泡菜油豆腐是一道鲜香开胃的家常下饭菜。金黄软嫩的油豆腐吸饱了酸辣开胃的泡菜汁，入口瞬间爆汁，浓郁的豆香与泡菜的爽脆在舌尖交织，微酸微辣的口感瞬间唤醒味蕾，让人食欲大增。无论是配米饭还是佐粥，都是绝佳选择，简单几步就能为餐桌增添一抹亮色。

油菜炒豆腐泡

图片来源于网络 侵删

主料

油菜1盘；豆腐泡1碗；

辅料

油10克；葱花少许；水半杯；

调料

盐1克

油菜炒豆腐泡的做法步骤

1：油菜清洗干净，油豆腐（豆腐泡）一碗。

2：油菜切小段，帮子和叶子分开放；豆腐泡切粗条，增加入味面积。

3：热锅温油，葱花炝锅，菜帮子和豆腐泡同时入锅；不用担心这菜油少不香，油主要是为了炝锅用，豆腐泡是油炸的，表皮上也有不少油脂。

4：边炒边淋少许水，增加湿度，也同时让豆腐泡吸水膨胀变柔软，根据口味撒少许盐。

5：再加适量水，使豆腐泡的体积明显增加，豆腐泡外皮本是硬的，吸水后变得柔韧，而且会有部分油脂渗出来，使油菜帮子也油润好吃了。

6：起锅前叶子入锅，翻炒变色即可出锅。

7：油菜炒豆腐泡，清香脆嫩可口！

小窍门

1、这菜是用炒的方法，但豆腐泡外硬内紧，干炒并不好吃，适量淋水可使豆腐泡柔韧，更能品味出豆香味。2、油菜可换成大白菜、小白菜、娃娃菜，用炖的方法也可。

豆腐泡菜锅

图片来源于网络 侵删

主料

韩式泡菜1棵；五花肉10片；北豆腐1块；

辅料

水发香菇4个；玉米笋5个；芹菜2根；姬菇10个；黄豆芽50克；海带1根；淘米水1碗；

配料

盐适量

韩式大酱1勺

葱花适量

姜末适量

韩式辣椒酱1勺

白糖1小勺

香油1勺

白胡椒粉1/4小勺

豆腐泡菜锅的做法步骤

1：准备材料。豆芽洗净，香菇泡发，海带洗净切菱形段，芹菜洗净切小段，姬菇泡发。

2：泡菜切小段。

3：油锅烧热，放入肉片煎出油

4：放入豆腐煎至2面金黄色，捞起备用。

5：锅里放入葱花姜末爆香

6：依次放入芹菜、豆芽

7：放入泡菜煸炒出味

8：倒入淘米水煮开。

9：放入海带、香菇、姬菇继续煮开

10：舀入韩式大酱1勺，韩式辣椒酱1勺。

11：放入煎好的豆腐和玉米笋

12：煮30分钟。调味即可。

小窍门

1、我用的咸肉代替的五花肉。2、蔬菜可以随自己喜好放。

无油炸豆腐泡

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐1块；

辅料

辣椒半个；胡萝卜半个；洋葱适量；自制辣椒酱适量；胡椒粉适量；海盐适量；

无油炸豆腐泡的做法步骤

1：买回来的水豆腐（也叫老豆腐或者北豆腐）洗一洗，放上半天的时间，控一控水分。

2：将控净水分的的豆腐切片，厚度随自己喜欢的口感而定。

3：辣椒洗净切碎，胡萝卜去皮洗净切碎，洋葱去皮洗净切碎，所有食材放入碗中，加入适量的胡椒粉、海盐、自制辣椒酱拌匀。

4：空气炸烤箱的烤网铺上锡纸，均匀地撒上拌好的调味料。

5：码入切好的豆腐片，一块豆腐刚刚好摆满。

6：上边再均匀地撒上剩余的调味料。如果不添加调味料，可以不用铺锡纸，炸制时间更短，口感一样，需要调一份蘸汁，蘸着吃，或者搭配做其他菜肴。

7：选择空气炸功能，设定180度预热5分钟，然后把烤网送入炸烤箱，炸10分钟。空气炸锅的最大优势，可以不用油，即使用油也是薄薄地刷一层油，比起油炸，非常健康，而且口感好。

