1：买来的新鲜胡瓜削皮切成片。

2：热锅烧油，下葱白爆香。

3：倒入胡瓜，翻炒均匀。

4：加一把虾米，翻炒两下，锅边淋一圈热水，盖上盖子焖三分钟。

5：加点生抽，蚝油，翻炒均匀。

6：出锅前加少量盐和鸡精调味。因为虾米，生抽都有咸味，所以盐要少加。散上葱花，翻炒两下就可以出锅了。

7：装盘。虾米炒胡瓜，又鲜又嫩，非常好吃。

黄瓜炒虾仁

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主料

黄瓜300克；红椒适量；姜适量；生抽适量；精盐适量；

辅料

对虾150克；蒜适量；玉米淀粉适量；料酒适量；食用油适量；

黄瓜炒虾仁的做法步骤

1：食材。

2：黄瓜切小丁。

3：虾子去壳后，加少许淀粉和盐拌匀。

4：切好洋葱丁、姜丝、红椒块。

5：锅里入油，炒香姜、洋葱、蒜。

6：加入虾仁，滴些料酒，小炒。

7：加入黄瓜炒匀。

8：加入1小匙生抽。

9：加入精盐和红椒炒匀即可。

10：装盘。

小窍门

1、黄可切小丁，炒的时间不用过长，就会脆爽。2、虾仁可以滑炒熟后装出来，这样虾仁不容易老了。

黄瓜炒虾仁

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主料

九三玉米胚芽油适量；虾仁100g；黄瓜半根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

黄瓜炒虾仁的做法步骤

1：虾仁解冻，黄瓜洗净去皮切丁

2：炒锅放入九三玉米胚芽油加热，放入葱花爆香

3：倒入虾仁翻炒

4：黄瓜入锅翻炒1分钟

5：加入盐、鸡精调味，翻炒均匀出锅即可

虾米炒丝瓜

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主料

丝瓜适量；虾米适量；

辅料

蒜适量；

配料

盐适量

虾米炒丝瓜的做法步骤

1：丝瓜削去皮，切滚刀块；

2：锅中热油，先炒香蒜和虾米；

3：倒入丝瓜，翻炒一会儿；*丝瓜是易熟的，也许是家里火力不够的原因，直接炒熟它貌似不大可能，也不见它出水；

4：倒入一点热开水；

5：加锅盖煮约5分钟；

6：最后调入细盐，翻炒一会儿即可！

小窍门

实践证明，加锅盖炒出来的丝瓜也木有问题~因为我牙口不好，喜欢偏软口感的丝瓜，加上这丝瓜虾米汤汁拌饭好吃，SO，加了水焖煮一会儿~喜欢口感清脆的，直接炒熟就好了哈！反正记住，最后再放盐……还有，我也放了点鸡粉^^

