青椒炒豆渣，一道看似朴素却暗藏玄机的家常美味。其精髓在于“干香”二字——豆渣需以小火耐心煸炒，去除多余水汽，直至泛起微微焦黄，才能激发出浓郁的豆香。青椒则要选薄皮螺丝椒，快火断生，保留爽脆口感和鲜辣气息。最后将二者在锅中交融，只需简单盐与酱油调味，便能成就一盘香气扑鼻、口感丰富的下饭佳肴，朴素中见真章。

青椒炒毛豆

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主料

毛豆200克；青椒2个；

辅料

盐适量；

青椒炒毛豆的做法步骤

1：把毛豆放开水中煮3分钟，然后洗净备用

2：青椒切丝备用

3：热油下毛豆，翻炒1分钟

4：放入青椒翻炒

5：炒熟了放盐，味精，盛出

6：好啦，开吃

小窍门

水煮的时间可以自己判断，炒的时候干了可以稍微放一点点水

青椒炒豆腐

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主料

水豆腐适量；青椒适量；

辅料

蒜适量；红辣椒适量；

配料

盐适量

鸡精适量

青椒炒豆腐的做法步骤

1：将豆腐切成片（1cm厚）

2：锅中倒入适量油加热后下入豆腐，将豆腐用筷子弄几个小孔

3：煎到一面变黄后，我们翻一面再用筷子弄几个小孔，煎到两面金黄

4：盛入碗中

5：将青椒去掉两端去掉中间的子切成段，蒜切成片

6：锅中预热放入青椒和蒜翻炒一下

7：.下入豆腐放入适量盐翻炒一下8.倒入适量鸡精翻炒一下

8：倒入适量鸡精翻炒一下

9：倒入适量水煮会即可

10：盛入盘中，放点红椒点缀一下

11：盛入盘中，放点红椒点缀一下

青椒炒豆干

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主料

青椒5个；豆干3块；

辅料

姜适量；蒜适量；红辣椒适量；植物油适量；盐适量；

青椒炒豆干的做法步骤

1：先把青椒和豆干洗净，控水

2：将青椒和豆干切丝，不要太细，单独放在盘子里，再把姜和蒜切丝，红辣椒切开

3：炒锅加植物油，稍热，放入切好的姜丝，蒜，红辣椒，爆香，注意火不能太大

4：倒入青椒，放适量盐，大火烧一小会，再倒入切好的豆干，大火炒一至两分钟，放入适量盐，爱吃酱油的可放入适量酱油，翻炒一下，出锅

青椒蒜苗炒油渣

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主料

猪肥肉500克；青蒜苗三根；青椒适量；蒜瓣两个；大葱一根；姜少许；

辅料

盐适量；生抽适量；味精适量；

青椒蒜苗炒油渣的做法步骤

1：买回来的肥猪肉切成切，加一碗水，一点葱，几片生姜熬出猪油。

2：熬制过程中。。

3：熬干猪油后用一个大漏勺把油渣滤出来，不要熬太过，不然就糊了。

4：把要用的配料都切好。蒜苗的叶和梗分开。

5：锅里放油烧热后，放入葱和蒜瓣爆香。

6：然后倒入青椒和青蒜梗翻炒。

7：接着倒入油渣翻炒一会儿。。

8：烹入适量的生抽。。。继续翻炒。。

9：放入青蒜苗的叶子翻炒30秒。

10：关火，调入合适的盐和味精翻炒均匀。。。就可以装盘了。

11：装入盘中的成品。。真的是香极了。。

炒豆渣

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主料

豆渣200克；

辅料

油1汤匙；盐4克；葱适量；

炒豆渣的做法步骤

1：主料：豆渣

2：热油，炒香葱花

3：放入豆渣

4：翻炒均匀

5：加盐调味，即可关火

6：出锅装盘，即可食用

小窍门

炒豆渣不宜放酱油。

青椒炒油渣

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主料

油渣适量；青椒3个；

辅料

蒜适量；盐适量；猪油适量；

青椒炒油渣的做法步骤

1：事先准备好炼好的油渣，我这个炸过了一点点，但还是不影响口感，如何偏很黄很黑的话就不要吃了

2：把青椒和蒜切好备用

3：先用热锅把青辣椒和蒜干煸一下装碗里待用

4：然后放油把油渣炒一下放水煮，如果油渣带皮，一开始要多放点水煮软，不然咬不动！

5：油渣煮软后加点盐

6：再倒入事先干炒过的青椒，蒜末一起翻炒

7：最后放点老干妈出锅

小窍门

提前把辣椒炒下是想保持他的辣感不增加油渣的水分

双椒鸡蛋炒豆渣

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主料

豆渣200克；鸡蛋1个；

辅料

青红椒俩；盐少许；

双椒鸡蛋炒豆渣的做法步骤

1：油锅倒入打散的蛋液，用筷子搅碎；

2：放入切好的双椒丁；

3：倒入用纱布滤出汁水的豆渣，放少许盐即可出锅。

小窍门

豆渣最好用纱布滤干水分，豆渣是好东西，不可浪费哈

青椒炒豇豆

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主料

豇豆一把；

辅料

青椒9个；纯净水少许；

调料

花生油少许

生抽少许

盐少许

青椒炒豇豆的做法步骤

1：豇豆洗净，掐去头尾切寸段。

2：青椒洗净，切小段。

3：锅烧热放少许油，倒入青椒炒香，再将切好的豇豆放入锅中翻炒，火稍微大一点但要一直翻炒，然后每隔1分钟加入一点水翻炒并加盐和生抽调味，最后翻炒5分钟左右即可。

4：出锅装盘。

5：下饭菜。

青椒炒豆干

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主料

青椒1个；豆干1；

辅料

生抽10ml；盐3克；

青椒炒豆干的做法步骤

1：青椒切块

2：豆干切块。

3：起油锅，煸炒豆干3分钟

4：放入青椒一起炒2分钟，之后加入生抽和盐

5：出锅

豆豉炒青椒

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主料

青辣椒适量；茭白适量；腊肉适量；油适量；蒜头适量；豆豉适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；糖适量；酒适量；

豆豉炒青椒的做法步骤

1：备材料，青辣椒与茭白条状

2：热锅，爆香腊肉豆豉、蒜头

3：下青辣椒条，炒油绿

4：投所有调味料炒均匀

5：下茭白

6：所有材料炒透，关火即可

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