8：10分钟一面基本炸好，翻面炸另一面，相同设置再炸10分钟。

9：出炉。上边的黑色是自制辣椒酱里边的豆瓣酱，看上去颜色有点深，尝尝口感很劲道，外焦里嫩，微辣的口感，可直接吃，也可用来炖菜涮火锅，都是不错的选择。

油豆腐泡

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐适量；

辅料

压榨菜籽油适量；

油豆腐泡的做法步骤

1：捞出完成

2：看豆腐发泡

3：翻动

4：定型

5：加温

6：下锅

油菜豆腐泡

图片来源于网络 侵删

主料

油菜250克；豆腐泡100克；胡萝卜半根；葱适量；蒜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；

油菜豆腐泡的做法步骤

1：将油菜洗净，切成两半。

2：放入锅中焯一下。

3：锅中倒入少许油，放入葱蒜煸香，倒入生抽、豆腐泡煸炒。

4：放入油菜，胡萝卜，盐，大火煸炒即可。

泡菜炒豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

泡菜300g；

辅料

豆腐300g；

配料

大葱适量

辣椒碎适量

辣椒粉适量

酱油适量

味精适量

盐适量

花生油适量

泡菜炒豆腐的做法步骤

1：准备好所有的食材，泡菜是韩国超市买的

2：泡菜切细丝

3：豆腐可以现在开水里过个两分钟左右，这样豆腐就不容易变形，切成均匀的条

4：大葱切斜刀块

5：锅内注入花生油烧热，将豆腐均匀的放入锅内煎脆，备用

6：炸好的豆腐盛起来备用

7：炒锅注油烧热，放入泡菜略炒，

8：加入酱油，豆腐，适量水炖熟，中火收汁儿，大火容易糊

9：加辣椒碎，辣椒粉，盐，味精，糖翻炒，这个时候转小火，辣椒碎容易糊，变黑

10：撒大葱快出锅即可，出锅盛盘，撒少许白芝麻点缀

11：豆腐在底下，泡菜放在豆腐上面，撒上少许白芝麻就ok啦

12：这也是一道很好的下饭菜哦

油炸豆腐泡

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐1000g；花生油1000g；

辅料

食盐20g；

油炸豆腐泡的做法步骤

1：将北豆腐切方块，撒入食盐腌制。

2：炒锅加宽油，烧至七成热，放入豆腐块，炸至四面金黄。

3：出锅，篦油，装盘

小窍门

油炸豆腐泡是炖菜的作料，它的加入，会让炖菜变得口味更佳，还增加菜品的成色和颜值，最能激发小孩的食欲，豆腐泡在炖制之后，酥香软嫩，也适合老年人食用。此菜的关键是在炸制过程中，一定要用小火，可多炸一会儿，等四面金黄时再出锅。

泡菜炖豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

泡菜150克；豆腐1块；西葫芦1/4个；

辅料

鸡精1勺；盐1/4勺；食用油3汤匙；

泡菜炖豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：西葫芦切片

3：锅里放油烧热加泡菜炒几下，加西葫芦炒一分钟

4：放豆腐炒几下，加鸡精和盐调味，加水中火炖

5：汤汁差不多收完就可以关火出锅啦

泡菜豆腐汤

图片来源于网络 侵删

主料

泡菜100克；豆腐100克；

辅料

菌粉1勺；盐1匙；高汤500ml；

泡菜豆腐汤的做法步骤

1：泡菜和豆腐改刀备用

2：砂锅加入高汤（或者水）烧开

3：开锅后加入泡菜和豆腐，另加一勺菌粉和盐搅拌均匀

4：当当当当，咕嘟一会儿就可以来吃了！

小窍门

做汤类的时候加入一小勺菌粉，怎是一个鲜字了得啊！菌粉某宝就有卖。

豆腐泡菜鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鱼适量；豆腐适量；泡菜适量；

辅料

葱10克；姜10克；蒜10克；红辣椒适量；花椒5克；金针菇适量；料酒3匙；蛋清3个；黑胡椒粉1勺；淀粉适量；

豆腐泡菜鱼的做法步骤

1：买一袋四川鱼酸菜（1.2元），喜欢吃的可以多买点，洗干净后切段，葱姜蒜辣椒如图所示准备好！

2：如图所示的配料葱姜蒜，辣椒，花椒，榨菜碎准备好，最后要用来浇油的！

3：这是把青鱼处理后留下的鱼骨，洗干净熬汤汁用。

4：将切好的鱼片放入料酒、黑胡椒粉、淀粉、蛋清、盐适量搅拌均匀备用。

5：准备的豆腐，买稍微嫩点的。

6：根据自己的喜好备点金针菇，个人喜欢，也可以不加，能让汤汁更新鲜！

7：油热后将第一步中的配料倒入炒香后，放入酸菜炒均匀！

8：炒好后加入适量的水，放入鱼骨，豆腐开始转大火煮汤汁，水开后转小火慢慢饨，直到白色汤汁出来！

9：炖好后加入适量的盐，加入金针菇煮少许后，加入鱼片。

10：加入的鱼片勿搅拌，等煮至如图所示的奶白色就可以关火了出锅！

11：用平底锅加入油烧热，放入第二步准备的配料炒香淋入烧好的鱼片上，香味扑鼻！

12：香菜点缀，成品就好了！

13：看看是不是很嫩很香？

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。