虾胶炒黄瓜

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主料

虾胶100克；黄瓜200克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；

虾胶炒黄瓜的做法步骤

1：虾胶准备好。

2：虾胶入锅煎至两面金黄。

3：锅烧热下油、葱煎香。

4：下鱼胶和少许水翻炒。

5：下腌制后飞过水的黄瓜翻炒，调味，淋上香油出锅。

6：装盘。

黄瓜炒虾仁

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主料

虾仁300克；

辅料

黄瓜一根；胡萝卜半根；葱适量；料酒适量；鸡蛋清少许；胡椒粉少许；盐适量；淀粉适量；油适量；姜适量；蒜末适量；

黄瓜炒虾仁的做法步骤

1：虾去虾皮和虾线清洗后待用～

2：蛋清放入碗中，胡椒粉，料酒，盐，淀粉放入抓匀待用～然后放冰箱冷冻5分钟～

3：葱姜蒜切末待用～

4：黄瓜胡萝卜切菱形块待用

5：炒锅放油先把虾仁炒至红色，盛出

6：炒锅另放油，葱姜蒜爆香～

7：放入黄瓜胡萝卜煸炒片刻，放入虾仁，盐，水淀粉勾欠即可～

8：装盘即可食用～

黄瓜炒虾仁

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主料

虾适量；黄瓜适量；葱适量；姜适量；

辅料

料酒适量；油适量；盐适量；白糖适量；

黄瓜炒虾仁的做法步骤

1：处理虾。洗净，去壳，去虾线。我开了虾背，虾小可以不开背。处理好的虾洗净，放一些料酒腌上。

2：黄瓜，去皮，去心，切好。

3：锅里放油烧热，放入虾仁煎熟。

4：炒好的虾仁锅里放入葱，姜炒香。放入黄瓜，加适量盐，少许糖调味，出锅。黄瓜能生吃，不要炒时间长了，否则容易出水。

5：成品图。清香虾仁。

黄瓜炒虾仁&炸虾头

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主料

大虾1盘；黄瓜1根；红甜椒半个；

辅料

小葱1棵；植物油适量；玉米淀粉5克；中筋面粉15克；

调料

黑胡椒粉2克

盐适量

生抽少许

黄瓜炒虾仁&炸虾头的做法步骤

1：大虾冲洗干净。

2：虾仁脱壳，虾头中的内脏挤出，清洗干净。

3：虾仁腹部和背部用刀尖划开，挑去虾线，用凉水淘洗2遍。

4：虾头中放2小勺中筋面粉、2克黑胡椒粉、少许盐，拌匀。

5：虾仁中放1小勺玉米淀粉，抓匀上浆。

6：红甜椒、黄瓜、小葱清洗干净。

7：红甜椒去蒂去籽切小块；黄瓜纵剖几条，去掉黄瓜芯，切小块；小葱切末。

8：炒锅中多倒点儿油，中火加热，手离油约10公分高时能感到很强的热气时，放一个虾头入锅，边缘能立马儿起小泡说明油温够了；将其它的虾头依次入锅，待定型后用铲子轻轻拨动。

9：火力由中火转中小火，待全部虾头都浅焦黄时，盛出，稍晾凉可食用。

10：锅中留底油，将黄瓜和红甜椒入锅翻炒一分钟，变色盛出。

11：铲子是镂空的，所以多余的油留在锅里了，无需额外倒油，将虾仁和葱花倒锅中轻轻翻炒。

12：待虾仁微微卷曲，沿锅淋少许料酒去腥。

13：倒入黄瓜和红甜椒，撒适量盐、生抽，翻炒均匀出锅。

14：黄瓜炒虾仁&炸虾头，清香脆嫩爽口！

小窍门

1.虾头里的内脏、虾脑挤掉再冲洗干净，能将污物和重金属去掉，吃起来更安心；2.虾仁背部和腹部的是虾的消化道，去掉更觉卫生，且虾肉划开加热成熟后有翻边，好看又易入味；3.配菜除了黄瓜，还可以换成青椒、西葫芦等脆嫩易熟的食材；4.虾头宜炸得久一些，全部都酥香才好吃；可直接佐酒食用，亦可夹入烙饼或者馒头中食用。

虾仁炒黄瓜

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主料

虾仁120g；黄瓜80g；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；姜适量；

虾仁炒黄瓜的做法步骤

1：黄瓜、虾仁洗干净。

2：虾仁去虾线。

3：虾仁加料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟。

4：黄瓜去皮去瓤。

5：黄瓜切成厚些的片。

6：起油锅，姜丝入锅煸香后虾仁入锅炒。

7：加料酒炒。

8：黄瓜入锅炒。

9：加盐、胡椒粉炒均匀关火。

10：盛出享用。

小窍门

1、虾仁提前腌制可以去腥提鲜。2、此菜鲜香、清香，不宜添加色重味重的调味品。3、为保留黄瓜的清香味道，不要炒过火。

虾仁炒黄瓜

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主料

虾仁适量；黄瓜2根；

辅料

胡萝卜一小块；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；

调料

盐2g

白糖2g

料酒10ml

虾仁炒黄瓜的做法步骤

1：食材准备，黄瓜切丁，胡萝卜切丁，虾仁解冻去除黑线。

2：锅中放油炼葱姜蒜花椒油，然后去除葱姜蒜花椒。

3：锅中放葱姜蒜花椒油炒胡萝卜1分钟，然后放虾仁炒变色，最后放黄瓜丁炒断生，加盐，料酒，淀粉调的汁炒匀。

4：盛出。

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