白菜拌海蜇，一道清爽开胃的经典凉菜，以其脆嫩交织的口感和鲜香酸辣的滋味征服无数味蕾。无论是老醋的醇厚、麻酱的香浓，还是蒜蓉的辛辣、椒麻的刺激，十种经典做法各具特色，将家常食材化为宴席亮点。从选料到调味，每一步都藏着让这道菜更美味的秘诀，带你一网打尽南北风味，轻松拌出夏日清凉与四季皆宜的桌上佳肴。

海蜇头拌白菜

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主料

白菜芯300克；海蜇头200克；

辅料

蒜4瓣；酱油三汤匙；米醋1.5汤匙；香油适量；白糖一小勺；

海蜇头拌白菜的做法步骤

1：准备材料；

2：这是海蜇头，用的是上好的；

3：用清水浸泡，上好的海蜇头不是非常的咸；

4：浸泡的海蜇头品尝一下咸度，口感合适就冲洗干净，沥干水分；

5：蒜放入蒜臼子中，放少许的盐；

6：捣成蒜泥；

7：蒜泥盛入小碗中，倒入三汤匙的酱油；

8：倒入1.5汤匙的米醋；

9：放入一小勺白糖；

10：放入一勺香油；把蒜泥汁搅拌均匀待用；

11：白菜芯流水下冲洗干净；

12：沥干水分后纵向切成细丝；

13：白菜丝盛入大碗里；

14：把处理好的海蜇头放在白菜上，放少许的胡萝卜丝调整颜色；

15：蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌；蒜泥在吃的时候倒入白菜里，拌匀了就可以开动。

