一碗热气腾腾的火腿青菜粥，看似简单，却蕴含着家常的温暖与营养的智慧。精选上等火腿的咸香与新鲜青菜的清爽在米粥中完美交融，米粒开花，汤汁绵密。无论是用金华火腿提鲜，还是以云南宣威火腿增味，十种正宗做法各具特色，共同成就了这道滋补养胃、老少咸宜的经典美味，让日常一餐也充满质朴的满足感。

青椒火腿

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主料

火腿肠2块；青椒4个；

辅料

花生油适量；盐适量；生姜4段；蒜2个；鸡精适量；

青椒火腿的做法步骤

1：准备所需的食材

2：然后把青椒和火腿分别切好。

3：锅中倒入花生油烧热。

4：加入姜和蒜炒出香味。

5：然后把青椒倒入锅中炒了，炒到差不多就行了，不要炒时间太长了。

6：青椒炒差不多了，就可以倒入火腿了，火腿随便炒下就可以出锅了。

7：好了，就这么简单，一道美味佳肴就出锅了，快来动手试试吧。

火腿烧青菜

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主料

火腿100克；青菜500克；

辅料

油1茶匙；蚝油1茶匙；葱适量；盐2克；

火腿烧青菜的做法步骤

1：主辅料：火腿、青菜

2：把火腿切薄片。

3：青菜洗净切段。

4：热油，炒香葱花。

5：放入青菜，翻炒均匀。

6：加适量的蚝油。

7：加人清水，烧制2分钟。

8：放入火腿片，加少许盐调味。

9：烧制1分钟，即可关火。

10：出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、蚝油和火腿搭配，味道已经很鲜了，可以不用味精。2、火腿不易长时间烧制，开锅后稍稍烧制就可以关火。

