想要在家做出香酥不腻的无油炸大排？其实方法多样又简单！无论是用空气炸锅快速锁住肉汁，还是裹上金黄面包糠烤箱烘烤，都能轻松做出外脆里嫩的口感。搭配椒盐、蒜香或照烧酱汁，每一口都入味下饭，健康少油却丝毫不输传统油炸风味，绝对是让全家胃口大开的家常美味！

无油炸大排

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主料

猪大排6片；

辅料

面粉适量；蛋液适量；面包糠适量；

配料

料酒适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

无油炸大排的做法步骤

1：把大排洗净吸干水分

2：用刀背敲松大排

3：放入蛋清、料酒、盐、生抽、葱姜抹匀腌一小时以上

4：准备蛋液、面粉、面包糠

5：两面沾上面粉

6：再蘸蛋液

7：两面撒上面包糠，把面包糠压实

8：空气炸锅200度预热3分钟，先烤10分钟

9：翻面再烤10分钟左右

小窍门

腌的时候多翻面，容易入味

无油酥炸鱼排

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主料

巴沙鱼柳1块；面包糠适量；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；盐1克；白胡椒粉1克；

辅料

香菜适量；

无油酥炸鱼排的做法步骤

1：巴沙鱼柳洗干净，用厨房纸吸干水分。

2：加入盐和白胡椒粉腌制10分钟。

3：裹上一层玉米淀粉。

4：再裹上适量鸡蛋液。

5：香菜切碎混入面包糠中。

6：鱼排再裹上一层面包糠。

7：空气炸烤箱预热，空气炸模式180度烘烤15分钟。

8：炸好的鱼排可以直接吃，也可以挤上番茄酱。

小窍门

做好的鱼排，外酥里嫩，鲜香可口，好吃到爆，而且无油，低脂健康又美味！

炸大排

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主料

大排10块；

辅料

面包糠适量；

调料

葱1根

姜5片

蒜1颗

生抽1勺

老抽1勺

黑胡椒粉少许

裹粉料

炸粉适量

鸡蛋1颗

炸大排的做法步骤

1：大排洗净沥干水份，用肉锤把肉肉两面锤松。

2：蒜头剁成蒜泥，把所有调料放入大排里面，抓揉均匀，腌制1小时以上。

3：炸粉加一颗鸡蛋和清水调成粉浆。

4：腌好的大排放入粉浆中裹上一层薄薄的浆液。

5：再放入面包糠中裹上一层面包糠，用肉锤继续敲，把大排尽量敲薄。

6：哈哈，一块大排敲好后变成大大排了。

7：其他的大排按照同样方法敲好放盘中。

8：热油热锅放入大排，中小火炸至两面金黄。

9：沥干油。

10：放厨房纸上再次吸干油份。

11：切成小段，淋上番茄酱和色拉酱就可开吃了。

12：香酥皮脆！

酥炸大鸡排

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主料

鸡脯肉半块；

辅料

料酒适量；生粉适量；生抽适量；孜然粉适量；盐适量；蒜两瓣；黑胡椒粉适量；面粉适量；五香粉适量；

酥炸大鸡排的做法步骤

1：鸡脯肉片成薄片。

2：用刀背敲出纹路。

3：鸡肉加入盐、生抽、料酒、黑胡椒和蒜末腌制数小时。

4：鸡蛋打散

5：生粉和面粉1:1混合，加入少量五香粉拌匀制成炸粉。（个人喜欢较厚的炸面皮，喜欢薄的只需拍上薄薄的一层生粉）

6：鸡排过上一层蛋液后再裹一层炸粉。

7：成品

8：开锅加油，六成热时下鸡排炸至金黄色。

9：取出沥干油分，切块撒孜然粉，挤上酱汁。（我用的番茄酱和沙拉酱）

小窍门

油温要热一下不然粉会掉。

无油炸仔排

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主料

仔排500克；

辅料

料酒适量；盐适量；生抽适量；烧烤料适量；生姜适量；

无油炸仔排的做法步骤

1：仔排清洗干净，放入姜片、料酒

2：放生抽

3：放盐

4：放烧烤料拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上，中间多翻面

5：放入空气炸锅，180度10分钟

6：翻面再炸10分钟

小窍门

腌的时候中间多翻面，容易入味

无油炸牛奶