小窍门

蒜泥汁一定不用早早的放进去，放早了白菜会杀出很多水；海蜇头一定不要泡到没有咸味，拌到菜里会没有滋味的。

海蜇头拌白菜心

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主料

白菜心200g；海蜇头200g；

调料

盐适量

胡椒粉适量

白砂糖适量

香甜醋适量

芝麻油适量

海蜇头拌白菜心的做法步骤

1：白菜心洗干净。

2：海蜇头洗干净。

3：碗中加盐、胡椒粉。

4：加香甜醋、白砂糖。

5：加芝麻油调成料汁备用。

6：白菜心横切。

7：白菜心放入容器中。

8：放入海蜇头。

9：添加料汁，搅拌均匀。

10：即可享用。

小窍门

调味汁依据个人口味调制。

海蜇头拌白菜心

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主料

白菜心1个；海蜇头适量；香菜适量；胡萝卜适量；

辅料

醋1勺；味极鲜酱油1勺；蚝油1勺；香油适量；

海蜇头拌白菜心的做法步骤

1：海蜇头用清水浸泡3小时。

2：洗净后挤干水分切成条。

3：入热水焯一下，不要用开水就烫没了。

4：取出沥水。

5：白菜心切成丝，香菜摘洗干净切段用热水烫一下，胡萝卜去皮洗净切成丝。

6：将白菜心，海蜇头放入干净盆中，加入胡萝卜丝，烫过的香菜段，加入味极鲜酱油。

7：加入蚝油，蒜泥。

8：加入醋。

9：加入香油拌匀即可。

小窍门

海蜇头不要用开水烫，太烫的话海蜇头就收缩没了。

白菜拌海蜇

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主料

白菜心一个；海蜇适量；

辅料

香菜适量；蒜适量；醋适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；

白菜拌海蜇的做法步骤

1：海蜇皮泡3个小时后，洗净切条。

2：用热水烫一下。

3：香菜摘洗干净，切段，用热水烫一烫。

4：所有材料放入干净盆中。

5：加入蒜泥，味极鲜酱油。

6：加入醋。

7：加入耗油。

8：加一点点盐拌匀即可。

小窍门

因为海蜇皮本身就有咸度，再加入耗油，所以加盐时，只需加一点点就可以了。可以再加点香油，味道很好。

凉拌海蜇

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主料

海蜇200可；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；香油适量；胡椒粉适量；葱适量；

凉拌海蜇的做法步骤

1：海蜇反复浸泡，去除咸味，切小块或者切丝，再根据咸淡放点盐

2：放点生抽

3：放点香油

4：放点胡椒粉

5：锅中放油烧开后关火，放入葱花

6：把葱油倒入海蜇中拌匀即可

小窍门

海蜇要反复浸泡，去除咸味

凉拌海蜇

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主料

海蜇丝250g；

辅料

黄瓜半根；胡萝卜丝半根；

配料

生抽一茶勺

糖一茶勺

香醋看自己口味

芝麻少许

香菜少许

盐少许

香油一点点

凉拌海蜇的做法步骤

1：准备好所有要的材料

2：把所有材料切成细丝，备用

3：切好的胡萝卜丝用开水过一下

4：把生抽，香醋，糖，香油调成汁

5：.把调料汁淋在材料上面就可以了哦，腌一下味道会更好，吃的时候撒上白芝麻即可

6：吃起来酸酸的，脆脆的，相当好吃哦

7：还有一种拌法是之后海蜇丝切好之后加入砂糖，香醋，盐，加入生抽搅拌均匀之后静置十分钟，装盘淋入香油即可，黄瓜切薄片装饰即可...

小窍门

1.所有配料按自己喜好来定量2.切好的海蜇丝浸泡后一定要挤干水分3.海蜇最好切薄片，这样可以快速漂干净盐分，在调味时也可以更好的入味

海蜇头拌白菜

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主料

白菜250克；海蜇头50克；

辅料

盐1小勺；麻油1小勺；醋15克；白糖10克；辣椒油10克；

海蜇头拌白菜的做法步骤

1：清洗好白菜

2：将白菜切细丝

3：这是即食的海蜇头

4：将白菜用盐腌制几分钟，用手揉搓几下，将多余的水分倒出去

5：加如辣椒油（喜欢吃辣的多加），加白糖和醋（10克：15克）喜欢吃酸的醋的用量多点，总之根据自己的口味添加

6：加入海蜇头，哲头里面带料包，加麻油

7：海蜇头上面浇红辣椒油，吃的时候拌匀就可以

8：装盘

小窍门

糖醋口味的不要放味精之类提鲜的调料，可以加粉丝，木耳一起拌这道菜。

凉拌海蜇

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主料

新鲜海蜇250g；香菜3根；青菜1根；

辅料

食用油10ml；辣椒油5g；香油少许；盐适量；料酒5g；醋少许；生抽适量；

凉拌海蜇的做法步骤

1：准备材料

2：海蜇用清水洗净，侵泡一个小时

3：黄瓜切丝，香菜切段备用

4：将海蜇切成丝，然后放开水中烫10多秒捞出

5：放冰水中侵泡10分钟

6：所有的佐料放一个碗里调均匀，然后将青瓜，香菜和海蜇全部拌匀

凉拌海蜇

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主料

海蜇适量；黄瓜适量；

辅料

陈醋适量；生抽适量；葱适量；大蒜适量；盐适量；姜适量；芝麻适量；葱末适量；辣椒适量；

凉拌海蜇的做法步骤

1：1海蜇浸泡直到盐分消失

2：2黄瓜削皮拍碎切块

3：3黄瓜和海蜇加上醋和生抽拌匀

4：4姜大蒜葱以及辣椒加上盐和花椒一起，加少许油炝锅之后，洒上即可

5：加上葱末，好香啊！

白菜梗拌海蜇

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主料

海蜇230克；白菜梗110克；

辅料

盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

白菜梗拌海蜇的做法步骤

1：食材：海蜇（已漂洗干净）、白菜梗（已清洗）

2：将已清洗好的白菜梗放在案板上切成丝，待用。

3：将已漂洗干净的海蜇放在案板上切成丝。

4：放入大碗中。

5：接着，合入切好的白菜梗。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的芝麻油。

10：加适量的辣椒油。

11：调味拌匀，即成。

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