火腿白菜粥

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主料

白菜2片；火腿50g；大米1杯；

辅料

胡萝卜1/3根；猪油1匙；

火腿白菜粥的做法步骤

1：白菜切末。

2：胡萝卜切末。

3：火腿切丁。

4：大米洗净后放入砂锅中烧开。

5：期间在炒锅中放入猪油。

6：猪油融化后放入火腿炒香。

7：放入胡萝卜炒匀后盛出。

8：火腿胡萝卜放入煮开的粥中。

9：放入白菜末，小火煮30分钟即可。

小窍门

火腿是咸的，不需要加盐。

青菜火腿豆腐羹

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主料

嫩豆腐半块；小白菜2颗；火腿肠0.5根；

辅料

盐适量；淀粉适量；鸡精适量；

青菜火腿豆腐羹的做法步骤

1：小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；

2：沥干水分，然后将其切成碎末；

3：嫩豆腐洗净后，切成小块；

4：火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；

5：锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；

6：焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；

7：另起油锅，炒香小白菜；

8：倒入适量清水或者高汤烧开；

9：调入适量盐；

10：将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；调入鸡精，撒上火腿末即可。

小窍门

1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质；

青菜火腿鸡蛋面

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主料

面条适量；

辅料

鸡蛋一个；青菜3棵；小葱一棵；火腿肠一个；

调料

盐适量

芝麻油适量

油适量

青菜火腿鸡蛋面的做法步骤

1：小葱洗净切好，火腿切片。

2：青菜摘洗干净。

3：锅内放适量油，鸡蛋两面煎黄。

4：锅内加入适量水煮开，放入面条，用筷子搅散开，放入煎好的鸡蛋。

5：面条煮熟放入青菜火腿，烫一下，放盐调味，加入适量芝麻油增香，盛出。

6：碗内放入葱花即可。

小窍门

根据口味添加调味料。

皮蛋火腿蔬菜粥

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主料

皮蛋2个；大米140克；胡萝卜20克；火腿肠1根；

辅料

香葱少许；生姜少许；食盐1勺；亚麻籽油1大勺；

皮蛋火腿蔬菜粥的做法步骤

1：准备好食材

2：大米洗净后滴入少许亚麻籽油浸泡1小时左右

3：将浸泡好的大米倒入面包桶并适量清水

4：放入面包机选择6煲粥功能

5：时间为--1：25分分钟

6：葱姜洗净切丝切沫备用

7：胡萝卜洗净后切细丝备用

8：皮蛋、火腿肠切丁备用

9：当时间还剩余10分钟时

10：按暂停键，依次放入胡萝卜丝、皮蛋、火腿

11：继续煲至10分钟至浓稠后放入葱沫姜丝

12：拿出面包桶，放1勺食盐调味

13：拿出面包桶，放1勺食盐调味

14：加1大勺亚麻籽油拌匀即可

15：加1大勺亚麻籽油拌匀即可

16：搭配鸡蛋牛奶吐司，是不是很完美的早餐哈

17：搭配鸡蛋牛奶吐司，是不是很完美的早餐了

小窍门

1、第一次尝试发现140克的大米量有点少而水量有点放多了，后来只好盛出一碗水出来才刚刚好2、亲若用面包机煲粥，先看看自家的面包机是否有这个功能再试

皮蛋火腿粥

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主料

东北大米150克；皮蛋2个；食用油1茶匙；火腿50克；

辅料

胡椒粉适量；小香葱2根；姜丝15克；盐适量；

皮蛋火腿粥的做法步骤

1：准备材料。

2：清水中加少许盐和食用油，将米洗净后浸泡30分钟。

3：将火腿切成小丁。

4：皮蛋切成丁。

5：锅中水开后放入泡好的大米，大火煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。放入火腿丁。

6：放入切成小块的皮蛋、胡椒粉，再熬制10分钟，加盐调味。

7：吃的时候撒上香葱末。

小窍门

1、煮粥前，先将米用水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间，熬出的粥酥，口感也好。2、开水煮粥，这样既不会糊锅底，又可节省时间。

青菜火腿炒饭

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主料

米饭1碗；小青菜4棵；火腿2片；

辅料

橄榄油2勺；盐少许；鸡粉适量；蟹粉1勺；

青菜火腿炒饭的做法步骤

1：青菜洗净沥干水分

2：切成小条，要切得细点

3：我家里没有咸肉了就用的火腿片，把火腿片切成小丁

4：剩下的一碗白米饭

5：起油锅

6：先放人青菜煸炒，再加入火腿丁一起翻炒

7：把米饭也放人一起炒匀

8：加点盐调味

9：起锅前加点鸡粉

10：出锅装盘舀上一勺蟹粉即可

小窍门

因为火腿片本来就有咸味，所以米饭里盐要少放点

皮蛋火腿粥

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主料

粳米1碗；火腿1小节；皮蛋1个；

辅料

食盐3g；

皮蛋火腿粥的做法步骤

1：皮蛋切成小块，火腿切成长一点的丝；

2：砂锅里面下入粳米作为粥底，大概煮半个小时，然后先加入火腿开始煮；

3：因为皮蛋很好熟，时间长了就不好吃了，所以煮过火腿之后10分钟再加入皮蛋；

4：皮蛋加进去煮个两三分钟，加入食盐搅拌均匀即可停火，砂锅的余热会让粥更稠更好喝！

青菜火腿煎饼

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主料

面粉250克；火腿适量；生菜1棵；葱2根；鸡蛋2枚；

辅料

盐适量；水适量；油适量；

青菜火腿煎饼的做法步骤

1：所有材料

2：火腿切丁，生菜丝，葱切葱花

3：鸡蛋打到面粉搅拌

4：加水加盐，加水凭感觉，喜欢饼厚些加少点水刚可以搅动就可以了，喜欢煎饼薄些加多点水就会薄些香些

5：搅拌好面糊把菜火腿葱通通倒到面糊里搅拌均匀

6：平底锅烧干放油，然后用小勺子一勺一勺的勺到平底锅时小火时中火的煎

7：煎的两面金黄就可以了

8：一大盘，小朋友们一下子吃光了

小窍门

那个面糊加水的时候把握不了稀还是浓稠，我是先加水到可以搅动面糊的时候加菜之类的然后再加水的，然后到煎了一锅后发现煎饼厚了点，然后又加了点水，所以要加多少水我也不知道的，所以自己看着办，呵呵呵

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