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主料

有机牛奶250ML；玉米淀粉25g；糖粉15g；蛋黄1个；芝士片1片；

辅料

香草精几滴；全蛋液适量；

无油炸牛奶的做法步骤

1：准备好全部的食材，称重备用。

2：将蛋黄、糖粉、玉米淀粉、纯牛奶放入不粘奶锅中。

3：小火加热，用刮刀轻轻拌匀。

4：接着将芝士片放入，再次一点点拌匀融化。（加热时一定要边加热边搅拌，不能停）

5：当煮到混合液体变浓稠，半流动状态即可关火。（关火后一定要立即离火，防止余温继续加热）

6：将煮好的奶糊倒入不沾模具中，抹平。

7：盖上保鲜膜，常温晾凉后放入冰箱冷藏2小时。

8：把凝固的牛奶块倒扣在案板上，切成小块，形状根据个人喜好。

9：牛奶块全身裹上蛋液后放入烤盘，烤盘要垫上油纸哟。

10：放入空气炸烤箱中层，200度炸10-12分钟。

11：烤制到表面布满焦糖色的感觉，就可以取出来了。（烤制时需随时观察表面颜色，达到个人满意即可）

12：这款外焦里嫩、香软滑嫩的炸鲜奶就做好了，是不是很简单的呢？

小窍门

1、熬煮奶糊的时候一定要全程小火，不停慢慢搅拌，煮完立刻离火。2、烤制的温度跟时间请根据自己的烤箱酌情调整。

无油炸豆腐盒

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主料

豆腐200克；猪肉馅100克；

辅料

生抽一小勺；料酒少许；鸡精少许；蚝油适量；

无油炸豆腐盒的做法步骤

1：调拌好肉馅，豆腐用水冲洗一下，切成小块，挖出中间的一块，形成一个盒子

2：把肉馅填入豆腐中

3：空炸拉篮中铺锡纸，豆腐摆放在锡纸上，豆腐表面抹一点植物油

4：启动炸锅，温度设定200度，时间设定27分钟，空炸自动运行

5：空炸停止后，拉出拉篮，豆腐好似油炸过的一样

小窍门

1、空气炸锅操作简单，放进食材到时取出即可2、在豆腐表面刷上一点植物油，效果更好3、锡纸上抹一点油，豆腐不会沾在锡纸上

无油炸里脊

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主料

猪里脊肉300克；

辅料

盐适量；料酒1汤匙；胡椒粉1小勺；鸡蛋1个；玉米淀粉2汤匙；面包糠适量；食用油少许；

无油炸里脊的做法步骤

1：里脊肉切成条。

2：放入盐，胡椒粉，鸡蛋，料酒，玉米淀粉。

3：抓匀后腌20分钟。

4：把里脊条逐个滚面包糠。

5：空气炸锅刷少许油，摆入里脊条，180度，炸20分钟。

6：炸至里脊条表面金黄即可。

7：外焦里嫩的香酥里脊条。

小窍门

如果您喜欢吃辣，炸好后也可以撒些辣椒粉。

炸薯条（无油）

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主料

土豆一个；

辅料

盐少许；玉米淀粉少许；橄榄油少许；

无油炸薯条的做法步骤

1：一个土豆去皮切长条，放入盐水中浸泡五分钟左右

2：捞出浸泡后的土豆条放入沸水中，焯水一分钟，水中放入一勺盐

3：焯水后的土豆条沥水，放入少许的盐、橄榄油、玉米淀粉拌匀

4：拌匀的土豆条放入空气炸锅蓝子中

5：空气炸锅温度设定180度，时间设定15分钟，中间可拉出蓝子颠几下，让土豆条翻面受热更均匀

6：到时后拉出蓝子，盛入盘中

7：可沾食番茄沙司趁热食用

小窍门

1、土豆条先焯水更容易炸透2、撒少许的玉米淀粉，会让表皮更酥脆3、第三步拌匀后的薯条放冰箱冷冻，随吃随取，无需化冻；

油炸排骨

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主料

小排骨600克；

辅料

盐适量；大葱一颗；干辣椒适量；五香粉适量；料酒适量；辣椒粉适量；孜然适量；酱油适量；淀粉适量；大蒜适量；生姜适量；

油炸排骨的做法步骤

1：小排骨洗净后滴干水分，放入盐，辣椒粉【可以不放】，五香粉，少量酱油，少量淀粉，料酒，最好提前数小时腌制

2：准备材料

3：油不能少

4：油温5成熟时放入排骨，中火炸

5：水分炸干后，大约5分钟放入材料

6：大葱炸干了，排骨也好了

7：装盘后趁热撒上孜然

8：太香了

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