青瓜炒牛肉是一道经典的家常小炒，以其清爽与醇香的巧妙结合而广受欢迎。青瓜的脆嫩恰好化解了牛肉的油腻，无论是快火爆炒锁住肉汁，还是稍加蚝油提鲜，都能轻松变换出十种各具风味的做法。从蒜香扑鼻到黑椒浓郁，这道菜总能以最朴实的食材，最快手的方式，为餐桌带来一份令人满足的家常美味。

青椒炒牛肉

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主料

牛肉150g；大蒜头2瓣；黄油20g；料酒1茶匙；

辅料

青椒100g；生抽适量；盐少许；鸡精1茶匙；

青椒炒牛肉的做法步骤

1：准备好所有食材，牛肉切丝，大蒜切丁，青椒切丝。黄油室温软化。

2：腌制牛肉，将1茶匙料酒，一小勺生抽及一小勺嫩肉粉放入切好的牛肉中均匀搅拌。腌制20分钟左右。

3：锅内不放油，将青椒放入锅中加少许盐小火煸炒，使辣椒入盐后装盘待用。

4：热锅下如黄油，待黄油全部溶解后下入牛肉小火翻炒。

5：待牛肉变色后加入大蒜丁和青椒

6：加少许清水翻炒。（使青椒和牛肉的味道融合在一块）水快要烧干时加一茶匙鸡精。

7：装盘即可

小窍门

因为牛肉经过了腌制，辣椒又在事先入了盐味，所以炒制过程不需要再加入生抽和盐巴。不过也可以根据个人口味咸淡自己调节。

牛筋炒青瓜

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主料

青瓜230克；熟牛筋90克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

牛筋炒青瓜的做法步骤

1：食材：青瓜、熟牛筋（已切）

2：将青瓜清洗一下。

3：放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青瓜翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的熟牛筋翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即可。

青瓜炒肉

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主料

青瓜适量；猪肉适量；享氏番茄酱适量；

辅料

茶油适量；盐适量；蒜蓉适量；生粉适量；

青瓜炒肉的做法步骤

1：材料洗净，青瓜切小块，肉切细片，蒜用刀拍一下，拨皮，用刀切几下。

2：热锅放油，爆香蒜头。

3：蒜香味出来，把青瓜放进锅炒。

4：青瓜炒两分钟，把腌好的肉放进锅一起炒，肉快熟时加盐提味。

5：出锅前，根据个人口味加入享氏番茄酱，喜欢酸甜味重的就多加一些，炒匀就可装盘。

小窍门

肉加些生粉，少许的油与盐，腌两分钟，可使肉入味，口感好！

青椒炒牛肉

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主料

灯笼椒2个；牛肉80g；

辅料

盐适量；酱油适量；胡椒粉适量；淀粉适量；油适量；

青椒炒牛肉的做法步骤

1：牛肉用盐、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀。

2：灯笼椒两个。

3：青椒用手剥成块。

4：起锅热油炒牛肉。

5：炒熟铲起备用。

6：净锅后热油炒青椒块。

7：青椒加适量盐炒熟后放入牛肉，翻炒均匀即可出锅。

8：成品。简单快手。

青瓜牛肉

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主料

黄瓜一根；牛肉280克；

辅料

淀粉适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

青瓜牛肉的做法步骤

1：黄瓜洗净切片

2：牛肉切片后用料酒、胡椒粉、盐腌制一会

3：大火爆炒牛肉

4：牛肉断生后把黄瓜倒进去，一起翻炒，然后加盐、鸡精调味

5：成品图

青椒炒牛肉

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主料

青椒160克；熟牛肉片124克；

辅料

干辣椒适量；

配料

生抽适量

盐适量

鸡精适量

青椒炒牛肉的做法步骤

1：材料：青椒、熟牛肉片、干辣椒（已剪碎）

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切成块，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

5：接着，下入切好的青椒翻炒翻炒至断生。

6：然后，合入熟牛肉片翻炒一下。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

青菜炒牛肉

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主料

青菜适量；牛肉适量；

辅料

剁椒适量；

调料

盐适量

生抽适量

青菜炒牛肉的做法步骤

1：起锅烧热后放少许油，再放一点剁椒。

2：放入青菜煸炒。

3：加入牛肉煸炒。

4：再加一点生抽和适量盐。

5：炒好了哦，出锅。

6：成品图。

青椒炒牛肉

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主料

牛肉200克；青椒150克；黄彩椒100克；红彩椒少许；洋葱80克；

辅料

姜10克；盐2克；酱油10ML；砂糖5克；料酒10ML；玉米淀粉10克；沙茶酱10ML；

青椒炒牛肉的做法步骤

1：准备材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝。

2：牛肉片放入少许水、料酒，盐、酱油、花生油和玉米淀粉，拌匀。

3：炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝。

4：放入牛肉片爆炒几下。

5：把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起。

6：利用炒锅里的余油爆香洋葱丝。

7：将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒。

8：当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片。

9：加入1勺沙茶酱和少许盐，将调味料和食材融合。

10：当所有材料炒好后即可盛碟享用了。

小窍门

如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法：1、牛肉选择牛柳，纹路清晰的。2牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。3、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。

牛肉炒青椒

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主料

牛肉300g；青椒80g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

老抽适量

牛肉炒青椒的做法步骤

1：牛肉、青椒洗干净。

2：牛肉切成片。

3：加盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

4：加淀粉搅拌均匀再加少许油搅拌均匀腌制一会儿。

5：青椒切成块儿用盐、胡椒粉、料酒、老抽调制成碗汁备用。

6：用盐、胡椒粉、料酒、老抽调制成碗汁备用。

7：起油锅，青椒入锅过油后盛出。

8：再起油锅，青椒入锅煸香，牛肉入锅炒。

9：碗汁入锅炒。

10：青椒入锅炒均匀关火。

11：盛出享用。

小窍门

爆火炒菜。

青瓜炒肉

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主料

青瓜一根；瘦肉适量；

辅料

姜蒜适量；淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

青瓜炒肉的做法步骤

1：青瓜洗干净，切块。

2：备点姜蒜。

3：瘦肉切好，加点淀粉生抽老抽蚝油腌一下。

4：热锅下油，放入姜蒜爆香。

5：倒入瘦肉，中火翻炒。

6：肉七八成熟时放入青瓜，加点盐翻炒。

7：出锅。青瓜反正生也可以吃，所以炒什么程度随自己喜欢。

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