白灼竹节虾以其鲜嫩弹牙的本真滋味，成为餐桌上的经典。想要在家轻松复刻这份鲜美，其实方法多样。除了最基础的清水白灼，还可尝试用啤酒增香、以柠檬提鲜，或是搭配姜葱、椒麻等不同风味蘸料，让简单的烹饪也能变化出十种诱人口感。掌握好火候与时间，你便能锁住虾肉的饱满汁水，轻松做出一道令人称赞的鲜美佳肴。

白灼九节虾

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主料

九节虾250g；

辅料

生姜一块；

调料

料酒一勺

生抽一勺

陈醋半勺

白灼九节虾的做法步骤

1：准备食材。新鲜的活虾剪去虾须和虾枪，去掉虾线，清理干净。

2：锅里烧点清水，加几片生姜，一勺料酒，大火烧开。

3：水开后倒入九节虾，煮3分钟左右。

4：虾的颜色变红即可关火。

5：捞出沥干水分摆盘。

6：拿一个碟子，切一些姜末。

7：倒一勺生抽，半勺陈醋，搅拌均匀。蘸汁就做好了，会吃芥末的朋友可以加一点芥末

8：成品。食用时剥开虾肉，蘸食即可。白灼九节虾非常鲜甜可口

小窍门

1.一定要先把水烧开，才放入虾，而不是冷水入锅煮。2.虾不宜煮得过老，否则既影响口感，也流失了营养。

白灼竹节虾

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主料

竹节虾900g；

辅料

葱1根；生抽3大匙；油1大匙；

白灼竹节虾的做法步骤

1：去超市遇到竹节虾特价，养在池子里随便挑，买了2磅。

2：把竹节虾洗净。

3：烧一锅开水，把虾倒入。

4：大火煮至变色，虾卷起即可。

5：摆盘上桌。酱油的制作：小锅放油和葱白，爆出香味，倒了生抽煮开，关火，放入剩余的葱花，拌匀即可。

白灼虾

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主料

鲜虾500g；生姜一小块；大蒜两瓣；红葱头两个；香葱一根；

辅料

油1汤匙；盐1/2茶匙；

白灼虾的做法步骤

1：新鲜大虾。

2：把虾须剪掉。

3：所用配料。

4：把红葱头，生姜，大蒜拍扁剁碎备用。

5：锅里加适量水，姜片，香葱烧开。

6：水开后把虾放进，淋上几滴米酒。

7：把虾煮熟捞起。

8：准备酱汁，热锅下油，把备好的配料末加入炒香。

9：加进盐和酱油便可。

10：吃的时候蘸汁。

小窍门

1.要选用新鲜而且个头稍大些的虾。2.虾只需煮熟便可，不宜太长（虾变红，变弯，约几分钟时间）。

白灼虾

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主料

虾适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

白灼虾的做法步骤

1：鲜活的虾买回家后放在清水里养半小时。

2：将虾去掉虾线，剪去虾须、虾脚，挑出肠线。

3：锅中放水，加入姜、蒜、酒和少许盐，烧开后放入处理好的虾，煮沸约1分钟。

4：煮熟的虾捞出沥干水分后，准备好喜爱的调味料蘸来食用即可。

白灼虾

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主料

虾适量；

辅料

紫苏适量；姜适量；葱适量；薄荷适量；

调料

生抽适量

糖适量

油适量

白灼虾的做法步骤

1：备点姜，拍碎的是灼虾的时候放水里的。

2：准备葱段，紫苏薄荷切碎。我楼顶种有，我又是紫苏薄荷控。

3：烧一锅水，把姜放下去一起烧。

4：水开后放虾进去。煮熟虾。

5：煮熟的虾捞出来放盘子。

6：准备蘸汁。热锅下油，放入姜和葱白爆香。

7：放入生抽，糖。

8：接着放紫苏薄荷葱段。关火。

9：把汁盛到碗里。我家老二很喜欢这个汁，还说紫苏薄荷葱段是草。

白灼虾

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主料

大虾500g；

辅料

蒜适量；姜适量；葱适量；小米椒1个；

调料

盐适量

料酒适量

糖2匙

米醋适量

白灼虾的做法步骤

1：九节虾买了一斤。

2：剪去虾脚、虾须、虾刺，清洗干净备用。

3：准备适量的蒜和小米椒，做一个酸甜蒜汁。

4：用搅蒜机搅碎。

5：加入糖和米醋。

6：搅拌均匀，浸泡入味备用。

7：锅中加入水，放入葱、姜、料酒，烧开。

8：放入大虾，变红色时加入适量的盐调个底味。

9：看到虾弯曲卷起时就熟了，捞出。

10：成品。摆盘上桌，蘸上酸甜蒜汁非常开胃。

白灼九节虾

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主料

九节虾250g；

辅料

葱少许；

调料

酱油2匙

白灼九节虾的做法步骤

1：准备的海虾。

2：水烧至冒泡将虾放入。

3：煮沸腾两分钟将虾捞起来。

4：热油爆香辣椒、葱花。

5：装盘可食用。

6：成品。

白灼虾

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主料

白虾250克；

辅料

料酒25ml；精盐5克；生姜丝适量；

白灼虾的做法步骤

1：选购鲜活白虾，洗净后剪去虾须。

2：锅里放一碗水烧开，放入姜丝、料酒2茶匙，盐5克，煮沸后倒入白虾，加盖子烧5分钟即可。

3：碟子倒入2茶匙玫瑰醋，1茶匙李锦记生抽，数滴香油，少许白糖和味精搅拌均匀，撒一点姜末，白灼虾蘸酱汁食之。

4：煮熟的白虾摆盘，以酱汁蘸食，是温州人最典型的吃法。

5：鲜美清淡，简单明了，宴客体面，营养丰富的白灼虾！

白灼虾

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主料

基围虾500g；

辅料

生姜5片；小香葱1棵；葱白半根；

配料

香油适量

六月鲜酱油适量

调味汁适量

白酒适量

香醋适量

日本芥末适量

白灼虾的做法步骤

1：将活虾挑出虾线清洗干净；

2：锅中放水，放入葱白、姜片、白酒烧开；

3：水开后倒入基围虾，用漏勺轻轻翻动，让虾受热均匀；

4：放入虾后再次沸腾后煮一分钟，让虾变红色，关火；

5：立即捞出放入冷水中；

6：沥干水分；

7：调料1、葱姜切末放入碗中，加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。

8：调料2、六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳，粘汁，即可食用。

小窍门

1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话，腥味才可去尽；2、虾下入开水中不要来回翻动，以免虾头脱落；3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。4、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

白灼竹节虾

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主料

竹节虾400克；

辅料

料酒适量；姜适量；葱适量；先抽适量；香醋适量；植物油适量；

白灼竹节虾的做法步骤

1：竹节虾漂净沥干.

2：锅里放入一碗清水，加些料酒，姜，葱，一点植物油，煮开2分钟。

3：放入竹节虾，

4：煮开3分钟，捞出，

5：放入凉白开浸泡一下，装盘，

6：用料酒，香醋，先抽，姜末葱花等调成自己喜欢的蘸料即可食用。

小窍门

1.煮虾的水里放些油，焯好的虾比较漂亮。2.煮虾的时间根据虾的大小而定，但是时间不能够长，一长就老了。3.蘸料根据自己喜欢的调.

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